食育与中华饮食文化——专访中国农业大学教授、教育部食品科学营养教学指导委主任李里特

食育(eating education)——饮食行为教育,已经倍受民众关注,甚至有人提出把它和德育、智育、体育并列,作为青少年成长的一个重要教育内容。日本、美国等发达国家已经把食育列为非常重要的教育内容,日本的《食育基本法》,即推行食育,与德、智、体并列。那么,食育对民众有着怎样的重要性?是否需要把食育提升为基础教育?食育与我国饮食文化关系如何?本刊记者采访了中国农业大学教授、教育部食品科学营养教学指导主任李里特,请专家为我们解密食育与食文化。     

“鸡”庆有鱼

夏果虾球；红花栗子扒白菜；红花鱼翅；樱桃百花酥；带子爆双脆；     

农产品加工业三十年风雨历程与推陈出新的明天——专访中国农业大学胡小松教授

2008年12月17日至18日，由农业部农产品加工局组织、湖南省政府支持、湖南省农业厅承办的农产品加工业（湖南）科技对接会议在湖南省省会长沙市胜利召开。作为特邀嘉宾的中国农业大学博士生导师、著名食品加工技术研发专家胡小松教授出席了本次大会，并于18日上午作了一个精彩的与农产品加工业密切相关的报告，会后于百忙之中抽出时间接受本刊记者采访。时值改革开放三十周年，面对艰辛与坎坷的历史，胡小松教授从宏观层面对农产品加工业的的发展脉络进行了全面而详尽的梳理，同时还对农产品加工业的现状、发展趋势及如何进一步巩固提高等方面提出了自己独到而精辟的看法。     

“食品添加”的“科学安全”与“商品安全”

卫生部、农业部等有关部门公布的151种食品和饲料中非法添加物以及易滥用的食品添加剂名单中,有47种可能在食品中违法添加的非食用物质和22种易滥用食品添加剂。这一连串的名字让大家容易犯晕,通     

以安全促生产——“南油厂”将安全工作放在首位

<正> “岁岁平安”、“万事大吉”已成为人们辞旧迎新互致祝福的佳话。人们渴望在工作生活中平平安安。但火灾、交通事故、生产事故等严酷的现实却屡屡呈现在人们的面前,给群众的生命安全和国家财产带来严重损失,同时也向人们敲响了警钟。社会     

我国水产品精深加工与质量安全分析——中国海洋大学薛长湖教授专访

我国是世界第一水产养殖大国,同时拥有丰富的海洋渔业资源,随着我国水产养殖业和渔业产量的快速增加,水产品加工产业也进入快速发展期,水产品质量安全水平不断提升。加工将成为水产品原料生产与消费的主导因素,而质量安全则成为影响大众消费和产业健康持续发展的关键因素。为全面了解我国水产品加工和质量安全现状,本刊记者专访了长期从事海洋水产品资源高效利用研究的中国海洋大学泰山学者攀登计划岗位专家、食品科学与工程学院院长薛长湖教授。     

“食品营养与安全”专题征稿函

<正>随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。鉴于此,本刊特别策划了食品营养与安全专题,由合肥工业大学生物与食品工程学院刘健研究员担任     

“食品营养与安全”专题征稿函

正随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。     

“食品营养与安全”专题征稿函

正随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。鉴于此,本刊特别策划了食品营养与安全专题,由合肥工业大学生物与食品工程学院刘健研究员担任     

“食品营养与安全”专题征稿函

<正>随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。     

“食品营养与安全”专题征稿函

<正>随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性与人体健康密切相关。鉴于此,本刊特别策划了食品营养与安全专题,由合肥工业大学生物与食品工程学院刘健研究员担任     

“食品营养与安全”专题征稿函

<正>随着经济发展和人民消费水平的提高,消费者对于食品不再单一注重食品的种类、外观和口味等,食品本身的营养和安全性受到越来越多的关注和重视。食品能够为人体提供多种营养,通过摄取和利用食品中的营养成分,人体能够获得生命活动所需的能量,保证人体健康。食品中的营养物质种类和食品本身的安全性     

