文化大发展大繁荣视阈下高校校园文化建设的思考

十七届六中全会指出,文化越来越成为民族凝聚力和创造力的重要源泉、越来越成为经济社会发展的重要支撑。作为当代大学生应该承担起传承文化、发展文化、繁荣文化的历史责任。高等学校作为整个社会体系的重要组成部分,理应成为文化大发展大繁荣的积极推动力量,本文旨在从文化发展的角度,对构建校园文化的路径进行研究探讨。     

餐饮业食品安全人才现状与需求研究

随着《食品安全法》等法律法规的颁布和实施,政府和行业日益重视食品安全人才在餐饮业食品安全管理中发挥的重要作用。本研究主要采用问卷调查的方式,对不同规模餐饮企业食品安全人才现状和供求情况进行调查,用SPSS13.0统计软件进行数据统计分析,研究现阶段餐饮业食品安全人才的需求和应具备的技能,为各级政府监督部门、教育和培训机构提供参考。     

基于POI数据的昆明中心城区餐饮业空间分布格局研究

昆明城市商业空间结构正在向多中心空间结构发展,餐饮业的空间分布格局对其具有重要影响.基于2018年昆明市中心城区36 891条餐饮兴趣点(point of interest,POI)数据,利用核密度分析、局域Getis-OrdG~*_i指数法和地理加权回归模型,研究昆明餐饮业的空间分布格局、餐饮活动热点区域及其空间分布影响因素.结果表明:昆明餐饮业空间分布不均衡,初步形成多中心发展的空间分布格局;显著性热点连片集聚于"老城区",新城区还未形成传统意义上的餐饮热点;住宅小区数量对餐饮业分布影响程度大于公交站点数量与学校数量,对餐饮业分布均存在一定促进作用.传统"老城区"与新城区之间餐饮业发展差异明显,餐饮业布局还需进一步引导与发展.     

四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心简介

<正>川菜发展研究中心(以下简称"中心")于2003年经四川省教育厅批准成立,2007年被批准成为四川省社科联和四川省教育厅共建的四川省哲学社会科学重点研究基地,也是全国唯一的由政府批准建立并且以地方风味命名的省级科研机构。中心一直坚持"应用型"定位,紧密结合川菜及中餐行业产业的需要,围绕"餐饮文化与艺术传承弘扬""餐饮业标准化、产业化发展""食品安全与营养"等重点研究方向,开展了一系列工作,主要体现在以下三个方面:     

餐饮业技能大师工作室成果创新研究

建立餐饮业的"技能大师工作室"是餐饮业创新经营和培养高技能人才的重要途径,有助于餐饮大师发挥积极性和创造性。成果创新是餐饮业"技能大师工作室"的立足之本,成果创新是餐饮业"技能大师工作室"与企业经营的桥梁和纽带。文章分析和探讨了餐饮业"技能大师工作室"的成果创新的内容,建议建立一定的运行机制、评价机制、激励机制和发展机制,保证餐饮业"技能大师工作室"的健康持续发展。     

餐饮业实施HACCP系统的思考

我国的饮食文化有着悠久的历史,随着改革开放的深入发展,餐饮业日益兴旺。国人在品尝菜肴的色香味之余,对就餐环境卫生及食品卫生的要求越来越高。进入新世纪,人们生活方式发生改变,越来越多的人选择在餐馆就餐,此外世界性旅游业和食物的世界性贸易的增长,使入世后的中国餐饮业面临更大的机遇和挑战,食物的卫生安全便成为一个严峻的课题,在餐饮业实施世界公认的有效保证食品安全的HACCP系统将具有重要的意义。一、食品的安全性是现今世界食品生产与供给中最受重视的问题国际社会对食品的安全性越来越重视的原因主要有以下几方面:1、人们对食源性疾病会引发严重慢性健康危害的意识不断提高;2、脆弱人群的增长,例如:人口老龄化,免疫力低下个体、营养不良个体、及其他潜在健康问题的个体,对污染物的耐受能力下降;3、科学和技术的发展,发现新的食源性病原体,如单核李斯特菌、产毒大肠杆菌、弯曲杆菌属等,同时对食物中微量污染物的检测水平不断提高;4、城市化发展及工业化产品的增加,导致环境污染和工业“三废”排放加剧,使食物受污染的机率增大;5、世界性旅游业和食物的世界性贸易的增长,导致从其它地区带来更新的食源性危害;6、新的食物加工技术的不断出现,使食品安全...     

中国民俗文化与餐饮业发展

中国民俗文化类别多样、内涵丰富,是中国餐饮业重要的文化资源。文章不仅总结、分析了中国餐饮业对民俗文化传承及利用的现状、不足,而且提出了进一步传承及利用民俗文化、促进餐饮业发展的途径和方法。     

毛泽东的文化观及其现代意义

毛泽东的文化观是毛泽东思想重要组成部分,是科学理论原则和经验总结。党的十七届六中全会提出了深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣,进一步兴起社会主义文化建设新高潮的新任务。毛泽东的文化观,对于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣有着十分积极的指导和启示作用。     

川菜发展研究中心2014年度研究项目申报指南

<正>为贯彻落实党的十八大和十八届三中全会精神,倡导厉行节约、反对浪费的消费风尚,保障食品安全,促进餐饮业迎接挑战、转型升级和国际化水平的提高,推动现代服务业更好地发展,特提出2014年度项目申报指南,供申报选题参考。申报人也可以自行拟课题申报。一、研究方向(一)餐饮文化与艺术☆1.餐饮消费文化与食育教育研究2.四川餐饮"老字号"文化遗产的保护与传承研究3.地域文化与地方美食互动发展研究4.四川近现代便民餐馆发展变迁研究5.都市少数民族餐饮研究6.四川特色餐饮环境创意设计研究(二)餐饮科学技术与产业化☆1.节约型餐饮与中餐筵席创新设计研究2.景区餐饮产品的开发及营养、安全保障研究     

