葵花籽油的物理精炼的预处理

<正>食用油脂的精练工艺多数是包括水化,减中和,水洗、干流 吸附处理和脱臭。在精炼过程的废料总量中主要是游离脂肪酸分离工序产生的下脚料量。因此,目前迫切需要制定一种能降低废料量的精炼工艺和生产流程。除造成大量废料和损失的化学中和法工艺流程外。在这方面的设计方案之一就是制定和采用物理精炼油脂。     

悬钩子的加工

<正> 悬钩子果实营养丰富,风味酸甜,可鲜食和加工成多种营养保健食品。其果实和加工制品可预防和治疗贫血和血管渗透性障碍疾病,还具有抗上呼吸道感染及预防感冒和防署降温的作用。近来研究表明悬钩子果实含有丰富的SOD(超氧物歧化酶)。具有抗癌,提高人体免疫功能,增强机体抗衰老和辐射     

建筑的，艺术的，才是生活的

在google搜索上同时输入吴华和温子先两个人的名字,随即出现的链接都是与"建筑""城市"和"居住"有关的活动与展览报道,这些展览与活动的策划人大多是吴华,而同为建筑师的丈夫温子先则常常是活动的座上宾和展览的参与者。     

熏蒸过的竹笋中二氧化硫的检测和卫生标准的探讨

目的对用硫磺熏蒸过的竹笋样品SO2残留量进行测定和研究,为国家或地方重新制定竹笋的二氧化硫标准提出了数据和依据。方法竹笋分成散装干笋、散装水发竹笋和袋装浸泡竹笋。散装干笋与水按照1∶10和1∶20作浸泡试验,每12h更换一次浸泡液,测定每次竹笋样品和浸泡液中的SO2残留量;散装水发竹笋直接测定;袋装浸泡竹笋分别直接测定和按包装袋上的食用方法处理后测定。结果散装干笋的SO2残留量都大于0.05g/kg,但经浸泡48h后,样品中的SO2残留量都低于0.05g/kg;39.3%的水发竹笋和83.5%的袋装浸泡竹笋SO2残留量超过0.05g/kg。袋装浸泡竹笋经过按包装袋上食用方法处理后,仍有60.0%竹笋的SO2残留量超过0.05g/kg。结论建议散装水发竹笋和袋装浸泡竹笋的SO2直接测定,标准定为0.15g/kg为宜。     

食品的可食性印刷技术的探讨

近年来，人们在印刷和包装技术中一直寻找着绿色材料与绿色包装，特别是与食品有关的印刷和包装。但是，传统的印刷技术中，无论是油墨还是承印材料都存在对人体健康不同程度的伤害。如油墨中某些溶剂和色素多为化学合成材料或高分子化合物，以及其它添加剂，还有一些包装材料和承印材料也有各种化学成分和添加剂，这些成分或添加剂是不能食用的，甚至是不能过量超标的。因此，     

中国方便面的发展带动产业的进步

从主食品工业化生产的发展趋势出发，论述了方便面的发展对促进主食品工业化和带动小麦产区农村经济发展的现实意义和作用，指出了推进传统主食品工业化，仍是“十一五”粮食食品工业和科技面临的任务和方向。     

天然的,物理和化学改性的面包果淀粉的功能特性

淀粉从面包果中分离出来,它通过氧化、乙酰化、热湿处理和退火作用而深度改性。研究了天然和改性淀粉的功能特性,近似分析表明,通过退火、氧化和乙酰化作用改性的淀粉比天然淀粉有较高的湿度,而通过热湿作用改性的淀粉有较低的湿度。除了天然淀粉和退火淀粉有相同的天然纤维含量(042％)之外,其它改性淀粉的天然纤维含量均降低。通过改性之后,蛋白质和脂肪含量也降低了。乙酰化、氧化和热处理作用提高了天然淀粉的膨胀力。     

磨粉实验室的创新和新技术的应用

今天的磨粉实验室在许多方面面临挑战,快速分析是工艺发展的要求,我们需要更多地产品质量信息和产品开发信息为生产高质量的面粉服务。文章主要叙述了国外磨粉实验室过去的分析仪器和目前新的测试仪器的性能和使用等情况,如布拉班德面粉试验仪、图像处理技术、NIR近红外线技术、面团LAB仪和Mixolab仪等新的仪器和技术。     

增压蒸馏的原理和应用的研究

增压蒸馏与减压蒸馏相反的工艺原理，在理论和实践中却没有相反的结论，该原理可应用于化工等行业的蒸馏实践和实验教学，可以提高蒸馏速度和热效率，节约能源。     

白茶的的抗突变和体外抗癌效果

本实验对两种绿茶和两种白茶进行抗突变和体外抗癌效果评价。采用Ames 实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较,得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果。通过MTT 实验验证其抗癌效果。在400μg/ml 浓度处理下,白牡丹和白毫银针表现出对AGS 和HT-29 癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶。由此得出,白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。     

清素的风景 美丽的回忆

风光摄影是大家喜闻乐见的一种形式。而好的风光作品,不仅要有好看的色彩和光线,更要对于拍摄景物有着深刻的理解和认识。本期新锐摄影带您跟随摄影师马庆华的镜头,去了解西藏风光的拍摄方法和表现形式。     

纤维素酶的主要酶学性质的研究

用DNS为显色剂,以滤纸和CMC为底物,测定纤维素酶A的滤纸酶活和CMC酶活(PA和CMCA),探讨纤维素酶A的主要酶学性质。结果表明:FPA和CMCA的最适温度范围为50℃～60℃和50℃～70℃;最适pH为5.0和4.6～5.0。     

整经机的发展趋势

整经质量对织造的生产效率和产品的质量影响很大,文章主要介绍了国内外分批整经机和分条整经机的型式和特点,特别讨论了整经技术的发展趋势和技术进步问题。     

苹果和梨的复合型果醋生产工艺的研究

以新鲜苹果和梨为主要原料,通过酒精发酵和醋酸发酵,生产出苹果和梨复合型果醋.并对苹果和梨的复合型果醋的生产工艺过程和工艺参数进行了研究,最终确定该果醋的最佳发酵条件.     

