怎样吃营养不流失

人体需全面均衡的营养才能保证各器官组织的良性运转．但是我们的饮食方法存在问题,对所吃食物的营养成分并不能完全被吸收利用,很多情况下．食物中的营养都被浪费了。如果利用食物巧搭配来实现对营养成分的有效吸收,会比一味填鸭式的猛吃要有用得多。     

某些食物的过敏性问题

某些特殊人群对某些食物中的一些成分的不正常的生理反应被称之谓食物的过敏性。到目前，已经知道有8类，170多种富含蛋白质的食物是人类潜在的敏感性食物。一些人群经过食用而暴露这些食物后，可能造成肠胃、皮肤、呼吸等系统严重程度不等的病理症状，进而对这些人的健康造成威胁。到目前为止，消除过敏性食物对人类健康威胁的有效措施是避免那些特殊人群食用那些潜在的过敏性食物。食物的过敏性问题不仅对食物安全增加了新的内容，而且也对食品商业流通、世界农产品贸易提出了新的挑战。     

食品添加剂的内涵及其对食品安全的影响分析

<正>如今人们在购买食物时,第一件事便是检查食物有效时间,这就说明食物有效时间对于食物来说至关重要。由于食物有效时间是由食物本身决定的,所以,有些食物的有效时间很短,无法满足人们的要求。人们为了延长食物有效时间,研究制出食品添加剂,食品添加剂可以有效地加长食物的存放时间,满足人们对食物储存的要求。但是,食品添加剂并不是纯天然无污染的,一定浓度范围之内,不会对人     

常被丢弃的食材有“大作用”

正随着农业生产技术进步和生活水平的提高,人们在食材方面的需求很容易就得到满足,但与此同时,对精致食物的追求也催生了食物浪费。厨房中,有一些食物被人们当做"垃圾"扔掉,但事实上,这些食物可都是宝!日常生活中,哪些食物可取、哪些食物不可取我们似乎已经了然于心。但你知道吗,厨房中一些被我们扔掉的食物其实对健康有重要贡献,这些食物包括鱼眼、鱼鳞、骨头棒、小藕节等。     

美国开发可补充叶黄素的“超视力饮料”

广泛存在于绿色叶片和蛋黄中的一种黄色色素———叶黄素 (为类胡萝卜素的一种 )被认为是很有效的健康食品原料。叶黄素作为一种可以减少癌症和心脏病危险性的抗氧化剂 ,已获得一般消费者的普遍赞誉 ;同时 ,它对眼睛的保护作用更被人们看好。由于叶黄素在人体内不能产生 ,因此必须从食物中摄取或额外补充 ,尤其是老年人必须经常选用含叶黄素丰富的食物。在现有的众多食品中 ,猕猴桃是最好的叶黄素供应源 ,黄色玉米和蛋黄是仅次于猕猴桃的叶黄素高源食物。美国Ｋｅｍｉｎ食品公司计划生产可为人们补充叶黄素的功能性食品 ,以猕猴桃为基础的所…     

富硒食物及其消费

硒是一种发现较迟的化学元素,也是近年来才被确认是人和动物生命必需的微量元素,可谓“新型营养素”.但它对人体的作用,在目前尚未被大多数人认识.人体所需硒,来源于食物.因此,硒在研究食物发展战略、食物营养结构、食物资源开发利用等方面,都是不容忽视的一个重要议题.     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物,被称为新概念食物。专家指出,新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,不同的人应选择不同概念的食物。     

食物的"黄金搭档"就在营养配餐中

人们对食物的认知,通常多着眼于食物的感官性状及市场价格,或者依据某些传统观念和口味嗜好来判定,往往忽视食物本身所固有营养价值。所谓食物的营养价值是指食物中所含热能和营养素能满足人体营养需要的程度,具体说就是食物所含营养素的种类、数量、相互比例及被人体消化、吸收与利用的程度。一般情况下,某种食物中营养素的种类、数量和相互比例越接近于人体的生理需要,其被机体吸     

食物成瘾的研究进展

食物成瘾是指个体长期无法理性控制对某特定食物的摄入量或时间而对该食物具有依赖的一种现象。近年来,食物成瘾已被认为是升高发达国家肥胖、2型糖尿病等代谢性疾病发病率的危险因素。文章综述了食物成瘾的概念、诊断标准、产生机制、与代谢性疾病的关联、预防及治疗措施,旨在为食物成瘾的进一步研究提供科学依据。     

