食用盐中亚硝酸盐测定方法的探讨

文章通过研究试验,省去了GB/T5009.33标准方法中前处理的过程,在对加碘食用盐检测过程中通过在标样中同时加入不含亚硝酸盐的试剂氯化钠和碘酸钾的方法,消除氯化钠和碘酸钾的影响,保证了加碘食用盐中亚硝酸盐的准确测定.     

食用盐中亚硝酸盐测定方法的探讨

亚硝酸盐是潜在的致癌物质,人体摄入的亚硝酸盐含量过高可能使血液中的变性蛋白增加．目前在食品监测中,亚硝酸盐是一项重要的分析项目。以往一般认为食用盐巾亚硝酸盐的含量很低,因此在现有的食用盐及相关盐产品标准中均未将亚硝酸盐列入检测项目,也未制定食用盐中亚硝酸盐的检测方法标准。     

食用盐中亚硝酸盐的测定方法

文章提出了食用盐中亚硝酸盐的测定方法.食用盐中的亚硝酸盐在弱酸性条件下,与对α-氨基苯磺酸重氮化后,和N-1-盐酸萘已二胺偶合形成紫红色染料,在538 nm的波长下,光度法测定.线性范围0 mg/L～0.3 mg/L,线性相关系数r=0.999 x,检出限为0.14 mg/kg的亚硝酸钠含量.     

加速氧化比色法测定肉制品中亚硝酸盐

讨论了加速氧化比色法的最适合显色、反应条件。结果表明:NaNO2浓度在0～1.8mg/L范围内遵守朗伯比耳定律,线形回归方程为y=0.123x+0.0029,相关系数R值为0.9993,相对标准偏差小于4.8%,加标回收率范围为94.27%～100.8%。     

格里斯试剂比色法测定肉制品中亚硝酸盐含量

采用格里斯试荆比色法测定市场上常见的火腿类产品中亚硝酸盐的含量,结果表明:采用格里斯试刺比色法测定肉制品中的亚硝酸钠含量时选择的最大吸收波长应为550 nm,实验得到的标准方程为y=0.0 181x 0.0034,相关系数R2=0.9995,线性良好.该方法测定时重复性和稳定性均较好,重复操作过程中产生的误差较小,样品处理后在2 h内完成测定即可.另外,通过回收性实验还证明该方法的回收率较高,在96%以上.样品在测定的时间内稳定性和重复操作读取的数值不会有变化.     

食品中亚硝酸盐含量测定的研究

亚硝酸盐含量的测定是食品检测中重要的检测指标之一,现行的检测方法很多。文中采用了新的检测方法,利用亚硝酸根在酸性条件下跟碘离子反应,生成碘单质,再用硫代硫酸钠滴定法碘单质,间接测定食品中亚硝酸盐的含量。实验中还研究了淀粉用量、不同酸性物质和不同pH等反应条件对回收率的影响。     

比色法测定亚硝酸盐的关键操作点

按照国家标准“比色法测定食品中亚硝酸盐”中规定的方法，在同一地点，同一时间，对同一样品，多次所测得的亚硝酸盐含量及其标准曲线相差较大。由此，特成立“指南针”QC小组，要求对其检测准确率要有大幅度提高。经过半年多时间，取得了显著效果，对其活动中所得出的结论进行分析和阐述。     

浅析《绿色食品 食用盐》中亚硝酸盐试验方法研究

在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸奈乙二胺偶合形成紫红色染料,用分光光度法测得亚硝酸盐含量。根据分光光度法测定亚硝酸盐而进行了条件试验,如氯化钠含量影响试验、不同方法比对试验、样品取样量试验、回收率试验等等。     

