木棉花落花加工利用的研究

对木棉花落花进行干燥工艺试验,并以木棉花干花为原料进一步探讨花汁饮料的加工工艺。试验结果表明:木棉花落花后适宜干制加工的时间为16h之内,以3.0%的柠檬酸溶液护色20min、70℃恒温干燥可获得较好的干燥效果。干燥后的干花采用80～100℃热水3次提汁。花汁饮料的原料配方组成为1%干花、11%白糖、0.2%柠檬酸和1%蜂蜜。固酸比控制在50∶1～60∶1,制成的花汁饮料品质较好。     

红枣固体饮料的研制

对红枣固体饮料的加工工艺进行了研究     

蓝莓固体饮料的研制

以蓝莓果为主要原料,研制开发一种新型固体饮料。通过正交试验确定提取花色苷的物料比、提取时间及提取温度,并探讨了蓝莓固体饮料喷雾干燥加工的最佳工艺。结果表明:在蓝莓提取液中加入3%(质量分数)的助干剂和8%(质量分数)的蔗糖,控制喷雾干燥进口温度在140℃,可以生产出分散性好、口味醇厚的蓝莓固体饮料。     

速溶番木瓜全肉固体饮料的研制

介绍了番木瓜固体饮料的加工技术 ,以新鲜番木瓜为原料 ,经前处理、热烫、打浆及粉碎、营养调配、均质、真空脱气、灭菌、低温真空浓缩、干燥、包装等工艺 ,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。本产品含有人体所需的多种营养成分 ,尤以糖分、维生素 C及胡萝卜素的含量最为丰富 ,冲调性好、速溶、甜酸适口。在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂 ,利用番木瓜全果肉 ,并通过蔗糖、麦芽糊精的吸附作用 ,最大限度保留了番木瓜的营养成分和风味。      

速溶番木瓜全肉固体饮料的研制

介绍了番木瓜固体饮料的加工技术 ,以新鲜番木瓜为原料 ,经前处理、热烫、打浆及粉碎、营养调配、均质、真空脱气、灭菌、低温真空浓缩、干燥、包装等工艺 ,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。本产品含有人体所需的多种营养成分 ,尤以糖分、维生素 C及胡萝卜素的含量最为丰富 ,冲调性好、速溶、甜酸适口。在制作过程中没有添加任何色素、香精、防腐剂 ,利用番木瓜全果肉 ,并通过蔗糖、麦芽糊精的吸附作用 ,最大限度保留了番木瓜的营养成分和风味。     

营养型固体饮料的研制

以维生素Ｃ、牛磺酸等为营养素，采用科学配方，合理工艺，制成一种营养型固体饮料。产品颗粒均匀、疏松完整；速溶性好；色泽晶亮透明，有菠萝、草莓、橙法等多种香型，风味独特，酸甜爽口，富有营养，可适合不同年龄人的需要。     

螺旋藻固体饮料的研制

研究了螺旋藻加工的工艺学性质，确定了比较合理的配方，经配料、混合、造粒、干燥等工艺，制成了无腥味、速溶性良好的螺旋藻固体饮料。成品中，水份含量为４．２％，灰分含量为３．８％。     

速溶番木瓜固体饮料的加工工艺

以番木瓜全肉,蔗糖和麦芽糊精为主要原辅料,加工制作成速溶固体饲料。     

青梅全肉速溶固体饮料的制作

以青梅全肉为主要原料,辅以蔗糖和麦芽糊精,采用先进的固体饮料加工工艺,制成了营养和风味俱佳的速溶固体饮料。     

芦荟固体饮料加工工艺研究

试验确定了芦荟固体饮料的生产工艺流程和操作要点。试验表明芦荟叶厚度越小,所需干燥时间越短,芦荟粗提物中多糖含量为68.12%。芦荟汁平均得率为40.44%,当原汁中异VC钠的浓度达到0.100 mg/mL时,褐变将不再有明显的变化。通过正交试验确定了芦荟饮料最佳调配方案为:91.872%芦荟原汁,4%白砂糖,2%麦芽糊精,2%海藻糖,0.125%浸柠檬酸。干燥后的芦荟固体饮料产品出率为11.56%。     

麦胚固体饮料的研制

采用物理方法处理小麦胚芽制成的麦胚固体饮料，脱除了麦胚的生腥味，而麦胚中的营养成分基本不变。所制得的麦胚固体饮料具有良好的色泽、口味及水中分散性，其贮藏期可达6个月以上。     

南瓜固体饮料的研制

以南瓜为原料 ,配以填充剂、稳定剂、乳化剂、酸味剂及糖等辅料 ,利用正交实验、对比实验 ,对采用真空干燥法制成的南瓜固体饮料进行了探讨     

麦胚固体饮料的研制

采用物理方法处理小麦胚芽制成的麦胚固体饮料 ,脱除了麦胚的生腥味 ,而麦胚中的营养成分基本不变。所制得的麦胚固体饮料具有良好的色泽、口味及水中分散性 ,其贮藏期可达 6个月以上     

发酵型鹌鹑蛋白固体饮料的研制

以鹌鹑蛋蛋白为主要原料。研究发酵型鹌鹑蛋白固体饮料的加工工艺。在单因素筛选的基础上,通过正交试验。分析不同因素对固体饮料品质的影响,得出制备发酵型固体饮料的主要影响因素及最优工艺参数：加水量30％,蔗糖8％,乳糖2％,生粉12．5％,脱脂奶粉15％,β-环状糊精0．4％,接种乳酸菌4％,发酵时间14h,发酵温度40℃。用电阻法测得鹌鹑蛋共晶点为-35℃,采用真空冷冻干燥法对产品进行干燥处理。产品为粉末状,呈浅黄色。溶解性好,有鹌鹑蛋清香,具有高蛋白、天然保健的特点。     

木糖醇叶黄素固体饮料的研制

以木糖醇、叶黄素为主要原料,经粉碎混合、造粒、整粒、干燥包袋等工艺制成木糖醇叶黄素固体饮料,确定产品的最佳工艺配方为:木糖醇的添加量为76%,叶黄素的添加量为10%,甜菊糖的添加量为1%,维生素C的添加量为10%,香精的添加量为0.5%,粘合剂麦芽糖醇浆的添加量为2.5%。其产品的外观呈松散颗粒状,大小均匀一致,溶化后溶液呈透明的黄色,即冲即饮,具有携带、运输方便的优点,具有非常好的市场发展前景。     

木糖醇叶黄素固体饮料的研制

以木糖醇、叶黄素为主要原料,经粉碎混合、造粒、整粒、干燥包袋等工艺制成木糖醇叶黄素固体饮料,确定产品的最佳工艺配方为木糖醇的添加量为76%,叶黄素的添加量为10%,甜菊糖的添加量为1%,维生素C的添加量为10%,香精的添加量为0.5%,粘合剂麦芽糖醇浆的添加量为2.5%。其产品的外观呈松散颗粒状,大小均匀一致,溶化后溶液呈透明的黄色,即冲即饮,具有携带、运输方便的优点,具有非常好的市场发展前景。     

杜仲发酵固体饮料的研制

以杜仲叶提取液、白糖等为主要原料，利用酵母菌、醋酸菌混合发酵，真空浓缩后，再与酸奶粉、功能性甜味剂、酸味剂等调配，采用恰当的固体饮料工艺，制成低热量具有保健作用的发酵固体饮料。     

红枣固体饮料的设计及三废处理

主要介绍了红枣固体饮料生产的工艺方法以及采用的新技术、设备等情况；对生产过程中产生的废水、废气、废渣提出了综合利用及治理方案。