“从农田到餐桌”经营模式的研究

"从农田到餐桌"经营模式是转变四川餐饮业发展方式的重要路径,这种经营模式具体有自产自销模式、旅游模式、租赁模式、田园休闲养老模式、培训模式、文化模式、乡村健身俱乐部模式、科研模式等8种经营模式。     

四川旅游学院烹饪学院本科专业介绍

<正>一、行业需求餐饮业是重要的民生产业,也是永恒的朝阳产业,经过改革开放30多年的发展,已从小到大,由弱变强,成为弘扬文化、促进就业、扩大消费的中坚力量。目前随着市场结构不断优化,产业创新持续深入,餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向发展。良好的行业发展带来对大量高素质烹饪类应用创新型人才的需求,为烹饪与营养教育专业提供良好的就业保障。二、专业特色与培养目标烹饪与营养教育专业以"分阶段、项目化、协同式"的教学体系为基础,实施"大专业,小方向"的教学模式,既提供扎实的基础知识,又让学生有充分的自主选择;既保证规范完成     

我国餐饮行业食品安全问题现状及对策研究

本文从餐饮业加工原料、加工环境、从业人员、消费者饮食结构及国家监管体制等方面分析了造成餐饮业食品安全问题的主要原因并提出了相应对策。     

工程咨询要为文化产业谋发展——领悟学习党的十七届六中全会精神

坚持中国特色社会主义文化发展道路,努力建设社会主义文化强国,是党的十七届六中全会立足中国特色社会主义事业发展全局,深刻总结文化建设历史经验,科学分析当前形势,着眼于推动我国文化长远发展、实现中华民族伟大复兴提出的重大战略思想和战略举措。党的十七届六中全会审议通过的《中共中央关于深化文化体制改革推动社会主义文化大发展大繁     

中国传统岁时节日食俗在餐饮业的应用研究

餐饮企业是中国传统岁时节日食俗在当代有效传承的重要场所和平台之一。文章探讨了研究中国传统岁时食俗在餐饮业应用的积极意义,梳理和总结了中国传统岁时食俗在餐饮业应用的历史和现状,并提出了餐饮业应用中国传统岁时食俗的对策,即以合适的品种为中心、倡导大众餐饮,以成功的经验为基础、加强宣传和营销等,以更好弘扬中国传统文化,促进中国餐饮业的发展。     

餐饮业食品添加剂滥用原因及管理对策研究

针对餐饮业食品添加剂的使用特点和现状,文章深入分析了餐饮行业滥用食品添加剂的原因,包括企业内部不予重视、企业食品安全管理制度尚待完善、卫生监管流于形式等,并提出了相应的对策建议,包括加强宣传培训、建立企业食品添加剂使用管理制度、加强行政指导等,以形成一套由内而外、分层次、分重点的食品安全保障体系,促进餐饮业食品添加剂的有效管理。     

从昆明市荣获“中华美食名城”说起

2009年6月,云南省昆明市接受了中国烹饪协会专家组的考察认定,被授予"中华美食名城"的称号。本文以一个评审专家的视角,从饮食历史文化、旅游与美食的结合、政府支持餐饮业发展和行业协会组织等4个方面总结了昆明餐饮业快速发展的成功经验。     

加强工程咨询业文化建设

一、反映人民愿望,体现科学发展的决定催人奋进当今世界正处在大发展大变革大调整时期,世界多极化、经济全球化深入发展,科学技术日新月异,各种思想文化交流交融交锋更加频繁,文化在综合国力竞争中的地位和作用更加凸显,维护国家文化安全任务更加艰巨,增强国家文化软实力、中华文化国际影响力要求更加迫切,在这个严峻的时刻,党的十七届六中全会联系我国全面进入建设小康社会,深化改革开放、加快转变经济发展方式,文化越来越成为民     

湖南廉洁文化:历史传承与当代影响

党的十七届六中全会审议通过了《中共中央关于深化文化体制改革、推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》,确立了深化文化体制改革,加强社会主义文化建设的战略部署。廉洁文化是社会主义文化的重要组成部分,加强廉洁文化建设对于丰富社会主义文化,强化党风廉政建设具有十分重要意义。湖湘文化中包含着丰富的廉洁文化因子,充分挖掘湖南廉洁文化的资源,加强廉洁文化建设,是进一步加强党风廉政建设,推进湖南文化大发展大繁荣的重要举措。     

四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2017年度研究项目申报指南

<正>2017年是实现"十三五"规划的重要一年,是全面深化改革和推进精准扶贫工作的关键一年。为贯彻落实党的十八届六中全会和习近平总书记有关文化建设与科研创新方面的讲话精神,促进川菜及中餐产业转型升级和国家化发展     

南昌工程学院科研项目介绍

<正>国家社会科学基金资助项目当代中国食品安全的道德治理研究(项目编号:14CZX051)开展道德领域突出问题专项教育和治理活动,是党的十七届六中全会提出的一项重要任务,党的十八大报告强调要深入开展这项活动,食品安全是此次治理活动的三个重点领域之一。食品安全关系国计民生,在当代中国,一些恶性食品安全事件已经触碰到道德"底线警报器"。作为食品安全治理的重大辅助力量,运用道德治理来化解食品安全危机已然成为当务之急。本课题采用基础理论与前沿问题