短波紫外线处理时间对白玉菇自发气调保鲜的影响

为提高白玉菇的保鲜效果,以不经短波紫外线处理组为对照,考察了不同短波紫外线处理时间(10~30min)对白玉菇自发气调贮藏期间的感官品质、呼吸强度、失重率、硬度、PPO活力和可溶性总糖含量等指标的影响。结果表明:当UV-C处理20 min时,能显著抑制白玉菇贮藏期间的呼吸强度,延缓PPO活性峰值的产生,维持较好的感官品质、较高的硬度和可溶性总糖量,保鲜效果最佳。     

几种绿色保鲜技术对双孢菇保鲜效果的比较

研究了薄膜气调、涂膜、L-半胱氨酸、真空减压等几种绿色保鲜技术对双孢菇的保鲜效果,以呼吸强度、失重率、Vc含量、细胞膜透性、褐变度、感官品质为考察指标,进行保鲜效果的比较.结果表明,L-半胱氨酸结合气调保鲜能够有效抑制双孢菇贮藏过程中的褐变、降低失重率、减少维生素c、细胞膜透性和感官品质的变化,而涂膜及真空减压处理后结...     

青菜贮藏保鲜工艺研究

研究6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)浓度、ClO2浓度、CaCl2浓度及浸泡处理时间等工艺参数对青菜贮藏期间失重率、呼吸强度、维生素C含量、褐变度和感官品质的影响。结果表明,影响青菜贮藏期品质的因素主次为:6-BA浓度>ClO2浓度>CaCl2浓度>浸泡处理时间;较优的青菜保鲜工艺为:6-BA浓度为25mg/L、ClO2浓度为20mg/L、CaCl2为1%(W/V)、浸泡处理时间为20min。该工艺可显著降低青菜贮藏期间的失重率,减缓维生素C的减少,延缓蔬菜叶片褐变,延长货架期。     

两种精油熏蒸处理对双孢蘑菇贮藏特性的影响

为延长双孢蘑菇货架期,探究花椒精油和芥末精油对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响。以新鲜采摘的双孢蘑菇为材料,以花椒精油和芥末精油为供试熏蒸剂,在低温(4±1)℃和常温(25±1)℃条件下,研究精油熏蒸处理对双孢蘑菇的保鲜效果,并对贮藏期内的感官品质、腐烂指数、褐变指数以及部分生理生化指标进行测定。常温条件下,精油浓度筛选结果表明,经0. 1 m L/kg花椒精油和1. 5 m L/kg芥末精油熏蒸处理的双孢蘑菇,贮藏5 d时,感官品质仍保持良好,还能抑制贮藏期间子实体褐变指数、腐烂指数的上升;低温(4±1)℃保鲜实验结果显示,0. 1 m L/kg花椒精油和1. 5 m L/kg芥末精油均能有效防止腐烂、降低失重率和可溶性蛋白质含量,抑制褐变,减缓呼吸强度,降低多酚氧化酶和过氧化物酶活性,抑制细菌生长,降低膜脂过氧化水平,可将双孢蘑菇贮藏期延长至10 d。0. 1 m L/kg花椒精油和1. 5 m L/kg芥末精油熏蒸处理对双孢蘑菇均有较好保鲜效果,其中0. 1 m L/kg的花椒精油处理效果更佳。     

大蒜素提取液对鲜切山药保鲜效果的影响

为了延缓鲜切山药的褐变和品质劣变,延长保鲜期,采用超声波法提取大蒜素,分别配制0.1%、0.3%和0.5%的大蒜素保鲜液,以清水为对照(CK),在(4±1) ℃的冷藏条件下,对鲜切山药的保鲜效果进行研究。结果表明,与对照组相比,不同含量大蒜素提取液可降低鲜切山药贮藏过程中多酚氧化酶和过氧化物酶的酶活性,显著抑制鲜切山药的呼吸强度和褐变度,降低失重率和腐烂率,减少丙二醛的生成量,保持鲜切山药较好的营养品质和感官品质。其中以0.3%大蒜素提取液保鲜效果较好,与对照组相比,鲜切山药保鲜期延长了9 d左右。     

低压静电场-真空协同保鲜对白玉菇采后品质和抗氧化代谢的影响

本研究以采后白玉菇为对象,将其在温度（3±1）℃、相对湿度80%～85%条件下贮藏于低压静电场（电压150 V、频率1 000 Hz）、真空（压力26～36 kPa）协同保鲜设备中,通过生理生化指标测定以及感官分析,探究白玉菇贮藏期间的品质变化及抗氧化代谢情况。结果表明,低压静电场-真空协同贮藏（LVEF-Vac）组白玉菇的货架期可达14 d,低压静电场贮藏（LVEF）组白玉菇的货架期为12 d,对照（CK）组白玉菇的货架期只有9 d;与CK组相比,低压静电场和低压静电场-真空协同2 种保鲜处理均可明显降低白玉菇呼吸强度,减少水分散失,显著改善其感官品质（P＜0.05）;与CK、LVEF组相比,LVEF-Vac组能够总体显著提高贮藏期间白玉菇抗氧化酶（抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽还原酶和超氧化物歧化酶）活力,保持较高的抗氧化物质（谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽和抗坏血酸）含量,从而增强白玉菇直接和间接抗氧化系统的抗氧化能力,显著抑制过氧化氢和超氧阴离子自由基以及丙二醛含量的升高（P＜0.05）,降低膜脂过氧化的程度,维持细胞完整性。综上,低压静电场-真空协同保鲜技术能够改善白玉菇的保鲜品质,延缓采后白玉菇的衰老进程。     