有梦想的“逆生长”专家明星——专访犯罪学教授王大伟

<正>他说:一棵小草被压在石头下,从石缝中发出一支芽,被牛羊吃了,再发芽,这就是生命。认识王大伟是在电视上,因为经常看他做的法制节目。在节目中,他将普法教育编成歌谣警语。比如:男人只带一百元,不带今天不用钱。可怜多少英雄汉,败在露富这一关。一人在家放暑假,生人敲门不应答。问路送奶查电表,决不开门我当家。等等。了解王大伟,是通过他的博客和微博,因为是他的粉丝,所以关注他的博客微博动态。久而久之,便产生了想要采访他的念头。但他太忙了,一直没约上。直到最近,才与他联系好采访的时间。     

“食品营养与安全”思政课堂设计与实践

根据大学生思政教育的要求,通过分析《食品营养与安全》课程内容的思政要素及学生专业背景,将爱国、敬业、友善、诚信的社会主义核心个人层面价值观与多元化教学相结合,构建思政教育与专业培养有机融合的创新教学模式。教学实践证明,学生对社会主义核心价值观获得更加深入的理解,同时增强学生专业自信,为德才兼备的大学生培养提供可行性建议。     

食品包装安全不容忽视——环境化学专家、食品安全专家董金狮教授专访

<正>董金狮,著名环境化学专家、食品安全专家,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长,多所高校客座教授或兼职教授。现任北京环境科学学会副秘书长、北京环保餐具联合组织秘书长、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会顾问、北京市餐饮行业协会专家、北京新闻广播时事评论员、中国网食品频道食品安全顾问等职。全国十大维权新闻     

长得快的鸡并非“激素鸡”——记“肉鸡养殖与消费安全”论坛暨消费者探访日活动

消费者对于使用激素促进肉鸡生长的认知是个极大的误区。中国畜牧业协会秘书长沈广在日前举办的肉鸡养殖与消费安全论坛暨消费者探访日活动上表示。不少消费者因为不理解肉鸡快速生长原因,错误地将肉鸡长得快的原因归结为在饲料中添加了促进生长的激素,甚至凭空想象出使用激素培养出长着多个翅膀多条腿的怪鸡。     

“有机食品”就绝对安全营养吗

如今,随着人民生活水平的提高,有机食品逐渐成为餐桌上的宠儿。走进各大超市,有机食品总是摆在比较娃眼的位置,尽管价格不菲,却成为众多消费者的首选。不过,对有机食品的质疑声也有不少。     

“高级水”真的安全营养?

编辑朋友:几年前,弱碱水大肆宣传,说什么弱碱水可以改变酸性体质,不患各种疾病云云,售价不菲。本刊采访专家以后,被证实纯属大忽悠,诸多媒体继之转载、声讨,纠正了这一宣传误区。但是,至今生产厂商仍不时偷偷发出喝弱碱水健康之类的虚假宣传,误导消费者,牟取暴利。近段时间冒出的一些高级水,它真的安全     

风暖生麦气，聚贤道“农残”——农药残留检测——不容忽视的“舌尖上的安全”

芒种已过,麦气自生,又到了捉家忙播忙种的时节。一项新标准的颁布会给这片忙碌的,农田带来什么变化？今年的风吹麦浪你是否有所期待？日前,农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763—2014）。     

条码——商品市场准入的“通行证”

随着商品的开架式销售和自选超市的普及,越来越多的商品包装上印上了一块小小的条纹符号,这种符号就是条码——商品进入现代化商业企业销售所不可缺少的“通行证”。 条码是一种利用光电扫描阅读设备识读,并实现数据自动输入计算机的特殊符号,它由图形和字符二部分组成,用以表示一定的信息。条码的字符部分为信息数据的编码,图形部分是一组规则排列的