北京市城镇居民品牌鸡蛋消费的影响因素分析

在消费需求理论和消费行为理论的基础上,应用统计分析和计量分析方法,实证分析了影响北京市城镇居民品牌鸡蛋消费的主要因素。研究结果表明,居民品牌鸡蛋的消费量受到鸡蛋自身价格、收入、年龄、地域等因素的影响。     

北京市城镇居民家庭鸡蛋消费的基本特征分析

利用入户调查数据,采用统计研究方法,对北京市城镇居民鸡蛋的购买量、消费量、消费支出、产品信息来源、购买渠道、品牌鸡蛋以及鸡蛋在动物性食品消费中的地位等特征进行了系统的分析,并提出了鸡蛋生产者、供应者和销售商在应对鸡蛋市场竞争中的市场策略和建议。     

北京市城镇居民品牌鸡蛋消费的特征分析

利用入户调查所获数据,采用统计研究方法,对北京市城镇居民品牌鸡蛋的消费量、消费支出、购买频率、购买信息来源、购买渠道、特征偏好以及品牌偏好进行了系统的分析,并为品牌厂商调整营销策略,以及政府宏观调控鸡蛋市场提出了建议。     

城镇居民小米消费影响因素实证分析——以石家庄市为例

居民小米(谷子)消费水平是谷子产业健康发展的内生动力,研究城镇居民小米消费影响因素对于谷子产业健康发展具有重要意义。本文利用河北省石家庄市513名消费者调查数据,对城镇居民小米消费的现状及其影响因素进行了分析。结果表明,居民年龄、对小米历史文化或营养价值的认知水平等显著影响城镇居民的消费意愿。最后提出了提高居民小米营养和健康的认知水平、实施小米品牌战略、开发多种层次的产后加工产品、制定不同层次的营销策略等建议。     

日本鸡蛋消费情况分析

目的：探讨日本鸡蛋消费动向与消费需求状况,分析日本以消费者需求为导向的产业政策机制与扩大消费策略,为我国蛋鸡产业发展提供借鉴。方法：通过对日本蛋鸡产业政策机制、行业数据、消费者调研等报告以及行业实践的分析,结合我国发展实际提出建议。结果：日本鸡蛋需求呈平稳增长趋势;加工用途需求占比大,消费受季节和疫情影响较大;安全、安心、高品质的鸡蛋需求多元化。日本积极推进完善HACCP管理、可追溯制度等食品安全制度建立的同时,配套法律规范进行约束;制定完善蛋鸡改良增殖目标,注重特色品牌种鸡研发创新、权威认证以及品牌化建设;将食育教育纳入鸡蛋消费教育,建立有效沟通传播平台,扩大了鸡蛋消费。结论：建议我国建立覆盖全产业链的行业标准体系与实施指南,配套法律规范;提高全智能化蛋品加工技术,提高蛋品质量和加工水平;深入洞察消费者需求,差异化战略推进品牌化建设;开展鸡蛋消费教育,建立与消费者的沟通传播平台。     

影响首饰消费的因素分析

一般来说,首饰可分为贵金属首饰和镶嵌首饰两种基本类型。贵金属首饰以足金首饰为主,其次是白金、白银首饰等;而镶嵌首饰主要是由K黄金、白金及K白金等贵金属镶嵌各种宝石的首饰。     

鸡蛋蛋白质凝胶特性影响因素的研究进展

为了进一步了解不同因素对鸡蛋蛋白质凝胶特性的影响,国内外研究者已经针对性的进行了大量的研究工作。本文综合论述了鸡蛋中蛋白质的组成和凝胶的形成机理,分析了温度、压力、pH、酶、盐、蛋白质浓度、处理时间等因素对鸡蛋蛋白质凝胶特性的影响,其中温度、压力、pH、盐、处理时间几个因素对鸡蛋蛋白质凝胶特性的影响研究已较为全面,但生物酶对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响研究相对较少,所研究的酶种类较为单一。通过对这些影响因素的研究状况进行综述,以期为鸡蛋深加工过程中工艺参数的控制提供一定依据,为进一步提升鸡蛋加工产品的凝胶品质提供理论参考。     

城镇居民动物性食品消费结构及其影响因素研究

目的：研究城镇居民动物性食品消费结构的现状及其影响因素。方法：运用OLS回归分析,研究4种主要类型动物性食品的消费占比情况及其与居民个人特征、经济水平和营养观念之间的关系。结果：牛羊肉和猪肉消费在城镇居民动物性食品消费中总体占有较大的比重。其中,牛羊肉消费量受居民经济水平和营养观念影响尤其显著。结论：牛羊肉的市场价格相对偏高、部分地区的畜牧产业结构不完善以及牛羊肉产品定位等成为影响居民消费的主要因素。     

北京市3岁及以上居民肉类消费状况及影响因素研究

目的 调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法 本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共纳入北京市3岁及以上居民2 394人作为研究对象。采用食物频率法收集肉类消费数据,采用χ²检验和多因素Logistic回归分析调查对象各种肉类消费状况及其影响因素。结果 北京市3岁及以上居民肉类消费率为91.9%。其中,猪肉消费率为77.4%,牛肉消费率为50.6%,羊肉消费率为21.5%,禽肉消费率为23.0%。居民肉类消费模式受到年龄、民族、文化程度、职业和家庭月收入的显著影响（P<0.05）。多因素Logistic回归结果显示,猪肉消费的独立风险因素是民族,牛肉消费的独立风险因素包括民族、职业和家庭月收入,羊肉消费的独立风险因素包括年龄和家庭月收入,禽肉消费的独立风险因素是家庭月收入。结论 北京市居民肉类消费率较高,肉类品种日益丰富,膳食结构逐渐完善,但猪肉仍是居民主要肉类消费产品,应给予居民科学营养指导,有效提升全民健康水平。     

