美藤果油的研究开发进展

美藤果(Plukenetia volubilis L.)原产于南美洲,已被当地居民食用了3 000多年.美藤果油中α-亚麻酸含量在42％以上,总不饱和脂肪酸约占脂肪含量的92％以上,是一种营养价值很高的健康食用油,目前已被批准为新资源食品.本文介绍了美藤果油在成分、性质、毒理安全性和产品应用方面的研究开发进展,包括脂肪酸和甘三酯组成、脂质活性成分,油脂的理化性质、氧化稳定性和热性质,以及其在保健品、化妆品等领域的应用开发进展,最后对美藤果油未来的研究方向进行了总结和展望.     

乳液静电纺丝美藤果油/聚乙烯醇纳米纤维膜的制备及性能

采用乳液静电纺丝法制备基于美藤果油/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol,PVA）乳液的具有核壳结构的纳米纤维及纤维膜,为促进美藤果油在食品领域的进一步应用提供基础,并促进美藤果油作为新资源食品的高值化利用。通过电导率仪和黏度计测定乳液的电导率和黏度,利用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察纳米纤维膜形貌,并对乳液组分比例、纺丝参数进行调整优化;通过热特性和傅里叶变换红外光谱表征分析纳米纤维膜的各组分及作用;利用接触角测量仪测试纳米纤维膜表面的亲水性能;使用抗拉强度测量仪测定纳米纤维膜的机械性能。结果表明：制备美藤果油/PVA纤纳米纤维膜的乳液最佳配比为PVA质量分数14%,美藤果油、PVA、吐温-80的最佳质量比为5∶14∶1;最佳纺丝条件为电压25 kV、接收距离18 cm、供液速率1.0 mL/h。在最佳条件下纺丝,可得到平均直径为570 nm且形貌良好、分布均匀的纳米纤维。傅里叶变换红外光谱和热特性分析结果表明所制得的纳米纤维成功地封装了美藤果油,并在低于330 ℃的温度条件下表现出良好的热稳定性。接触角测量结果表明纳米纤维膜表面具有良好的亲水性能。机械性能分析结果表明美藤果油的添加可以提高纳米纤维膜的拉伸性能。     

美藤果油研究进展

该文概述美藤果起源及国内外资源分布情况,介绍美藤果油制备工艺及理化性质,并分析其安全性和营养作用,为美藤果油进一步研究、开发利用提供参考。     

不同贮藏条件对美藤果油氧化稳定性的影响

以压榨美藤果油为原料,以过氧化值和酸值为评价指标,考察温度、光照、空气、水分对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明:经24个月的贮藏,美藤果油酸值和过氧化值都有不同程度的升高,温度、光照、空气、水分均可加速美藤果油氧化,降低美藤果油氧化稳定性,其中空气对美藤果油氧化稳定性影响最大,因此在贮藏中控制美藤果油水分含量0.10%以下,在常温、干燥、避光的环境中密封贮藏为宜;美藤果油脂肪酸组成变化不明显。     

美藤果油的研究进展及综合利用价值分析

美藤果油是近年来发现的新型木本植物油料品种,其不饱和脂肪酸达93%,富含生育酚、甾醇、多酚等多种脂质活性成分,是一种具有保健和护肤的天然基础植物油。综述了国内外对美藤果油在提取方法及成分分析、功能特性和开发应用等方面的研究报道,以期为美藤果油的深度研究与开发提供数据参考。     

不同方法制备的美藤果油品质研究

对美藤果成分进行了分析,并对乙醚萃取、超临界CO_2萃取以及压榨制备的美藤果油的品质进行研究。结果表明:美藤果全籽粗脂肪含量为32.88%,美藤果仁粗脂肪含量为51.86%,美藤果仁中粗蛋白质含量为23.23%;3种方法制备的美藤果油皂化值、碘值以及脂肪酸组成和含量并无明显的差异,均含有较高的不饱和脂肪酸(92%),且以亚麻酸和亚油酸为主;美藤果油中生育酚主要为γ-生育酚和δ-生育酚;超临界CO_2萃取和乙醚萃取的美藤果油中甾醇和生育酚含量稍高于压榨美藤果油,其中超临界CO_2萃取的美藤果油中生育酚含量较高,乙醚萃取的美藤果油中游离态甾醇和酯态甾醇含量较高。     

美藤果仁含水量对美藤果油氧化稳定性的影响

油料的含水量会影响油脂的氧化稳定性,美藤果油富含不饱和脂肪酸和内源性抗氧化物,高水分的美藤果仁更易导致美藤果油变质。通过60℃加速氧化试验,测定氧化前后美藤果油的共轭烯烃、微量组分和脂肪酸含量,研究不同含水量(4%, 6%, 8%和10%)的美藤果仁对美藤果油氧化稳定性的影响。结果表明,美藤果仁的含水量越低,加速氧化30 d后的油脂共轭烯烃和羰基化合物含量越少,且上升速率越缓慢;而甾醇、维生素E损失率越低,说明美藤果仁含水量越低能较好保持美藤果油氧化稳定性。含水量8%时,美藤果油在氧化过程中多不饱和脂肪酸损失率最低,为6.09%。因此,实际生产中美藤果仁的含水量应控制在8%以内,美藤果油稳定性更好。     