罗丹明6G比色法测定肉制品中的亚硝酸盐

肉制品中的亚硝酸盐能在酸性介质中与染料罗丹明６Ｇ发生亚硝化反应，产物呈黄色，通过比色即可测定肉制品中的亚硝酸盐含量。本文详细阐述了影响亚硝化反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中亚硝化反应速度快。选择性高，且反应体系吸光度稳定。在本试验条件下，亚硝酸根浓度在０－１２０μｇ／５０ｍｌ范围内服从比耳定律。应用本法测定了一些肉制品中的亚硝酸盐，结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法￣［１］一致，本文通过试验建立了一种测定肉制品中亚硝酸盐的新方法。     

中性红比色法测定肉制品中的亚硝酸盐

本文详细研究了染料中性红与亚硝酸盐在酸性介质中的亚硝化反应,亚硝化产物呈蓝色,其最大吸收峰位置在λｍａｘ＝６３０ｎｍ处,并由此建立了一个简单、快速、实用、选择性好的比色测定肉制品中亚硝酸盐新方法。在最佳实验条件下,亚硝酸根据浓度在０～９０μｇ／５０ｍｌ范围内服从比耳定律,其线性相关系数为０．９９９２。本法用于肉制品中微量亚硝酸盐的测定,结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法［１］一致。     

食用盐中铅含量分析方法的研究

食用盐中含有大量的氯化钠,采用火焰原子吸收光谱法直接测定铅含量,其基质组分严重影响测定结果的准确度.本方法在pH为89时,用DDTC定量络合铅,经MIBK萃取与基体分离消除干扰后,再用硝酸反萃取,火焰原子吸收光谱法定量测定铅含量.样品中少量的钙、镁、铁、铝等干扰离子用柠檬酸铵加以掩蔽.通过实验比较,选择硝酸作为反萃取剂,1.6mol/L硝酸作为反萃取的适宜酸度.在此条件下,铅标准系列萃取-反萃取后测定值与直接测定值基本吻合,方法的特征浓度为0.20mg/L,检出限为0.01mg/L,样品的相对标准偏差为1.02%3.22%,加标回收率为91.1%98.4%.结果表明甲基异丁基甲酮(MIBK)萃取-硝酸反萃取-火焰原子吸收光谱法可完全满足测定食用盐铅含量的要求.     

食用盐中碘含量测量不确定度的评定

用国际通用的方法评定出食用盐碘含量直接滴定法测定不确定度，以数学模型为基础，计算出各种不确定度分量后将其合成，并提供了计算过程所需的各参数的采集和计算方法。所用的方法同样适用于其他以滴定分析获得测定结果的不确定度评定。     

食用盐中铅含量测量不确定度的评定

以《测量不确定度评定与表达指南》为基础,用国际通用的方法评定出食用盐铅含量测定不确定度,计算出各种不确定度分量后将其合成,并提供了计算过程所需的各参数的采集和计算方法。所用的方法科学可行,评定结果合理。本文所述方法同样适用于其他以线性回归分析获得测定结果的不确定度评定。     

离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐的含量

建立用离子色谱法测定燕窝中亚硝酸盐含量的方法,并检测市售干燕窝中亚硝酸盐的含量。样品经前处理后,用IonpacAS23分离柱,4.5mM Na2CO3/0.8mM NaHCO3作淋洗液,1mL/min的流速分析,通过抑制电导检测器进行测定。结果表明:该法的最低检出限为亚硝酸盐(以NaNO2计)1.407mg/kg,相关系数为0.999 8,精密度为1.301%。干燕窝直接检测的亚硝酸盐的残留量为4 353mg/kg,浸泡清洗后的燕窝亚硝酸盐的残留量为114.7mg/kg,磨碎的燕窝浸泡清洗后亚硝酸盐的残留量为102.2mg/kg。该法简单,快捷,可靠,适合于大批量干燕窝样品中亚硝酸盐的测定。     

离子色谱法测定食盐中碘含量

用离子色谱分离和脉冲安培检测分析食盐中添加的碘化钾或碘酸钾含量.研究了碘酸钾转化成碘化钾的最佳还原剂用量.进行了淋洗液浓度等仪器条件的选择.碘化钾和碘酸钾的检出限分别为280μg/g和320 μg/g,在0～100 μg/mL范围内表现出良好的线性关系(r=0.9992～0.9998).添加回收率和相对标准偏差达到令人...     

