论中国传统营养学——兼与西方近代营养学比较

中国传统营养学是中国传统医学的重要组成部分。它从“医食同源”的思想观念出发,以中国传统医学理论为指导,以食养和食疗为主要研究内容,其理论体系突出地体现了整体饮食营养观、辨体与辨证饮食营养观和脾胃为本饮食营养观这三个特点,是具有中国特色的营养学。它与西方近代营养学虽同属营养科学的范畴,但分属两个不同的医学理论体系,各自具有自身的特色和优势。     

论现代中医营养学的诞生与学习意义

现代中医营养学是在近现代营养学演变与确立的基础上，适应中国社会的强烈需求触发学科变革而诞生的，它是基于传统中医食养食疗和中国人生活方式、习惯，并糅合了现代营养学要素的现代中医营养学，是最适合于现代中国人的营养学，是当今社会应该积极普及的生活科学与生活文化。不同类型的社会人士尽管有出于不同的目的和不同职业要求，但学习《现代中医营养学》都具有重要的意义和指导价值。     

略论中国古代饮食文化研究

人类文明,源于饮食,文化史的基石是饮食文化,研究中国古代文化史,必须首先研究人类历史“第一前提”的饮食。具有典型的东方农业文明特色的中国古代饮食文化是世界上最发达、最精深的,当时所确立的以粮食为主,蔬菜次之,辅以一定量的肉类、鱼类的饮食结构,是非常科学而合理的,已被现代科学研究证明极其有利于人体健康。汉唐时期奠定了中国古代饮食文化的基本模式。研究中国古代饮食文化史是为了更好地总结我国饮食生活的经验教训,取其精华,去其糟粕,为进一步提高与改进我国人民的饮食生活,为我们今天的物质文明和精神文明建设提供借鉴。     

当代大学生营养健康探讨

通过对高校大学生这一特殊群体的营养状况、营养知识和饮食行为作一些具体调查,得出具体现象和数据,对这些现象和数据用营养学理论进行分析,提出指导性建议,帮助这一重要群体增强营养认识,高度重视、提高综合素质。     

泰国饮食散记

去年,我应泰国教育部的邀请,由江苏省教委派遣到泰国皇家联合学院讲学一年。一年的异国生活,使我对泰国的社会及风土人情有了一定的了解,也有许多体会和感受。作为一名营养学教师,我自然对泰国的营养学发展状况和饮食方面的风俗习惯特别关注,感受也比较多。现将整理出的这几个片断献给读者,供有兴趣了解泰国饮食文化的同志们参考,同时也以此表达我对一年中结识的泰国友人的衷心感谢。     

古人食养观对今人的借鉴

随着人们生活水平的提高,对食物的营养也越来越关注,本文以我国古代人们的"食养"观点为基础,从饮食卫生、饮食与季节的配合、饮食多样性以及饮食与烹饪的关系等方面,对我国传统的营养观念进行发掘、整理,以期对现在人们的饮食有所借鉴。     

中国蒸菜文化与蒸菜养生之道的文化阐释——兼对《齐民要术》“蒸缹法第七十七”技艺赏析

在中国传统的食馔体系中,蒸制食品可谓独具中国风格。中国蒸食有着悠久的发展历史和完整的菜肴记录。从现代营养科学来看,中国蒸菜所蕴涵的养生保健原理与营养学优势,尤为其它类菜肴体系所不及。本文在结合对《齐民要术》"蒸缹法"一章所记载的菜肴进行技术分析的同时,从现代营养科学的角度,对中国蒸菜的养生之道进行了探讨与解析,以揭示中国蒸菜对于现代人们的饮食养生、营养健康的现实意义。     

中国古典营养学说的三个里程碑

以《黄帝内经》为代表的上古时期、以孙思邈为代表的中古时期、以忽思慧《饮膳正要》为代表的近古时期,构成了中国古典营养学发展的三个里程碑,这三个历史时期的中国古典营养学均以阴阳五行学说作为理论框架,以阴阳平衡的模式来叙述平衡膳食原理。     

浅析科学发展观与社会主义和谐社会的关系

科学发展观与社会主义和谐社会,是以胡锦涛为总书记的党中央在全面建设小康社会的过程中提出的我国经济社会发展的新的战略指导思想。前者是后者的前提和途径,后者是前者的保证和目标。二者是统一的。     

城市型大学开设“营养学”公选课的必要性探讨——以成都大学为例

城市型大学开设"营养学"公选课,既能提高公众营养认知水平,有效解决人群营养问题,又符合城市型大学的办学思路和培养目标,满足城市产业结构布局需求。学生的高认可度和需求度为成功开设"营养学"奠定了坚实的基础,专业基础扎实的师资队伍是开设"营养学"公选课强有力的保障。     

