食品中致病菌首定限量标准

卫生部近日公布食品安全国家标准《食品中致病菌限量》征求意见稿,拟自标准正式发布后6个月施行。据悉,这是我国首次制定食品中致病菌限量标准。卫生部表示,食品中致病菌限量标准是食品安全基础标准的重要组成部分。工作组充分梳理分析我国现行有效的食品卫生标准、食品质量标准、行业标准、农产品质量标准进行清理完     

卫生部法监司关于食品卫生检验方法问题的复函

甘肃省卫生厅 :你厅关于食品卫生检验方法问题的请示 (甘卫法监函字 [2 0 0 2 ]76号 )收悉 ,经研究 ,现函复如下 :《食品添加剂使用卫生标准》(ＧＢ 2 76 0— 1996 )规定了食品添加剂的使用范围和最大使用量。因此 ,应按照该标准规定的使用范围进行采样检测 ,例如 ,使用范围规定的是瓜子则将壳和籽仁碾碎混合检测 ,使用范围规定的是花生米则检测花生米。此复卫生部法监司关于食品卫生检验方法问题的复函$卫生部卫生法制与监督司     

南京部分地区食品中金黄色葡萄球菌污染状况调查

目的了解南京市市场出售的食品中金黄色葡萄球菌污染情况,为预防和控制食源性疾病的发生提供依据。方法 2016年11月~2017年5月从南京市浦口区、建邺区、鼓楼区以及玄武区的各大超市,农贸市场以及牧场采集132份食品样品。按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》方法进行检验,并使用荧光定量PCR方法对所得结果进行验证。结果 5类132份食品样品中均未检出金黄色葡萄球菌,但出现可疑菌落率最高的食品种类为普通生肉及调味肉,其次为豆制品;针对不同地区同一种类的样品,农贸市场抽检食品中可疑菌落的发现率最高,从不同抽检时间来看,可疑菌落检出率最高出现在2017年第二季度。结论南京市市售食品中未检出金黄色葡萄球菌,表明从业人员的食品卫生意识正逐步提高,但仍需要加强食品卫生安全监管,进一步预防食源性疾病的发生。     

卫生部办公厅关于小麦和麦麸中呕吐毒素限量标准相关问题的复函

卫办监督函[2004]318号国家质检总局办公厅:你办《关于请对小麦和麦麸中呕吐毒素限量标准予以确认的函》(质检办动函[2004]242号)收悉。经研究,现函复如下:《中华人民共和国食品卫生法》第三十条规定:“进口食品,食品添加剂,食品容器,包装材料和食品用工具及设备,必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定。进口前款所列产品,由口岸进口食品卫生监督检验机构进行卫生监督、检验。检验合格的,方准进口。”根据这一规定,进口小麦应符合《小麦、面粉、玉米、玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量标准》(GB16329—1996)规定。关于进口食品的监督、…     

实时荧光定量PCR法与分离培养法检测食品从业人员沙门菌和志贺菌的比较研究

目的比较实时荧光定量PCR法(RT-PCR)与分离培养法对食品从业人员肠道致病菌沙门菌和志贺菌的检测效果。方法 1RT-PCR法:用实时荧光定量PCR对体检肛拭子进行初筛;2分离培养法:按照国标方法GB/T 4789.4—2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》和GB/T 4789.5—2003《食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验》对所筛选出的菌株进行鉴定。结果 RT-PCR法对食品从业人员肠道沙门菌和志贺菌的检出率明显高于分离培养法。结论 RT-PCR法相对于分离培养法在从业人员体检沙门菌和志贺菌的检测中,无论从检出率、准确度,还是检测时效性上都有着明显的优势。因此,在从业人员体检中运用RT-PCR法具有很好的实际意义。     

北京市海淀区食品致病菌监测分析

目的作为北京市食品污染物监测分站,监测北京市海淀区食品中的5种致病菌。方法按《食品卫生标准检验方法(微生物学部分)》有关章节检验。结果共检测样品309件,检出36株致病菌,检出率为11.65%,其中检出沙门菌1株,金黄色葡萄球菌20株,李斯特菌15株,未检出副溶血弧菌、O157H7;生畜(禽)产品共检测109件,致病菌检出率为2202%;生奶共检测30件,致病菌检出率为1670%,全部为金黄色葡萄球菌;熟肉制品共检测70件,致病菌检出率为1000%。结论生畜(禽)产品及生牛奶仍然是主要被致病菌污染食品,对于由此造成的熟肉制品的二次污染应引起足够的重视。     

