关于创新菜的点滴故事

当今社会就像是一个高速旋转的陀螺,变化日新月异,就拿我们餐饮业来说吧,大家刚赞叹完精美的糖艺盘饰,又猛然被神奇的分子料理所震惊,而这样一些餐饮新亮点,都给老板们带来了滚滚财源。因此,他们总是想方设法逼迫厨师不断地去研发新菜。我从事餐饮工作有些年头了,以前在后堂做厨师,现在换到了前厅做管理,但是同样要参与菜品的研发。研发新菜时,既有苦思冥想、不断改进的成果,也     

节日创新莱

一、全家福（冷拼） 主要用料：袋装盐水鸡1袋，河虾200g，熟牛腱150g，烤鸭1／4只，皮蛋3只，冬笋150g，香菇100g，药芹200g，虾米10g，罗皮150g，蘑菇150g，红皮萝卜200g，盐、味精、鸡精、酱油、四川红油、白砂糖、白醋、麻油、生姜等均适量，山楂片2500g。     

创新时蔬脆皮莱

脆皮菜，是将原料先经刀工处理，再挂上脆皮糊，然后油炸或煎制成菜。以前，脆皮菜大多是用动物性原料在制作，但随着人们生活水平的提高，某些用荤料制作的脆皮菜却变得不受欢迎了。前段时间，笔者试着将一些时令素菜制成了脆皮菜，效果很不错。     

创新农家大碗莱

传统的农家大碗莱是农村常见的家常菜肴，在人民群众中有广泛的基础。它以用料独特、不拘形式、制作简单、饭菜合一、风味多样而受到人们喜爱。在农村传统的农家大碗莱主要用于红白喜事、过年过节等。其实如果对传统的农家大碗菜进行继承、改革、创新，就可以创造出新的传统的农家大碗菜，更具特色。现介绍几则，供制作。     

时尚创新的海鲜莱

如今，吃海鲜似乎已成了美食爱好者联络感。隋的一种方式，只要亲朋好友相聚，总会有人提出：“走，吃海鲜去。”仿佛只有吃海鲜才能尽兴。确实，海鲜选料新鲜，制法精细，色泽鲜亮，质感脆嫩，再加上美观的造型和合理的营养，更能使食者胃口大开。其实，吃海鲜并非一定要上馆子，你如有兴趣，在家中一样也可以大饱口福，以下就介绍几种创新的海鲜菜肴，以飨读者。     

南京扬花萝卜创新莱

“南京大萝卜”闻名全国,而老南京则更喜爱初春的扬花萝卜。 《白门食谱》称:南京扬花萝卜,系板桥特产,皮红肉白,状如算盘珠儿,煮食煨汤易烂、甜如粟、甘似芋,生食脆嫩如梨。 扬花萝卜较一般普通萝卜营养更佳,含有淀粉消化酶和丰富的维生素C,生食能助消化,不仅有刺激肠内合成维生素B1的功能,而且能抑制葡萄球菌、大肠杆菌的生长,还可增强人体内的抗癌能力。据《本草纲目》记载:可消痰止咳、治肺痿吐血,     

我的两款创新莱

秘制沙辣骨，是选用肥嫩的猪肉排为主料，用多种调料，烹制而成的，成品酱红美观，外酥里嫩，酸甜香辣，十分可口。其具体的用料及制法如下。     

创新莱肴三款

金盏牛肉粒 原料：牛里脊300g，黄瓜50g，红椒50g，松子50g，土豆600g，姜、色拉油、盐、味精、美极鲜酱油、小苏打、嫩肉粉、白糖、胡椒粉、香油、湿淀粉、葱姜酒汁、干淀粉。     

创新让传统东北莱升华

王连生。1957年10月10日出生,大专文化,1976年参加工作,现任北京雪原风情酒楼董事长、总经理;高级职业经理人,中国烹饪大师,中国药膳大师。擅长传统鲁菜及东北山珍野味的烹制,菜肴制做注重美观实用,荤素搭配,富于营养,操作简单,且具有艺术理念。自1995年进入京城餐饮业以来,以其独特创新的风格享誉京城;     

