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菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品生产过程是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。在测定过程中每一步骤的操作均会影响菌落总数结果的准确性,本文主要分析从稀释至倾注平板时间的长短是否会影响菌落总数测定结果,以为菌落总数检测质量控制提供参考。 相似文献
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食品微生物检验中菌落总数测定的分析 总被引:1,自引:0,他引:1
菌落总数是评价食品等许多产品的卫生情况、新鲜程度及污染程度的最常用的指标之一。通过菌落总数的测定可以在一定程度上判断产品卫生情况的优劣,在科学发展和检验技术进步的今天,对检验数据的准确性和可靠性提出了更高的要求。要保证检测结果的准确性和可靠性,真实准确的反映所检样品中细菌污染的程度,检验过程的每一环节都至关重要。 相似文献
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应用两种营养琼脂培养基检验矿泉水中菌落总数结果的比较曾超鹏(广西壮族自治区卫生防疫站分类号58.605菌落总数测定,是判定食品被污染程度的标志;应用这一方法还可以观察细菌在食品中繁殖的动态,以便对被检样品进行卫生学评价提供依据。目前,食品中菌落总数测... 相似文献
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应用TTC显色测定食品中菌落总数 总被引:7,自引:0,他引:7
应用TTC显色测定食品中菌落总数李奇英张华(天津市乳品食品监测中心,天津300381)1前言在食品卫生微生物检验中一般都要进行菌落总数的测定。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度。目前国内外对菌落总数的测定基本上都采用平板计数法。在我国对食品中... 相似文献
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应用TTC显色测定食品中菌落总数李奇英在食品卫生微生物检验中一般都要进行菌落总数的测定。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度,从而反映食品在加工过程中是否符合卫生要求,以便对被检食品做出适当的卫生学评价。目前国内外菌落总数测定基本上都采用平板计... 相似文献
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AOAC PetrifilmTM菌落总数测试片法与食品中菌落总数测定国标方法的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:确证AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片计数食品中菌落总数的检测性能.方法:对AOAC990.12 PetrifilmTM菌落总数测试片法与国家标准GB4789.2菌落总数测定法进行比较实验.在20个政府机构和食品企业实验室,对生肉、熟肉、水产品、调味品、冰激凌、原奶、奶粉和豆制品等8大类845份食品样品进行了测定.结果:AOAC 990.12PetrifilmTM方法与国标GB4789.2法检测8类食品样品的菌落总数测定结果的P值均大于0.05,无显著性差异.结论:使用AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片法检测食品中的菌落总数等效于食品微生物学检验菌落总数测定的国家标准方法. 相似文献
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食品污染的微生物主要是细菌,通过对食品微生物菌落总数进行检测,能够掌握食品受污染程度.而平板计数法与纸片法均能够对食品微生物菌落总数进行检测,对二者进行比较分析,能够为菌落计数标准方法的调整提供思路. 相似文献
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本文比较了大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌3种标准菌株分别在平板计数琼脂、3M菌落总数测试片和MicroFast~?AC菌落总数测试片3种培养基中的菌落形态,并采用这3种方法对6类共60批次食品样品进行菌落总数测定。结果表明,3M菌落总数测试片在菌落辨识度上有明显优势,更适用于复杂基质样品的检测;3M菌落总数测试片和MicroFast~?AC菌落总数测试片测得的结果与平板计数法测得的结果无显著差异,菌落总数测试片法操作简单,节省空间,但成本较高,食品检测机构和相关企业可根据实际工作情况选择检测方法。 相似文献
