广州质监局：红薯仟润粉丝、裕丰花生油检出致癌物

广州市质监局食品专项组近期公布了对本市2014年食品生产领域的日常抽查结果，致癌物再度“出没”。     

食品中常见致癌物的预防

通常食品中的致癌物是指某些食品自然存在的。并非人工添加的或是由于人们在生产过程中使食品污染的物质,也有些物质如霉菌毒素虽非食品中的自然成份,但也是由自然条件造成食品中霉菌生长而产生的有致癌性的代谢产物。目前发现并已肯定的人类致癌物有约20多种,潜在的致癌物则有上百种之多,在食品中公认的强致癌物主要是三种:黄曲霉素、N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物,这些物     

“隔夜菜”是否真的致癌？

大凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生致癌物亚硝酸盐，更有甚者，指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜，又该如何保存和食用呢？     

淀粉食物烹调中的健康隐患

最近媒体上出现了这样一条信息:某些国际大牌食品被指致癌物超标,甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品,这条消息让很多孩子妈妈十分紧张.因为这里所说的致癌物"丙烯酰胺"虽然不属于高毒物质,但它属于人类可能致癌物,人们担心长期大量摄入有可能增加一些癌症如肠癌等的风险,因为它能够和人体的DNA成分发生反应.还有一些喝咖啡的朋友感觉不爽,因为咖啡和饼干是下午茶和加餐中常规食品,也都被证实具有相当高的丙烯酰胺含量.     

欧盟统一限定食品中致癌物多环芳香烃的含量

欧盟委员会近日宣布，欧盟食品与动物健康委员会已经接受欧盟委员会的建议，将在整个欧盟范围内统一标准，限定食品中的致癌物——多环芳香烃的含量。在得到成员国认可后，欧盟委员会将正式批准和监督执行这项有关食品安全的统一规定。     

为应对饮料苯致癌疑虑重视推广山梨酸钾在食品工业中的应用

英国食品标准局发布消息，一些软饮料同时含有苯甲酸钠与VC两种物质，可能产生致癌物苯。消息一经公布，便产生了巨大的反响。虽然有关检测机构和行业协会就此进行了检验，追踪，证实目前国内尚未存在这样的问题，但食品专家认为在食品中积极使用安全性好，     

食品中的自然致癌物

食品中自然致癌物是某些食品中自然存在的,并非人工添加或是由于人们生产活动造成污染形成的,若不加以预防,将会引起中毒现象。因此,我们在追求纯天然食物的营养时,全面认识和正确食用天然食物,将是一个非常重要的前提。食品中的自然致癌物主要有以下几类：1．霉菌毒素霉     

食事追踪

南山5批次奶粉查出含强致癌物问题产品已下架 日前,广州市工商局在官网公布了近期对市面上乳制品及含乳食品的抽检结果,南山奶粉5批次含强致癌物黄曲霉毒素M1,目前问题批次产品已下架。     

远离家常致癌物

正苯并芘含量最高的就是熏烤食品,比如街边销售的碳烤羊肉串、熏鱼、熏肉之类;日常炒菜、油炸、烤肉、烤鱼的时候,也多少会产生一点苯并芘。特别是焦煳的鱼肉类食品,苯并芘含量会相当可观,同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物"济济一堂"。因为这些食物很多人都特别爱吃,对苯并芘等多环芳烃类致癌物也就比较乐于接受,让苯并芘显得比较"家常"和"亲切",尽管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。不过,日常生活中,烹调加热在所难免,大部分人也不肯放弃油炸食物,该怎么做才能最大程度地减少苯并芘致癌物的危害?1.食用油炸、熏烤食物限量限频     

一场由肉引发的恐慌

<正>近期,世界卫生组织下的国际癌症研究机构发布了一份致癌物名单,增加了加工肉类和红肉,名单一出炉便引起了轩然大波。一直被人们视为美食的培根、火腿、香肠等加工肉类食品居然也归于一级致癌物,这让公众十分惊愕且很难接受。肉类归入致癌物名单近期,英国《每日邮报》一条关于世界卫生组织将把火腿肠、培根列为"致癌物"的消息闹得沸沸扬扬。位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告,确认将加工肉制品列为致癌物,     