黄酒创新的故事

开发新产品,夺取新市场是企业创新的主要组成部分,对企业的发展壮大具有举足轻重的作用。新产品开发并不难,但是想把握它的命运却是难上加难。有的如有天助,一经投放市场就受到消费者的认可,商家的追捧,攻城略地,所向披靡,成了企业盈利的当家产品;有的虽然包装美轮美奂,口味调了又调,广告促销齐头并进,但是销势却不死不活,与预期的目标相差甚远。究竟是什么原因呢？这今许多人感到困惑,百思不得其解。其实细细分析一些成功的经验,还是可以寻出一些规律来的。下面就让我们来解剖三个成功的案例,看看他们是如何取得成功的。     

英国锡莱研究所关于节约能源的研究

锡莱研究所根据欧洲经济共同体能源研究和发展规划,获得了一项经费为10万英镑的研究合同,其中半数来自欧洲经济共同体,25％由英国政府提供,余数由英国纺织工业筹集。这就使该所有条件对节约能源最重要的热定型整理和织物在拉幅机上的固色进行能源消耗的     

创新淮扬菜 从点滴做起

淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,饮食文化底蕴深厚,是发源于淮河下游和长江下游地区菜点的统称。时至今日,淮扬菜虽然新品迭出,但传统思维对淮扬菜发展影响较深,整体上没有形成清晰的发展脉络和时代赋予的崭新内涵,求变、求新俨然成为淮扬菜创新发展的时代要求。     

关于粮食的故事

正小时候在外婆家,外婆给我讲了许多故事。而印象最深的是一个有关粮食的故事,至今记忆犹新。故事说在很久很久以前,一个大财主家的儿媳妇,看到自家家财万贯,金银珠宝等应有尽有,怎么用也用不完,而每日每餐饭菜做很多,吃不完就倒泔水缸里,久而久之,被灶神爷告到了玉皇大帝那里。玉帝一听非常吃惊,就下令天兵天将在第二天的午时三刻,下凡到这财主家做实地调查,如果情况属实,一定     

关于展会的故事

举办展会大多是生意上的事儿，但总有些精彩瞬间值得我们关注。今年刚举办的“中国国际面料及辅料（春夏）博览会”以及“中国国际纺织纱线展览会”，有许多精彩的画面走进了我们镜头……     

锡莱研究所举行关于微处理机应用讨论会

英国的许多工业部门由于采用了廉价的硅片微处理机,正在发生深刻的变化。英国政府正在给予巨大的支持,鼓励工业部门从这种新器件的应用中得到最大的好处,所以纺织和服装工业如果要在这自动化的新时代中生存下去,就得不失时机采用微处理机。     

关于乾隆的美食故事

正乾隆皇帝风流倜傥,同时也十分的热爱美食。让我们看看乾隆皇帝与美食之间的故事吧。1.四鼻孔鲤鱼据记载,乾隆皇帝乘坐龙船下江南的途中,经过了微山湖这一地点。正当乾隆皇帝站在船头欣赏微山湖的良辰美景之时,看到了一只金色的鲤鱼游来游去。抓到这条鱼时,发现了这条鱼竟然有四个鼻孔。随行的大臣向皇帝称这是吉利之兆,预示着四海太平。使得乾隆皇帝颇为喜爱这条鱼。     

创新川莱：鱼鳞皮冻肴二款

鱼鳞味道鲜美，其营养价值与鱼肉相同，含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含胆碱，胆碱可以增强记忆力。另外鱼鳞还含有多种高度不饱和脂肪酸，它可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防止动脉硬化、高血压、心脏病的作用。近年来，国外一些国家兴起一种鱼鳞热，将鱼鳞制成汤或冻食用补养身体。