尹金山小传

尹金山1963年9月出生于北京，现任北京台湾饭店行政总厨。1982年考入北京侨办旅游职业中等学校烹饪专业，学习西餐理论和实践，专修英语。毕业后在丽都假日饭店厨房西餐、中餐历练8年，后在香港京港酒店任职，之后辗转于马来西亚皇家苏丹高尔夫俱乐部、日本、新加坡、越南等国及国内北京王府饭店、京瑞大酒店、港澳中心等高级酒店，历任厨师长、行政总厨，2004年出任现职。     

有效管理出新品

邓仲彬，国家烹饪技师，中国高级营养师，中国烹饪协会会员，获中国首届行政总厨资格认证。曾经任北国酒店和奥宇大酒店行政总厨，闵西酒店总经理兼行政总厨。多次烹饪大赛获得金牌。[编者按]     

烹饪名师：张峰小传

张峰，男，1974年4月出生于安徽阜阳，20世纪90年代初在上海907中学厨师烹饪技校学习3年，以后在上海罗马大酒店、上海宾馆等名店任厨。于1997年调北京棋院宾馆任厨师长。后又在金成饮食集团、大白鲨等高级酒店任行政总厨，现任艺海集团行政总厨。     

胡升曹:融合淮扬美味与海派菜系的先行者

正胡升曹是南京人,2010年加入苏宁酒店及度假村,担任南京玄武苏宁诺富特酒店中餐行政总厨、行政总厨,现任南京苏宁索菲特银河大酒店中餐行政总厨,功夫百炼的他获奖无数,他是国家高级烹饪技师、国际烹饪大师、国家名厨、中国淮扬菜烹饪大师、中国青年烹饪艺术家、注册行政总厨、注册省级评委、江苏美食工匠、江苏百佳烹饪名厨。他曾多次荣获烹饪大赛金奖、特金奖,     

京厨贵阳演绎精品粤菜

徐大钊,毕业于北京六十一中烹饪职高,从事烹饪行业已十几年,并多次在国内烹饪比赛中获奖,现为中国烹饪协会会员,中餐烹饪技师。他曾在皇冠假日酒店、凯莱大酒店、建国国际酒店管理集团等多家五星级酒店任中餐行政副总厨、行政总厨,2005年至今一直担任贵阳天怡豪生大酒店中餐行政总厨。在厨房管理上,徐师傅认为,作为一名厨师厨德很重要,他经过多年磨练和努力学习总结出一套独特的管理模式及经营理念。他要求后厨人员要团结、友爱、理解、向上,工作要认真,心态要端正,具有高度的敬业精神、高尚的厨德和精湛的厨艺,对客人的每一道菜都要用心去…     

施道春大师推荐的六道菜肴

中国烹饪大师。国家高级烹饪技师,高级烹饪师评委。1971年开始从事烹饪工作,先后担任无锡大饭店厨师长,无锡美丽都大酒店行政总厨,现任无锡国际饭店副总经理兼行政总厨,江苏省烹饪协会常务理事,无锡烹饪餐饮行业协会副会长．无锡餐饮商会副会长。     

福田大酒店菜品选

阮洪明 高级中式烹调师。中国烹饪协会会员。1991年毕业于天津烹饪学校，从厨后他虚心好学，从不怕苦嫌累，努力钻石业务技术，厨艺水平提高很快，他擅长烹制川、鲁菜，基本功扎实，灶上技术娴熟，对新派菜、迷踪菜情之所钟，他多次在市、区烹饪大赛中获奖，现是福田大酒店行政总厨。     

首届凯莱中餐烹饪大赛在大连拉开帷幕

凯莱国际酒店集团在集团行政总厨——中厨刘家雄先生的主持下于2005年1月25．26日在大连凯莱大酒店成功举办第一届“凯莱杯”中餐烹饪技能大赛。来自全国各地八家凯莱酒店的中厨代表参加了此次大赛，可谓高手云集，盛况空前。参赛选手厨艺高超．所烹制的菜品也是五味调和，不论从视觉还是味觉上都有很高的造诣．带给食者全新的感受。     

何正宏创新有道

何正宏，国家高级烹饪技师、中国烹饪名师。1985年9月在四川眉山饮食服务公司向阳饭店学习，1989年9月在河北秦皇岛市成都酒家任厨师，1991年1月在北京丰台东坡酒家任厨师长，1993年6月在北京大西南酒家蜀州大酒楼任厨师长，1997年6月在四川眉山鑫品酒楼任厨师长，1998年1月在四川乐山玉泉大酒店任经理兼厨师长，1999年6月在北京眉州东坡酒楼任总厨师长．2001年9月在北京眉州东坡酒楼任行政总厨，2003年2月在北京眉州东坡酒楼任厨政总监兼行政总厨。他曾参加首届川菜烹饪大赛获热菜金牌，在十二届全国厨师节上获金厨奖12枚、银厨奖2枚。     

