美国要求标注反式脂肪酸含量

据悉 ,美国食品药品监督管理局正在修订营养标签方面的规定 ,要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中 ,标注反式脂肪酸的含量。该规定将于 2 0 0 6年 1月 1日生效。反式脂肪酸存在于常见的食物中 ,例如植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等 ,这种物质也可以通过氢化过程合成。反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样 ,都会提高人体胆固醇含量 ,特别是低密度脂蛋白胆固醇含量 ,会引起血管阻塞 ,从而明显提高心脏疾病以及肥胖的危险。以往一般食品包装上都被要求注明饱和脂肪酸含量 ,但一直没有注明反式脂肪酸含量的要求。美国这一举措是应公共…     

美国出台反式脂肪酸含量标注规定草案

美国食品和药物管理局近日出台了一项新的食品包装营养成分标注规定草案，要求在传统食品和膳食补充品的营养标注中，标注反式脂肪酸(TFAS)的含量。     

2013年将实施食品营养标签管理反式脂肪酸含量将标示

《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行,标志着我国全面推行食品营养标签管理制度,这项制度对于指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。     

法国有关食品包装标签的规定

在法国 ,与其他日常消费品的标签相比 ,食品标签制度较为完善 ,其主要内容及相关规定如下 :产品名称 :产品名称可分为 2种 ,一种是商品名称 ,由生产厂商自定 ;另一种是法定名称 ,或出自严格的规定 ,或基于本行业的约定俗成。如法国达能集团生产的一种酸奶 ,其商品名称为“倩影” ,而法定名称则为“酸奶”。法定名称是识别产品的首要信息 ,可附加有关其形态 (如粉状、块状等 )和处理方式 (如巴式法灭菌等 )的说明 ,如系经电离法处理和速冻的食品 ,说明则为强制性的 ,某些产品还必须附加特殊的说明 (如巧克力中的可可含量、比例等 )。产品计量…     

氢化油脂反式脂肪酸营养问题

<正>反式脂肪酸一般存在反刍动物油脂中,但多不饱和及单不饱和植物油经氢化反应使油脂提高稳定性,改善其功能性同时,也会产生反式脂肪酸。如经氢化制备人造奶油、起酥油、固体烹调油、及其用氢化油脂制成饼干,甜饼和其他食品等内均含有反式脂肪酸。 西方国家人均每天食用7～8克反式脂肪酸,约占摄取热量2～3％,而对饱和脂肪酸摄取量每天约占热量14％,即占全部脂肪36％;并且,膳食中反式脂肪酸有80％来自氢化油脂。     

脂肪中的新杀手——反式脂肪酸

随着人们健康意识的不断提高营养知识的不断普及,大家对脂肪与人类健康的关系有了较多的了解。饱和脂肪酸这个词,大家通常会很熟悉,但比起饱和脂肪酸,还有一种脂肪酸对人体的危害性可能更大那就是反式脂肪酸。许多研究表明反式脂肪酸不仅与心血管疾病关系     

如何限制油脂反式脂肪酸含量和摄入量

反式脂肪酸对人体有一定的负面作用,如引发冠心病、导致乳腺癌、影响必需脂肪酸的消化吸收等.反式脂肪酸存在于精炼油脂和氢化油脂中,为了减少油脂中反式脂肪酸的含量,应采用合适的设备、并控制油脂精炼过程中的脱臭条件,对于氢化油脂还需要控制氢化条件、选择合适的氢化油原料.通过低温、短时间的脱臭可以使精炼油脂中反式脂肪酸含量降到最低.另外,建议我国有关食品立法部门规定对反式脂肪酸加以标识,以正确引导消费.     

油脂食品中反式脂肪酸含量研究

本文采用毛细管气相色谱法对我国市场上的著片、炸鸡、麻花和饼干等常见的几类油脂食品中反式脂肪酸含量进行定量分析,结果表明,薯片和方便面面饼中反式脂肪酸含量较少,基本在1％以下;饼干中反式脂肪酸含量以夹心类饼干最高,一般在3％以上,最高可达18．30％,酥性饼干和曲奇中反式脂肪酸含量则一般在3％以下;蛋黄派中反式脂肪酸含量为0．97％－18．21％;洋快餐食品（薯条、炸鸡）和中国传统油炸食品（油条、麻花）中反式脂肪酸含量与油炸时间和煎炸油反复使用的周期有关,其测定值存在显著差异。反式脂肪酸含量低可在1％以下。高可迭13％以上。     

上海市场五种食用油反式脂肪酸含量测定

对上海市场上五种食用油的反式脂肪酸含量进行了测定.五种食用油总反式脂肪酸的平均含量为:橄榄油(0.03%),茶籽油(1.01%),葵花籽油(1.43%),大豆油(1.52%),玉米油(2.44%).除橄榄油以外,其他四种食用油产品总反式脂肪酸的含量均在1%以上.大豆油、玉米油和葵花籽油都是上海居民消费的主要食用油产品,其反式脂肪酸含量值得重视.     

