运河之都山东济宁新派《运河宴》菜品赏析

水晶石榴包 原料：冬瓜500克,虾仁100克,马蹄50克,香菇50克,胡萝卜30克,香葱叶20克,蟹黄30克,精盐20克,味精10克,葱姜水20克,米酒8克,清汤100克.     

五月菜品新派对

田螺鸡块 原料：田螺750克,净仔鸡半只（500克） 调料：精盐、味精、郫县豆瓣、红油、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、美极鲜、八角、花椒、白糖、蚝油、紫苏叶、豆豉、沙茶酱、香醋、高汤各适量,色拉油75克     

运河人家

“运河左岸小楼东．一枕蝉声睡思融”。通州儒林是著名作家刘绍棠的故里．如今在这里。在古老的运河畔，运河人家建国假日酒店以回归自然为理念．围绕人文．科技、环保的主题，形成了别具一格的独特风情．客人到了这里能感受到犹如倦乌归林般的舒畅和自然，     

运河宴遇东坡羊方

正在上海,羊肉相对猪肉销量要小很多,但是一到冬天,人们都会说:冬令进补,我们吃点羊肉吧!据说,北宋著名文学家、书法家、画家苏轼一向爱吃猪肉,甚至写过一首猪肉颂,他对人们尊羊贬猪相当不以为然,在给弟弟苏辙的诗中吐槽道:十年京国厌肥羜(肥嫩的羊羔),意思是吃羊肉吃得烦也烦死了!而名满天下以苏轼的号命名的东坡肉一定是用猪肉做的,一整块红亮的肉,皮朝上,丰腴敦厚,浓油赤酱,十字划开的缝隙中,流淌着甜蜜诱人的肉汁,用筷子     

济宁太白楼与运河酒文化

在京杭大运河之间，济宁是一处重要转运站，同时又是运河上的酒文化中心，在贯通运河酒业、交流南北酒品方面起过重要作用。济宁太白楼也成为运河酒文化中的显著标志。本文从济宁太白楼的基点出发，涉及大运河沿线的北酒和南酒，并进一步探讨了运河酒文化的深层价值。     

味觉上流淌的乐章运河宴

正千百年来,人们疏浚通渠、兴修水利,广为推动航运发展与贸易往来,最终受益的不仅仅是经济,更有水系所造就与沿承的文化。京杭大运河蜿蜒绵亘1000多公里,其中江苏省内690公里,贯穿了徐州、宿迁、淮安、扬州、镇江、常州、无锡、苏州8座城市。大运河造就了河道两岸的俊秀风景,也孕育了当地的人文历史,更塑造了一方水土与一方人的生活。     

福寿螺与常见田螺的区别及食用注意事项

福寿螺和常见的中国圆田螺及中华圆田螺均有较高的营养价值。福寿螺与中国圆田螺、中华圆田螺外形的主要区别有：福寿螺贝壳较大,近圆盘形,有5～6个螺层,体螺层占壳高的89％,螺旋部较小,脐孔大而深,壳口无黑色框边,卵生。中国圃田螺比福寿螺稍小,呈长圆锥形。中华圆田螺比中国圆田螺稍小,呈卵圆形。中国圆田螺和中华圆田螺均有6～7个螺层,体螺层占壳高的68％,螺旋部较大,脐孔呈缝状,壳口有黑色框边,卵胎生。由于福寿螺-5田螺均可感染广州管圆线虫以及其他寄生虫,因此在食用福寿螺及田螺时一定要煮熟。     

天然牛磺酸茶饮料的研制

试验以从中华圆田螺提取的牛磺酸为添加剂,以红茶和食盐脱腥,以白砂糖、食用柠檬酸和柠檬香精调汁,开发天然牛磺酸茶饮料。试验中主要对脱腥条件和加工工艺条件进行了研究。结果表明,食盐、牛磺酸提取液和红茶添加量为0.02∶1∶3(g:mL:mL),红茶浓度为10∶150(g∶mL)条件下,最大程度地保存了原料中牛磺酸含量,而且脱腥效果最好。在此条件下,再配以白砂糖与食用柠檬酸的比为300∶1,添加柠檬香精0.05%。此配方设计的100mL牛磺酸饮料中牛磺酸含量为0.00225g、总糖度为12%、pH值为3.37。饮料呈淡茶红色,清爽的茶香味,酸甜可口。     

天伦中华宝鼎宴

空心龙虾球→制法火龙虾一只,取肉制成蓉状加入网油,南荠、蛋清水团粉入味,搅匀备用,将肉皮加入葱、姜蒸好后,定入火腿蓉、青豆、枸杞改刀成丁,包入虾肉中,再用面包粉裹好炸透装盘。中华宝鼎↓原料鱼肚100克(水发)、天然猴头菇100克(水发)、裙边100克(水发)、大虾100克、竹荪50克(水发)、虎掌菌50克(水发)、鲍鱼100克、鱼翅200克、母鸡2只、鸭1000克、排骨1000克、肘子1000克、干贝50克、盐2克、味精1克、油5克、浓汤1500克、清汤500克。制法①鱼肚、裙边、大虾、鲍鱼、竹荪、虎掌菌、猴头蘑分别改成片,鱼翅煨透入味。②鼎内放入浓汤、清汤,…     

运河文化背景下吉祥物在本土文创开发中的应用研究

分析本土化文创开发的同质化现象,围绕吉祥物元素展开讨论,并尝试应用在运河文化背景下的本土文创产品的开发设计中,为江阴地区文创经济发展带来新思路.     

