食品新功能因子熊果酸的研究进展

本文综述了熊果酸在检测方法、药理效应、动物实验及临床研究的最新进展。     

功能性食品因子熊果酸研究进展

综述了近几年来在熊果酸的分析方法、提取分离方法和生理功能等方面的研究进展。     

转基因动物性食品研究进展

介绍了利用转基因技术制备转基因动物性食品,转基因动物性食品安全性评价原则遵循“实质等同性”原则;很多国家都制定了有关转基因的法规;在不同的国家,人们对转基因食品接受性存在较大差异;转基因动物性食品是食品科学发展的方向之一。     

辐照食品分析检测技术的研究进展

本文介绍了国内外辐照食品检测技术的研究进展，着重对化学分析法、电子自旋共振(ESR)法及热释光分析(TL)法进行了阐述，并对今后辐照食品检测技术的研究提出了建议。     

食品中沙门氏菌检测方法研究进展

沙门氏菌病是一种在自然界广泛存在的人畜共患病,可以引起人类败血症、胃肠炎等疾病,还能导致动物伤寒、副伤寒,严重者会危及人、畜的生命。因此,建立沙门氏菌的快速检测方法对预防和控制沙门氏菌感染至关重要。目前沙门氏菌的检测技术有传统培养法、免疫学检测技术、分子生物学检测技术和近年来发展起来的如生物传感器检测技术、纳米技术、基于适配体检测技术等新型技术。该文总结了沙门氏菌各种检测方法的原理、优点和缺点及研究情况,并对沙门氏菌的检测方法及应用前景进行了展望。     

食品中生物胺检测方法的研究进展

简述食品中生物胺的种类和产生形式,主要介绍液相色谱、气相色谱、薄层色谱、传感器和毛细管电泳等方法在生物胺检测中的应用研究进展,并展望了生物胺检测方法的发展方向。     

食品伏马菌素及其检测方法研究进展

伏马菌素主要是由串珠镰刀菌产生的一类真菌毒素,主要污染玉米及其制品,也可污染小麦、大米等粮食作物。伏马菌素的检测方法不断发展,有必要对其进行系统分析和研究。     

动物源食品中氟甲喹药物残留新型检测方法的研究进展

氟甲喹是第二代喹诺酮类动物专用药物,广泛用于畜禽及水产养殖过程中的病害防治。由于长期或不当用药,氟甲喹药物极易残留于动物源食品中,该药物对人体健康的潜在危害引起了人们的广泛关注。总结了氟甲喹在动物源食品中的残留限量、样品前处理方法,综述了毛细管电泳、荧光分析、声表面波传感器、胶束液相色谱等氟甲喹药物残留最新检测方法的研究进展,提出了研究发展方向,以期为我国食品安全检测技术的发展提供文献支持。     

食品和水质中草甘膦检测方法及研究进展

随着世界各国草甘膦需求量和使用量的不断增多,人们对于草甘膦的潜在威胁更加关注,对草甘膦的检测技术研究更加重视。本文对近年来食品和水质中除草剂草甘膦的检测方法及研究进展进行综述,包括:化学分析法、化学发光法、分光光度法、毛细管电泳法、气相色谱法、气相色谱-质谱联用法和液相色谱、液相色谱-质谱联用法等方法,探讨了这些方法在食品和水质中检测草甘膦的应用和优缺点,为国内外学者建立食品和水质中快速检测草甘膦的新方法研究提供依据,并对食品和水质中草甘膦及其代谢物残留量新限量标准的制定提供参考。     

转基因食品成分检测技术研究进展

随着转基因技术的发展及应用,转基因作物品种和食品种类不断增加,给人们带来经济利益的同时,也存在安全方面的争论。研发新的转基因检测技术已经迫在眉睫。本文对转基因蛋白和核酸检测技术的研究进展进行综述,并对不同检测方法的优缺点进行阐述,以期为转基因产品快速、高通量检测技术的研发提供更多思路。     

食品中生物胺检测方法及控制技术的研究进展

生物胺是广泛存在于各种食品中的一大类化合物,过量的生物胺存在危害性。本文首先简单阐述了食品中生物胺的存在情况,在此基础上对最新的、常用的生物胺检测方法高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法等进行了分析比较,提出一些控制生物胺生成的技术及措施,同时对食品中生物胺的研究前景进行展望。     

