美国两公司请求修订维生素D2和维生素D3的使用规定

8月16日美国食品药品管理局(FDA)发布提案,公布迪恩食品公司(Dean Foods)与白浪食品公司提交的请愿书,两家公司请求修订维生素D2和维生素D3作为营养强化剂的使用规定。针对维生素D2,两家公司申请将其作为营养补充剂用于植物基产品,代替乳与乳制品;针对维生素D3,请求扩大其在乳品中作为营养强化剂的使用限量。美国FDA认为,这项修订不会对环境构成重大影响,因此无需环评与环境影响声明。(食品伙伴网2013-08-21)     

市售乳品、饮料、焙烤食品强化维生素A、D的调查报告

目的:了解我国市场调制乳(粉)、饮料和焙烤食品中维生素A和维生素D的强化合格情况。方法:以国家卫生和计划生育委员会《2014年食品安全国家标准跟踪评价工作方案》的任务委托形式,全国22省卫生行政部门组织采集各省市场上调制乳(粉)、饮料、焙烤食品3类强化食品,按照研究设定的营养强化剂合格判定步骤进行维生素A、D标示合格判定,针对标示合格产品进行终产品含量检测,最终获得强化食品维生素A和维生素D合格率。结果:22省共采集876份营养强化食品,其中维生素A强化产品297份,维生素D强化食品377份。调制乳(粉)、饮料、焙烤食品3类食品强化维生素A的总体合格率分别为84.9%,38.5%和18.8%;3类食品强化维生素D的总体合格率分别为73.0%,31.0%和58.4%。结论:3类食品维生素A和维生素D强化总体合格情况较好,调制乳(粉)的合格率最高,强化饮料标示比例最低,焙烤食品终产品检测合格率较低。我国应加强食品安全标准的跟踪评价,重点加强对食品企业开展标准的宣贯和培训,督促食品企业提高食品中营养素强化技术的水平。同时我国营养强化剂使用标准的科学性和可操作性仍有待进一步完善。     

食品营养强化剂在中国的应用现状及前景

<正> 人体日常所需的营养素高达四、五十种,按需求量可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水;微量营养素包括维生素和矿物质(包括常量元素和微量元素)。营养强化剂即为商品化的营养素,指"为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂"。根据中国食品营养强化剂食用卫生标准(GB14880-94)以     

婴儿配方食品中营养强化剂铅限量值评估

根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs),评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值。结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB 10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限(0.034mg)。如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低。评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理。同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理。     

维生素C在食品工业中的应用

多年来,维生素C(也称抗坏血酸,简称Vc)作为营养强化剂已众所周知,但它作为食品加工中的品质改良剂乃是近年来的研究结果,其应用之广泛和效果之理想令人振奋。现将国际上的有关情况作一介绍,供读者参考。一、在肉食加工中的应用     

营养强化剂概述

营养强化剂(Nutritional agents)是指为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素,主要包括有氨基蹬、维生素及矿物质、某些种类的脂肪及食物纤维等。     

强化婴儿食品中遇到的技术问题

<正>本文论及强化婴儿食品所用的添加营养物问题。通常,婴儿食品的强化物在过去只使用存在于水果和果汁里的维生素C,谷类产品里的B族维生素和矿物质,以及用作婴儿食品的配方制品中单营养源的强化剂(包括脂溶性、维生素、氨基酸和微量矿物质)。按照美国现     

新食品营养强化剂使用标准正式实施

《食品营养强化剂使用标准》已于2013年1月1日起正式施行。新标准在食品类别中删除了食盐,意味着不再允许食盐添加除碘之外的营养强化剂,对婴幼儿营养强化剂的品种、使用量、化合物来源等作出特别规定,适应了当前食品安全、营养改善和慢病防控的需要。此次修订对原标准中营养强化剂的使用规定和历年来卫生部批准的食品营养强化剂使用情况进行汇总、     

食品营养强化剂化合物使用频次的调查

目的了解市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况,为修订我国食品营养强化剂使用标准及完善其配套质量规格标准提供依据。方法使用横断面调查方法,按照GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》食品分类体系,于2016年4月至2016年10月期间随机采集我国市售各类预包装食品样品3 760份(不包括13.0特殊膳食用食品以及12.01盐及代盐制品等),分析其中各强化剂的化合物来源,统计各强化剂化合物的使用频次。结果从3 760份调查样品中分离出强化食品样品489份,所有强化剂化合物的累计使用频次2 689次,在GB 14880-2012附录B及其后续增补公告的133种强化剂化合物中,52.6%(70/133)的化合物使用频次高于1次,但也存在47.4%(63/133)的化合物使用频次为0的情况,进一步分析表明,其中,47.6%(30/63)的化合物没有相应的质量规格标准,52.4%(33/63)的化合物尽管有配套质量规格标准,但可能由于强化成本较高、产品不易保存以及生物利用率较低等因素影响,也很少使用。结论通过调查,初步掌握了我国市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况和质量规格标准现状,为GB 14880-2012的修订提供资料支持,对于没有质量规格标准的物质,建议在标准制定时尽快完善,同时也建议在GB 14880-2012修订时进一步评估现有的化合物名单。     