准确检测大肠杆菌 有力保障食品卫生安全

<正>在食品安全问题中,大肠杆菌是污染食品的重要指标,其能够反映食品卫生情况及推测是否存在肠道致病菌的可能性。下面笔者以GB4789.3-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》作为参考方法,利用MPN法及平板计数法开展对新鲜蔬菜和速冻饺子中大肠杆菌检测的实验。一、相关设备材料和试剂相关设备和材料。常规灭菌设备、恒温培养箱(361)C、冰箱2-5C、恒温水浴箱     

关于食醋中致病菌检验的商榷

现行食醋的卫生标准规定,其致病菌指标是不得检出;检验方法是按照《中华人民共和国国家标准》GB4789.22—84《食品卫生微生物学检验》《调味品检验》中的食醋检验部分进行。致病菌系指沙门氏菌属、志贺氏菌属,致病性链球菌、致病性葡萄球菌。一般嗜好中性或弱碱性,在pH 值为6.5～7.5环境才     

食品卫生检验技术

根据《中华人民共和国食品卫生法》规定,食品生产经营企业及其主管部门必须建立建全检验室,保证产品质量;食品卫生监督部门对基层检验室进行指导和培训。为了满足这种需要,由化工出版社组织编写的《食品卫生检验技术》一书已经出版。本书主要内容:①食品卫生检验基础理论,②以国家最新颁布的食品卫生理化检验方法为依据,详细介绍各类食品检验的原理、方法及     

成都市售饮料的卫生学调查与监测

为了进一步贯彻执行《食品卫生法》、卫生部《关于禁止国内市场经销可口可乐饮料的涵》、《禁止食品加药卫生管理方法》和《食品新资源管理办法》等国家有关规定,防止劣质饮料流入我市,89年5月该所会同消费协会对全市50个企业生产的75件不同包装的饮料进行了抽样检验。其中省内样品21件,外省样品54件,结果:     

2015年江苏省网店自制食品中食源性致病菌的 监测分析

目的 监测江苏省网店自制食品食源性致病菌的污染状况。了解金黄色葡萄球菌产毒及耐药特点。方法 GB4789《食品安全国家标准 食品微生物学检验》方法,选取无锡、常州、盐城等3个监测点,采集我省范围内的网店自制食品共214份,进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌的检验。对分离得到的金黄色葡萄球菌进行葡萄球菌肠毒素检验和药物敏感性试验。结果 共检出食源性致病菌13株,总检出率为6.1%。其中金黄色葡萄球菌9株单增李斯特菌4株,未检出沙门菌。3份样品金黄色葡萄球菌污染超出国家食品限量值。9株金黄色葡萄球菌中6株产生葡萄球菌肠毒素。结论 江苏地区网店自制食品存在食源性致病菌污染状况。其中金黄色葡萄球菌污染比较严重,产肠毒素比例高,且对多种抗生素耐药,对青霉素产生普遍耐药, 对四环素、万古霉素和利福平耐药率较高, 对苯唑西林、环丙沙星、奎奴普丁/达福普汀和呋喃妥英等耐药率相对较低;对耐莫西沙星、利奈唑胺、替加环素和甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲恶唑有较好的敏感性。     

市场监管总局关于发布《食品中匹可硫酸钠的测定》食品补充检验方法的公告(2019年第30号)

<正>(2019年第30号)按照《食品补充检验方法工作规定》有关要求,《食品中匹可硫酸钠的测定》食品补充检验方法已经国家市场监督管理总局批准,现予发布。特此公告。附件:食品中匹可硫酸钠的测定     

卫生部关于食品监管职能有关问题的复函

卫监督函 [2 0 0 4 ]139号吉林省卫生厅 :你厅《关于对东丰县拟调整食品监管职能意见的报告》(吉卫党组发 [2 0 0 4 ]2 7号 )收悉 ,经研究 ,函复如下 :根据《中华人民共和国食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》和中央机构编制委员会办公室《关于卫生部增加机构编制的批复》(中央编办复字 [2 0 0 3]14 1号 )的规定 ,食品、化妆品监管属于卫生部门职责 ,卫生行政部门应该承担食品和化妆品监督管理工作。二○○四年六月十四日卫生部关于食品监管职能有关问题的复函$中华人民共和国卫生部…     