动物源性食品安全检测技术研究进展

食品安全问题受到全球关注,动物源性食品安全问题屡遭曝光。经过加工重组的动物源性食品,其物种的原有形态已被破坏,感官鉴定很难辨别真伪。因此,本文详细论述了动物源性食品的定义、分类、掺假类型,说明了掺假的潜在危害,主要总结了动物性食品安全检测技术的研究进展,并对动物源性食品在中国的发展进行了展望,以期为动物源性食品安全检测研究提供参考。     

食品污染物检测技术研究进展与食品安全检测方法标准研究

本文综述了我国农药、兽药、重要有机污染物、食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学药品、生物毒素、食品中重要人畜共患疾病病原体检测技术的研究进展。概述了部分国际食品安全检测方法标准的现状和内容，提出了目前我国食品安全检验方法标准存在的问题，指出了我国食品安全检测方法标准国际接轨的方向和策略。     

食品防腐剂的研究进展

根据抗菌剂发展现状及一些最新研究动态，综合叙述了食品抗菌剂防腐剂的开发现状及研究进展。     

食品中甜蜜素检测方法的研究进展

甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠,是常见的食品高倍甜味剂之一。目前我国允许在冷冻饮品、蔬菜水果制品和焙烤食品等添加甜蜜素,并明确规定了各类食品中甜蜜素的最大使用量,但仍有部分食品超范围、超量添加甜蜜素。研究发现长期过量食用甜蜜素不利于人体健康,因此符合规定的使用甜蜜素,严格控制甜蜜素的用法用量至关重要。本文总结了多种食品基质中甜蜜素检测方法,重点阐述了气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法以及分光光度法检测甜蜜素的区别,比较各种方法的优缺点,探讨了未来甜蜜素的检测方向,以期为提升我国食品添加剂合理使用提供支撑。     

食品中亚硝酸钠检测方法的研究进展

长期以来,亚硝酸钠作为食品添加剂在食品加工中应用,随着人民生活水平的提高及有关亚硝酸钠食品安全事故的频发,使得亚硝酸钠在食品中的残留含量是否在安全食用范围内备受关注.引述国家标准规定的各类食品中亚硝酸钠残留限量,综述了检测方法的研究进展,对当前食品中亚硝酸钠检测方法如光谱检测法、色谱检测法、电化学分析法、毛细管电泳法进行了综合分析.这些方法各有一些优点,但也有其局限性和缺点,检测时应根据不同场合选择适合的方法操作.     

食品中丙烯酰胺检测技术研究进展综述

丙烯酰胺对人类的健康威胁是食品安全热点之一,我国高温加工食品也面临着丙烯酰胺问题带来的影响。针对丙烯酰胺的危害、不同食品中丙烯酰胺的含量及其检测技术的研究进展进行综述,期望为抑制食品中丙烯酰胺的产生或脱除其所含丙烯酰胺提供一定的理论依据。     

食品添加剂检测技术研究进展

针对食品添加剂的检测技术发展问题,本次研究首先对食品添加剂检测技术的发展现状进行简单分析,对未来的发展状况进行展望,为推动食品添加剂检测技术的进一步发展奠定基础。研究表明,目前的食品添加剂检测技术主要可以分为5种:检测前处理技术、液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法以及紫外可见光光度计,为了提高食品添加剂的检测精度和检测速度,未来需要加强多种技术的联合应用,同时还需要投入一定量的资金加强食品添加剂检测技术研究。     

食品中转基因成分检测方法的研究进展

随着各国政府和有关食品监督机构对转基因食品检测的日益重视 ,转基因食品检测方法的研究进展十分迅速。这篇文章就目前国内外常用的 2种转基因食品检测方法进行了概述。     

动物源性食品中抗生素残留的分类及检测方法的研究进展

随着抗生素在动物饲养过程中的普遍应用, 抗生素的不合理使用现象日益普遍, 造成动物源性食品(牛奶、肉类、水产品、鸡蛋、蜂蜜等)中抗生素的残留, 从而对人体健康造成潜在的危害, 因此动物源性食品中抗生素残留检测是控制食品质量安全的重要环节。本文对动物源性食品中抗生素残留的现状, 抗生素残留的种类及检测方法作了阐述, 并对抗生素检测方法的应用前景进行了展望, 以期为有关部门在检测动物源性食品中抗生素的残留的工作提供技术参考。