石榴皮壳聚糖复合提取液对香蕉的保鲜作用研究

以浓度为0.20%的石榴皮提取液(A1)、石榴皮壳聚糖复合提取液(A2)、壳聚糖保鲜液(A3)对香蕉进行涂膜处理,贮存期间,测定香蕉的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定酸以及可溶性固形物含量等。结果表明,A2对香蕉的保鲜效果最好。     

蜂胶涂膜对圆脆鲜枣贮藏保鲜效应

采用蜂胶涂膜剂对圆脆鲜枣进行保鲜处理,通过测定贮藏期鲜枣的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量及呼吸强度的变化,评价其对圆脆鲜枣的保鲜效果。结果表明,蜂胶涂膜保鲜处理可以显著地降低圆脆鲜枣的失重率和腐烂指数,维持圆脆鲜枣的硬度,抑制可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量的下降及呼吸强度增大,能明显延缓圆脆鲜枣采后的衰老,有效延长圆脆鲜枣的贮藏保鲜期,1.5%蜂胶涂膜处理保鲜效果最佳。     

白酒糟醇溶蛋白复合涂膜液对巨峰葡萄的保鲜效果

以白酒糟醇溶蛋白（prolamin from distiller''s grains,PDG）和壳聚糖为基本成分制备添加乳酸链球菌素（nisin）和抗坏血酸（vitamin C,VC）的复合涂膜液。用此复合涂膜液对巨峰葡萄进行涂膜处理,在25℃条件下贮藏9 d,以外观、失重率、硬度、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和丙二醛含量为检测指标,研究复合涂膜液对葡萄的保鲜效果。结果显示,在25℃条件下贮藏第9天时,PDG复合涂膜组和壳聚糖涂膜组的失重率和还原糖含量均显著小于未涂膜组（P<0.05）,PDG复合涂膜组的失重率、硬度及丙二醛含量等指标均优于壳聚糖涂膜组,表明PDG复合涂膜和壳聚糖涂膜均有利于葡萄的贮藏,且PDG复合涂膜的保鲜效果优于单一壳聚糖涂膜。高含量的疏水性氨基酸残基组成赋予PDG良好的保湿性,增强PDG膜的阻氧性,有利于其发挥保鲜作用。     

中草药提取液对巨峰葡萄保鲜效果的研究

以黄连、大黄、丁香、甘草、肉桂的提取液为涂膜剂分别对巨峰葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,五种中草药提取液涂膜处理葡萄后,均可延缓葡萄果实的衰老和品质的劣变。可减少葡萄果实的失重率、腐烂率,可减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量的下降速度。其中,丁香提取液对葡萄的保鲜效果最好,其次为黄连。     

羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果研究

研究羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果。杏鲍菇经涂膜处理后4℃贮藏30 d,测定感官品质、氧化应激水平、抗氧化酶活性和可溶性固形物含量等指标。结果表明,贮藏30 d后各涂膜处理组能够保持色泽和硬度,降低失重率和呼吸强度,抑制丙二醛含量上升和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,保持超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性,减缓Vc和可溶性糖含量下降,与对照组相比差异显著(P <0. 05)。与羧甲基壳聚糖组相比,贮藏30 d后羧甲基壳聚糖-滑菇肽复合涂膜杏鲍菇的失重率和呼吸强度降低至55. 24%和77. 35%,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和多酚氧化酶活性降低至82.61%和81. 11%,超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性分别提高20. 83%和44. 97%,Vc和可溶性糖含量分别提高31. 05%和29. 86%。羧甲基壳聚糖与滑菇肽涂膜能够抑制杏鲍菇低温贮藏期间感官品质劣变,延缓衰老进程,减少营养损失,为开发杏鲍菇复合生物保鲜剂及延长其贮藏期提供理论依据。     

银杏叶提取物/阿拉伯胶复合涂膜对草莓保鲜效果的影响

本研究采用不同浓度（0.25、0.50、0.75 mg/mL）的银杏叶提取物（Ginkgo biloba leaves extracts,GBLE）与100 mg/mL阿拉伯胶（gum arabic,GA）复合配制保鲜液，通过测定贮藏期间草莓感官品质、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量、硬度、腐烂率以及丙二醛含量的变化，探究GA-GBLE复合涂膜对草莓果实的保鲜效果。研究表明：单一GA涂膜和GA-GBLE复合涂膜较CK组相比对草莓保鲜效果均有显著性差异，均能显著的延缓草莓果实的感官品质、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量和硬度的下降，有效缓解失重率、腐烂率、丙二醛含量的上升。其中GA-GBLE复合涂膜液保鲜效果优于单一GA涂膜，且GA-0.50 mg/mL GBLE复合涂膜液保鲜效果最佳，可有效延缓草莓的贮藏期。因此，阿拉伯胶/银杏叶提取物复合涂膜作为保鲜剂，在果蔬贮藏保鲜方面具有一定的参考价值。     

