傅建伟布道者

傅建伟中国酿酒工业协会黄酒分会理事长，中国绍兴黄酒集团董事长 傅建伟入主以来，给绍兴黄酒集团带来了长足发展，该集团从当年不足5亿元，跃升到2006年的近19亿元。他担任黄酒分会理事长以来，引领着黄酒行业突破区域性向全国乃至世界大发展，全国黄酒产量从1998年的140万吨，飙升至2006年的220~＂DE；销售额从当年的不足18亿元猛进到2006年的近50亿元。     

2010，天下看黄酒

沉寂多年的黄酒业在几个龙头黄酒企业的引领下，逐渐走上了“复兴之旅”。“黄酒业春天来了”的呼声也不绝于耳。的确，黄酒行业各项经济指标连续三年实现两位数增长，形势一片大好。中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌先生认为：“黄酒的春天只有3到5年时间，黄酒企业应把握好这一时间，完成资本积累期向扩张期的过程”。在这个短暂的春天里，不管是积极谋求全国市场地位的绍兴系黄酒和海派黄酒，还是意欲在区域市场占山为王的地产黄酒，都是必须紧紧抓住的关键时期。经过这一时期的竞争和合作，大概到2010年左右，黄酒业的竞争格局将会基本形成，届时黄酒业将会是酒行业中真正的一支强大力量。笔者认为，2010，将是“天下看黄酒”的时代。     

会稽山的“纯正”远谋

2006年开始，黄酒从持续热潮到逐渐降温，再到如今的缓慢复兴，其中的荣耀、波折少有人知。作为黄酒领军企业之一的会稽山以“纯正”五年系列为探路石，能否实现其构建黄酒标杆性产品的目标，推动黄酒走向复兴？     

黄酒经销商的再回首心得

从2003年到2007年，黄酒行业连续五年各项经济指标呈两位数增长，产量、增长率等指标均创下了新高。业内更是喊出了“黄酒的春天已经来到”的口号。但遗憾的是，黄酒的春天并未如期到来。     

胡周祥：做大行业是领先者的责任

“黄酒的春天来了!”的喊声叫响很久了．不论是黄酒行业从业者还是关注黄酒发展的各路媒体，都有这样共同的期待。综观最近两年黄酒发展态势，从黄酒文化的广泛传播．黄酒消费群体的成熟培养到黄酒销量和利润额的不断增高．我们似乎真的感受到了黄酒春天来临的气息。在这期间，行业的领先者们动作频频．而从其他行业的经验来看．领先者对行业发展的带动作用是毋庸置疑的．黄酒行业也是如此。近日，本刊记者专访了浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司总经理胡周祥先生，和他讨论了一些有关黄酒发展的话题。     

我看黄酒的难题

2008年，全球金融危机，对中国也造成很大的冲击．与在其他地方不同的是，金融危机在中国的表现主要是影响到实体经济，影响到了制造业，也影响到了酒行业。而黄酒行业情况更为特殊，本来在啤酒、葡萄酒的冲击下，黄酒的地位非常尴尬。虽然经过了前几年的振兴行动，大家欢呼“黄酒的春天来了”，但这两年的表现却又不佳．也就是人们称之为的“倒春寒”。     

黄酒：正在升温的对抗

江浙一带的文化传统，让黄酒在扬州出现升温状况。最先进入扬州市场的黄酒品牌当属古越龙山。1996年，伴随着流行歌曲《女儿红》唱响之际，绍兴女儿红黄酒正式开赴扬州，填补了古越龙山的空白市场。从1996年到去年，女儿红与占越龙山两个品牌相互渗透，统治着扬州的黄酒市场。但是，由于缺乏强有力的新竞争者，两者一直处于自然销售阶段。     

黄酒稳定性刍议

黄酒稳定性刍议费雪忠（江苏无锡市黄酒厂）一前言黄酒是中华民族传统的瑰宝，它由于酒性醇和、风味独特、营养丰富而倍受人们青睐。我国的黄酒产量逐年上升，由解放初期的２．５０万吨增加到１９９４年的１０４．８７万吨。黄酒的包装形式亦由单一的陶坛包装逐步发展到玻...     