印机的技术创新

创新就是破坏和叛逆,就是不守规矩和对着干,就是不安定因素,就是打破旧的秩序、创造新的秩序。企业创新是永恒主题创新是一个国家和企业发展的永恒话题。什么是创新?有很多解释,正规的定义是改进和创造新的东西。但从另外一个角度讲,创新就是破坏和叛逆,就是不守规矩和对着干,就是不安定因素,就是打破旧的秩序、创造新的秩序。     

果糖的是是非非

随着食品工业的迅速发展,果糖这个名词的"出镜率"不断升高,越来越多的食品和保健品以果糖为原料,为食品工业和保健品行业带来许多新的营养价值和健康理念。     

基于纤维素的食品包装材料的研究进展

纤维素多数来源于植物和微生物,具有优良的生物降解性和力学性能,可在绿色食品包装材料中广泛应用.本文综述了来自于植物和微生物的木质纤维素、微纤维纤维素及细菌纤维素的提取、改性方法以及其在食品包装材料中的力学性能、阻隔性、抗菌性、降解性能等方面的相关研究.纤维素作为食品包装材料不仅拓展了纤维素的应用领域,而且为食品安全和环...     

小麦肽的抗氧化与抗疲劳作用的研究

目的:探讨小麦肽的体外抗氧化活性和体内抗疲劳作用。方法:通过H₂O₂诱导小鼠成纤维细胞L929构建氧化应激损伤模型,测定损伤后L929细胞的存活率、乳酸脱氢酶（lactic dehydrogenase, LDH）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxide dismutase, GSH-Px）活力以及丙二醛（MDA）含量,从细胞水平评价小麦肽的抗氧化作用。然后通过力竭游泳和自由泳实验,测定力竭游泳时间、乳酸（lactic acid, LA）、尿素氮（blood urea nitrogen, BUN）和肌糖原（muscle glycogen, MG）含量、SOD和GSH-Px活力以及MDA含量,来评价小麦肽的体内抗疲劳和抗氧化作用。结果:小麦肽浓度在0.4~0.8 mg/mL时对L929细胞的H₂O₂损伤有极显著的保护作用（P<0.01);与模型组相比,小麦肽浓度为0.6和0.8 mg/mL时的LDH活力分别显著下降了20.79%和19.67%（P<0.05),SOD活力分别显著（P<0.05)和极显著（P<0.01)提高了83.21%和95.19%,GSH-Px活力分别提高了28.69%和32.14%,MDA含量分别显著下降了25.91%和26.99%（P<0.01) 。体内抗疲劳实验表明,与对照组相比,2个剂量组的小鼠力竭游泳时间分别极显著延长了72.93%和91.73%（P<0.01),LA含量分别极显著下降了24.65%和25.16%（P<0.01),BUN含量分别极显著（P<0.01)和显著（P<0.05)下降了19.74%和17.78%,MG含量分别极显著提高了48.63%和56.85%（P<0.01);体内抗氧化结果表明,2个剂量组的SOD和 GSH-Px活力分别极显著提高了20.54%、25.91%和29.79%、35.77%（P<0.01),MDA含量分别极显著下降了23.08%和21.46%（P<0.01)。Pearson相关性分析表明小麦肽的体内抗疲劳与抗氧化作用高度相关。结论:小麦肽具有显著的抗氧化和缓解疲劳作用,且抗氧化活性与抗疲劳作用高度相关。     

唾液酸的研究进展

唾液酸是一系列的9-碳酸性单糖,是高等动物和某些微生物具有的重要分子。唾液酸在原核和真核生物的生理反应和特征方面具有重要的作用。唾液酸与复杂的糖结合并占据了重要的位置,特别是在细胞膜上。它们保护了生物大分子和细胞免受酶和免疫的攻击。由于其结构的高度多样性,其生物合成机制也是复杂的。本文综述了近年来唾液酸的制备、分离纯化、检测方法、生物活性和应用现状的研究进展,并对其未来的发展方向进行了展望。     

烟草提取液涂布的雪茄烟纸的制备

为提高雪茄烟纸的品质,利用木质纤维基片经烟草提取液涂布后制备烟草提取液涂布的雪茄烟纸,对打浆工艺条件和助燃剂的添加量进行了优化.结果表明:本色针叶木浆、漂白阔叶木浆和漂白麻浆的最佳打浆度和掺配比例为:80°SR,70％;40°SR,20％;70°SR,10％;助燃剂柠檬酸钾用量10％,同时烟草提取液的涂布量选择10 g/m2.在此条件下烟草提取液涂布的雪茄烟纸的L*a*b*值和色差分别为50.72,13.68,36.18和0.39;其抗张强度、透气度、伸长率和阴燃速率分别为1.69 kN/m,60.84 CU,3.13％和149 s/150 mm,以上指标完全能够满足雪茄烟纸的技术和工业生产要求;卷烟感官评价结果表明,与普通雪茄烟纸相比,烟草提取液涂布的雪茄烟纸卷制的卷烟杂气减少,刺激性降低,谐调性和香气量增加.