食品感官鉴定中的强度估计

<正> 食品感官鉴定是指利用五官感觉(味觉、嗅觉、视觉、触觉和听觉),用符号或者文字对食品的各种感官质量指标(例如色、香、味)进行评判的方法。感官鉴定在食品检验工作中起有重要作用。 人们对某一感官质量指标的强度响应与该感觉物质的浓度并不成简单的正比关系,其关系可由功能函数表示      

食品感官鉴定中的强度估计

食品感官鉴定是指利用五官感觉(味觉、嗅觉、视觉、触觉和听觉),用符号或者文字对食品的各种感官质量指标(例如色、香、味)进行评判的方法。感官鉴定在食品检验工作中起有重要作用。 人们对某一感官质量指标的强度响应与该感觉物质的浓度并不成简单的正比关系,其关系可由功能函数表示     

影响感官检验棉花品级的主要因素

感官检验即检验人员用视觉、触觉、听觉甚至是嗅觉的感知能力，对棉花质量进行检验。感官检验实质是一个积累经验、通过感知到认知的逐步提高的渐进过程。目前我们棉检人员鉴定棉花品级的方法，基本上都用感官检验。感官检验棉花(皮棉)品级，存在着重色泽特征，轻内在质量，重轧工质量，轻内在品质的问题，检验结果缺乏科学性、权威性。     

应用评估检验法感官评定凝固型酸奶风味

凝固型酸奶是我国主要的乳制品之一,具有易于消化吸收、调整肠道菌群平衡、治疗便秘、美容养颜等功效。检验酸牛奶的质量,一般是从感官指标、理化指标和微生物指标3个方面来进行。感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法。感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官,对酸牛奶的质量进行检查。     

浅谈小麦质量的感官鉴定

粮食的感官鉴定是指在不使用检化验仪器的情况下,借助简便用具,通过自身的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的器官,采用看、抓、听、闻、咬等手段对某批次的粮食质量即时作出直观的评价。从小麦的色泽、气味、水分、杂质、容重、不完善粒、湿面筋含量等几个方面进行了小麦质量感官鉴定的方法介绍,可为相关从业人员借鉴。     

食品中感官评定发展现状

食品感官评定在食品质量评估中占有重要的作用,其在食品生产与食品研究中越来越得到更多人的重视。从感官评定发展的标志性事件,及国内感官评定现状总结了感官评定的历史;由感官评定的定义出发,通过味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉五个方面对感官评定常用的方法手段等相应状况进行了概述;概述了感官评定人员、食品基质、食品加工处理对食品感官评定的影响。      

食品中感官评定发展现状

食品感官评定在食品质量评估中占有重要的作用,其在食品生产与食品研究中越来越得到更多人的重视。从感官评定发展的标志性事件,及国内感官评定现状总结了感官评定的历史;由感官评定的定义出发,通过味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉五个方面对感官评定常用的方法手段等相应状况进行了概述;概述了感官评定人员、食品基质、食品加工处理对食品感官评定的影响。     

感官分析及其在翡翠分级中的应用

感官分析是一门测量科学．它以人的感官测定物品的特征或是以物品的特性来获知人的特性或感受．主要针对视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉指标进行评价。感官分析应用广泛．目前主要用于食品分析领域．在机械、电子、纺织、印刷、化工等行业中也会有所涉及．但应用到宝石学领域还属首次。     

服装网上销售的视觉感官体验项目分析

在市场营销中,企业经营者利用人体感官的视觉、听觉、触觉、味觉与嗅觉,开展体验式情景销售。而网购环境下的感官体验营销主要依靠图像、文字、色彩等造成视觉冲击的因素来吸引消费者的关注。针对服装网上销售的感官体验项目进行分析与研究,从网页的版式布局、设计色彩、服装展示等方面进行分析。本研究成果能够为消费者提供良好的感官体验环境和为服装网上销售商家有效地开展感官体验活动提供理论性地指导。     

基于“五感”的家用纺织品设计研究

五感设计即应用视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉这5种基本感觉来更深层次地传达设计思想的理念。通过文献和具体案例阐述了5种感官在当代家用纺织品设计中的原理和重要性。从理论出发,结合消费者的具体感受,分析如何将五感运用到家用纺织品设计中。     

精密仪器在食品感官品评中的应用

食品感官品评,就是依赖人类的嗅觉、味觉、触觉、视觉和听觉等作为分析仪器以评定食品的质量和特性. 感官品评人员依据自己的感觉器官作为分析器,把语言、文字、符号或数据作为资料统计判断食品的优劣,如表1所示.这种品评方法受很多因素的影啊,容易产生误差.例如评审人员的知识水平、嗜好习惯、生理状况、宗教信仰以及评审人员     

