北京市肉制品市场现状与发展趋势

(1)全市肉制品供大于求，肉类加工企业设计生产能力富余。据北京市食品协会提供的数据，目前北京市有统计的规模以上(即日产1t以上)的肉制品企业150家。其中，日产10t左右的企业有10家，如老唐、雨润、天福号、中原、加增、飘飘等。日产5t左右的企业有20家左右，如大三     

北方肉制品市场现状及发展趋势

我国是肉类生产大国,也是消费大国,但从目前产业的整体水平仍然不高,这不仅表现为肉类加工企业数量太多,技术装备落后,创新能力和经济实力不强,而且在物流配送、保鲜包装、营销手段等方面,传统落后的方式仍占主导地位,没有形成现代化的经营体系,因此本文对我国北方肉制品市场的现状进行分析,并阐述北方人的口味,分析北方肉制品加工业的发展趋势。     

我国肉制品市场现状及对策

、现状１９９７年我国肉类总产量约５９００万吨，人均年占有量已接近５０千克，中西式肉禽制品的总产量约在１８０－２００万吨左右，仅火腿肠一项已形成了约５７亿元产值的大产业。肉制品品种和质量都有了长足的进步，低温肉制品和禽肉制品有了较大的发展，中国传统风味...     

我国肉制品工业现状与发展趋势

本文简述了我国肉制品工业的现状和问题,同时也说明了肉制品工业的发展方向     

我国肉制品工业现状及发展趋势

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分组成，前者已有3000多年的历史，而后者自传人中国以来也有150多年的历史。改革开放以来，中国肉类工业呈持续增长之势，肉类总产量占全球1／4，居世界首位，人均年产量超过世界平均水平，成为世界第一产肉和肉类     

肉制品的发展趋势

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对肉制品加工中存在的问题、如何保证肉制品的安全性和肉制品发展趋势以及新型营养肉制品的开发等方面做了简单的介绍。     

我国肉制品的发展趋势

通过分析我国肉制品尤其是熟肉制品的发展现状后,指出我国肉制品特色不突出,以及引进西式肉制品中存在的问题,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

我国肉制品的发展趋势

本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对未来熟肉制品和肉肠类制品的发展趋势进行了预测。     

浅析肉制品行业现状与肉制品加工的发展趋势

肉和肉制品是人类饮食结构中最重要的一部分,在中国千年的饮食文化中扮演着重要的角色。目前国内肉制品行业发展仍处于初级阶段。从肉制品行业的层面上来看,存在三方面的问题：一是企业发展水平参差不齐;二是行业内供应链整合度低;三是行业安全问题亟待解决。从肉制品产品本身的角度上来看,存在二个方面的问题：一是产品的口感和风味过度依赖食品添加剂;二是市场上以高糖、高盐产品为主,对国民健康有不益的影响。通过分析当前肉制品的行业现状和存在的主要问题,阐述了国内肉制品发展的趋势：一是健康化备受消费者青睐;二是低温冷冻肉制品比重逐步增大,未来可占据主导地位;三是便捷式预制品肉制品趋于餐饮化;四是肉制品休闲化市场前景广阔。本文旨在为高质量发展优质的肉类产品提供思路。     

浅议中国肉制品的发展趋势

肉类产业的发展方向 冷却肉被看好。近几年,我国肉类消费发生了明显的结构性变化,呈现从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的过程。形成“热鲜肉广天下、冷冻肉争天下、冷却肉甲天下的”三足鼎立局面。冷却肉吸取了热鲜肉和冷冻肉的优点,又排除了两者的缺陷。保持了肉品新鲜度,肉嫩味美、营养价值较高。冷却肉的问世,被称     

中国家纺市场现状分析及发展方向探索

在我国,家纺业是民生产业,在保持经济增长、建设生态文明等方面发挥着举足轻重的作用。但是,家纺行业的产品创新力还较为薄弱。随着消费升级加速进行,谁能给消费者提供功能更好、体验更加舒适的产品,谁就能抓住未来的家纺市场,因此新产品开发刻不容缓。从目前国内各大品牌企业主推的新产品来看,新产品的开发多以功能性添加为主,这些新产品的真实效果以及可靠性都有待进一步验证。通过对家纺市场产品开发的主要方向分析以及对国内外纤维材料产品开发资料的调研,针对产品开发提出了相关的看法和建议。     