美藤果及其果油品质

为了研究美藤果及其果油的营养品质和安全品质,对美藤果及其果油中主要营养成分和风险成分（塑化 剂及多环芳烃）进行检测分析,同时对美藤果油的主要质量指标和特征指标进行了检测分析。结果表明,不同产 地的8 个美藤果样品中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量为0.543～1.695 mg/kg、多环芳烃含量为111.65～282.21 μg/kg; 2 个美藤果样品的粗脂肪质量分数分别为44.70%和48.00%,粗蛋白质量分数分别为31.50%和29.46%;4 个美藤 果油样品中甾醇、VE含量分别为190.16～225.51 mg/100 g和177.99～208.14 mg/100 g;10 个美藤果油样品中塑 化剂含量为0.94～130.97 mg/kg、多环芳烃含量为207.92～1 139.47 μg/kg;4 个美藤果油样品酸价、过氧化值、 碘值、皂化值、磷脂质量分数分别为0.45～2.70 mg KOH/100 g、0.57～3.05 mmol/kg、189.98～193.39 g/100 g、 189.71～195.10 mg KOH/g及0.00%～0.10%;美藤果油主要由6 种脂肪酸组成,其中亚麻酸质量分数最高,占总脂 肪酸的44.28%～46.45%,亚油酸质量分数次之,占37.88%～40.19%,不饱和脂肪酸质量分数高达92%以上。总的 来看,美藤果油是一种优质的食用油,但不同的美藤果油样品中塑化剂及多环芳烃含量情况差异很大,个别油样中 塑化剂含量明显超出国标限量,因而油脂加工厂应加强对美藤果油生产中塑化剂的风险监控。     

美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油氧化稳定性对比研究

以共轭二烯烃、共轭三烯烃、过氧化值、羰基值平均增长速率以及110℃的氧化诱导时间为指标,对比研究了美藤果油、亚麻籽油和紫苏籽油的氧化稳定性,同时探讨了在60℃加速氧化过程中3种植物油主要微量组分以及脂肪酸组成的变化。结果表明:3种植物油中共轭二烯烃、共轭三烯烃、过氧化值、羰基值平均增长速率为美藤果油<亚麻籽油<紫苏籽油,氧化诱导时间为美藤果油>亚麻籽油>紫苏籽油;甾醇、多酚的损失率为紫苏籽油>美藤果油>亚麻籽油,维生素E的损失率为紫苏籽油>亚麻籽油>美藤果油;多不饱和脂肪酸损失率和饱和脂肪酸增加率为亚麻籽油>紫苏籽油>美藤果油。因此,认为美藤果油氧化稳定性最强,亚麻籽油次之,紫苏籽油最弱。     

美藤果油体外抗氧化性能研究

以美藤果油为研究对象,TBHQ为阳性对照,采用典型的体外抗氧化试验体系测定了美藤果油对DPPH·、·OH、O-2·的清除能力,Fe2+的螯合能力以及还原能力,用于评价美藤果油的体外抗氧化性能。结果表明：美藤果油的体外抗氧化性能与其质量浓度之间存在良好的剂量效应关系;在试验质量浓度范围内,美藤果油5种体外抗氧化指标的最大值分别为DPPH·清除率75.24%、·OH清除率95.26%、O-2·清除率92.57%、Fe2+螯合率92.17%和还原能力1.22;在质量浓度相同的情况下,美藤果油对O-2·的清除能力和Fe2+的螯合能力优于TBHQ;美藤果油对DPPH·、·OH 和O-2·的清除能力以及Fe2+螯合能力的IC50分别为2.96、<0.01、0.20、2.77 mg/mL。研究结果表明美藤果油具有较强的体外抗氧化性能。     

美藤果加工与综合利用研究进展

美藤果是一种新型的木质藤本植物油料品种,富含油脂和蛋白质,具有非常丰富的营养价值和经济利用价值。美藤果在国际上的研究与应用较为广泛,但国内还处于起步阶段。本文就国内外美藤果资源的加工应用及其副产物的研究利用现状展开综述,为促进美藤果相关产业发展、提高美藤果资源加工技术和综合利用水平提供理论依据。     