躲开反式脂肪酸

2008年7月1日，纽约成为第一个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的美国城市。至此，美国纽约全面禁售含反式脂肪酸食品的法令生效，所有含反式脂肪酸的食品依令从各家餐饮企业菜单上消失。纽约卫生部门说：“所有供餐，包括烘焙食品、油炸食品、方便食品、含起酥油或人造黄油食品，每份反式脂肪酸含量必须低于0．5克……”研究显示，反式脂肪酸可能提高人体内“坏”胆固醇水平、阻塞动脉、增加患心血管疾病风险。随着饮食方式的不断西化，反式脂肪酸早已深入了中国人的生活，并在人们的一日三餐中被广泛使用，为了自身的健康，对反式脂肪酸，我们需要时刻警惕着!     

营养标签中的O值

2013年1月1日起,《预包装食品营养标签通则》正式实施。很多人会发现,自从这个营养标签开始实施后,看营养标签的时候发现很多项目的标注值都是0,比如,明明配料表中写着氢化植物油等配料,反式脂肪酸这一项却赫然标注为0;明明有用油的,胆固醇这一项目也标注为0,等等,给人自相矛盾的感觉。这是怎么回事呢?     

植物油脂中反式脂肪酸含量及人体摄入量初估

采用气相色谱法对我国常见植物油脂中的反式脂肪酸含量和分布进行了分析,初步估算了我国居民反式脂肪酸的人均日摄入量。精炼植物油脂中反式脂肪酸含量为：大豆油0．89％～3．48％,菜籽油1．97％～4．76％,玉米油1．75％～6．19％,葵花籽油1．48％～2．36％,花生油0．10％～0．47％,棕榈油0．12％～0．28％,其存在形式以反式多不饱和脂肪酸（t—C18：2、t—C18：3）为主;专用油脂中反式脂肪酸含量为：替可可脂（CBR）和植脂末用油40％～50％,代可可脂（CBS）、烘焙和夹心用油中3％～5％,其存在形式以反式单不饱和脂肪酸（t—C18：1）为主。我国居民反式脂肪酸人均日摄入量为1．06g,其中城市1．44g,农村0．92g,分别占日摄入总能量的0．42％、0．61％和0．36％。     

美国营养标签发展特征及其对我国食品营养标签制度的启示

美国是世界上营养标签起步早、类别多、制度比较完善的国家。本文基于营养事实标签以及心脏检查标志、指引星标签、NuVal评分标签、前面事实标签等包装正面(Front of package,FOP)标签概况总结美国营养标签发展特征发现,美国营养标签实施主体多元、适用性广,营养事实标签与FOP标签优势互补;营养标签电子信息化与国际化趋势显著。因此,结合我国营养标签实际情况,建议新增与营养健康密切相关的营养成分信息,为FOP标签设计提供支撑;加强中国居民膳食指南对营养标签的科普与使用推荐;完善生鲜农产品营养成分数据库,加快FOP标签在生鲜农产品的运用;通过政府监管与行业自律,构建企业FOP标签认证管理体系。     

美国开始严格控制反式脂肪酸食物

为了减少反式脂肪食品给人们身体带来的危害,全球连锁快餐业巨头美国麦当劳公司5月底宣布,在美国以及加拿大的快餐连锁店全面停用反式脂肪油烹调油炸类食品。     

反式脂肪酸的安全问题与管理现状

关于反式脂肪酸在膳食中的作用已经争论了许多年,对人体有益、无益还是有害一直是学术界和政府团体关注的焦点。近几年,随着国际组织对减少膳食反式脂肪的提议以及美国等国家在营养标签上对反式脂肪强制标示等政府措施的出台,关于反式脂肪酸的争论似乎终于有了一个结论:反式脂肪酸有害健康,在膳食中应尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。本文就反式脂肪酸的来源、安全问题与国际管理现状等方面进行阐述。     

美国营养事实标签发展经验与启示

文章依据从美国食品和药物管理局官方网站及权威文献采集到的美国营养事实标签资料与信息,分别从营养事实标签的演变与宣教、实施效果与不足、与营养事实标签相关的美国包装正面（Front of Package, FOP）标签、与中国营养成分表比较等方面进行阐述,总结美国包装正面标签成功经验及启发,提出中国改进营养成分表的建议。     

食品营养标签,让消费者心中有数

近期,将于2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》成为媒体及消费者关注的热点。什么叫作预包装食品?哪些食品需要标示营养标签?营养标签该怎么看?其中的各种英文缩写如NRV到底有什么作用?着实让人摸不着头脑!张阿姨带着诸多问题来电询问本刊。     

云南紫仁核桃脂肪酸含量及营养评价

以云南泡核桃作对照,测定分析了28份云南紫仁核桃样品的脂肪酸组成成分,其脂肪酸组成及含量为棕榈酸3.70%~7.68%、棕榈油酸0.02%~0.48%、硬脂酸0~2.80%、油酸15.80%~43.16%、亚油酸44.67%~67.80%、亚麻酸4.10%~10.40%、花生酸0~0.29%、花生油酸0~0.22%。各脂肪酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析结果表明,花生酸变异最大,棕榈酸和亚油酸变异较小;脂肪酸各组成成分中油酸与亚油酸、亚麻酸有较大的负相关;前3个主成分累计贡献率达到75.028%,基本概况了全部8个脂肪酸组成成分的主要信息;对各紫仁核桃脂肪酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中27份紫仁核桃的脂肪酸相对含量及营养价值均大于对照泡核桃。