大胆推新就是旺店的生命力--访长春市锦江花园大酒店厨师长张迪

张迪，生于1974年，吉林省名厨协会会员，中国烹饪协会会员，中国绿色厨艺大使，国家特二级厨师，现任长春市锦江花园大酒店厨师长。他于1993年从事烹饪工作，1999年在长春市国际大厦任行政总厨，2001年在红太阳大酒店任厨师长，2003年在长春市夏威夷大酒店任行政总厨。2004年末至今在五星级宾馆锦江大酒店任厨师长。1998年他在吉林省第二届果蔬大赛上获金牌1枚。2001年在长白山杯烹饪大赛上他获创新菜金牌1枚，银牌1枚，下面是张迪推出的几道创新菜．     

李学深 学到老才能干到老

李学深简介:海南海口市人,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,海南省烹饪协会副会长,中华名厨、国家高级烹调技师,全国餐饮业国家一级评委。先后在望海国际、海南明珠大厦、国宾大酒店、五洲大酒店,寰岛泰得大酒店等多家五星级酒店担任行政总厨,现任山西省太原市花园国际大酒店行政总厨。     

没空孤单 张钧

张钧：中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家职业鉴定考评员、中国烹饪协会会员、世界中餐名厨联谊会常务理事。1986年饮校毕业,入行当厨师,被分配到大鸿运,师从蔡育发。蔡老师手艺好,也很有创意,张钧至今认为今天的厨艺好,有创意,首先得益于启蒙老师。当了两年学徒,辞职去读旅专。1990年到深圳晶都水晶宫当上海菜厨师长。1994年回沪后,历任阿毛炖品、雨花大酒店、小田园、田园人家等店行政总厨。2000年开始,任富丽大酒店、百嘉盛大酒店总经理。两年前开了一家农家菜馆＂万年粮仓＂。在电视台《星尚·人气美食》栏目当教头,他的作品常使主持人、编导、摄像垂涎欲滴。     

北京北辰洲际酒店新任中餐行政主厨

北京北辰洲际酒店最新荣誉任命梁建文先生为酒店“粤秀轩”中餐厅总厨。来自香港的梁师傅拥有长达26年的传统中餐以及粤菜烹饪经验,曾于印尼、韩国、香港等地多家高端餐厅以及国际五星级酒店担任中餐总厨,并荣获世界中国烹饪联合会授予的“国际中餐大师”等多项殊荣。在北京北辰洲际酒店,梁师傅将凭借他高超的烹调技巧为“粤秀轩”中餐厅的客人带来更多的美食体验。     

韩震小传

韩震,上海人,生于1966年6月15日;现为国家特级厨师,中餐烹饪技师,上海烹饪协会会员;现任上海远东不夜城大酒店行政总厨。 韩震于1982年由上海烹饪职业学校毕业,1983年在上海宾馆担任炉灶主管工作。他的创新菜“春蚕吐     

劳模宋伟石

宋伟石 1962年出生于辽宁海城。中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家餐饮业一级评委：海城市政协常委，劳动模范．海城市十大杰出青年营先后在大连华月大酒店、北京市四季顺鑫食品有限公司、盘锦昆仑大饭店、上海宝钢宾馆等酒店担任行政总厨、经理，     

李博小传

李博,原名郭文俊,1967年出生,河南新郑市人。现任郑州市厨师协会秘书长,高级中餐烹调师,鹤壁鸿源大酒店餐饮部行政总厨。 他受父辈影响,从小与烹饪有着不可分割的缘份。14岁拜师于老一辈名师丁广州(原河南烹饪顾问)门下学习,并随师在郑韩饭店中餐部工作,1986年被饭店     

南京金奥费尔蒙酒店新任命中餐行政总厨

正3月,李国英先生出任南京金奥费尔蒙酒店中餐行政总厨一职。李国英先生出生于广东省珠海市,拥有二十多年丰富的烹饪经验,曾先后任职于南京万达希尔顿酒店、苏州香格里拉、丹东万达嘉华酒店等多个国际酒店集团。李师傅擅长粤菜和淮扬菜,并在秉承传统中餐理念的同时加以个人创新,不遗余力地为宾客创造难忘的用餐体验。2013年在全国烹饪技能竞赛中,出自于     

孟学民小传

孟学民，广州市人。现年32岁，从艺16年，曾任东江大酒店餐饮部经理、广州花园酒店桃园馆高级厨师、广州金桥酒店桃园馆主管（花园酒店管理公司）、北京汉华国际饭店中餐厨师长，现任北京潮京鲍翅馆行政总厨。     

李光跃作品选

李光跃,青岛酒店管理技术学院中餐烹饪系毕业,烹饪技师,师从烹饪大师王树温、戴永良、孙明山等。作为年轻一代知识型、学习型厨师,他博采众长,锤炼厨艺,在岛城烹饪界崭露头角。任胶南市最高档的宾馆——东方九九红大酒店行政总厨。2002年他创作的一品爽鱼肚等多款菜品被评为青岛名菜。     

美中餐厨师将赴马来西亚参加全球华人烹饪大赛

据悉，美国中餐厨师会近期宣布，将于7月间组团到马来西亚．参加由世界中餐烹饪联合会协办的第六届马来西亚烹炉大观世界金厨比赛．以及中国烹饪营养学研讨会。美国中餐协会会长李宇澄指出，今年的比赛由马来西亚雪龙姑苏慎忠行餐饮业公会主办．并于7月14日至18日在马来西亚吉隆坡太子世界贸易中心举行。烹饪大观世界金厨比赛是中华烹饪行业中，全球华人高水准的烹饪大赛。