美藤果油辅助改善小鼠记忆的功效

目的:通过小鼠实验探讨美藤果油改善记忆功能的作用。方法:72只雄性SPF级昆明小鼠随机分为空白组,模型组,美藤果油低、中、高剂量组(375.1、750.2、1 500.0 mg/(kg·d),以体质量计,下同)及深海鱼油组(1 500.0 mg/kg)。连续给药30 d后,进行避暗、跳台、Morris水迷宫实验。结果:美藤果油750.2、1 5 0 0.0 mg/(k g·d)剂量组能剂量依赖性地显著延长模型小鼠避暗和跳台实验的潜伏期,减少错误次数(P0.05),而对Morris水迷宫测试中的潜伏期及游泳路程百分比无显著影响。结论:美藤果油在375.1~1 500.0 mg/(kg·d)的剂量范围内可能具有辅助改善小鼠记忆功能的作用。     

美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成及氧化动力学研究

采用气相色谱-质谱法测定美藤果油和普洱茶籽油的主要脂肪酸组成,并利用热重分析法(thermogravimetric analysis,TGA)测定不同升温速率下两种植物油的起始氧化温度(Ton)和氧化峰值温度(Tp),并对两种植物油的动力学参数进行求解。结果表明:美藤果油和普洱茶籽油的不饱和脂肪酸含量分别为92.89%、79.08%;随着升温速率的增加,两种植物油的Ton和Tp均随之升高。由热重分析法计算出在Ton处的活化能分别为:美藤果油123.5 kJ/mol;普洱茶籽油125.7 kJ/mol。美藤果油在Tp处的活化能是150.9 kJ/mol,普洱茶籽油是127.6 kJ/mol。总体来看,两种植物油都具有很好的热稳定性。     

响应面试验优化超声辅助β-环糊精包合纯化美藤果油α-亚麻酸工艺

选用美藤果油为原料,采用β-环糊精包合法对其富含的α-亚麻酸进行提取纯化,并辅以超声波技术提升包合作用的效果。在单因素试验结果的基础上,利用Box-Behnken模型进行试验设计,以包合温度、超声波时间和β-环糊精-(混合脂肪酸+无水乙醇)质量比为考察因素,α-亚麻酸含量为指标,通过对数据的响应面处理分析及实验验证,得出了美藤果油中α-亚麻酸提取的最佳工艺条件为包合温度60℃、超声波时间73 min、β-环糊精-(混合脂肪酸+无水乙醇)质量比7.4∶1,此条件下得到的α-亚麻酸含量为59.16%。实验对α-亚麻酸生产新的来源途径进行了探索,通过优化条件为实际生产提供了理论依据。     

Characterization and authentication of a novel vegetable source of omega-3 fatty acids,sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) oil

Consumption of omega-3 fatty acids (ω-3’s), whether from fish oils, flax or supplements, can protect against cardiovascular disease. Finding plant-based sources of the essential ω-3’s could provide a sustainable, renewable and inexpensive source of ω-3’s, compared to fish oils. Our objective was to develop a rapid test to characterize and detect adulteration in sacha inchi oils, a Peruvian seed containing higher levels of ω-3’s in comparison to other oleaginous seeds. A temperature-controlled ZnSe ATR mid-infrared benchtop and diamond ATR mid-infrared portable handheld spectrometers were used to characterize sacha inchi oil and evaluate its oxidative stability compared to commercial oils. A soft independent model of class analogy (SIMCA) and partial least squares regression (PLSR) analyzed the spectral data. Fatty acid profiles showed that sacha inchi oil (44% linolenic acid) had levels of PUFA similar to those of flax oils. PLSR showed good correlation coefficients (R² > 0.9) between reference tests and spectra from infrared devices, allowing for rapid determination of fatty acid composition and prediction of oxidative stability. Oils formed distinct clusters, allowing the evaluation of commercial sacha inchi oils from Peruvian markets and showed some prevalence of adulteration. Determining oil adulteration and quality parameters, by using the ATR-MIR portable handheld spectrometer, allowed for portability and ease-of-use, making it a great alternative to traditional testing methods.     

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析美藤果油中的挥发性成分

采用顶空固相微萃取法提取美藤果油中的挥发性成分,并通过气相色谱-质谱联用技术对其进行分析鉴定,采用峰面积归一化法确定各成分的相对含量。结果表明:美藤果油中共鉴定出46种挥发性成分,占挥发性成分总量的86.73%,主要有(2E,4E)-2,4-庚二烯醛、(2E,4Z)-2,4-庚二烯醛、乙酰基环己烯、(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮、3,5-辛二烯-2-酮、反式-2-戊烯、正己醛、(E)-2-庚烯醛等,以醛类、酮类和烃类化合物为主,并含有少量的醇类和呋喃类化合物。     

美藤果壳多酚物质的提纯及其抗氧化性

以美藤果壳为主要原料,用乙醇提取法提取美藤果壳多酚,考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对美藤果壳多酚得率的影响.在单因素试验的基础上,进行正交试验优化提取工艺参数后,通过大孔树脂纯化粗提物,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定其中主要多酚...