农村居民牛肉消费特征及影响因素分析

利用2002—2011年的统计数据,对农村居民牛肉消费特征进行了总结:农村居民人均牛肉消费量总体上不断增加,农村居民人均牛肉消费量占人均猪牛羊肉消费量的比例持续波动,农村居民牛肉消费的地域差别明显。利用面板数据进行了回归分析,分析结果:农村居民人均纯收入、牛肉价格和猪肉价格是影响农村居民牛肉消费的显著性因素,并且农村居民牛肉消费对收入更为敏感。     

鹌鹑蛋功能特性及其影响因素

测定了鹌鹑蛋乳化性、起泡性、持水性等功能特性,并探讨了蔗糖、温度、pH值、氯化钠等因素对蛋白起泡性及其稳定性和蛋黄乳化性的影响。结果表明,鹌鹑蛋白的起泡性为7.33%,泡沫稳定性为63.49%,乳化性为41.51%,持水性约17.14%;鹌鹑蛋黄的起泡性为10%,泡沫稳定性为59.73%,乳化性为46.82%;鹌鹑全蛋液的起泡性为11%,泡沫稳定性为63.95%,乳化性为43.99%,持水性约18.28%。蔗糖能在一定范围内提高泡沫稳定性,适当加热可改善蛋白起泡性,蛋白起泡性随NaCl增加而有较大幅度提高。鹌鹑蛋黄乳化性随蔗糖浓度增大而提高,10～60℃内随温度升高而提高,加入氯化钠能明显提高蛋黄乳化性。pH值对蛋白起泡性和泡沫稳定性、蛋黄乳化性的影响均呈动态变化。     

我国城乡居民牛肉消费特征及影响因素分析

牛肉消费已成为我国居民畜产品消费的重要组成部分。为全面研究城乡居民牛肉消费特征和影响因素,本文通过畜产品消费的分省数据,运用系统方程似不相关估计方法,得到城乡居民牛肉消费不同变量影响程度。结果显示,收入水平对城镇居民牛肉消费影响较大,牛肉价格和城市化水平对农村居民牛肉消费影响较大。     

全蛋及去蛋黄替代物摄入对代谢综合征小鼠脂代谢调控作用的比较分析

为研究全蛋及去蛋黄摄入对代谢综合征（Metabolic syndrome,MetS）小鼠脂代谢的影响,该实验通过高脂喂养构建MetS小鼠模型。将40只C57BL/6雄性小鼠分成空白对照组（Normal diet,ND）、模型组（High-fat diet,HFD）、全蛋摄入组（High-fat diet+egg,EGG）、去蛋黄替代物组（High-fat diet+substitute of free egg yolk,SUB）和洛伐他汀组（Lovastatin,Lov）。实验周期为60 d,末期测定脏器指数、相关生化指标、组织切片及相关酶水平。结果显示,EGG摄入显著抑制小鼠体重增长（p<0.05）。EGG血清中低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C）和总胆固醇（total cholesterol,TC）含量分别为HFD组的74.51%和77.03%。较HFD组,EGG和SUB抑制了由HFD引起的肝脏中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量上升,且EGG组SOD和MDA含量分别比HFD显著降低了24.90%和60.10%,同时SUB组肝脏中TC和甘油三酯（serum triglyceride,TG）最低,分别为0.11 mmol/L和0.42 mmol/L。EGG显著降低肝脏天冬氨酸转氨酶（aspartate transaminase,AST）和天冬氨酸转氨酶/丙氨酸转氨酶（AST/ALT）比值（p<0.05）,分别为HFD组的44.99%和81.74%。此外,EGG能显著抑制肝脏脂滴的形成和附睾脂肪细胞增大（p<0.05）。因此,较SUB,EGG能更好地调控MetS小鼠的血脂代谢。     

城市居民白酒消费及其影响因素——基于在家与在外消费的实证研究

基于来自中国5个城市的居民家庭饮食消费调查数据,利用Tobit模型实证分析了城市居民家庭白酒消费的影响因素。研究结果表明,不同因素对城市居民在家、在外白酒消费的影响效果是不同的,在分析居民家庭白酒消费影响因素问题时必须引入在外白酒消费;城市居民家庭人均月收入与白酒消费量呈倒U型关系,目前收入水平仍处于白酒消费上升阶段,短期内增加的白酒消费需求将消耗更多的粮食。     

加速发展我国洁蛋生产与消费重要性及关键技术探讨

综述了我国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了我国洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了我国带壳鲜蛋清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜一系列的加工。     

中国消费者珠宝消费动机实证分析

随着国民经济水平的提高和消费观念的转变,中国已成为全球珠宝市场的重要消费国家。利用奢侈品消费动机的相关理论,结合中国的传统文化,对中国消费者珠宝消费动机进行了实证分析。通过因子分析,验证了中国珠宝消费者存在社会导向与个人导向的消费动机,提出并验证了其独有的祈福动机。研究结果表明,有宗教信仰的珠宝消费者其祈福动机更明显,男性比女性更喜欢炫耀,更注重身份的体现;通过单因素方差分析发现,随着年龄的增大和收入的增多,消费者在珠宝消费和佩戴时,更注重炫耀性和身份象征,收入越高的消费者越重视自我感受。这些实证研究为我国珠宝企业的营销策略提供了一定的参考数据和资料。     

浅析影响BOM毛毯性能的几个关键因素

分析了BOM造纸毛毯在设计和生产过程中影响其性能的几个主要因素及关键工序技术参数,探讨了提高BOM毛毯的性能所采取的工艺控制措施及注意事项。