公酿一号葡萄早期丰产栽培技术

公酿一号葡萄属于山欧杂种。母本为玫瑰香,父本为山葡萄。是酿制红葡萄酒的优良品种。我县现已栽植5,000余亩。该品种表现了抗寒能力较强,在最低温度-22℃的条件下,不经防寒,露地越冬安全无羌。树势强健,适宜密植,结果系数高,结果枝占新梢96%,每个果枝上着生果穗2—4穗,平均2.8穗,穗重120—150克。含糖量16—18度,     

公酿一号葡萄叶片生长发育及光合强度的研究

本文研究了公酿一号葡萄叶片的生长发育规律、叶片生长所需要的时间,以及新梢各节位上叶片的光合强度变化,为葡萄栽培者能更好地利用叶片、控制叶片,提供了科学理论依据,用时也探讨了相应的管理措施。叶是行使光合作用制造有机养分的主要器官,植物体内90％左右的干物质是由叶片合成的。叶片的分布及光合作用的强度是果树生长发育形成产量的物质基础。因此,深刻地了解、研究叶片的形成、发展、衰亡的规律,才能更有效地加以控制、利用它。本试验采用的公酿一号葡萄系吉林省农科院果树研究所1951年以玫瑰香为母本、山葡萄为父本杂交选育而成的酿造品种,其汁为制干、半干和甜红葡萄酒的优质原料。现为吉林省主栽的酿造葡萄品种,此外,在辽宁、黑龙江、山东、内蒙、河北、河南、陕西、甘肃、浙江等地也有一定面积的栽培,为使广大葡萄栽培者能更好地利用叶片、控制叶片,使其产生更多的光合物质促进增产,我们于1984、1985年对公酿一号葡萄新梢上不同节位的叶片进行了研究,现将材料总结如下。     

“公酿一号”葡萄浆果生长发育特性观察

对山欧杂种—公酿一号葡萄浆果生长发育特性的研究结果表明,公酿一号浆果发育可分为三个时期,Ⅰ、浆果速长期,果粒、种子各部分都迅速增大:Ⅱ、硬核期,浆果生长减缓,种子变硬,接近最大体积,干物质积累增加;Ⅲ、成熟期,种子增长停止,浆果干物质增加速度快,浆果体积、重量的增大明显小于Ⅰ期。果粒重与种子数呈明显正相关。公酿一号葡萄是以玫瑰香为母本,山葡萄为父本杂交选育而成,属于山欧杂种,原产于我国。从五十年代起,吉林省农科院、兴城中国果树所、北京植物园利用山葡萄进行抗寒育种,选出一些抗寒酿造品种在生产上推广应用。我们从1983年对公酿一号葡萄浆果生长发育特性做了研究,对果粒、种子生长动态进行了观察,以便为酿酒葡萄生产制定相应的栽培措施提供科学依据,进而在提高葡萄产量的同时,增加浆果的糖分积累。     

“公酿一号”葡萄喷布石油助长剂试验

石油助长剂是一种无毒害,使用简便,增产效果明显的植物生长调节剂。我们于1984、1985两年在“公酿一号”葡萄上进行了喷布试验,现将试验结果总结如下: 一、试材和方法试验在吉林省梅河口市葡萄酒厂葡萄园和集安县上解放村栾景顺的葡萄园中进行。试验品种为4—5年生“公酿一号”葡萄、栽植密度为4×0.5米(梅河口)和4×1.0米(集安),试地均为丘陵黄壤土,定植沟内的土壤,成份为:碱解N259.8ppm、速     

日照地区公酿一号葡萄及其桃红酒特征香气的研究

采用微萃取结合GC-MS检测方法,对日照产区公酿一号葡萄成熟果实及其自流汁酿造的桃红葡萄酒进行香气分析。结果显示:醛类、酮类、醇类、酸类、酯类和苯环化合物构成公酿一号成熟果实主体香气,其中(E)-2-己烯醛、正己醛含量远高于其感官香味阈值,且5-羟甲基糠醛、糠醛、二羟基丙酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮在其它酿酒葡萄中鲜有报道;公酿一号桃红葡萄酒中香气组分主要是酯类化合物,占总挥发性成分的85.82%,其它为酸类、醛类、醇类、苯环类和酮类化合物,它们构成公酿一号桃红葡萄酒的主体香气,其中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、苯乙醇、乙酸苯乙酯等具有凤梨、香蕉、菠萝的果甜香和玫瑰、蜂蜜的花甜香、以及白兰地酒香,构成公酿一号桃红酒的特征香气。     