我国冷却肉发展现状、存在的问题及对策

我国肉类行业技术发展的重点之一是发展冷却肉制品,提高市场占有率。在分析了我国冷却肉发展现状的基础上,针对目前存在的问题提出一些发展对策,并对冷却肉的发展前景进行展望。     

木工机械市场的现状与发展趋势

论述中国木工机械的行业特点。最近十年的市场变化与发展趋势。     

肉制品防腐的现状分析与建议

食品腐败不仅关系到消费者的健康,同时也因返、退货给企业带来相当大的损失,因此肉制品加工从原、辅料的使用到水质、加工环境、员工卫生习惯、加工工艺等各个环节都应按QS标准和HACCP管理计划认真实施,从而才能有效延长产品保质期。     

市售熟肉制品氧化安全性分析

通过测定和分析市售火腿肠、肉片和肉松3类熟肉制品的氧化产物丙二醛穴MDA雪和亚硝酸钠盐穴NO2雪这两种致癌物质,对市售肉制品的安全性进行了分析和评估。13个产品中,只有一个鸡肉卷火腿肠的NO2残留量超标穴36mg/kg雪,其余肉制品的NO2含量均在允许范围。火腿肠类的MDA值低于0.5mg/kg熏未出现异味,说明其是安全的,但是脂肪和蛋白质含量普遍偏低,影响了口感和应有的品质。肉干及肉松类的MDA值均超过0.5mg/kg,已出现热异味(WOF),具有潜在的安全危害,应引起重视。     

中国葡萄产业态势分析

目前,中国葡萄产业发展迅猛,根据现有葡萄栽培面积与产量、品种结构、产后加工、贮藏与低温物流、出口市场贸易量的情况,综合分析了中国葡萄产业存在的主要问题和发展趋势,提出了葡萄产业的主要发展方向.     

Analysis of the certified forest products market in Japan

As a major importer of forest products, Japan has a significant influence on the global development of forest certification. We examined characteristics of the certified forest products market in Japan. In addition to analysing chain of custody certificate holders using published directories, we conducted a nationwide survey from October to December 2005 of 132 companies that had obtained a chain of custody certificate from one of the certifying bodies in Japan: the Forest Stewardship Council (FSC), the Programme for the Endorsement of Forest Certification, or the Sustainable Green Ecosystem Council. The number of chain of custody certificates has increased since the early 2000s and reached 304 by the end of 2005. FSC-issued certification has dominated certificate distribution, granting 93% of all certificates. Paper products companies have constituted the majority of chain of custody certification holders, receiving two-thirds of the certificates issued. Of survey respondents, 77% had sold certified forest products in 2004. The sales value of certified products reported by 84 respondents totalled 24.3 billion? JPY, of which paper products accounted for 90%. The main certified products sold were paper for plain paper copy and printing, wood chips as raw paper material, and printed material such as environmental reports and calendars. Certified wood products such as sawn goods represented only a small proportion of sales. As with companies in Europe and North America, it was not possible for most Japanese companies to receive premium prices for certified forest products. The unique market characteristics of Japan and Japan’s influence on the certified products trade are discussed.     

我国膳食纤维研究现状分析

文章以CNKI数据库收藏的期刊论文中关于膳食纤维的研究论文数量为依据,对我国膳食纤维的研究现状从研究方向,研究历史,以及研究来源和膳食纤维在食品中的应用作了详细分析,并提出我国膳食纤维研究及生产中存在的问题和解决对策。     

针对减盐减钠肉制品的问卷调查及低钠香肠研究现状的分析

目的了解居民对减盐减钠肉制品的认知和消费情况,并了解国内外减盐对肉品品质影响研究的现状。方法设计并进行居民减盐减钠肉制品市场问卷调查,同时以香肠制品为代表,综述国内外关于低钠香肠品质特性的研究现状。结果居民在对酱卤肉及香肠2类加工肉制品十分青睐,但购买时缺少减盐标签引导,同时人们通常凭借经验进行日常饮食烹饪,缺少减盐的定量手段。国内外研究表明降低钠盐含量对以香肠制品为代表的加工肉制品在感官品质、质构、营养品质及安全性方面都有不利的影响,但这些影响可以通过其它途径弥补。结论该调查报告及综述为减盐减钠肉制品(含低钠香肠制品)产品的研发提供了参考。