大曲酒勾兑工艺程序

大曲酒勾兑工艺程序潘维年江苏涟水县东湖酒厂（２２３４６２）１．酒体的设计。勾兑的第一程序就是进行酒体设计，它包括产品的结构形式即执行何标准，以何等级的酒作为基础酒及产品的理化指标和现有的生产条件等几方面。２．样品的试制。应熟悉了解库存酒中各种微量成分...     

8000万：维维联姻双沟

2006年，江苏双沟、洋河两大名酒企业相继进行股改，图谋以资本的力量来做大企业。到目前为止，双沟的股改已经告罄，享有“中国豆奶大王”美誉的江苏本土企业维维集团以8000万元正式将双沟的38．27％股权收入了囊中。     

提高啤酒非生物稳定性的措施

1。选用蛋白质含量低的大麦和新鲜酒花。2．适当增加大米用量。3．煮沸强度要大，控制PHS．2左右，但煮沸时间不能过长。4．在发酵过程中，对麦汁充Q。5．啤酒风味成熟后，向贮酒罐中添加适量单宁，以促进蛋白质与单宁结合，然后通过过滤除去。6添加聚乙烯聚吧咯烧酮等吸附剂，以吸附啤酒中的单宁成分。7．在滤酒、灌酒前采取措施防止氧溶入。如滤酒时用除氧水和硅藻土，充分搅拌，尽可能排除空气，灌酒时用水充满管道与灌酒机的酒槽，排除空气。8．在低温、避光处保存啤酒。提高啤酒非生物稳定性的措施@苗敬芝$江苏徐州市彭城职业大学!22…     

无色绿豆烧的研制报告

无色绿豆烧的研制报告王传荣，沈洪涛江苏淮阴酒厂开发室（２２３３００）关键词配制酒，保健药酒，无色绿豆烧，研制我厂绿豆烧是以优质浓香型曲酒为酒基，配以１０多种植物中草药浸制而成的保健药酒，具有健脾养肾，保肝明目，润肺强筋骨的独特功效，呈金黄色．深受人们...     

寻找江苏白酒能量

江苏白酒正在重新掘起。在与川酒、徽酒等外来势力的博弈中，江苏白酒在品牌、产品、营销以及经销商资源整合等方面散发出来的能量，正在以前所未有的速度释放，从而为白酒如何打造板块优势提供了借鉴。[编者按]     

山楂酒的生产

山楂酒的生产彭程，王利群江苏宿迁市酒厂（２２３８００）关键词发酵酒，山楂酒一、原辅材料和菌种的选用１．山楂：本地产，生产选用饱满、完整无缺、无虫眼、无杂质、无霉变等新鲜山楂。２．水：水质要洁净，达到居民生活饮用水标准。３．甜味剂：为蔗糖。酸味料、香味...     

奥秘，玄秘，神秘的汤沟窖藏——访汤沟两相和酒业公司董事长何继平

洋河蓝色风暴不仅淹没了江苏、安徽．还席卷了全国，不仅安徽知名酒品牌蓝色居多，而且中国其他名酒也呈现突出的蓝色。     

番茄酒的酿造工艺

番茄酒的酿造工艺丁正国江苏宿迁市葡萄酒厂（２２３８００）关键词果酒，番茄酒，生产工艺，质量番茄，又称西红柿，含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及氨基酸、维生素、矿质元素等成分，风味良好，营养丰富，深受人民群众的喜爱。１．工艺流程果实→分选→清洗→破...     

酒真能助性？

酒真能助性？刘兴照江苏泗洪双洋酒厂科研所（２２３９０７）明代大医学家李时珍在（本草纲目）中论酒道：『酒，天之美禄也。百曲之酒，少饮则和血行气，壮精御寒，消愁遣兴。』近代医学研究表明，适量饮酒，有兴奋神经．增进食欲，舒筋活血等作用。加上汉语中有不少词语...     