定型包装食品中加入药物的取证范围

根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)、《禁止食品加药卫生管理办法》、《保健食品管理办法》与《新资源食品卫生管理办法》,结合对定型包装食品中加入药物类案件的查处经验,建议针对此类案件的取证范围如下,以供参考。 1 定型包装食品的确认性证据 这是前提,如果所查标的物不是食品,而是药品,化妆品或其它非食品,则不属《食品卫生法》调整的范畴。 这方面的证据包括实物、品名、包装情况、商品标识、感官性状、县以上卫生行政部门的批准文号(如卫食证字、卫食宣字等)、食品卫生检验报告单或合格证及当事人陈述或媒     

酶底物法快速测定食品中金黄色葡萄球菌

目的 建立酶底物法快速测定食品中金黄色葡萄球菌含量的分析方法。方法 参照GB 478910-2016将食品进行前处理后, 放入加有新型酶底物的金黄色葡萄球菌培养基中, 将培养基置入恒温箱或食源性致病菌快速检测仪中, 进行8 h培养。当食品中含有金黄色葡萄球菌, 会与新型酶底物反应过程中释放出绿色物质或者荧光基团。结果 在市场上购买50份样品使用新型培养基进行培养检测, 并与GB 478910-2016检测结果对比。所使用的新型培养基与国标方法得出的检测结果符合率为99.4%, 结果基本一致。结论 新型酶底物培养基与食源性致病菌同步快速检测仪配合使用结果准确, 并且检测时间相比传统方法也大幅度的缩短, 为食品卫生质量监管提供技术手段。     

食源性致病菌快速检测方法的研究

近年来,人们在日常生活中面临着越来越多的食品安全问题,从三聚氰胺奶粉到地沟油、毒生姜等,食品安全问题正在逐渐影响着人们的健康。造成食品安全问题的原因有很多,食源性致病菌是其中非常重要的感染源,是食品卫生问题的主要源头,对于食源性致病菌必须要尽早地进行检测和防治,以确保食品的卫生安全。本文总结了目前食源性致病菌快速检测的几种方法,希望通过对这些方法的研究能够更快地检测出食品中致病菌,保证食品的卫生安全。     

各级食品卫生监督机构职权划分小议

《中华人民共和国食品卫生法(试行)》(下称食品卫生法)实施以来,在不同级食品卫生监督机构(下称监督机构)职权分上都存在一定问题。随着消费者对食品需求的增加和不同层次食品工业的飞述发展,食品污染等严重危害人民健康的现象亦随之而增加。这样一来,监督机构的工作量必将日趋繁重,解决各级监督机构职权划分的问题也就刻不容缓了。     

《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)国家标准出台

<正>日前,国家卫生与计划生育委员会发布了《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)国家标准,自2014年7月1日正式实施。据悉,这是我国制定的首部食品中致病菌限量通用标准。致病菌(pathogenic bacteria)是指能够引起人或动物疾病的病原菌,包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。目前,由致病菌引起的食源性疾病已成为全球主要的食品安全问题。     

混合质控菌种盲样的鉴定分析

本文的目的是通过盲样考核提升实验室微生物检测能力和质量管理水平,依据食品卫生微生物学检验标准GB 4789及CMA评审专家提供的《致病菌鉴定作业指导书》进行检验。结果表明,盲样样品中检出鼠伤寒沙门氏菌(1,4,[5],12:i:1,2)和金黄色葡萄球菌,本次混合菌种鉴定项目取得了满意的实验结果。通过参加实验室盲样考核,检验人员提高了自身检测水平,增加了检测结果的可靠性。     

新资源食品管理办法

中华人民共和国卫生部令第56号《新资源食品管理办法》已于2006年12月26日经卫生部部务会议讨论通过,现予以发布,自2007年12月1日起施行。部长陈竺二○○七年七月二日第一章总则第一条为加强对新资源食品的监督管理,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》),制定本办法。第二条本办法规定的新资源食品包括:(一)在我国无食用习惯的动物、植物和微生物;(二)从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料;(三)在食品加工过程中使用的微生物新品种;(四)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发…