贮藏温度对鲜切杏鲍菇呼吸强度和贮藏品质的影响

以鲜切杏鲍菇为试材,在不同贮藏温度(0、5、10℃和室温)下,通过测定呼吸强度、失重率、PPO活性、相对电导率、颜色L*含量变化,并结合感官变化研究了不同温度对鲜切杏鲍菇保鲜效果的影响。结果表明:低温0℃延迟了鲜切杏鲍菇的多酚氧化酶活性高峰的产生,抑制了相对电导率和失重率的升高,可以有效降低菇片的变色、腐烂及褐变,保持杏鲍菇的新鲜品质,延长货架期。     

山苍子精油结合1-MCP处理对杨桃的保鲜效果

以'香蜜'杨桃为试材,使用山苍子精油(熏蒸浓度为400μL/L)、1-甲基环丙烯(1-MCP,熏蒸浓度为0.6μL/L)及两者结合分别处理杨桃果实,通过测定呼吸强度、细胞膜相对渗透率、贮藏品质相关指标,并辅以感官评价比较不同处理对杨桃的保鲜效果。与对照相比,三种处理均能推迟呼吸峰值的出现,并将峰值分别降低21.60%、33.52%和43.92%,降低了细胞膜相对渗透率、失重率和腐烂指数,保持了较高硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量;其中,结合处理的效果最好,可将杨桃保鲜期延长约8 d。在贮藏20 d时,结合处理的感官分值为74.27分,单一处理的感官分值均低于临界值70.00分。由此表明,精油的抑菌作用和1-MCP的抑制乙烯作用可以产生协同效应,更有效地提高杨桃的保鲜效果,这为易腐果实的保鲜提供了可行思路。     

纳米抗菌包装对鲜切马铃薯丝保鲜品质的影响

纳米抗菌包装是一种新型的包装技术,在食品保鲜领域具有广阔的应用前景.本实验通过检测鲜切马铃薯丝货架期内感官品质、失重率、多酚氧化酶活性、呼吸强度、抗坏血酸含量、丙二醛、菌落总数等指标,验证普通包装与两种纳米包装的保鲜效果差异.结果表明,两种纳米包装均能较好地抑制呼吸强度,降低失重率.有效抑制多酚氧化酶的活性,减少贮藏期内V_C的损失,并延长货架期.其中,1号纳米包装袋保鲜效果显著优于2号纳米包装.     

榴莲相温气调贮藏保鲜的研究

针对榴莲后熟快、快速失水软化、易腐烂、货架期短的问题,采用脉冲防霉结合相温气调保鲜的方法,于4,8,10,14℃贮藏,对榴莲品质进行研究。结果表明,脉冲防霉熏蒸30 min,排空6 h,SO2气体熏蒸浓度为2%,可有效杀灭榴莲表面致病菌;10℃低温相温气调贮藏保鲜可使榴莲贮藏时间超过20天,整个贮藏期间,失重率低至3.95%,糖度高达19.8%,色度L、a、b值分别为79.430,-0.336,31.456,腐烂率为32.98%,感官评分平均值为3.84。相温气调保鲜榴莲可降低呼吸代谢、抑制后熟、延长货架期,对扩大榴莲市场有重要意义。     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

分离高温盐的工艺条件研究

文章利用不同温度下Na ,K ∥Cl-,SO2 -4 —H2 O四元体系相图 ,对通过物理方法分离高温盐中一水硫酸镁和氯化钠的工艺条件进行了分析。得出当循环母液和高温盐配成的浆料温度超过 5 5℃ ,浆料液体中氯化镁达到一定浓度时 ,才能分离出纯净的一水硫酸镁和氯化钠。     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

核苷酸磷酸基团保护的研究

将谷氨酸钠、5′－磷酸鸟苷按1：1混合后，添加柠檬酸，然后用硬脂酸包覆，能够有效地保护核苷酸5′－位上的磷酸基团。其中，（5′－磷酸鸟苷＋谷氨酸钠）：柠檬酸：硬脂酸＝30.3:9.1:60.6时，5′－磷酸鸟苷的残存率可达93％。     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

The basis streamlines of activities of Department of Preventive Medicine of RAMS

The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years.     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

酶水解猪皮胶原的色谱分离研究

比较详细地描述了用现代色谱分离的试验方法.用本实验室自制的弱阳离子交换树脂将猪皮胶原的酶水解产物成功地分离为5个组分,并详细讨论了影响分离效果的各种因素,确定了最佳分离条件.