从吴宪到郑集——我国近代营养学和生物化学的发展

民国初年近代营养学传入中国,1925年以后,以吴宪为代表的本国营养学家,开展了自己的营养调查和相关研究。吴宪在1931年提出的"蛋白质变性学说"是中国人在世界生物化学领域内的杰出表现。比吴宪稍晚的郑集,也是中国杰出的营养学家和生物学家,他是目前已知道的世界上最长寿的大学教授,他的科学活动在时间上与吴宪基本衔接,尤其是在营养学和生物化学教育方面,体现了没有师从关系的传承链节。了解吴宪和郑集的科学活动,实际上就是掌握了二十世纪中国营养学和生物化学的发展史。郑集教授品格高尚,淡泊名利,他的长寿记录说明了健康的生活方式、平和的心态以及合理的膳食的重要性。     

中国传统营养学与西方近代营养学比较

中国传统营养学与西方近代营养学同属营养科学的范畴,但分属两个不同的医学理论体系,各自具有自身的特色和优势,如果将两者结合,优势互补,可成为一门新兴的实用科学,用于指导人们的生活实践,使世界营养学的发展产生新的飞跃。     

论司法与媒体审判的冲突与解决

司法与媒体本是对立统一的关系,然而最近司法与媒体的冲突愈演愈烈,突出表现为"媒体审判"。司法应该保持独立。当前出现的媒体审判行为是与我国宪法和法律规定背道而驰的。因此司法该如何面对媒体?如何解决二者的冲突?是当前理论界和司法实践急需解决的问题。笔者通过分析二者的关系以及冲突原因,试图找到解决二者冲突的出路。     

从“葛布”非“麻布”说开去

高中语文第三册将《韩非子·五蠹》"夏日葛衣"一句中的"葛"注释为:"[葛]麻布"。此注非确。因为葛与麻是两类植物,以其纤维所织的布分别叫葛布与麻布,二者是有区别的。"夏日葛衣"的"葛"即葛布,而非麻布。葛与麻都是我国古代的纺织原料。二者之所以容易混淆,与我国古代主要纺织原料的更替有关。古代之最早先民以树叶、兽皮蔽体御寒,树叶、兽皮即那时人的衣着。后来发现以植物纤维编网结罗披覆于身可御寒,才有了纺织业。古人在以植物纤维作纺织原料的同时,也以蚕丝和羊毛作原料。但蚕丝和羊毛产量有限且纺织技术要求相对较高,所以我国古代的纺织原料始终都以植物纤维为主。在其种类上有过三次大的更替:一是以葛纤维为主;二是以葛纤维为主更替为以麻纤维为主;     

华夏煎饼食俗的历史钩沉与文化解读

在我国北方民间,典型的粗粮食品有玉米饼子、窝窝头、煎饼等,是旧时普通老百姓的日常主食,它们养育了难以计数的大众民生,立下了不可磨灭的历史功绩。现在粗粮食品依然为广大人民所推崇,具有良好的开发利用空间和市场价值。本文就煎饼在我国北方民间的饮食历史与饮食习俗进行初步的介绍与探讨。     

探析抗税罪与妨害公务罪的界限——由一案例引发的思考

抗税罪与妨害公务罪是我国刑法中的重要罪名,但在实务中往往难以将二者区分,为进一步明确二者在司法实务中的适用,本文对其界限予以厘清。     

扬州清真饮食

明清时期中国伊斯兰饮食分为以北京为代表的北方清真菜和以扬州为代表的南方清真菜两大菜系。清代扬州清真饮食非常繁荣，清真菜成为淮扬菜系的一个重要组成部分。穆斯林的饮食禁忌种类颇多，清真饮食是人类饮食的一种较高境界。     

计算机辅助教学在烹饪专业营养学课程中的应用

本文结合计算机辅助教学技术理论及营养学教学实践,对营养学课程中计算机辅助教学手段的重要作用进行分析,同时也对应用该技术提出合理建议以取得更好的课堂教学效果。     

顺天应时:中国古代饮食养生原则初探

"以养为目的"是中餐的民族化特征,由古至今的中医学家都十分重视饮食养生。当今时代,健康养生成为人们的饮食追求。把传统的食疗保健与现代的营养保健相结合成为饮食养生者普遍采取的折衷办法。纵观代代传承的养生理论与实践经验,"顺天应时"是饮食养生的重要原则。     

《烹饪营养学》考试改革的几点尝试

文章以烹饪教育与营养专业开设的《烹饪营养学》课程为载体，在学期考试模式方面进行了一些改革和初步尝试，进而对现有的考试评价体系作了进一步完善。由大学生共同参与的这种改进型考试模式在突出知识应用性方面是成功的，值得推广。