现代养生的新概念食物

现代人比较讲究科学饮食,有意多吃能对健康与健美有利的食物,而这些食物则被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物。激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

现代人的新概念食物

现代人比较讲究科学进食,注意多吃对健康与健美有利的食物,这些食物被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

现代养生的新概念食物

对健康与健美有利的食物，被称为新概念食物。专家指出，新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等，由于人体差异和食物性质不同，不同的人应选择不同概念的食物。     

姜黄的药理与作用

姜黄为姜科植物,已被公认为一种有效的抗炎、抗氧化和抗癌食物,其中的活性成分姜黄素经常被萃取出来,用于癌症和慢性炎症的临床研究中。     

食品添加剂的作用与安全性控制措施探讨

<正>食品添加剂的作用避免营养流失我们吃的食物中蕴含着丰富的营养,其可以满足我们人体所需的各种能量以及微量元素等,但是值得注意的是食物中的营养并不是一成不变的,有时由于受到生产加工的影响,其内部的营养就会发生变化,甚至出现营养丧失的问题。这其中氧化、变质等是最常见的现象。而食品添加剂可以有效的对这些问题进行解决,应用添加剂后食品的保质期将被延长,并且抗氧化能力也会提升,使得食物本身的营养不会因为加工而出现损失。不仅如此,实践证明符合     

科学家首次确认体内抵抗食物过敏的分子

最新研究确认了一种对于抵抗食物过敏非常重要的分子，这或许将带来新的治疗手段。 目前尚没有治疗食物过敏的有效方法，对患者而言唯一的手段是避免特定引起过敏的食物，并保证随身携带可注射的肾上腺激素。由Norwich食物研究所的ClaudioNicoletti博士领导的小组发现，在过敏反应发生过程中，一种被称为Interleukin．12（IL-12）的分子会消失。Nicoletti博士证实，在存在IL-12的情况下注入抗原，则过敏反应能被抑制，并且得到控制。     

食物致敏原限量确定方法研究进展

食物中致敏原的管理是食品安全的重要内容之一,而食物致敏原限量对消费者、食品监管部门、企业都有着重要的实际意义,但食物致敏原限量却难以被严格、科学地确定。本文综述了欧盟、美国、澳大利亚以及日本等国家和组织食物致敏原限量的确定方法,并提出了我国食物致敏原限量确定的建议。     

食物成瘾的研究进展及启示

食物成瘾是一种复杂的慢性疾病,导致人们在日常生活中对某种食物产生过度依赖与过度进食等相关行为特征,近年来已被认为是影响欧美发达国家肥胖症、暴食症、糖尿病等发病率持续升高的关键原因,引起学术界的极大关注,成为研究热点。本文主要介绍食物成瘾的概念、诊断标准,综述了食物成瘾的病理机制、影响因素和应对措施等方面的研究进展,并探讨食物成瘾对我国食品界的启示,为预防食物成瘾,保障公众健康提供有益借鉴。     

体内缺盐更可怕

盐是地球上最有用、最神奇的矿物之一。盐不但能使有 营养的食物更为可口,而且还用于各种烘制食品,速煮食品、 罐头和冷藏食品、酱油、汤、调味品、谷类食品、奶类食品、 家禽和其他肉类食品中。它还是一种特别有效的食物防腐剂, 能阻止使食物腐烂的微生物生长,使食物的保存期延长。 但近年来却不断有人对盐加以遗责,说盐是万病之源, 与心脏病、循环系统疾病、中风,甚至短寿都有直接关系。如 果确实如此,那可真吓人！许多医生和医学研究者如今都开 始觉得,盐的可怕程度已被渲染得太过了。 一项在印第安纳州进行的小规模研究显示：…     

加拿大情侣吃“垃圾”食品半年节约2万美元

加拿大制片人鲍德温和鲁斯特迈尔想知道,有多少食物仍可以食用却被丢弃,于是发起挑战,靠被丢弃的食物生活6个月。 据外媒报道,为了呼吁公众不要浪费食物,加拿大一对制片人情侣发起一项挑战,靠被丢弃的食物生存6个月。     

不同烹调方式对植物源食物营养成分及抗氧化活性的影响

植物源食物是人类饮食中至关重要的组成部分,提供人体所必需的多种营养成分,特别是多数植物源食物具有强抗氧化活性,可有效预防人体氧化损伤所引起的衰老和疾病。植物源食物的基本营养成分及抗氧化活性在加热烹调过程中会发生变化。本文旨在综述几种烹调方式对植物源食物营养成分组成和抗氧化活性的影响。