首次从进口鳕鱼中分离出副溶血性弧菌

本文报告1988年从苏联进口鳕鱼中首次检出副浴血性弧菌两株,作者按着卫生部制定的海产品微生物学与副溶血性弧菌检验规程,采集进口鳕鱼样本,经进行增菌培养、分离培养、生化鉴定、0/129抑制试验、G Com1%测定及动物试验后,鉴定为副溶血性弧菌。     

水煮鳕鱼

正这是真正的"水"煮鱼。我们把常见水煮鱼的传味体由油换成了水,使得这款菜即健康,又保持了大家认可的味道,食用后不用担心摄入热量太高。注意汆烫的火候,鱼汁调味准确。主料:鳕鱼小片200克配料:熟白灵菇片50克调料:水煮鱼汁装饰:鲜花椒、红椒花、鲜茴香、长青滕、大叶2只、石榴籽1粒、白石子1个制作过程:1.煲熟的白灵菇片蒸热垫底。2.鳕鱼片飞水至熟,放在菇片上。3.水煮鱼汁调好味,淋在鱼片上。4.鲜花椒用热油烫出香味,和红椒花放在鱼片上。常青藤和石榴籽点缀。     

鸡蛋鳕鱼

1993年初冬,余方新婚,与娇妻归其故里,岳母即做此菜,食之鲜美醇香。兼其鱼蛋之非常配方,更觉新奇。然美味终不敢独享,现试录如下:原料:鳕鱼500克,鸡蛋三个。葱、蒜等其他调料少许。     

伟大的鳕鱼

提到三文鱼您可能并不陌生,它是西餐中很有名的一道主料。在西餐中,鱼类最有名的除了三文鱼外,鳕鱼您可能也并不陌生,它也是西餐中很有分量的一道主料。     

鳕鱼飘香

鳕鱼作为西餐中常见的一种海鲜食材,近些年在中餐厨房里也被广泛地运用。这里我们仅选取了湖北宜昌厨师手上的几道流行鳕鱼菜给大家做介绍。石烤鳕鱼把鳕鱼切成大片,纳盆加蔬菜汁和鲜辣汁腌入味后,取出来拍上吉士粉便放入油锅,待炸熟且表面酥脆时才捞出摆在烤热的石板上,最后撒碾碎的香辣酥末和青红椒粒,即成。     

市售进口婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白含量的检测

目的 根据国家进口婴幼儿配方奶粉全项目检测的需求,采用酶联免疫方法对市售的多个品牌的进口婴幼儿配方奶粉中的乳铁蛋白含量进行了定量测试,为相关乳品企业、检测部门和消费者提供有益参考.方法 采用实验室建立的酶联免疫方法,方法操作方便、灵敏度高、可同时定性定量检测多个样品.结果 对市售16种进口婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白的含量进行检测,检测出乳铁蛋白的含量从16 ～167 mg/100 g.结论 乳铁蛋白作为高端进口婴幼儿奶粉中添加的一种营养强化剂,在不同品牌的奶粉中的含量有一定的差异,提醒有关部门、乳品企业和消费者关注.     

鳕鱼副产品的综合利用

近年来,鱼类产量大大增多,鱼类副产品的资源浪费也越发严重。这一问题逐渐得到一些科研人员的注意,他们对鳕鱼副产品进行开发利用。本文从三个方面综述了近几年来鳕鱼的加工利用方向,对其主要工艺以及产品效果进行总结。     

培根烤鳕鱼

用料： 鳕鱼 4块（每块约200g） 培根 12片 柠檬 2个（对半切开） 土豆 500g     

鳕鱼酿春笋

特色： 清香的春笋盛装着鲜嫩的鳕鱼．远观好似丰收的谷仓．精致的立在盘中。顶上的蟹黄不但是精心的点缀，更是味觉上的点睛之笔。     

番茄汁煎鳕鱼

特色：鳕鱼含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素D、钙、镁等营养元素,营养丰富,肉质鲜嫩而少刺,非常适合孩子们食用。而自制的番茄汁酸甜可口,最对孩子们的口味。     

融合银鳕鱼

芝士焗银鳕鱼 原料：银鳕鱼300g，鸡蛋2个，蟹子3g，芝士50g，鹰粟粉30g，精盐5g，胡椒粉0．3g，干白15g，鸡粉3g，色拉油适量。     

酸甜烤鳕鱼

原料：鳕鱼2块,青红、尖椒各1个,黄瓜半根,洋葱半个,柠檬汁15毫升。调料：番茄沙司60克,盐3克,糖1克,白胡椒粉1克,水60毫升。     

香煎鳕鱼

正这道菜的味道咸中带甜。鳕鱼的肉质厚实滑嫩、刺少、味道鲜美,是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为餐桌上的营养师,葡萄牙人就更直接把它称为液体黄金,可见它的营养价值之高制作方法主料:鳕鱼400克洋葱100克辅料:油、盐、胡椒粉、鸡蛋1个、鸡精适量做法:1.洋葱切丝,鳕鱼块准备好2.将盐,胡椒粉,鸡蛋液,鸡精放入盘中,腌制10分钟,加入柠檬汁去腥味     

咖喱鳕鱼包

1.取2个柠檬，柠檬皮用擦子擦碎，柠檬果肉榨成汁，余下的一个柠檬切成角状，备用。将香菜叶择下留用，香菜梗切成碎末。烤箱预热至200度，并准备一个大的烤盘。     

鳕鱼加工工艺的研究

鳕鱼具有很高的经济价值和营养价值,其加工工艺的不断改进,有利出口创汇;在鳕鱼加工过程中,应重点做好原料鱼解冻、剖片去黑膜、去皮、模刺修形、称重分级、挑虫、浸药控水、称重分选、摆盘、速冻、脱模、金属检验、冻后检验、包装入库等关键环节;同时还应对照质量标准及卫生要求搞好质量控制;加工结果较理想,成品合格率可达到96%以上,一些质量危害可进一步避免.     

便宜的鳕鱼多半有假

作为健康明星,鳕鱼可谓是大名鼎鼎。以前,它总是显得高不可攀。现在,在许多超市里也能看到它的身影了。可近日有读者反映,吃了这些鳕鱼块后,孩子出现腹泻现象。     

英国让鳕鱼休养生息

鳕鱼是一种营养极其丰富的鱼种,富含维生素A、维生素D_3、特长链的Ω-3多元不饱和脂肪酸等人体必需但又无法自生的天然营养素,也是一种生长于无污染的深海、味道鲜美的鱼种。 长期来,鳕鱼倍受英国人的喜爱,一直是英国人餐桌上的佳肴。英国鳕鱼的80％来自冰岛、挪威附近的巴伦茨海和北极海域,20％源自北海。在英国,鳕鱼是一个大行当。以鳕鱼为中心,第一个圆是捕捞加工,它     

在挪威吃鳕鱼

透过具有北欧风情的建筑,透过马路餐桌的西式餐点,挪威靠近北极圈的小城摩城不仅从视觉上让人感到临海特色,也从味觉上感受到了海鲜的美味。挪威位于北欧北部,国土狭长,海岸线2.1万千米,得天独厚的临海地理位置,让这里的人们对海鲜情有独钟,吃法也多择。平时的炖鱼、炸鱼、清蒸     

火口锡纸包鳕鱼

特色： 2月的天气还是比较寒冷，在家制作烘烤食品非常合适，制作简单，味道又非常足，鲜美的鱼肉加辣味是个不错的组合。