咖啡文化传递的使者 品味休闲典雅人生 专访杭州市咖啡西餐行业协会楼波音秘书长

咖啡作为一种舶来品，已成为西方精品文化的代名词和人们消费品位的象征。我国目前有大大小小的咖啡厅十几万家。据统计数据显示，中国的咖啡消费量正以10％的速度逐年上升，并有望成为世界最重要的咖啡消费国之一。咖啡文化正与中国传统茶道交相辉映，表现出强大的发展潜力和势头。咖啡，源于西方，有着300多年的历史。近几年，随着国际知名咖啡连锁企业的强势进驻，咖啡馆已成为国内年轻人和都市白领休闲聚会、商务交流的重要场所，国内咖啡连锁行业的规模和企业势头也得到迅猛发展。本刊就国内咖啡连锁行业发展现状与前景趋势，专门采访了杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生。     

快印连锁模式浅谈

<正>国内快印连锁加盟模式尚处在发展的初级阶段,但从目前的市场趋势来看,出现较大规模的连锁经营企业将成为必然。在我们所熟悉的快印行业中,连锁经营模式早已为大家所了解。如果以其他行业中的连锁形式做参照,例如餐饮行业中的肯德基、麦当劳,家电卖场中的国美、苏宁,零售业中的家乐福、沃尔玛等,快印行业中的连锁模式尚不能算作成功。尤其是在国内市场,包括直营连锁在内,其经营规模都还较小。笔者认为,国内快印连锁加盟模式尚处在发展的初级阶段,但从目前的市场趋势来看,出现较大规模的连锁经营企业将成为必然。     

星巴克不用牛奶推出“豆奶咖啡”

受问题牛奶风波的影响，中国餐饮连锁企业纷纷采紧急措施。其中，星巴克在华咖啡奶连锁店暂停供应所有含牛奶咖啡制品，并以豆奶人为替代推出不含牛奶制品的“豆奶咖啡”。     

牛奶对于咖啡爆品来说有多重要

<正>2022年连锁咖啡赛道的爆款都有哪些？翻看瑞幸的菜单就能收获90%的答案。椰云拿铁、丝绒拿铁、Dirty系列、生酪系列，瑞幸用一年时间证明了自己是咖啡行业当之无愧的“爆款制造机”。仔细研究这些爆款的配方会发现，它们其实和咖啡的关系并不大，换句话说，咖啡豆本身并不是爆款的决定因素。而且这些爆款还有一个共同点：它们清一色都是奶咖。难道连锁咖啡品牌不是靠“精品咖啡”盈利，而是要靠奶咖吗？     

我们的咖啡时光——与咖啡师黄俊豪相约精品咖啡之旅

我是Barista(咖啡师)在与"质馆"首席咖啡长黄俊豪见面前,咖啡于我,不过是提神醒脑的苦涩饮料,以及因为它的不普及而被营造出的神秘高级感。在国内被称为"咖啡馆"的地方,大多并非是经营咖啡的专门店,人们更多在意的,是一种名为"咖啡馆"的空间与氛围。如今,在连锁咖啡     

现磨咖啡赛道硝烟四起 价格之外产品有待创新

<正>近期，现磨咖啡赛道硝烟四起。当知名品牌将价格维持在30元以上时，不少新晋品牌加速拓店，启动花样繁多的优惠补贴活动，将现磨咖啡单价降到了10多元一杯，甚至更低，价格战进入白热化。现磨咖啡价格进一步下探价格战在连锁咖啡行业并非首次发生。2017年，瑞幸咖啡刚进入咖啡市场就采用了烧钱补贴的方式，把现磨咖啡的单价拉低至20元以内。     

2012北京国际咖啡博览会精彩回放

回顾今年国内咖啡业的大事记，不得不说由北京国际咖啡行业协会和中国国际贸易中心主办的、在北京中国国际贸易中心举行的2012北京国际咖啡博览会。它是国内咖啡业的重要展会，是国内外企业开拓中国咖啡市场的绝佳平台。     

掉队的太平洋咖啡要有更多作为

<正>咖啡生态竞争向来激烈,比如一片百来米的区域内可能就有星巴克臻选、M Stand、KUDDO、INPASSION Coffee、Manner等连锁咖啡,更不用提其他小众独立咖啡。而背靠华润、曾经一度成为中国市场第二大咖啡连锁品牌的太平洋咖啡,似乎掉队了。太平洋咖啡曾经视为竞争对手的星巴克,门店数量已经超过6000家,成长为中国连锁咖啡的“领头羊”。而根据极海品牌监测显示,截至2022年10月31日,太平洋咖啡在营门店数量为214家,这个数据在2020年却是443家。     

时讯

<正>北京成功举办2014中国国际咖啡展2014中国国际咖啡展于8月8日至10日在北京三元桥国展中心隆重举行,由中展集团北京华港展览有限公司CIEC与韩国EXPORUM公司联合主办。共有来自15个国家和地区的120余家企业参展,45 872名观众前来参观。展会现场,国内咖啡行业知名企业与越南、马来西亚、印度尼西亚、巴西、哥伦比亚、美国、波兰、印度、     

查全国态势观上海咖啡甜点

2007年2月2日日本的大商社丸红株式会社（以下简称丸红）与中国的面包甜点业最著名连锁企业上海克莉丝汀（以下简称克莉丝汀）合资成立了制造与销售标准咖啡的上海阿露玛咖啡有限公司（以下称阿露玛）。并在3月份完成了工厂的建设,投产。     

快印加盟连锁的本质是什么?