蜂胶提取物对草莓室温保鲜效果的研究

为研究蜂胶乙醇提取物对草莓室温下的保鲜作用,以1%、2%、4%、6%浓度的蜂胶提取物作为保鲜剂,对草莓进行涂膜并在室温(24.5℃±)条件下贮藏,对不同涂膜处理后的草莓进行硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、失重率、腐烂率等生理指标的测定。结果表明:在室温(24.5℃±)条件下,2%蜂胶提取物可以显著降低果实的呼吸强度、失重率和腐烂率,有效保持果实硬度,延缓可溶性固形物的降解,延缓果实可滴定酸和Vc含量的下降速度,维持果实原有品质,延缓果实成熟衰老。     

新型水果保鲜剂对葡萄冷藏保鲜的作用研究

研究了水果保鲜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响,以腾远葡萄为研究材料,在4℃条件下,测定贮藏期间的失重率、Vc含量、可溶性固形物、可滴定酸与色度等指标的变化。结果表明保鲜剂处理组能明显降低葡萄贮藏期间的水分散失速率,降低其呼吸代谢强度,减缓营养物质Vc、可滴定酸(TA)和可溶性固形物(SSC)的损耗,提升水果表面的光泽度,从而相对延长了葡萄的保鲜时间。     

羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/纳米二氧化硅涂膜保鲜草莓

采用质量分数为1%羧甲基壳聚糖、0.8%海藻酸钠和0.8%纳米二氧化硅为原料配置成复合保鲜液,对新鲜草莓进行涂膜处理。以草莓的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固体含量、抗坏血酸含量、可滴定酸含量为指标进行保鲜效果分析。结果表明,复合保鲜液涂膜处理组的草莓保鲜效果最好,且随着羧甲基壳聚糖取代度的增大,复合涂膜的保鲜效果有一定的提升。该复合涂膜能够有效阻止草莓水分的散失和抑制代谢,可应用于草莓的保鲜。     

不同浓度壳聚糖涂膜对贡柑贮藏品质的影响

以贡柑为研究对象,研究不同浓度(0.5%、1%、1.5%)壳聚糖涂膜对贡柑感官评价、失重率、VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量等贮藏品质的影响。结果表明,1%壳聚糖涂膜处理能够有效延缓贡柑失重率下降,保持较高感官评分,抑制VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量下降;贮藏21天后,贡柑感官评价、失重率、VC含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量分别为6.4分、5.03%、13.44 mg/100 g、0.31 g/100 g、3.36 g/100 g、11.95%,达到保鲜目的。     

3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果

研究了壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂对荸荠杨梅贮藏保鲜效果的影响,分析了各种天然保鲜剂处理对荸荠杨梅的感官品质、失重率、硬度、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物含量以及SOD酶活性等生理生化指标的变化。结果表明:壳聚糖涂膜处理的杨梅,感官效果最好,在4℃条件下贮藏20d后,果实的失重率仅为8.87%,Vc含量为7.1mg/100g,可溶性固形物含量为8.3%,呼吸强度显著低于其他处理组。     

壳聚糖涂膜保鲜金柑的研究

用不同浓度的壳聚糖作为涂膜剂对金柑进行涂膜处理,在室温条件下贮藏保鲜.测定了果实失重率、Vc、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、呼吸强度和过氧化氢酶活性等指标的变化,并与未经涂膜的进行对比,以试验比较壳聚糖涂膜保鲜对延长金柑货架期的可行性及其效果.并根据不同浓度的涂膜效果,来确定最佳的壳聚糖涂膜浓度.实验结果表明:壳聚糖涂膜保鲜效果明显优于未经涂膜的对照组,其中以浓度为0.8%壳聚糖保鲜效果最佳.     

壳聚糖与1-MCP处理对芒果货架期品质的影响

以新鲜大台农芒果为原料,利用壳聚糖和1-MCP 对其采后采取不同贮藏处理方式,对货架期间芒果的失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度、可滴定酸和叶绿素含量的变化进行研究。结果表明：经1-MCP 和壳聚糖复合处理的芒果在第10 天达到呼吸高峰,呼吸高峰与CK 相比推迟4d,且可滴定酸含量为CK 的4.4 倍：同时壳聚糖和1-MCP 还能显著降低芒果的软化程度,有效降低芒果的失重率和叶绿素的损失,推迟可溶性固形物含量上升,有效延缓芒果的后熟过程;壳聚糖和1-MCP 复合处理比两者各自的处理效果都好,能进一步显著地改善芒果在货架期的品质表现,为芒果综合贮藏保鲜技术开发提供依据。     