黄酒和洋酒：春天在哪里？

同样代表着健康，在葫芦岛，黄酒的命运就没有葡萄酒那么好了。2005年，黄酒的流行风同样刮到了葫芦岛。一时之间，会稽山、古越龙山等品牌的广告宣传、免费品尝，确实引起了消费者的好奇和一时的购买。但黄酒独特的口感和偏低的酒精度让耿直的东北人尝新鲜可以，如果要让他们喝出热闹和感情的话，他们还是愿意选择白酒。而且黄酒企业气势汹汹而来，     

独创嘉兴“喂饭酒”工艺 嘉善黄酒品味西塘1618

2012年10月28日，五年一届的中国黄酒技术委员会交流大会在浙江嘉善召开，全国各地近百位黄酒企业高管、专家到“东道主”浙江嘉善黄酒股份有限进行了参观学习，嘉善黄酒公司的产品结构、生产设备、管理环境、市场营销上以及4A级景区——西塘古镇都给与会者留下了深刻的印象，大家感受到这个百年老厂正在换发新的生机。正如黄酒会分秘书长沈振昌所言：“这次会议在嘉善召开对整个行业具有深远的意义，也是对嘉善黄酒公司这几年来一路拼搏的认可。”     

液化法黄酒酿造新技术的应用

依据国家酒类产业导向，本公司科技人员经过一年来的多次试验措索，运用液化法酿造黄酒，自2002年9月应用到大规模生产后，所酿的黄酒成品理化指标达到了国家标准，受到顾客欢迎，由此公司取得了非常可喜的经济效益。     

黄酒工业现状与发展对策

黄酒是世界上最古老的酒种之一，其历史可追溯到5000年以前，深受国人的喜爱，有着悠久传统的消费习惯。但近十余年来，其发展速度和消费数量却远远落后于啤酒和白酒。本文就黄酒市场面临的问题谈谈其发展对策一、面对的问题中国老百姓自古以来就有喜欢喝黄酒的传统习惯，逢年过节、红白喜事，大碗畅饮，上餐桌和酒席的都是黄酒，至今许多农村还保持着做黄酒过年的习惯，黄酒曾是中国酒类市场的消费主流。但近十余年来，黄酒只做菜的料酒用，餐桌上很少见到，取代的是啤酒和白酒，黄酒市场大大萎缩，失去了昔日的阵地。有关专家认为，一方面…     

布道者 傅建伟

傅建伟中国酿酒工业协会黄酒分会理事长,中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟入主以来,给绍兴黄酒集团带来了长足发展,该集团从当年不足5亿元,跃升到2006年的近19亿元。他担任黄酒分会理事长以来,引领着黄酒行业突破区域性向全国乃至世界大发展,全国黄酒产量从1998年的140万吨,飙升至2006年的220万吨；销售额从当年的不足18亿元猛进到2006年的近50亿元。     

阿胶黄酒的开发研制

论述了以阿胶为原料，辅以大枣、枸杞、桂圆、陈皮等植物料，经超微细粉碎后将其加入到传统黄酒中参与共同发酵生产阿胶黄酒，该工艺强化了黄酒产品的营养性、功能性、天然性，并且还保持了黄酒中营养物质易于人体消化吸收的特点。     

践行者于秦峰

于秦峰，把大半生的心血倾注到了振兴即墨黄酒事业上，为振兴即墨黄酒产业做出了突出的贡献。     

理性升级 大胆投入——黄酒里的谢村经验

从四年前的全国化拓展到退守本地市场，黄酒行业走过了颇有些波折的几年后，正在回归理性，潜心探索属于自己的发展道路，而谢村黄酒的尝试和探索或许能为其‘蝴发展提供—些借鉴与思路。     

黄酒活性干酵母酿造乌衣红曲黄酒的研究

应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代５０％的乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明：粮曲出酒率从２５８％提高到２７２．４％，吨黄酒节粮１９ｋｇ，吨黄酒节支２９．９０元，且发酵正常，质量提高。同时表明，黄酒活性干酵母较酒精活性干酵母适宜于黄酒发酵，能进一步改善乌衣红曲黄酒风味。     

我看黄酒的品牌定位

黄酒行业的迅猛发展，已经成为酒类饮料中一个重要品类。随着国家“积极发展黄酒”产业政策的引导，营养、保健消费观念的深入人心，古老的黄酒业重新焕发出勃勃生机。2002年，黄酒产量突破140万吨，2005年黄酒产量突破200万吨，2006年更是突破了220万吨，2007年有望突破280万吨。白酒、啤酒、黄酒成为相提并论的三大酒种。     

黄酒一直都处于发展期——访东风绍兴酒有限公司董事长傅祖康

我看好黄酒大趋势 《新食品》：纵观2006年，黄酒销售增长势头似乎不如2005年猛烈，有些人认为黄酒在全国化进程中，受到了一些挫折，部分市场表现不如人意。一些经销商也担心黄酒蛋糕能否进一步做大．     

和酒：构建黄酒行业新秩序

1998年，和酒以黑马之姿闯入黄酒市场，无论是其产品本身还是市场运作手法，都展现出了一种对传统黄酒的颠覆性。于是，不到两年的时间，和酒便开始在上海黄酒市场上崭露头角；2002年，和酒成功跃居上海黄酒市场老大位置；