食品感官评价技术在茶叶品质评价中的 应用研究进展

食品感官评价是用于唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉以及听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的一种科学方法,已经建立了科学的评价程序与方法,已广泛应用于产品的感官特征评价及产品鉴别、产品开发、市场调查等方面的研究。我国茶叶品类多样,产品风味独具特色。我国茶叶感官质量评价方法仍然是定级评价,采用食品感官评价技术建立更客观、更有效的产品感官质量评价体系十分必要。本文介绍了食品感官评价定义、方法及其在茶叶风味化合物研究,对典型茶叶(绿茶、红茶和乌龙茶)感官描述分析、典型茶叶感官术语及参考物、茶叶及茶产品消费者测试中的研究进展进行了综述,并提出了食品感官评价技术在茶叶感官品质评价研究发展方向。     

厨室机密 6位大厨的烹饪宝典

聪明的厨师在厨房里会非常好地利用他们的感官，如嗅觉、味觉、视觉、触觉、听觉、感觉来引导烹饪，做出诱人的美味佳肴。十几、二十多年的厨室经历，让这些大厨们对烹饪这件事已经熟烂于胸。     

虚拟现实及触觉交互技术的趋势与瓶颈

分析虚拟现实及触觉交互技术的趋势与瓶颈。主要研究虚拟现实的定义、产生与发展和虚拟现实技术及触觉交互技术的趋势,并对虚拟现实及触觉交互技术发展过程所遇到的瓶颈进行分析。这个虚拟空间能够给人们提供听觉、视觉、味觉、触觉与嗅觉等多种感官的全面的模拟,能使人员感觉自己真正地置身在这个完全逼真的三维环境内。本文也对触觉交互中的触觉传感与触觉显示技术和相关的产品进行了介绍。     

勺子设计中的视、听、触、嗅、味五觉探究

勺子,作为历史最为悠久的用餐工具,除了能喝汤盛饭以外,也体现了一个国家的民族历史文化和工艺技术水平。勺子设计需要创造出视觉、触觉、味觉、听觉和嗅觉的五感设计,让人们体味餐桌上的文化意韵。时代发展至今,单元知觉早已不能满足现代人们的知觉需求,所以对于设计者来说,将五觉元素和谐统一地运用,设计出具有五觉元素的作品是目前我们要探索的问题。     

朗诵,锻炼视听的最佳方法

正人的健康与否,最直观的感受往往是从"五感"开始的。何谓"五感"?即指人的五种感官。看到,是视觉;听到,是听觉;尝到,是味觉;感受到,是触觉;闻到,是嗅觉。而身体一旦开始走下坡,最直接的改变也是这五种感官。因此,促健康,防衰老,很大程度上也得从这五方面下手。     

颜色级感官检验15问

1.仪器检验法与感官检验法的关联性如何? 答:棉花颜色级检验有两种方法:一是仪器检验法;二是感官检验法.仪器测试以校准色板为溯源依据,测试棉花的Rd、 +b值,根据颜色分级图定出颜色级;感官检验以实物标准为依据比对反射率和黄度,综合确定颜色级.在理论上两种检验方法所得结果应该是一致的,相符率应该能达到较高的比例.但二者有时差距很大,造成这种现象的原因很多,解决此问题需探究影响仪器和感官检验的各种因素,并比较它们对两种检验方法的影响程度.     

景·愈--生物医疗中心景观设计

着力于设计一个健康、生态、充满生命力,可以治愈身体和灵魂病痛的场所。静谧、亲近自然,为患者、患者家属与医护人员提供良好的交流空间;从味觉、听觉、触觉、视觉等多种感官提供辅助,缓解患者及家属在治疗过程中的紧张焦虑心情,同时调节医护人员的工作情绪,营造多样化的景观。     

怎样鉴别粮油商品的好坏

随着粮油价格的逐步放开,从事粮油经营的店家越来越多,除国家粮食部门以外,还有集体的、个体的,上柜的粮油商品由于进货渠道不同,加工厂家不同,其质量很不一致,如何用简便的办法鉴别粮油的质量?下面介绍几种感官检验粮油质量的办法。 大米的感官检验。1、水分检验:在选购大米时,用手抓一把样品,用牙咬碎米粒,如有响声就表明水分含量不高,大约没有突破国家质量标准。如果咬碎时没有响声又粘牙齿,说明水分含量超标。也可以用手     

味的科学

<正> 一、味的种类 1.食品的味 所谓味是指食物进口后人们的感觉,产生这种感觉,当然是味觉、嗅觉和视觉等各种感觉的综合,其结果表现为“可口”或“不可口”。 “可口”或“不可口”的区分是极微妙的,除视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉外,还可以举出饮食习惯、嗜好、饥饿感、心情、健康状况和气候等各种有关的决定因素。 食品的味与气味密切相关。风味这个词具有各种意思。食品之要素是香、味和咀嚼