浅谈食品工程中营养强化剂的应用方案

食品营养强化剂能够适应不同人群的生理需要和职业需要,是保证人们在各种劳动条件下获得全面合理的营养的需要,以维持和提高人类的健康水平。为补充食品中营养素的不足,可以添加食品营养强化来提高食品的营养价值,食品的营养强化剂不仅能提高食品的营养质量,而且还可以改善其保藏性能。本文叙述了食品强化剂营养强化剂的作用,阐述了食品营养强化剂的使用原则,使用方法及其注意事项。     

维生素C与饮料褪色

<正>维生素C常用于治疗缺乏维生素C所引起的疾病,如坏血病。也用作食品的抗氧剂和增加营养的强化剂等。Vc具有较强的还原性、在化学分析上它作为还原剂被经常使用。例如,在络合滴定或比色分析中使用。在络合滴定中利用Vc的还原性将高价金属离子还原成低价而达到掩敝某种金     

食品的感官检查(一)

<正> 所谓食品的感官检查就是通过人的感觉器官对食品的品质进行测定,或是通过食品来调查人们的嗜好.食品的品质有:(1)卫生品质:毒素、微生物的污染;(2)营养品质:维生素、蛋白质等营养物质及卡路里(Calorie)的含量;(3)经济品质;销售价格及货架期;(4)官能品质:适口性,喜好度等.食品的卫生、营养、经济品质可由仪器来测定,而即使使用最新的分析仪器,也不能测定人们对食品色、香、味的喜好程度,只能用人的感觉来判断其特性和综合感受.     

新的营养经化剂—维生素C磷酸酯镁

本文详细地介绍了新的营养强化剂－维生素Ｃ磷酸酯镁在食品，饲料，化妆品等工业中的应用情况。     

新的营养强化剂──维生素C磷酸酯镁

本文详细地介绍了新的营养强化剂—维生素Ｃ磷酸酯镁在食品、饲料、化妆品等工业中的应用情况。     

左旋─肉硷(L-Carnitine)的营养保健作用

自本世纪初，科学家们从肉类中提取出左旋—肉硷（L一Carnitine）（以下简称L－C）以来，它的营养价值就受到人们的关注。L－C的化学名为3一羟基一4三甲胺基丁酸内酯，它是一种维生素样营养物，所以又称维生素BT，由于L－C非常容易潮解，实际上使用它的酒石酸盐。许多资料表明，L－C不仅能治疗有关疾病，而且是一种可添加于食品中的营养强化剂。L－C是一种小分子量的类蛋白质分子，存在所有机体的细胞中，在肌肉中的含量尤为丰富。在各种食物中L－C的含量见表1。蛊1食物中L－C的合五（g／K凶人体不仅可以通过食物的摄入获取L－C，…     

关于食品工程中营养强化剂应用的思考

正营养强化剂可以增强食品中的营养价值,对于提升国人健康水平具有重要作用,但实际它也存在一些缺陷,出于食品安全的考虑,营养强化剂必须合理使用。由此,本文结合营养强化剂的作用,分析其在食品工程中的应用,思考了使用营养强化剂需要注意的一些问题,仅供参考。按GB14880—2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》,营养强化剂是为了增加食品营养成分而     

喷涂法生产营养强化米的实验室研究

选择优质大米,在实验室条件下,按GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的要求,采用多次喷涂的方法,对其进行维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸、钙、铁、锌等营养素的强化,并用涂膜剂(玉米醇溶蛋白)对添加了营养素的大米进行涂膜处理,以减少食用时因水洗营养素的流失。     

营养强化盐,不允许

新版《食品营养强化剂使用标准》于2013年1月1日实行,在此之后,生产单位生产营养强化食品必须执行新版标准规定,但在该日期前生产的食品可在产品保质期内继续销售至保质期结束。新版《食品营养强化剂使用标准》,旨在规范我国食品生产单位的营养强化行为,属于强制性标准。生产单位在食品中进行营养强化的,必须符合新版标准的相关要求(包括营养强化剂的允许使用品种、使用范围、使用量、可使用的营养素化合物来源等),但是生产单位可以自愿选择是否在产品中强化相应的营养素。     

真实数据

卫生部公布26种食品添加剂新品种 卫生部8月6日公布了新批准的26种食品添加剂新品种．包括食品添加剂1种、营养强化剂2种、食品用酶制剂7种和食品用香料16种。其中．食品添加剂为决明胶,营养强化剂为L-硒-甲基硒代半胱氨酸、低聚果糖,食品用酶制剂为磷脂酶C、谷氨酰胺酶,天门冬酰胺酶等7种．食品用香料为香厚壳桂皮油．葡萄籽提取物、甲酸松油酯等16种。     

中学生营养胶囊的应用研究

本工作针对我国农村中学生膳食结构不合理，营养状况的现状，研制了由九种营养营养素组成的营养胶囊，同时进行了身高，体重的检验，血红蛋白，血清铁水平，血清维生素A，维生素C，维生素B1，B2等水平的分析，表明添加营养强化剂后对学生的发育有明显的促进作用。