黑土地徐州精耕术

红花郎攻进了东北．作为东北酒代表之一的黑土地却攻进了江苏，在徐州刮起了一股“黑色旋风”。     

边家军现象

边家军，江苏苏酒酒类销售公司法人代表，南京苏酒酒有限公司、南京海韵商贸有限公司董事长。2001年4月入行，五十万元注册海韵。因最早采用“盘中盘”模式运作口子窖而闻名业界。今年销售预计2．5亿，短短的五年时间，诞生一个常胜操盘手，有人说他是天才，有人说他是鬼才，但一位业内资深人士却讲：边家军是江苏酒界集“天才与鬼才”于一身的人。[编者按]     

晨光五借“东风” 打造丰谷酒寨酒

自从2005年5月，河南晨光实业投入2000万巨资取得四川丰谷酒业旗下金酒寨、银酒寨的全国市场经营权之后，便大规模地开始了市场推广和招商工作。截至8月底，晨光完成了丰谷酒寨酒第一阶段的招商目标，在山东、江西、江苏、河南、广东、山西六个目标市场的布点也初步完成．     

金坛子酒半年攻下射阳市场

一直以来，江苏射阳20-30元价位的白酒市场都被江苏地产酒所占据着。而一款来自安徽的白酒品牌凭借差异化的瓷瓶、紫砂壶包装，给消费者以高档次的感受，运作仅仅两年，年销售额就达到了800万元以上。     

历史悠久的宁波酒文化（一）

中国的酒文化可以说与中国的历史相伴左右．从目前看．凡有文字的地方便有酒．无论是甲骨文还是钟鼎文．无论是象形字还是会意字．酒都列在其中。这是酒作为精神文明与物质文明完美结合的典范内质的外在表现。如果说300万年前的早期人类．已经能饮到天然的含酒精的发酵液体．如江苏的醉猿化石．那么．有可能在60万年前人类进入旧石器时代以后，生产力的发展促进人类智力水平的提高．在狩猎的过程中．能有意无意问发现更多的经自然发酵而成的酒．即大家经常在说的果酒、乳酒这些天然含糖物质发酵成的酒。但真正的酒应该是有意识的酿造。     

洋河前7月销售成品酒3.43万千升

2007年1月至7月，江苏洋河集团实现销售收入9．27亿元，比去年同期增长56．8％；销售成品酒3．43万千升，比去年同期增长21．6％；实现利润总额2．45亿元，比去年同期增长577．5％；入库增值税、消费税“两税”2．31亿元，比去年同期增长59、63％。     

泰山何以雄踞吴江15年

在人口不足80万的江苏吴江．泰山生力源集团的泰山系列酒住此地的年销售量却超过了60万箱，也就是说平均每个吴江人每年要喝掉四瓶半泰山系列酒。这无疑是业界奇迹。在这个奇迹的背后，到底是怎样一种神奇的力量在推动？     

四川省宜宾圆明园实业有限公司

四川省宜宾圆明园实业有限公司座落在宜宾市翠屏区西郊，是一个经过改制的股份制企业，公司以传统酿酒技术生产、销售以高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料的浓香型基础酒和调味酒，产品销售遍及川内及山东、江苏、安徽、贵州、甘肃等地，为各地知名厂家开发新品、拓展市场作出了积极贡献。     

四川省宜宾圆明园实业有限公司

四川省宜宾圆明园实业有限公司座落在宜宾市翠屏区西郊，是一个经过改制的股份制企业，公司以传统酿酒技术生产、销售以高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料的浓香型基础酒和调味酒，产品销售遍及川内及山东、江苏、安徽、贵州、甘肃等地，为各地知名厂家开发新品、拓展市场作出了积极贡献。     

国产俄得克酒的质量标准及试验方法刍议

国产俄得克酒的质量标准及试验方法刍议张军，乔建淮（江苏泗洪酒厂）（江苏省淮阴市商检局）国产俄得克酒──分金亭牌俄得克，是集酿造、商贸、运输、医疗、第三产业于一体的江苏分金亭集团之核心企业江苏泗洪酒厂创制的国产洋酒。通过对国内外酒类消费市场多层次、全方...     

陕西势力

继川酒、豫酒、鄂酒、江苏酒之后，本刊将视线聚焦到了陕西白酒板块。陕西酒给人最大的印象是酒有酒品，人有人品，而且，与其他板块极力向外扩张的意图不同，陕西白酒很大程度上是一种“自卫”，其在“地产酒集体抗击外来品牌”中所表现出来的整体力量。[编者按]