环境美学下的聊城段运河景观改造设计研究

以国家运河文化公园建设为背景,探究聊城段运河在环境美学下的景观改造措施,立足互动性、意境化、光影色彩等设计理念,提出丰富植被层次、设计主题园区、增加动静对比等具体措施。     

老运河涯上的弄厨人

在创新冲涌的时代。回望是前行的原始力。创新,不可一味向外、向外．于是一些行内实力派厨师已经或一直啄磨着过去的老菜谱。从中追溯中式菜肴的根、魂。     

运河文化打造天津第一鱼馆——访运河渔村餐饮文化有限公司（南开店）总经理温绍勇

天津地处九河下梢，毗邻渤海之滨，其独特的地理位置使天津人素以爱吃鱼，会吃鱼、擅烹河海两鲜而闻名华夏大地。能在这样的地方做专业鱼馆生意，而且连开了4家店，若无“绝活”是难以支撑的。为此，记者走访了刚刚开业不久的运河渔村（南开店）总经理温绍勇。     

天津运河渔村（南开店）热销菜

四丝卷筒鱼 原料 金枪鱼、笋丝、番茄丝、火腿丝、鸡丝。 制法 金枪鱼制鱼片,用盐、味精、料酒煨口。四种丝分别用荤油滑炒至熟,用鱼片卷起,成型后拦腰系一香菜梗。添高汤少许,加葱、姜块上屉蒸熟,蒸好的鱼卷放盘内,用勺做好高汤,加盐、味精、料酒对好口,浇亮欠在鱼卷上即成。 特点 口味咸鲜、软嫩清淡不腻。主料的原质、原味不走,菜品原形不动。     

兴达酒业良心酿造运河之酒

兴达酒业有限公司位于山东省兖州市,前身是建于1948年的兖州市酿酒厂,是当时的山东省老八大酒厂之一,有着悠久的历史。在1998年兖州市酿酒厂改制为兖州市兴达酒业有限公司后,企业迅速转变、紧跟市场,在不断的努力下,兴达酒业企业形象和产品信誉都得到迅速提高,产品市场覆盖面和市场占有率大幅度提升。几年来,企业都保持了40％以上的发展速度。     

唐山兴帝酒 运河唐人街

百年历史,只在兴帝。唐山兴帝酿酒有限公司座落于有"渤海明珠"之称的唐山市,它是由一个具有百年历史的老烧锅发展而成,具有现代规模的花园式工厂。唐山兴帝酿酒有限公司占地面积40000平方米,员工318名,建有原始发酵池300余个,酿造、调对、灌装、检     

大运河沿线城市文化旅游联动研究——苏州盛泽运河小镇文旅融合研究

习近平总书记先后两次就大运河作出重要指示批示,强调"深入挖掘以大运河为核心的历史文化资源",做好"统筹保护好、传承好、利用好"三篇文章.苏州盛泽被苏州评为苏州四大"运河小镇"之一,京杭大运河穿境而过,运河养育了盛泽人民,盛泽的发展在运河便利的交通下,把传统的丝绸产业发展为千年优势产业,形成了中国四大绸都之一的美名.盛泽...     

组宴渗透我们的饮食

虽然,现在南京很难看到金瓶梅宴,但《金瓶梅》中提到的很多菜肴,我们现在依然吃着。而且绝大多数,500年来仍然流传,有的是家常菜,有的在饭店能吃到。     

古贝春,腾飞在运河东岸

地处山东省武城县的古贝春集团有限公司,是有着62年发展历史的老企业。1952年,当地几家较大的酒作坊决定合营建厂,从而建立了古贝春集团的前身,并于1958年经公私合营成立＂国营武城酒厂＂。60多年过去了,一片片现代化厂房拔地而起,一项项国字号殊荣花落古贝春。公司坚持＂一业为主,多元发展＂经营战略,在做大做强白酒主业基础上,不断拓展新领域,经营范围涉及热电、生物科技、环保建材、房地产开发、金融服务等业务,形成了优势互补、绿色环保的良性循环发展格局。目前已成为长江以北最大的五粮浓香型白酒生产基地。     

镉对中华圆田螺抗氧化酶活性和脂质过氧化的影响

为研究水环境中重金属镉(Cadmium,Cd)对中华圆田螺(Cipangopaludina cathayensis)肝胰腺组织的抗氧化酶活性和脂质过氧化的影响,实验设置4个Cd²⁺染毒组(1.5、3.0、6.0和12.0 mg/L)和1个空白对照组,每组分别处理24、48、72和96 h后,测定中华圆田螺肝胰腺组织中的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、谷胱甘肽转移酶(GST)和过氧化氢酶(CAT)的活力及谷胱甘肽(GSH)和脂质过氧化反应终产物丙二醛(MDA)的含量。结果显示,在暴露24 h时,随着Cd²⁺浓度的升高,SOD、GPx、CAT、GST和GSH的变化规律相似,均先升高后下降;同一浓度Cd²⁺暴露后,随着暴露时间的延长,SOD、GPx、GST 和CAT的活力、GSH含量均呈先升后降的趋势。随着时间延长和浓度增加,中华圆田螺肝胰腺组织中的MDA含量呈持续升高趋势。研究表明,中华圆田螺肝胰腺组织中抗氧化酶对Cd²⁺的毒性反应较灵敏,抗氧化酶活性变化水平和MDA含量的变化均可作为检测中华圆田螺Cd²⁺污染的生物指标,同时,肝胰腺组织亦可作为检测Cd²⁺毒性的靶器官。