仁怀名酒工业园将投产5000千升酱香白酒项目

本刊讯:据《中国酒业新闻网》报道,从近日召开的贵州省仁怀名酒工业西区2010年工作总结会上传出消息,2011年,仁怀名酒工业园区将继续以招商引资为园区工作总抓手,引进有战略投资眼光的企业入驻园区,同时确保2011年10000千升酱香白酒项目开工建设,并建或投产5000千升。此外,该园区将继续抓好配套产业建设,进一步延长产业链。2011年,该园区将储存工业项目30个,投资规模60亿,实现项目落地开工建设25个,实际投资规模达18亿。截至目前,已有42户企业正式向园区管委会提出入园申请;钓鱼台国宾酒业年产5000千升酱香     

名酒第二起跑线

众所周知．不管中国有多少家酒厂，白酒行业的发展归根结底还是要看名酒，要看五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、洋河、郎酒、西风等老名酒以及口子窖、四特、枝江大曲、高炉家、稻花香、丰谷、衡水老白干等二名酒的发展。问题是我们到底应该以怎样的视觉来看中国白酒的发展？以小视觉我们只能看到中国白酒最近两三年的发展，以大视觉也许我们可以看到未来几十年中国白酒发展的大致轮廓。     

超商加速名酒全国化

首先，我很赞同文中“超商对名酒的疯狂追逐，是名酒集约化、全国化最直接的表现。它正好迎合白酒行业今年的发展趋势 去香型道路上的向名酒集中”这句话。     

固液结合酿造酱香风味白酒新工艺研究

目的 缩短酱香型白酒的发酵周期,降低生产成本,探索新型酱香风味白酒酿造工艺。方法 采用固液结合的酿造方式,30%(质量比)原料整粒蒸煮拌曲后高温堆积,70%原料粉碎后加浆液态糊化糖化,将两者混匀添加高温大曲和芽孢杆菌,分阶段控温发酵。对高温大曲添加量、芽孢杆菌添加量、发酵温度分别进行单因素实验,通过检测发酵过程中酒醅pH、酸度、还原糖和酒精度的变化,测定原酒中的风味成分,结合感官品评确定单因素,再进行正交实验,以酸度和感官评分为考核指标优化发酵工艺。结果 添加30%高温大曲,堆积48 h,添加2.0%芽孢杆菌, 1～10 d控温30℃, 11～24 d控温40℃发酵为最优酿造工艺,蒸馏所得原酒酸度为0.79g/L,总酯含量为1.12g/L,感官评分为87分。结论 采用本工艺酿造的酱香风味白酒清亮透明,酒体醇和,酱香较明显,有空杯香,风格较典型。     

白酒价格战需要一线名酒引领

很喜欢王先生的文章。每每阅读王先生的文章都能给迷茫之中的我一些指引。王先生提出的“中国白酒需要一场理性价格战”（详见本刊第21期）,这个观点我是非常赞同的。不过关于“一线名酒不可能成为价格战主体”的提法我不是特别认可。在我看来,如果没有一线名酒的加入,那价格战就仅仅是价格战。     

名酒新攻略，武陵大酱香

在研究湖南武陵酒的大酱香战略之前,我们有必要对当前市场环境下,酱酒的环境、趋势和发展脉络进行简单分析。进入新世纪,酱香型白酒获得结构性高速成长,这一现象深刻地反映了白酒消赞市场的深度变化。因此,我们认为,在未来相当长一段时间里,酱香型白酒的消费趋势将日益强劲,而酱香型白酒核心企业也将在旺盛的市场需求中获得高速成长。     

名酒将迎来第三轮复苏浪潮

中国名酒复苏过程中,必然带来浓香、清香、酱香产业版图变化,非名酒企业如何独善其身,对于未来发展非常重要。     

天上掉下来的“中国名酒”

2007年4月12日，商务部网站上以商务部市场运行司名义发布了“第六届中国名酒初选名单”公示，公示期为2007年4月12日至4月20日。4月13日一大早，四川丰谷酒业有限公司总经理马斌像往常一样，提着公文包准时步入办公室。此时，他的手机响起了清脆的铃声，电话是一个白酒行业的朋友打来的。     

中低端酱香酒是否有机会进军全国市场

2009年10月29日,国台先锋酒上市发布会在贵阳举行,这一天,一直坚持做中高端、走团购路线的国台酒开始吹响进入中低端酱香酒市场的号角。在此之前,同样看好中低端酱香酒市场的白酒品牌酱小子已经在贵阳市场打开了局面（本刊21期曾做报道）,此次酱香中低端市场的变化也引起了热议,究竟中低端酱香酒能否有机会进军全国市场呢？     

