基于压杆大挠度理论的挂面弹性模量测定方法

为了探讨挂面弹性模量测定的新方法,运用挂面压杆大挠度力学模型,建立了挂面后屈曲的弹性模量计算模型,对挂面的5个试样长度进行了优化,并分析了5个端部转角时的弹性模量计算值,同时与三点弯曲法、拉伸法弹性模量的试验测定值进行了比较分析。基于压杆大挠度理论的挂面弹性模量测定方法优于三点弯曲法、拉伸法,其最优测试条件为挂面长度150 mm、端部转角20°(压弯轴向位移量4.53 mm)。挂面后屈曲弹性模量测定方法是准确、可行和可靠的。     

槟榔烘制工艺中不安全因子分析

对传统工艺烘制的槟榔干果、改良烤炉烘烤槟榔干及食用槟榔片产品中存在的不安全因子进行分析。结果显示:苯并芘是影响槟榔产品食品安全的主要因子,烘制方式对槟榔干果中苯并芘含量影响极大,传统黑果烤炉、传统青果烤炉烘制的槟榔干果中苯并芘含量严重超标,但不管哪种烘制方式的制成品中苯并芘含量均未超标;在槟榔产品还可以检出二氧化硫和亚硝酸盐,其含量均在中国相关控制标准内,还不足以引起食品安全问题。     

槟榔加工槟榔生物碱的检测

本文采用滴定法测定原料槟榔干果或鲜果中槟榔生物碱的含量。检测结果显示:在相同质量条件下,槟榔核中生物碱含量比较高,槟榔核和槟榔片的生物碱含量在0.037%～0.199%范围内。     

食用槟榔的急性毒性及抗氧化作用研究

目的研究槟榔提取液及卤水的急性毒性和抗氧化作用。方法对2种食用槟榔成品、2种槟榔卤水溶液、槟榔腌果和槟榔干果水提取液各1份、采用经口急性毒性试验方法,研究各样品对小鼠的急性毒性效应;以超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)和谷胱甘肽巯基转移酶(glutathione S-transferase, GST)为指标,研究各样品在高、中、低3个浓度饲喂90 d时对小白鼠抗氧化酶的影响。结果 2种食用槟榔成品对小鼠的半数致死量(LD_(50))分别为69.42g/(kg·bw)和38.22g/(kg·bw),腌果和干果的半致死剂量(LD_(50))值分别为34.88 g/(kg·bw)和41.14 g/(kg·bw),卤水的LD_(50)4848 g/(kg·bw),食用槟榔成品LD_(50)值显著低于槟榔腌果(P0.01),但与干果LD_(50)无显著差异。槟榔成品及其相应卤水样品对小鼠血清SOD活性、MDA含量无显著变化(P0.05);各处理组GST活性均低于对照组,部分样品下降显著。结论按照急性毒性分级标准,槟榔成品、腌果、干果和卤水均属于实际无毒级,该剂量下槟榔提取物未对小鼠抗氧化作用产生显著影响。     

食用槟榔干燥和烟熏特性研究

为了改善槟榔干果品质,结合新型环保槟榔烘烤炉对槟榔干燥和烟熏特性进行研究。本实验通过对干燥温度、湿度和风速的调控以及烟熏过程关键点的控制,对比质构数据和槟榔最大周长变化,得出最优烘烤工艺参数。在温度为55℃、湿度60%RH和风速1.2 m/s的烘烤环境下能在较短的时间内获得较好品质的槟榔干果。通过对烟熏时间的控制,在保证烟熏风味的同时能减少1/2的烟熏时间,降低有害物质残留量和槟榔黑果的硬度,提高了食用槟榔干果的品质。     

