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以月见草油为油相,吐温80、月桂酸为表面活性剂制备水包油型的食品级微乳并对其稳定性进行考察。通过透射电镜观察微乳形态,动态光散射仪测定微乳的粒径,紫外分光光度法测定苏丹Ⅱ含量,考察pH、贮藏温度、贮藏时间对稳定性的影响。结果表明,微乳液外观澄清透明,透射电镜观察为均匀球状液滴。微乳液在pH5~7时稳定性较好。在4℃和20℃贮藏条件下的稳定性较好,放置30d微乳液的粒径变化较小,微乳的包封率可达92.21%、91.89%,放置期间未出现分层、破乳现象。而在60℃下放置30d后微乳出现浑浊,包封率下降较大。 相似文献
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月见草油含有90%以上的不饱和脂肪酸,其中γ-亚麻酸含量约为9.2%,月见草油具有很高的营养价值。由于其组成脂肪酸的高不饱和性,使其制取、加工及贮存过程中极易发生氧化。介绍了月见草油的碱炼脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼工艺过程及条件。 相似文献
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月见草油含有 90 %以上的不饱和脂肪酸 ,其中γ -亚麻酸含量约为 9 2 % ,月见草油具有很高的营养价值。由于其组成脂肪酸的高不饱和性 ,使其制取、加工及贮存过程中极易发生氧化。介绍了月见草油的碱炼脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼工艺过程及条件。 相似文献
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月见草油-β-环糊精包络物的稳定性研究 总被引:4,自引:1,他引:4
用-β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。考察了包络物对重金属7葛子种类和浓度以及不同温度作崩的稳定性。结果表明:随温度的升高和金属离子浓度的增大,油和包络物的吸光度都增加。在120℃温度下反应2.5h,月见草油的△A/Ao值增加1.69倍,包络物的△A/Ao值增加1.2倍。0.08mol/LPb^2+作用下反应8h,油的△A/Ao值增加2.29倍,包络物的△A/Ao值增加0.49倍,由此说明包络物对温度和金属离子作用的稳定性大大提高。 相似文献
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月见草种子油的初步稳定性考察 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 月见草(Oenothera bennis L.)系柳叶菜科多年生草本植物,别名夜来香,山芝麻,英文名,Evening Primrose,原产北美大陆。我国东北地区东部该植物资源芷量丰富,其种子含油量20~25%。月见草种子油中含有植物界罕见的r一亚麻酸(十八碳-6,9,12三烯酸,6,9,12-Octadecstricnoic acid),其具有重要的生理活性。由此,引起国际上生物化学、植物学、医药卫生学界的高度重视。月见草种子油对高血脂症,动脉粥样硬化,脑血栓等多种疾病疗效显著,是一种理想的受人类欢迎的天然药物,并可做保健营养油、化妆品等。我所植物资源室植化组于1981-86年完成了月见草种子油降高脂血药的研究;疗效显著,已有六 相似文献
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用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析。以吸光度增加值(△A/A0)为探针,考查了超声波和紫外光辐射以及氧化剂KCIO3等因素对包络物稳定性的影响。实验结果表明:用40kHz超声波辐射160min和365nm紫外光辐射240min,月见草油的吸光度分别增加了27.22%和7.93%.而包络物的吸光度只分别增加了5.41%和0.68%;用0.1mol/L的KCIO3溶液反应360min,油的吸光度增加了96.32%,包络物的吸光度只增加6.92%,其原因是油中不饱和脂肪酸被β-环糊精包络屏蔽而减缓了自由基的进攻。 相似文献
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月见草油微胶囊的制备及微观结构分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采用4 种不同的配方通过喷雾干燥技术制备月见草油微胶囊,并对4 种配方制备的月见草油微胶囊的表面油含量、包埋率、粒径及表面结构进行分析。结果表明:以变性淀粉和麦芽糊精为壁材制备的月见草油微胶囊表面油含量低,包埋率好,粒径小,颗粒圆,微胶囊表面平整光滑。选用以变性淀粉和麦芽糊精为壁材制备的月见草油微胶囊进行脂肪酸组分及含量的测定,发现微胶囊化对月见草油的主要功能性成分亚油酸和γ-亚麻油酸的含量基本没有影响。用N-甲基靛红酸酐标记此配方中的麦芽糊精,通过激光共聚焦扫描显微镜进行断层扫描观察微胶囊的内部结构,发现微胶囊呈球形,单核结构,麦芽糊精在微胶囊壁中均匀分布。 相似文献
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为探究氮气脱臭效果,以脱色月见草油为原料,通过使用氮气代替常规的水蒸气进行脱臭,以过氧化值为指标,采用响应面法优化氮气脱臭工艺的最佳脱臭温度、脱臭时间和气体流速。结果表明,最佳工艺条件为脱臭温度144 ℃、脱臭时间3.5 h、气体流速2.1 mL/min,在此条件下月见草油的过氧化值平均值为0.321 mmol/kg,有效降低了月见草油的过氧化值,溶剂残留量为0.02 mg/kg,有效保留了月见草油中的亚麻酸。该方法下得到的月见草油可以通过企业质量指标,为提高月见草油稳定性提供新工艺与理论依据。 相似文献
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以月见草籽为原料,采用酶法预处理后再压榨的方法制取月见草油,先用复合酶(复合多糖酶、植物水 解酶、纤维素酶比为4∶1∶1)对月见草籽进行前处理,通过单因素和正交试验确定最佳酶解条件为酶解温度50 ℃、 酶解pH 5.0、酶用量2%、酶解时间5.5 h,在此条件下游离油得率24%,然后将含油物料烘干后调整水分至9%,以 60 ℃为初始入榨温度进行压榨,最后得出在压榨温度90 ℃、压榨压力3.5 MPa时,出油率可达69%。制取得到的月 见草油中的γ-亚麻酸以及亚油酸等不饱和酸被很好的保留,油脂品质良好。 相似文献
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月见草花保健饮料的研制 总被引:8,自引:1,他引:8
月见草花保健饮料是以月见草花、山楂、木糖醇为原料,经过一系列处理制得的一种酸甜可口、风味独特、营养丰富、适合于中老年人和糖尿病患者饮用的保健性饮料,并且通过正交实验对月见草花及山楂的浸提工艺和产品配方作了系统的论述。 相似文献