苯并[α]芘危害性及其检测技术

苯并[α]芘是一种常见高活性间接致癌物,可通过食品加工、食品贮存等途径进入食品,被其污染食品对人体健康具有很大威胁;该文主要对苯并[α]芘危害及其检测技术作一综述。     

开发冻干蔬菜国内外市场前景看好

目前世界食品工业发展有三大趋势：其一是绿色食品受欢迎，这是由于全球环境状况日益恶化，以及滥用添加剂比较普遍，人们保健意识增强，因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱；其二是方便食品备受欢迎，由于人们的工作节奏加快，外出旅行频繁，因而快捷方便的食品成为首选；其三是有利于保健的食品更受欢迎，这是由于越来越多的人认识到，可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品或含致癌物或营养受损，     

食事资讯

北京：19个批次不合格食品下架，8种山楂食品含致癌物，《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》出台，注意， 这三种肉干脯别吃，国家质检总局：芝麻酱八成合格，国家质检总局抽查白酒葡萄酒 合格率接近九成，天龙晶晶靓鲜橙粒有问题，南京：“江宁府牌金箔酒”被查封，擅自添加“西布曲明”14种食品河南被紧急叫停，2006年食品包装强制推行“CQC”标准，江西将给酒店湿巾定标准，上海成立食品安全专家委员会。[编者按]     

谈谈癌症患者局口问题

癌症患者的忌口有两种含义：与肿瘤发病有关的食物,容易被黄曲霉素污染的食物、易霉变的食物、含有致癌物的食品、易被致癌物如苯并芘污染的食物等,当然不能吃,这是忌口的一般含义。通常人们所关心的是另一种含义的忌口,就是对于癌症患者的治疗康复,究竟哪些食品不能吃,担心吃了会引起肿瘤的复发或转移。     

吃完烧烤后不妨再吃只梨

韩国科学家调查发现,进食煎烤食品后吃一个梨,不失为一种健康的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎,产生较多的苯并芘等致癌物,而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富,可以消除或排除致癌物,在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。     

膳食纤维抗肿瘤作用研究

该文在对近年国内外有关膳食纤维研究文献的研究基础上,总结膳食纤维在抗肿瘤方面机理及对食品中致癌物代谢影响。     

浅谈油炸食品对人体健康的影响

本文介绍了油炸食品中的有害成分,提醒消费者降低食物中致癌物丙烯酰胺的摄入量,以减少对身体的危害;并针对油炸食品提出了一些建议和对策,提倡合理膳食,确保我们的身体健康。     

易致癌的食物与癌症

2004年6月14日，英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报，一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素。2005年2。月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号的食品。国家质检总局紧急行动。近期，中国市场也发现一些含有苏丹红1号的食品。苏丹红1号色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。过去的实验表明，苏丹红1号会导致鼠类患癌，也能使人类肝细胞发生癌变。     

食事

普洱茶国标引发滇粤茶叶之争;南昌食品经营将实施电子台帐;高价进口的燕窝竟含高致癌物;广州白云机场将限定餐饮价格     

致癌物与癌症

2004年6月14日,英国食品标准管理局在其网站公开发布食物警报,一些食品中发现含有潜在致癌物苏丹红1号色素。2005年2月18日英国食品标准管理局勒令召回419种含有苏丹红1号的食品。苏丹红1号色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产。这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。过去的实验表明,苏丹红1号会导致鼠类患癌,也能使人类肝细胞发生癌变。对于英国的举动,中国也做出了回应。国家质检总局2005年2月23日发出紧急通知,要求各地出入境检验检疫部门对进口食品,特别是原产于欧盟的食品开展苏丹红1号项目检测,对含有苏丹红1号的食品一律禁止进口。致癌物知多少?