公酿一号绿枝压蔓育苗技术

辽宁省新金县近三年来发展酿酒葡萄1.1万亩。在公酿一、二号苗源极缺,成枝扦插成活率较低的情况下,为加速苗木繁殖,适应发展需要,我们主要采取绿枝压蔓繁育苗木,促进了葡萄大发展。绿枝压蔓的特点是:方法简便,成苗率高,繁殖系数大,经济效益高。具体做法:     

公酿一号混酿葡萄酒降酸效果及多酚组分评价

为解决公酿一号葡萄所酿造葡萄酒的高酸问题,以山东地区酿酒葡萄公酿一号为研究对象,分别与陕西地区的酿酒葡萄爱格丽和媚丽以不同比例进行调配和苹果酸-乳酸发酵。对公酿一号葡萄进行理化指标检测,并对复合葡萄酒进行品质分析比较。结果表明,公酿一号葡萄果实中的有机酸主要为酒石酸和苹果酸,当调配比例为3∶1(爱格丽或媚丽∶公酿一号,体积比)时,复合葡萄酒的总酸最低、pH最高,有机酸含量最低,感官品评得分也最高。表明使用爱格丽和媚丽分别与公酿一号混酿和苹果酸-乳酸发酵,2种方式均可有效降低公酿一号葡萄酒的酸度。     

湘酿1号刺葡萄离体快繁技术试验

以刺葡萄品种湘酿1号的单芽茎段为材料,通过采用不同消毒方法和生根处理,以建立高效的离体快繁体系。结果表明:单芽茎段用1 mol/L HCl处理30 s后,再用0.1%升汞消毒8 min,接种在加入了20 mg/L四环素培养基中,能取得最优消毒效果;最优外植体诱导培养基为MS+6-BA 1.00 mg/L+IBA0.25 mg/L。与其他葡萄品种相比,"湘酿1号"生根能力弱。     

贝达砧巨玫瑰葡萄在石家庄地区的栽培技术

巨玫瑰是一个有发展潜力的新品种,本示范园通过引种、栽培试验摸索出了巨玫瑰葡萄在石家庄地区的生长栽培特性,通过贝达高位嫁接栽培改善巨玫瑰的品质特性,总结出了在本地区栽培的相应关键技术.     

酿酒后的葡萄渣的综合利用

对酿酒后的副产物--葡萄渣的综合利用进行了综述.一方面可从中提取多酚类化合物(包括红色素、单宁、白藜芦醇及其它酚类等)、酒石酸、葡萄籽油、蛋白质、食用纤维等有益成分;另一方面可以用于酿醋、制作饮料等.     

酿酒后的葡萄渣的综合利用

对酿酒后的副产物——葡萄渣的综合利用进行了综述。一方面可从中提取多酚类化合物(包括红色素、单宁、白藜芦醇及其它酚类等)、酒石酸、葡萄籽油、蛋白质、食用纤维等有益成分;另一方面可以用于酿醋、制作饮料等。      

红色“野酿2号”毛葡萄醋饮料的配方优化

为拓宽罗城毛葡萄深加工产品的形式,利用可工业化全年供给的“野酿2 号”毛葡萄汁和葡萄皮渣,开发一款色泽鲜红的毛葡萄果醋饮料。在实现毛葡萄皮色素提取和原醋深层发酵的基础上,以感官评分为评价指标,以原醋、蔗糖、色素、蜂蜜添加量为影响因素,进行果醋饮料配方的单因素和响应面试验,确定优化配方为色素添加量4.784%、蔗糖添加量5.836%、原醋添加量5.385%、蜂蜜添加量2.187%,该条件下感官评分可达91.49,花色苷含量62.07 mg/L,该毛葡萄果醋饮料色泽鲜红诱人、口感清爽、酸甜适饮,富含有机酸、花色苷等营养物质。     

微生物菌剂对连作土壤中贝达葡萄的生长和防御酶活性的影响

采用槽栽方式,在连作土壤中接种不同比例的淡紫拟青霉(DZ)、木霉菌剂(MM)和EB菌剂(EB),研究其对贝达葡萄幼苗叶片及根系的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)活性的影响。结果表明,接种有益微生物后贝达葡萄长势明显增强,并且降低了贝达葡萄幼苗叶片和根系中PAL和PPO酶活性,其中PAL活性以DZ相似文献   

“贝达”葡萄清汁配方及理化性质的研究

为了合理利用本地"贝达"葡萄资源,针对"贝达"果实糖度低、酸度高的特点,以感官品质为评判标准,通过正交试验确定葡萄清汁最优配方为"贝达"葡萄原汁添加量40%、白砂糖添加量8.25%、柠檬酸添加量0.030%,在此条件下制备葡萄清汁酸甜适中,具有典型的葡萄色泽、香气和风味。该葡萄清汁中总糖、总酸、总酚含量均较高,产品感官品质佳、具有一定营养价值,更具有市场潜力。     