比色法测葡萄酒中杂醇油含量的方法优化

蒸馏酒及配制酒中杂醇油的测定常用硫酸-对二甲胺基苯甲醛比色法.此方法以化学分析为基础,操作简单,实验条件的要求较低,但此方法显色不稳定,测定常有误差.该文通过研究比色法测定葡萄酒中杂醇油含量的实验条件,得出了一种稳定性良好、准确度高的实验方法.即酒样经过预处理后,显色剂浓度选择5g/L的对二甲胺基苯甲醛-硫酸溶液,在80℃水浴30min,稀释剂选择2mL硫酸溶液,于波长520hm处测定吸光度值.     

线性扫描伏安法测定食盐中碘含量

以多壁碳纳米管(MWCNT)修饰玻碳电极为工作电极,研究了碘离子在该修饰电极上的伏安分析特性,建立了测定食盐中碘含量的线性扫描伏安法。在优化实验条件下,氧化峰电流与碘离子浓度在1.0×10-6～1.0×10-3 mol/L范围内呈良好的线性关系,检出限为4.0×10-7 mol/L。对1.0×10-4 mol/L碘化钾溶液平行测定10次的RSD为3.2%。将该方法用于测定加碘食盐中的碘含量,结果满意。     

Reducing salt content in beef frankfurter by edible coating to achieve inhomogeneous salt distribution

High dietary salt (NaCl) intake is a global health concern which leads to various chronic diseases; hence, the reduction of salt content in foods has been a high demand in the food industry. Inhomogeneous salt distribution is a promising strategy for salt reduction. This study investigated the effect of inhomogeneous salt distribution using salt edible coating on the physiochemical and sensory attributes of beef frankfurter sausages. Results demonstrated that this method significantly reduced the salt content in frankfurter sausages by 60–81% without affecting the consumers’ perception of saltiness intensity. Among the coated samples, 7.5% and 10% salt coating samples showed the best performance on the product quality. However, the problems associated with high cooking loss and hard texture of the salt-coated sausages need to be further addressed. This research has potentially developed a new method for manufacture of salt-reduced food.     

基于比色法和光谱法的土壤中磷的快速检测 方法研究

目的研发土壤中磷素的快速检测方法。方法针对土壤中磷含量的快速检测,利用比色法和光谱法构建了磷钼蓝反应的吸收曲线模型,并对一种智能土肥养份综合测试仪进行了测试。结果在检测波长为870nm时,将2.0 m L的26 g/L的钼酸铵溶液、1.0 m L的100 g/L抗坏血酸溶液和0.4 g/L的EDTA添加到酸性反应体系中,通过使用紫外-可见分光光度处理所测得的数据,可知磷溶液浓度与吸光度之间呈线性关系,得到线性回归模型为Y=0.01558X-0.1106,决定系数(r~2)=0.995。对这种智能土肥养份综合测试仪进行准确性测试,线性偏差在3%内,通过与所构建的线性回归模型的计算值进行对比,预测值误差在4%以内。结论所构建的线性回归模型是可用的,这种智能土肥养份综合测试仪可满足土壤中磷的快速检测要求。     

测定胆固醇含量鉴别地沟油的研究

提出了用气相色谱法测定胆固醇含量鉴别地沟油的方法。地沟油是从餐饮业废弃物中提取的,成分复杂,常混有动物脂肪。动物脂肪中普遍含有大量的胆固醇,而在植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇。植物油中主要含有谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等多种植物甾醇。利用极性毛细管色谱柱可将油脂中的胆固醇和植物甾醇很好地分离,从而可鉴别油样中是否混有地沟油。使用这种方法,当食用植物油中掺有10%(质量分数)以上的地沟油时,即可检出。