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菌落总数检测技术研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
菌落总数作为判定食品被污染程度标志,具有重要卫生学意义。该文详述菌落总数国家标准检测方法及近年来菌落总数快速检测方法进展,并对今后检测方向进行展望。 相似文献
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目的检测养殖场的禽蛋受细菌污染的情况,调查分析禽蛋表面细菌污染的主要影响因素。方法根据GB 4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定对饲养场的蛋壳表面、饲料、垫草中的细菌菌落总数进行测定,采用沉降法测定饲养场空气中的细菌数,并进行统计分析。结果饲养场鸡蛋和鸭蛋表面的细菌菌落总数分别达到4~6和6~7个数量级,且饲养场的空气、饲料以及垫草中的细菌数越多,从蛋壳表面检测出来的细菌数也越多。结论养殖场的禽蛋均受到不同程度的细菌污染,且饲养场的空气、饲料、垫草是造成禽蛋表面细菌污染的主要原因,禽蛋生产过程中卫生管理非常重要。 相似文献
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本文建立了甜菜糖品卫生细菌学检测实验体系中菌落总数测定技术,用以评估甜菜糖细菌污染程度,为精品卫生微生物学检验奠定了技术基础。菌落测定为食糖卫生评价提供了依据,为制糖工艺流程微生物污染和食糖贮存环境评估提供技术选择。5个糖期食糖检测表明,技术稳定可靠。不同糖厂、同一糖厂不同批次产品存在着不同的细菌污染情况,菌落测定技术为制糖工艺确定杀菌剂的类型和数量提供了直接依据。 相似文献
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食品防腐剂对菌落总数检测影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究几种常用食品防腐剂对风味饮料、果汁饮料菌落总数检测可能存在的影响。结果表明,食品防腐剂在使用限量范围内,样品菌落总数检测结果与对照样菌落总数检测结果没有显著性差异,因此可以认为,食品防腐剂不会对菌落总数检测产生影响。 相似文献
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我国的经济在高速发展,GDP也在不断增长,人们的生活水平也在不断提高.在此情况下,我国人们对于饮食的安全性要求在不断提升.食品中微生物的检测已经得到了相关部门的高度重视,特别是食品中菌落总数的测定已经被国家制定为食品检测的强制检测项目.因此,研究食品中菌落总数的测定是很有必要的.本文归纳总结了近几年菌落总数的测定方法和... 相似文献
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以大肠埃希氏菌作为指示菌考量了ATP生物发光法测定物体表面卫生状况的准确性,并在实验室内模拟食品企业卫生管控,采用ATP生物发光法对具有代表性的台面进行细菌总数测定,与国家标准微生物检测方法进行了比对分析。结果显示:大肠埃希氏菌的ATP荧光值与菌落总数的线性相关性良好,相关系数R2为0.982 6;以实验室内指定台面作为盲样进行对比测定,其ATP荧光值与菌落总数的线性相关性良好,相关系数R2达到0.915 9,说明ATP生物发光法能够准确评估和测定物体表面的卫生状况。 相似文献
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目的比较菌落测试片法与平板计数法在不同类型食品中菌落总数测定结果的差异。方法在市面上随机抽取生肉制品、鲜奶制品、豆制品、粮食制品、冷冻饮品、坚果籽实、即食果蔬制品共112批,同时按菌落测试片法和平板计数法进行菌落总数测定,并对计数结果进行统计学分析。结果菌落测试片法与平板计数法的测定结果对数值差值的平均值|d log|= 0.06(<0.5),配对t检验P=0.860(>0.05)。结论菌落测试片法与平板计数法对上述7种类型的食品菌落总数测定结果无显著性差异,菌落测试片法可用于上述食品的菌落总数测定。 相似文献
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随着我国经济的发展,人民的物质生活水平不断上升,人们由曾经的注重能不能吃得饱到现在注重能不能吃得健康。由此,社会各界便对于食品安全性检测提出了更高的要求。而在食品微生物检验中,菌落总数测定能够判断食品是否新鲜以及食品是否受到了污染,能够满足人们对于食品安全性检测的更高需求。由此笔者将对食品微生物检验中的菌落总数测定的注意事项进行分析和阐述,希望能对相关从业者的工作起到一点积极作用。 相似文献