东方宫 兰州清真餐饮业的“东方明珠”

兰州东方宫清真餐饮有限公司成立于2000年,是一家以经营清真饮食为主的连锁集团公司,是中烹协会员单位,甘肃省烹协副会长单位。公司下设一个酒店管理培训中心,一个会展公司,三个清真大饭店,数家牛肉拉面馆和多家在建的连锁加盟店。     

全国清真菜北京摆擂--第四届(鸿宾楼杯)全国清真烹饪技术比赛在京举行

10月12日，来自全国新疆、宁夏、河北、北京、辽宁、吉林十余个省市．经过推荐选拔的百余位清真烹饪高手在北京清真老字号鸿宾楼饭庄摆开擂台．参加首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届（鸿宾楼杯）全国清真烹饪技术比赛。本次大赛由中国烹饪协会，中国烹协清真专业委员会．北京聚德华天集团、北京鸿宾楼饭庄的共同主办。[编者按]     

清真小吃广东风味

去年8月，广东烹协清真专业委员会组织经营清真饮食的单位，发掘和研制了一批具有广东风味的清真美食参加“广东名小吃”认定活动。荣获“广东名小吃”称号的品种以其清真饮食特有的选料和口味，融合广式点心和西北小吃的烹饪技法，风味独特，令人眼前一亮，给人以启迪。老字号广州回民饭店的清真羊肉叉烧包及肇庆市清真饭店的回民裹蒸粽、回民鹅油酥，是清真烹饪借鉴广东小吃烹饪技法、改良创新原料配制的代表作。教门油香既是传统清真食品，又是家喻户晓的广东名食，近20年来已极为少见，广州清真美食快餐馆将其发掘改良，清真油塔子原料…     

小包子,大事业 西安贾三灌汤包子

西安贾三清真餐饮食品管理有限责任公司是由贾志亮(贾三)于1998年投资设立,专业经营清真餐饮,核心产品"灌汤包子"品种多样,皮薄汤鲜,为清真食品之经典。     

特色与文化 清真餐饮发展的新思路

清真菜是指我国信奉伊斯兰教少数民族菜点的总称,是中国菜重要的组成。清真餐饮业是经营信奉伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。清真菜的发展历史最早可追溯到唐代,在1200多年的发展过程中,历经了萌芽到成型,成熟到繁荣,创造了无数风靡全国的名菜,创办了众多闻名海     

《清真食品管理条例》将出台

由国家民族事务委员会等有关部门制定的《清真食品管理条例》已基本完成，待国务院批准后将发布实施。清真食品是我国回族、维吾尔族等10多个少数民族的生活必需品，涉及人口2100多万。“十五”以来，我国清真食品生产规模不断扩大，形成了一批具有竞争优势的清真食品龙头企业。但是，由于清真食品市场规模相对较小，     

哈尔滨:首批聘任20名清真食品管理义务监督员

据哈尔滨市民族宗教局消息,为加强对哈市清真食品市场的监管,治理清真食品不"清真"等问题,该局首批聘任了20名清真食品管理义务监督员,负责监督市内清真食品生产经营企业。为切实维护在黑龙江省回族、维吾尔族等具有清真饮食习俗的少数民族群众合法权益,依据《黑龙江省清真食品     

爱因斯坦与清真菜天津名厨穆祥珍

据清朝中期史料上记载：宫廷所设清真大型宴会都由天津鸿宾楼供奉。天津卫是清真菜的发扬地，是津门厨师的福地，也是名厨辈出的城市。每当谈起天津的菜品，必先谈到津门清真菜名厨，在数十年间，人们不仅口头上有不少传说，盛赞天津清真菜的文化内涵，更称颂津门名厨的传闻。     

新时期清真餐饮业如何与时俱进

清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜。随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐渐产生、发展起来。伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。     

北京奥运会期间清真饮食供应保障问题研究——兼谈清真饮食的食规和食忌

2008年北京奥运会期间，将有相当数量的与会者属于清真食品消费群体。接待如此庞大的群体，需要做很多工作，其中赛场内外的清真饮食安全问题格外重要。我们不但要关注参赛注册人员的清真饮食安全，还要兼顾北京市以及京外5个合办与协办城市的观众游客群体，这两部分人的清真饮食安全都要得到保障。本文在探讨北京奥运会期间清真饮食供应保障问题的同时，提出了很多建议，值得我们去思考和分析。