不同施肥制度对山葡萄结果、抗病性和树体的影响

2005～2006年以7年生山葡萄品种双优、双红、左优红为试材进行了不同施肥制度的试验。结果表明,果实采收后施有机肥和开花前追施速效氮肥,8月上旬追施二铵、硫酸钾和叶面喷肥的处理,坐果率和产量均较高,分别平均为33.5%和4.35kg/株,且结果枝成熟度高。生理落果期和果实着色前期等延迟追肥和喷肥试验处理坐果率和产量较低,分别平均为22.5%和2.88kg/株。秋施有机肥,开花前7d单株追施尿素0.25kg,8月上旬单株追施二铵和硫酸钾(1:1)0.5kg,7月下旬和8月上旬叶片喷布2次磷酸二氢钾水溶液的处理霜霉病害发病率低。     

寒地‘贝达’葡萄清汁的研制及理化指标分析

以寒地栽培的抗性砧木品种‘贝达’果实为原料,为了克服原汁‘糖低酸高’的缺陷,突出其美洲种特有的风味特征,并使果实中的营养活性成分得以充分保留,研制了一款葡萄清汁产品,实现了榨汁后葡萄皮渣的二次利用。利用单因素实验,确定了葡萄皮渣酚类提取的最佳工艺条件：乙醇浓度为60%、料液比为1:25、浸提时间为1.5 h、浸提次数为3次。通过单因素实验和正交试验确定了寒地‘贝达’葡萄清汁的最优配方：原汁添加量为45%、白砂糖添加量为8.2%、柠檬酸添加量为0.035%、葡萄皮酚类提取物添加量为0.4%、葡萄籽酚类提取物添加量为0.5%。研制的寒地‘贝达’葡萄清汁为深宝石红色,且酸甜适中、葡萄风味突出,其中维生素C含量为3.27 mg/100 mL、总酚含量为831.08 mg GAE/L、黄烷-3-醇含量为25.37 mg CAE/L、花色苷含量为15.75 mg CGE/L、DPPH自由基清除能力为3.71 mmol Trolox/L。与市售纯汁葡萄汁相比,寒地‘贝达’葡萄清汁纯汁比例下降,但是减少了加糖量,葡萄皮渣酚类提取物的添加提高了产品的营养和活性,符合当今消费者对果汁品质和健康的双重需求。     

山葡萄醋的酿制

葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis)，共11属，600多个品种，我国有35个种，葡萄可以生食，可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等，最主要的产品是果酒。我们选用公酿一号山葡萄进行了中等规模酿制全果汁果醋的试验，取得了较好的效果。     

高效液相色谱法同时测定食品中苏丹1号、2号、3号和4号

提出用高效液相色谱法同时测定食品中4种苏丹染料的方法,食品中的苏丹染料用正己烷提取,用中性氧化铝固相萃取柱净化后,用高效液相色谱分离二极管阵列检测器检测定量,并根据可见光谱图相似系数进行定性。     

山葡萄负载量对产量和质量的影响

对山葡萄进行单株负载量试验,结果表明:采用2.5×1.0m的行株距建园,随着单株冬剪留芽量的增多,其单株产量、果穗数量、果穗上的“小青粒”和果实总酸大幅度增高,但植株的萌芽率、果穗平均重和果实含糖大幅度降低。因此,适宜的冬剪单株留芽量为45~47个芽(眼)。     

‘贝达’葡萄根系腐解物对土壤酚类物质和速效养分的影响

为了探究不同质地土壤条件下葡萄连作效应差异机制,本试验以‘贝达’(V. riparia×V. labrusca)葡萄为试材,选取砂质土(大连)和壤质土(熊岳)为研究对象(未种植过葡萄),外源添加‘贝达’葡萄根系腐解物模拟连作条件,分析了酚类物质和土壤速效养分在不同质地土壤条件下的变化情况。结果表明:添加‘贝达’根系腐解物后,砂质土中的水溶性酚酸含量呈下降趋势,而壤质土中水溶性酚酸含量呈升高趋势;在砂质土壤中,添加根系腐解物后能够降低根际土壤中碱解氮含量,增加速效钾含量;在壤质土中,能够增加根际土壤中碱解氮含量,适度增加速效钾含量。推测葡萄植株在含有根系腐解物的壤质土中没有表现出化感抑制效应,可能与其增加了土壤碱解氮含量相关。