名酒的意义是享受、引领与责任

有人把白酒行业比喻为名酒的战场,还有人把名酒比喻成行业的“暴发户”,我个人并不认同——名酒应该引领行业,它是行业的脊梁,更是行业的灵魂。     

祖师爷赖茅 酱香全国起航

随着酱香热潮席卷全国,越来越多的白酒品牌开始加入了酱香大军。2010年11月,“浙商”一行来到了贵州考察酱酒市场。在这次贵州行中,浙江祖师爷赖茅酒业有限公司与茅台镇的一家酒厂签下了5．8亿的合同,成功地将这一优秀的产品迎接到了江南水乡。从祖师爷赖茅酒在浙江落地开始,浙江祖师爷赖茅酒业有限公司董事长李荣根便决定将赖茅推向全国。     

贵州白酒需要构建酱香产区优势

贵州白酒应该将酱香原酒阳光化。在国酒茅台的品牌高度引领下，完成酱香阵营空间宽度的拓展，以有实力的标杆企业或者强大资本，整合酱酒产业链成员进行集群发展和品牌塑造。     

群英会:新名酒中原论道

2012年6月21-22日,由中国酒类流通协会、《东方酒业》杂志社联合主办,河南省酒业协会协办的以"危机创新超越变局——打造中国白酒创新文化战略体系"为主题的第三届中国新名酒战略高峰论坛在郑州黄河迎宾馆成功召开,沈怡方坐镇主持。     

我心中的世界顶级名酒

中国白酒要走向世界，就必须用国际标准来衡量自己：中国白酒要成为世界顶级名酒，也必须要从世界范围来审视自己。     

大酱香时代的产区革命——记“中国酒都·酱香仁怀”中国酱香酒文化高峰论坛

2012年9月10日,“中国酒都·酱香仁怀——中国酱香酒文化高峰论坛”在贵阳成功举办。记者亲临现场,感受会场气氛。本次活动由国家商务部、贵州省人民政府、遵义市人民政府、中国酒业协会等单位指导,中共仁怀市委、仁怀市人民政府主办,中共仁怀市委宣传部、仁怀市（茅台）酒文化研究会、仁怀市酿酒工业协会、新食品杂志社承办。     

绵柔苏酒剑指高端能否成势

2010年,洋河、双沟两大名酒资源的整合催生出新的百亿“酒业航母”,使苏酒集团成为中国白酒最为耀眼的新星。在洋河与双沟强强联合成立苏酒集团一年后,苏酒集团推出了首款超高端白酒品牌——绵柔苏酒。     

大酱香时代下的“贵州第二瓶好酒”

安酒具有辉煌的历史：从1963年起,蝉联“贵州八大名酒”称号：1988年成立中国首家白酒集团,并连续数年产销量全国领先：1989年获得“国优名酒”殊荣;上世纪八九十年代,在贵州及北京、天津、河北、河南等地受到消费者热捧,被誉为茅台之后的“贵州第二瓶好酒”。     

奢侈品是中国名酒的责任

近来,网络上误传“茅台申报奢侈品资格”弄得沸沸扬扬,澄清事实的背后却折射出一个很大的难题,那就是中国白酒要不要奢侈品？纵观世界各国均有各自的奢侈品牌,而中国白酒为什么不能拥有呢？我认为提升中国白酒。特别中国名酒的未来路径就是应该奢侈化发展。那么当面临目前中国白酒现状与未来我们所期许的目标的时候,我们不禁要问,     

董酒 创文化名酒新格局

2013年注定会是白酒行业转折之年,而往往在这个时刻,机遇与挑战并存。董酒作为老八大名酒,在众多品牌正在寻找方向的时候,依然以其文化酒为本,扛起“质量安全”这一大旗,为人们的舌尖味蕾献上了顶级盛宴。     

酱香盛世新商机——记赤水坊·2012赢销先锋（华北）论坛

中国白酒行业整体发展趋势中,酱香已经成为了一股不可忽视的强势飓风,开始席卷全国。在过去,有着浓香、酱香、清香三分天下的说法,但是近几年随着名酒的回归,随着中国白酒的自身发展。酱香白酒作为一种稀缺资源,开始引起了行业人士的关注。赤水河畔珍贵的环境资源,造就了一批批优质的酱香白酒,中国茅台、