红枣银杏炖雪耳

又到了干燥恼人的初冬季节了，整天坐在电脑前，干得喉咙也要冒出火来。这时不喝滋补糖水更待何时？来一碗香甜的红枣银杏炖雪耳，马上让冲天的火气烟消云散。     

椰汁炖木瓜糖水

用料：夏威夷木瓜1个 椰汁100ml 牛奶100ml 冰糖碎 2汤匙（10g） 1.木瓜洗净打横切开约1／5位置，挖出木瓜籽，即成长形深船状，切出的小份可作盖用。     

鲜奶蜜瓜炖苹果

用料：牛奶500ml 密瓜、苹果各100g 蜂蜜 2汤匙（30ml） 1.苹果、蜜瓜分别洗净，蜜瓜削去外皮，去掉瓤，切成块；苹果去核，切成块，备用。     

如何炖出美味鸡汤

炖鸡汤很有讲究,如果是步骤颠倒,煮成的鸡汤都会淡而无味,且会导致营养元素的流失。炖鸡汤的要点如下：     

仔鸡炖香蘑

仔鸡色泽红润、味美鲜纯、空气中都会弥散着淡淡的酱香气息，很自然地将一家人吸引到了餐桌前。     

炖法的定义与分类

炖是从原始烘烤法演变而来的一种大众化的烹调方法。用它烹制的菜肴汤多味鲜，原汁原，酥烂醇香，风味独特，深受广大人民群众的喜爱。然而，对于什么是炖，炖有哪些具体的方法，它们又是如何分类的？却论述多种，且不够完善。本文试图从几种教科书和工具书上对炖法的不同定义入手，谈谈笔者对炖法定义及其人的粗浅看法，以求教于行家。     

花胶品质改良研究进展

花胶是我国传统海产美食,属“四大海味”之一,近代列入“八珍”,具有很高的营养和药用价值。目前,花胶以传统的家庭或酒店烹饪预制菜为主,其加工产品较少,存在产品深加工程度低、原料综合利用差、废弃物造成环境污染等问题。花胶工业化加工产品形式尚处于初级阶段,影响花胶加工产品深度开发的瓶颈问题尚未有相关研究报道。本文主要介绍了花胶的基本营养成分、花胶制品的主要产品形式、影响花胶品质的主要因素以及相关改良措施。主要包括:花胶产品的脱腥技术、凝胶特性和加工过程中热稳定性。本文从理论和实践技术方面对花胶品质的改良措施进行了深入探讨和概述,比较了各种方法的利弊,提出未来的发展方向,以期为今后开发出品质更加优良的花胶产品提供一定的理论支撑和研究思路。     

浅谈“侉炖”的技法

“侉炖”作为烹调方法,在菜肴的烹制上使用较少,因此许多人感到陌生,不解其意。笔者常以此法制菜,便想以之为题,浅谈一点个人的体会,愿与同行、名家交流。 “侉炖”一词,源于山东菜系,是由炖的烹调方法派生出来的一种特殊形式,即是将原料经过刀工处理、腌渍入味、     

用炖烧法 做海鲜菜

炖和烧是精细制作海鲜菜的简便方法。这种方法 的特点是把鱼和蔬菜、香草一起在汤液中慢慢地煮,汤液总是和成品菜一同上桌。 炖和烧的主要区别是炖菜的汤液较宽;而烧菜的汤液较少,烧菜最后要把汤液浓缩成少司。 传统的炖菜是选用廉价的鱼和合适的配料。如地中海式炖鱼,是用丰富的地方鱼类和橄榄油、大蒜和西红柿一起炖。其它著名的炖菜有新英格兰式炖杂烩,是用丰富的蛤肉、土豆和牛奶炖成;佛兰芒炖     

江水炖江鱼

黑龙江一路蜿蜒流淌几千里，最后从俄罗斯境内流人鄂霍茨克海，江两岸茂密的森林和植被基本上没有遭到破坏，给黑龙江注入了丰盛的营养，而江海的贯通，更给各种鱼类的洄游创造了独特的天堂，所以才有美味的“龙江鱼”。在国内任何一个地方，绝对不可能有鲤鱼卖到60元一斤的价位，     

元肉冰花炖鹌鹑蛋

用料：红枣25g 桂圆肉10g 鹌鹑蛋12只 冰糖 适量 当月喝汤理由 冬季气候干燥，尤其在北方地区，更要借助南方的糖水来滋润一下。红枣补血，桂圆补气，加上滋补的鹌鹑蛋，让肌肤也享受到喝糖水的满足。     

炖、焖、煨的工艺探究——炖

在以水为传热介质的烹调方法中,炖法作为中小火长时间加热的典范,已经成为菜肴烹制的主要方法之一。炖的工艺讲究,成菜特点明显,在我国南北各地均有代表菜肴,已被众多烹饪从业者重视和传播。     

海陆淮山炖盅

原料简单，操作起来也并不难．冬季喝淮山排骨汤是非常不错的选择。普通家常食材．还有好的烹饪灶具．只要用上些功夫，就可以煲出一锅补气益肺、助眠退火的好汤来。满足了荤素搭配的好口感．还起到了健身保健的好功效，赶紧动手试试吧。     

美味VS“省钱”——慢炖无需细火

一个要美味,一个要省钱;一边是老婆,一边是老妈。怎样做好“双面胶”甲看我三八来献宝!让老婆和老妈一起乐开花13月8日,是属于女人的节日,给老妈和老婆都放个假,做一道不用费火就炖煮到口感软糯的番茄土豆炖牛尾,让两代女人感受被我这个“双面胶”黏在一起的幸福。     

延长印花胶毯寿命的初步探讨

研究了影响印花胶毯寿命的主要因素和措施，并提出突发性损坏的应急处理方法。     

红酒炖梨

做法： 1，将梨洗净，整个削去外皮，接着在表面滑出花刀。     

细火慢炖真滋味——好事多磨 冬日慢炖

故事的结尾，总是终结于时间的灰烬。慢炖，亦复如是。在时光的节点，把握分寸，在成熟与腐朽的交点，把玩若即若离的沸点。在时间的灰飞烟灭里，掀开一盅慢炖的光华灿烂。     

酸菜炖仔排

特色：每年冬天都盼着能吃上家里自制的酸菜,最香的当属这一碗酸菜炖仔排,排骨炖得酥烂,酸菜爽口,让人不能停口。     

奶白菜炖猪肺

开春的时节，想来点清淡的小汤，这时正是奶白菜鲜嫩嫩的时候，再来点猪肺，一碗香喷喷的奶白菜猪肺汤就出现了，空气中漂的都是热腾腾的香气……     

炖素锅

温暖而又无负担的素锅，清甜、清香又滋味无穷。