槟榔干果贮藏中优势腐败霉菌的分离及鉴定

槟榔干果贮藏中霉菌污染直接影响干果的贮藏品质。为明确槟榔干果贮藏中优势腐败霉菌的种类,本实验对海南万宁产5个批次的槟榔干果在高温高湿贮藏环境下贮存3个月后的腐败霉菌进行分离纯化,得到11株腐败霉菌;将纯化后的11株腐败霉菌的孢子悬液分别喷洒至新鲜制备已灭菌的槟榔干果上进行回接侵染验证实验,得到2株优势腐败霉菌S1023和W3。通过传统的菌落形态特征和菌丝、孢子显微结构观察;结合PCR扩增,得到序列长度分别为529 bp和571 bp的ITS序列,经rDNA-ITS序列分析,并构建系统发育树,最终将2株优势霉菌分别鉴定为灰绿曲霉（Aspergillus glaucus）和泡盛曲霉（Aspergillus awamori）。本研究结果可为槟榔干果中腐败霉菌的分离鉴定提供可靠的方法,也可为后续槟榔干果杀菌方法的选择,贮藏条件的优化提供依据。     

海南槟榔果实几何与物理参数的测量分析

槟榔切片是烘干后初加工的重要工序之一,槟榔的外形尺寸及物理参数存在天然性差异,但均匀对称的切片才能提升干果价值。文章以海南本地槟榔为样本,测量了不同烘干时间后干果的几何尺寸和物理参数,为槟榔干果自动切片机械的设计和优化提供依据。结果表明,在脱水率为78%时,槟榔干果长度45-60mm,主要分布在50mm,腰径(高度和宽度)在15-25mm之间,果壳厚约3mm;密度为0.627g/cm~3,不锈钢板上的静摩擦系数为0.309,抗压强度约16MPa。     

改性聚乙烯醇纤维增强水泥基复合材料制备及其力学性能

为提高聚乙烯醇(PVA)纤维与水泥基体间的界面强度,采用化学接枝法在PVA纤维表面接枝一层纳米二氧化硅颗粒(SiO₂ NPs),制备改性PVA纤维增强水泥基复合材料(PVA-FRCC)。通过三点弯曲试验测试改性前后PVA-FRCC的抗弯强度,并研究纤维铺排方向和层数对水泥基复合材料抗弯性能的影响。结果表明:纤维交叉铺排时,PVA-FRCC的抗弯强度优于纵向和横向铺排,且改性PVA-FRCC的抗弯强度高于未改性PVA-FRCC的;当纤维铺排层数为3层时,改性PVA-FRCC的抗弯强度最好。对PVA-FRCC的弯曲过程进行有限元模拟分析,含有横向铺排纤维的PVA-FRCC断裂失效时,纤维的桥连作用突显。同时,交叉铺排的PVA-FRCC中除横向铺排的纤维承力外,纵向纤维也有一定的承力,且试样失效后无界面损伤。     

槟榔提取物对小鼠免疫功能及肝脏抗氧化酶的影响

以三种品牌槟榔水提取液和稀磷酸提取物为对象,测定提取物对小白鼠体重、免疫功能及抗氧化酶活性的影响。免疫评价指标包括脾脏指数、胸腺指数以及免疫球蛋白Ig A、Ig G和Ig M含量,抗氧化酶指标包括SOD和CAT活性。结果表明,三种槟榔均能显著提高小白鼠体重(p0.01),对胸腺指数、免疫球蛋白影响不显著,仅一个品牌槟榔稀磷酸提取液90 d时显著降低脾脏指数(p0.05)和CAT活性(p0.05)。槟榔提取液90 d内对小鼠具有促进食欲、增加体重的作用,对其免疫功能和抗氧化酶活性总体没有明显影响。     

食用槟榔品质提升技术研究进展

湖南省食用加工槟榔是在海南省槟榔原果的基础上经过干燥、泡籽、纤维软化、发制入味、闷香、点卤等工序加工而成。产品的纤维柔软度、卤水结构、口味的持久性、微生物控制等因素是影响槟榔产品品质的关键,通过对食用槟榔微生物综合防治技术、纤维软化技术、口味持久技术等多种品质提升技术的研究及应用进行总结,阐述食用槟榔在纤维软化、增香保润、减害等方面遇到的瓶颈问题,展望食用槟榔未来在行业标准的制定、增香保润技术、减害产品研发方面的发展趋势和前景,以期为食用槟榔品质提升提供研究思路和理论依据。     