正快印连锁经营主要有两种模式,分别是直营连锁和加盟连锁。从经营管理的角度来说,两者完全不同。国内快印行业已发展多年,虽然在整个印刷行业中的占比并不大,但是越来越受到业内各方的关注。主要原因大体有三个方面:其一,快印企业的数量众多,在各地区都出现了有影响力的领军企业,而且这些领军企业几乎都建立了自己的直营连锁体系,形成了一定的自身优势;其二,以生产为     

现磨咖啡陷入价格战 平价策略能否赢市场

<正>近期，现磨咖啡赛道硝烟四起。当知名品牌将价格维持在30元以上时，不少新晋品牌加速拓店，启动花样繁多的优惠补贴活动，将现磨咖啡单价降到了10多元一杯，甚至更低，价格战进入白热化。现磨咖啡价格下探价格战在连锁咖啡行业中并非首次发生。2017年，瑞幸咖啡刚进入咖啡市场，就采用了烧钱补贴的方式，把现磨咖啡单价拉低至20元以内。2023年伊始，随着价格战的兴起，现磨咖啡的价格进一步下探至10元左右，如10元的拿铁、8元的卡布奇诺，有些品牌的冰美式甚至跌破5元。     

咖啡赛道日渐拥挤 入局者谁能胜出有待观察

<正>近年来,咖啡市场好不热闹,原本市场上只是星巴克、COSTA等传统即饮咖啡巨头稳占国内咖啡市场,但随后愈来愈多的企业开始入局咖啡市场,旧有格局被打破,新的咖啡版图不断更新。众多企业之所以纷纷看中咖啡市场,一是由于该市场潜力巨大;二是因为企业想通过咖啡这一年轻饮品与新生代消费群体形成高粘度的联系。企业纷纷涉足咖啡赛道日渐拥挤近年来,咖啡市场的热闹声势让一众企     

如何选择一个特许加盟连锁店?

连锁加盟对于大多数投资者来说是一把双刃剑:选好了东家,往往就顺风顺水,财源广进;选错了靠山,则只能自认倒霉,损兵折将。在对一些加盟品牌加盟商的调查中,我们发现加盟西提岛的加盟商对其总部的满意度相对较高,加盟者普通认为加盟此品牌是明智的选择。今天咖啡语茶将走近西提岛咖啡总经理汪先生,解秘连锁加盟,看看如何挑选咖啡连锁加盟品牌更能帮助加盟商获得事业上的成功。     

全力打造咖啡市场交流的最佳平台——记2013北京国际咖啡博览会

由北京国际咖啡行业协会和中国国际贸易中心股份有限公司主办的2013北京国际咖啡博览会于2013年6月20日-22日在北京全国农业展览馆举办。它是国内咖啡业的重要展会,是国内外企业开拓中国咖啡市场的绝佳平台。本届展会集中展示世界各国精品咖啡豆及咖啡制品、商用及家用咖啡机、咖啡器具、咖啡店整体配套用     

国内眼镜市场现状及走势之管见

作为一个国内眼镜市场的品牌供应商每年初始最关心的莫过于接下来的市场走势。回顾2001年,国内眼镜市场的亮点不少,国外高档品牌陆续引入,品牌的市场细分明显,连锁零售扩张迅速,产品种类和国际市场已基本同步,国家标准已基本齐备,行业会展火爆……但这些亮点并未能在行业大多数企业的年终报表中体现为利润。实际上2001年的年终总结是:国内市场明显疲软。     

星巴克引发日本咖啡战

因星巴克咖啡特许连锁店成初登陆日本，引发了一场日本咖啡战。这迫使日本本地企业提升其服务水准，以便向其外来竞争对手发起挑战。其本土的咖啡连锁店正在争抢市场上风，旨在阻止星巴克的长驱直入，席卷日本。 深受消费者喜爱的星巴克配方，９６ 年引入日本，目前开有１３１间分店，被日本权威食品行业杂志《Ｎｉｋｋｅｉ餐饮》列为２０００年全国最受欢迎的连锁餐饮店。星巴克速食店以其优雅的环境和独特的品味，在欧洲和美国横扫传统家庭经营式咖啡店；但在日本却遇到了强劲的阻力，因为本土的Ｄｏｕｔｏｒ公司拥有众多连锁咖啡店，已将…     

本土酒店品牌的发展之路——访山东蓝海酒店集团董事长、总裁张春良先生

2009年,全国酒店行业风起云涌,国际知名高档酒店连锁来势汹汹,步步为营;国内经济型酒店连锁如火如荼,遍地开花。纵览内忧外患的国内高端酒店连锁,有这样一家独特的酒店集团进入了我们的视线:它土生土长,扎根中国,却做成了全国唯一高     

Ⅲ.扩张放缓 转练内功提升内涵

扩张是国内眼镜零售连锁企业近年发展的主旋律.2006与2007年,眼镜连锁企业的扩张势头异常迅猛.外资企业并购抢滩中国眼镜零售市场,来势汹汹;国内一些大中型连锁企业忙于跑马圈地.占领黄金口岸,布阵网络,谋划将触角延伸至各个角落;还有个别企业打着如意"小九九"……     

两岸咖啡 细分子品牌 覆盖更全面

正两岸咖啡目前虽作为主品牌,但其子品牌的逐渐成长和扩大大有后来居上的趋势,势必可能慢慢会和主品牌的地位有所转化,母变子,子变母的潜在发展趋势也是大有可能。在浙江女企业家金梅央的精心打造下,两岸咖啡已成了国内甚至国际上知名的咖啡西餐连锁品牌,为了品牌进一步全面打开市场,公司未来拟定全国四大区布局发展计划,包括以杭州为中心的华东地区、以武汉为中心的华中地区,以天津为中心的华北地区,及以重庆为中心的大西部地区,预计在