不同涂膜保鲜剂对柠檬贮藏品质的影响

以"尤力克"鲜柠檬为原料研究保鲜剂涂膜对其保鲜品质的影响。采用1%壳聚糖、1%魔芋粉和柑橘类专用"科力鲜"涂膜后贮藏于8℃、相对湿度为85%~90%的果蔬冷藏库,定期测定(间隔6 d)柠檬保鲜品质的变化(失重率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、总酚、丙二醛)。结果表明,贮藏30 d后,涂膜组中1%壳聚糖涂膜的柠檬品质最佳,失重率、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、丙二醛和总酚含量分别为3.22%、8.51%、5.15 g/kg、23.59 g/100 g、0.71μmol/g、0.72μg/g,1%魔芋粉处理组效果其次,"科力鲜"处理组效果最差。     

海藻酸钠复合涂膜对贡柑保鲜效果的影响

以海藻酸钠、壳聚糖和尼泊金复合酯为涂膜材料,采用不同涂膜液对新鲜贡柑进行涂膜保鲜,通过测定其感官评价、VC含量、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、过氧化酶(POD)活性等指标进行评定。结果表明,经1%海藻酸钠+0.3%尼泊金复合酯涂膜处理过的贡柑保鲜效果最优,贮藏第35天时,其感官评价5.7分、失重率10.111%、可溶性糖含量8.208%、可滴定酸含量0.367%、VC含量31.301 mg/100 g、可溶性固形物含量10.27%、POD活性0.680 U/g,能较好保持其营养成分,延长货架期。     

存放方式对壳聚糖涂膜草莓保鲜效果的影响

[目的]研究提高壳聚糖保鲜草莓的效果。[方法]以新鲜草莓为材料,用不同浓度的壳聚糖溶液涂膜并进行密封与未密封处理。通过测定不同存放时间后草莓腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量的变化来探讨不同浓度壳聚糖涂膜后存放方式对草莓保鲜效果的影响。[结果]1.0%壳聚糖涂膜密封存放最有利于草莓保鲜,其抑制草莓腐烂率、失重率的下降,延缓了可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量下降的效果明显好于其他处理。[结论]壳聚糖涂膜后采用密封存放可提高对草莓的保鲜效果。      

丁香提取液可食性复合涂膜对新余蜜橘常温保鲜效果的影响

为了开发新余蜜橘保鲜的新技术和延长其贮藏时间,探讨50 mg/mL丁香乙醇提取液复配1.0%羧甲基纤维素、700 mg/L柠檬酸、1.0%蔗糖酯及1.0%丙酸钙制成可食性复合涂膜,在常温(20±1℃)下,考察复合涂膜处理对新余蜜橘果实保鲜效果及采后生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,复合涂膜显著降低新余蜜橘果实常温贮藏期间腐烂率和失重率,两者的减少幅度分别为对照组的27.3%和24.6%,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降;有效抑制了果实呼吸强度和丙二醛含量的升高,同时还能保持果实较高SOD、POD、PPO和PAL活性,延缓果实衰老。与CMC涂膜相比,加了丁香提取液的复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质无不良影响,同时可以诱导PPO和PAL活性的上升,提高新余蜜橘果实的抗病性。丁香提取液可食性复合涂膜用于新余蜜橘的常温保鲜切实可行。     

存放方式对壳聚糖涂膜草莓保鲜效果的影响

[目的]研究提高壳聚糖保鲜草莓的效果。[方法]以新鲜草莓为材料,用不同浓度的壳聚糖溶液涂膜并进行密封与未密封处理。通过测定不同存放时间后草莓腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量的变化来探讨不同浓度壳聚糖涂膜后存放方式对草莓保鲜效果的影响。[结果]1.0%壳聚糖涂膜密封存放最有利于草莓保鲜,其抑制草莓腐烂率、失重率的下降,延缓了可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量下降的效果明显好于其他处理。[结论]壳聚糖涂膜后采用密封存放可提高对草莓的保鲜效果。     

壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。     

生物可食性活性膜对红富士苹果采后防腐保鲜的研究

以壳聚糖为解淀粉芽孢杆菌的载体,制备出一种生物活性膜以进行苹果采后疾病防治。采用此膜涂抹红富士苹果,以贮藏期间苹果果实的失重率、腐烂率、硬度、丙二醛含量、可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量和各种氧化酶活性变化情况等作为衡量活性膜保鲜效果的评价指标。结果显示:生物活性膜可有效降低苹果的失重率和腐烂率,并可较好地保持硬度,延缓Vc、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降以及丙二醛的上升,与不涂活性膜的对照组相比,实验组表现出了较好的保鲜和防腐效果。