粉丝弹性模量测定方法的研究

粉丝弹性模量是其固有的基本特性,是粉丝品质分析的一个重要参数,同时也是决定粉丝质地的主要指标之一。运用TA-XT2i 食品物性仪,采用三点弯曲法、拉伸法及压杆后屈曲法对粉丝弹性模量的测定方法进行优化。粉丝通用最佳测试方法为拉伸法,弹性模量为1.419 × 10⁹N/m²(水分含量9.57%);而对于直型粉丝,其 最佳测试方法为压杆后屈曲法,测试条件为长度100mm、端部转角为20°;粉丝的水分含量(ω)与弹性模量(E)呈线性负相关关系,其线性回归方程为E=(－ 0.1812ω+3.237)× 109(R2=0.9510)。     

2种槟榔干果风味品质的比较

为分析青果、烟果2 种槟榔风味品质差异的形成原因,以槟榔青果和烟果为研究对象,鲜果为对照,测定其可溶性糖及可滴定酸等滋味物质含量,并结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对其挥发性成分进行提取、鉴定及分析。结果表明,槟榔青果和烟果中可滴定酸等滋味物质及醛类、酚类等挥发性成分差异明显,从而影响二者风味品质。青果可滴定酸含量显著低于烟果,而二者可溶性糖含量之间无显著性差异,导致青果糖酸比显著高于烟果（P＜0.05）。青果、烟果和鲜果中分别鉴定出挥发性成分37、46 种和29 种。其中,青果的主要挥发性成分为醛类、酚类和烃类,相对含量分别为10.81%、9.71%和2.84%,另含少量醚类、醇类、酮类、酯类、萘类,与鲜果的主要挥发性成分相似。烟果的主要挥发性成分为酚类,相对含量达70.86%,远高于酮类、醛类、烃类、醇类、酯类等其他挥发性成分,具有典型的烟熏风味特征。另外,通过主成分分析,可将可滴定酸等11 类风味成分对槟榔整体风味品质的影响分为4 种,且在该主成分评价模型下青果、烟果的风味品质差异明显。因此,以青果和烟果为原料,加工而成的青果槟榔和烟果槟榔风味品质差异明显。     

明胶质量浓度及凝冻强度对槟榔涂膜性能的调控作用

采用明胶对槟榔涂膜处理有助于提高槟榔的光泽和保水性,然而明胶质量浓度及凝冻强度对涂膜性能的影响目前尚不清晰。作者剖析了明胶基薄膜在光学、机械性能与阻水性等方面的差异,并借助红外光谱及X射线衍射探索了涂膜性能差异的原因。结果表明,质量浓度为100～150 g/L的明胶涂膜溶液不仅将槟榔表皮光泽度提高了8～15倍,而且赋予薄膜良好的机械性能和阻水性。虽然明胶凝冻强度的提高有助于增加槟榔涂膜光泽度,但对薄膜机械性能及阻水性无显著影响。薄膜中分子间氢键和三螺旋结构相对含量的差异是明胶成膜后性质不同的重要内因。此外,质量浓度为100～150 g/L的涂膜溶液的黏度与凝固温度更适于提高涂膜的均匀性,为槟榔涂膜性能的调控和涂膜剂的合理选择提供一定的依据。     

槟榔保鲜及深加工工艺研究进展

对槟榔鲜果、干果、成品保鲜技术的研究及应用进行总结。在阐述槟榔深加工工艺研究现状的基础上,提出以优化泡籽、发制工艺为主要研究方向,展望槟榔产品发展趋势及深加工工艺研究前景,为槟榔保鲜及深加工技术的开发提出可借鉴的研究思路。     

