动物鲜骨的开发利用

动物鲜骨是一种营养十分丰富的天然资源,其营养保健的功能早已为人们所接受,本研究对动物鲜骨经高温高压作用后,再进行综合加工利用做了一些研究。     

骨的综合利用

随着肉类工业的日益发展,肉类加工副产物-动物骨头也随之大量增加,全国每年数以亿计的畜、禽、鱼骨的大部分未得到充分利用,造成极大的浪费和污染,因此,充分开发,利用畜、禽、鱼骨一项大有潜力,极其宝贵的食品资源,具有重要的意义。     

动物屠宰副产物——骨的开发利用现状

文中主要介绍了动物屠宰副产物——骨的营养价值以及目前国内外开发利用的现状。重点综述了全骨的综合利用和骨抽提物的综合利用现状,并对骨产品的开发利用前景进行了展望。     

含软骨鲜骨的综合利用新技术

引入新型中性复合蛋白酶(软骨素提取专用、食品级),采用新工艺生产硫酸软骨素和功能性蛋白(骨素),与现行硫酸软骨素生产工艺相比,在保证软骨素收率和品质的同时提取了食用骨油和功能性蛋白(骨素),实现了含软骨鲜骨的综合利用,降低生产成本以及污染物的排放,增加了产品品种和工业产值,值得生产企业重视和推广。     

动物鲜骨综合利用研究

动物鲜骨综合利用研究王显伦（郑州粮食学院食品工程系，郑州４５００５２）１前言动物骨骼占胴体重１０％～１５％，资源极为丰富。骨骼是由蛋白质及钙组成的网状结构，其管内充满骨髓、营养极为丰富。但是，大多数的屠宰场的骨头未被充分利用，这无疑是一个极大的浪费。...     

骨的综合利用

介绍了骨的营养价值、开发利用现状,着重论述了骨的综合利用路线及技术,并对骨食品的发展前景进行了展望。     

畜禽骨的综合利用

我国是世界上养猪，羊，禽最多的国家，每年在畜禽屠宰和肉类生产中产生大量骨骼，畜骨资源极其丰富，大有开发前景。     

动物鲜骨综合利用的研究

动物骨骼占胴体重的10～15％,资源极其丰富。本文对鲜骨综合利用进行了研究,找出了生产骨质产品的工艺条件。 1.动物鲜骨的综合利用途径 骨骼主要是由蛋白质及钙组成的网状结构,其管内充满骨髓,其中含有丰富的营养物质。我们选择综合利用途径如下:     

试论肉制品加工下脚料性骨的综合利用

肉制品加工中的下脚料，很有综合利用价值。本文主要阐述下脚料牲骨的综合利用及有关产品加工工艺要点。     

我国畜禽骨的综合利用

畜禽骨所含营养成分全面,尤其是高钙含量。我国的畜禽骨资源丰富,所以开发、完善畜禽骨骼的综合利用既能充分利用资源又能提供补钙来源,是件有社会效益及经济效益双重效益的大事。     

畜骨综合利用与产品开发研究进展

本文结合如何提高畜骨的食用价值,介绍了畜禽骨骼的成分及开发利用价值和综合利用的常用方法,同时对骨产品的研究进展进行介绍,并展望了畜骨加工的开发前景。     

试论肉制品加工下脚料牲骨的综合利用

肉制品加工中的下脚料,很有综合利用价值。本文主要阐述下脚料牲骨的综合利用及有关产品加工工艺要点。     

动物骨骼的综合利用

动物的骨骼,尤其是猪,牛,羊三种,各地宰杀后的骨头数量相当可观。据不完全统计,一个年宰杀量十七~十八万头猪的肉联厂,仅猪的骨骼就达三百五十吨~四百吨之多。但是,目前对这些骨骼远未为人们所充分利用。     

酶解提取鸡鲜骨骨素工艺研究

采用正交试验法研究酶解提取鸡鲜骨骨素工艺,以操作简单、符合企业实际情况的可溶性固形物检测指标为测量指标,确定了碱性蛋白酶酶解提取鲜骨骨素工艺条件:温度60℃,时间3h,加酶量0.16%,加水量120g/100g样品。     

鲜骨加工技术研究进展

概述了鲜骨加工利用技术的现状,重点介绍了鲜骨超细化加工技术的原理、方法、工艺特点、产品的营养特性及其应用前景。     

畜禽鲜骨的开发利用

本文介绍畜禽鲜骨的营养价值、加工利用的发展概况、加工的主要途径及其主要产品，并指出畜禽骨类的开发利用前景。     

鲜骨超细粉碎技术研究

本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉。超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm。作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中。在畜禽骨的综合利用方面又多了一条实用而可靠的途径,特别是通过调整工艺路线、采用粉碎、脱脂、干燥和超细粉碎相结合的加工方法,在节能降耗方面,作出了一些努力。     

骨的综合利用浅谈

<正> 全世界骨的数量相当可观,据统计,1987年世界肉类总产12990万吨,其中,5557万吨猪肉中,猪骨产量为500万吨(占9%);4229.5万吨牛肉中,牛骨产量为676万吨(占16%);2729.3万吨禽肉中、禽骨产量为464万吨(占17%);再加上羊骨、兽骨、鱼骨等,全世界骨的年产量可达2000万吨(我国约占20%,估计可达400万吨).因此,充分利用骨资源,变废为宝,前景十分广阔.     

利用鲜骨资源开发儿童食品

本文阐述鲜骨的营养价值,根据儿童生长时期对钙质等营养素的需求,充分利用鲜骨泥,开发儿童食品。     

不同动物骨脂的对照分析

研究小水牛、老水牛、绵羊、骆驼、猪、奶牛和山羊的两个不同组织部位(肋骨组织和股骨骨髓)的骨脂特性,以便利用这些骨脂为人类消费和生产需要服务.肋骨组织和长骨骨髓中的脂肪含量分别为3.6—11.4%和84.5—96.9%(鲜重).总起来说,脂肪的主要成分是甘油三酸醋;主要脂肪酸是C16:0、C18:1.骨骼的不同部位以及不同种类动物的骨骼所含脂肪有明显差异.