槟榔加工副产物代料栽培对平菇子实体及物质转化的影响

目的:本文旨在探讨以槟榔加工副产物为替代料栽培平菇,对平菇生长、子实体营养成分及物质转化的影响。方法:以平菇一号为供试菌种,以菌丝体长速、长势为指标研究了槟榔副产物培养料水分含量、粒径大小和替代料比例对菌丝体生长阶段的影响。研究了不同水分含量、粒径大小以及替代料含量代料栽培对平菇子实体发育的影响,以及槟榔加工副产物在平菇栽培过程中的多酚、黄酮、纤维素、半纤维素的物质转化规律。结果:以槟榔加工副产物为替代料栽培平菇时,平菇在不同配方培养料上均可正常生长。其中以槟榔核、槟榔蒂作为替代料,培养基质中最适水分含量分别为65%和70%,最适粒径大小为0.15~0.3 cm;出菇试验中,不同比例代料栽培的四种平菇子实体中,槟榔核50%替代组多酚、黄酮含量均为最高,分别达到51.05 mg/g和0.42 mg/g,与对照组相比提升了53.21%和133%。槟榔核30%替代组多糖含量最高,为42.01%,与对照组相比提升了77.10%。栽培后,槟榔蒂50%替代组培养料中黄酮含量下降幅度最大,为86.70%;槟榔核50%替代组多酚含量下降幅度最大,为46.99%。结论:本研究为槟榔加工副产物代料栽培平菇提供了理论依据,也为槟榔副产物的综合利用提供了新途径。     

槟榔生理效应研究进展

槟榔是棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子,含有多种人体所需的营养元素以及多种生理活性成分,是一种常用的中药。在国内外,槟榔果作为一种嗜好品-槟榔嚼块的主料而被广泛的使用。从槟榔的临床药用、抗菌驱虫、对神经系统、消化系统、心脑血管系统的作用以及其的遗传及细胞毒性等方面对槟榔生理效应的研究加以综述,并对其的发展前景作了探讨,以期让基础科研人员、公共卫生工作者以及广大槟榔嗜好者对槟榔在人类健康中的作用有更深入的了解。     

Investigation on the spinability of fine areca fiber

Betel nut is one of the important fruits cultivated in tropical parts of the world. It generates a huge quantity of husk, which is a source of areca fiber. Both fine and coarse fibers are available in the husk. Different properties of fine areca fiber have been analyzed for qualifying its ability to convert into spun yarn. Fine areca fiber has good physical properties in terms of length, water absorption, maturity which makes it suitable for spinning. However, in case of strength and fineness it showed ordinary value compared to cotton fiber. Areca/cotton 50:50 blend 48 tex ring and rotor yarn has been produced and yarns showed tenacity 7.1cN/tex and 6.88 cN/tex accompanied by 6.81% and 6.35% elongation, respectively. The water absorption of areca/cotton blend yarn showed 4.8 times higher value than 100% cotton yarn.     

Mechanism Analysis of Stiffness Improvement by Waterborne Epoxy Resin Surface Sizing Agent

Low-basis-weight paper lacks normal strength and stiffness.Waterborne epoxy resin could be employed with oxidized starch to improve paper stiffness through surface sizing.In this study,the mechanism of enhancing stiffness by adding waterborne epoxy resin was fully investigated.The results indicated that through surface sizing with epoxy resin,the paper thickness was preserved,whereas the elastic modulus increased significantly and the epoxy resin had positive impact on single fiber strength.A rigid resin layer and interpenetrating polymer network formed on the surface and in the inner layer of the paper,respectively.The formed resin layer and interpenetrating polymer network strongly supported the paper,leading to the improvement of the elastic modulus and stiffness.The stiffness improvement through surface sizing was mainly due to the formation of a fibrous composite layer and penetration of the sizing agent into the inner layers of the paper.The better the combination between fiber and sizing agent,the higher were the elastic modulus and the stiffness of the whole paper.     

棕榈藤材的抗弯强度测试方法

棕榈藤藤材具有独特的弯曲特性,目前国内外缺乏相应测试标准。利用我国两种主要的商用棕榈藤材,分别对其带皮圆形整藤和不含藤皮的矩形藤片试材进行了中央单点加荷的三点弯曲试验,考察了不同加载速率、不同试材尺寸和不同跨高比的影响。结果表明,单叶省藤材和黄藤材的适宜加载速率分别为20 mm/min和10 mm/min;在跨距一定的情况下,本实验中的几种弯曲测试基本都符合要求;对于跨高比为12的弦向藤片加载,其数据变异最小;对于整藤试材的三点弯曲测试,其跨距应为藤材直径的6倍以上,考虑到藤材弯曲挠度较大,建议跨距为6~8倍藤径。