白藜芦醇表观遗传学调控的研究进展

白藜芦醇是一种天然存在的植物抗毒素,广泛存在于多种植物的天然活性成分中。白藜芦醇是一种多酚化合物,通过干预细胞MAPK、JAK/STAT、PKA、PKC和细胞凋亡相关等信号转导通路,参与抗癌、抗心血管疾病和调节免疫等作用,新近研究表明白藜芦醇还能通过表观遗传学调控基因的表达。本文总结了白藜芦醇参与基因甲基化、蛋白乙酰化、microRNA异常表达等方面的研究进展,从表观遗传学调控的角度,综述了白藜芦醇发挥作用的新途径。      

肠道微生物对食物过敏的影响研究进展

近年来,由于食物过敏发生率逐年升高,因此日益受到人们的关注和重视.研究发现,肠道微生物在食物过敏的发病机制和过程中发挥着重要的作用,其异常变化可能是导致食物过敏的一个重要原因.文章综述了食物过敏与肠道微生物之间的关系、食物过敏肠道微生物的变化及其作用机制以及基于肠道微生态调节食物过敏的新策略,为更好地了解肠道微生物与食...     

食品生物活性物质与结直肠癌DNA甲基化异常的研究进展

DNA 甲基化是肿瘤发生的一种重要表观遗传学变化,并已被证实与结直肠癌的发生发展密切相关。本文介绍DNA 甲基化的形成机制以及重要性,结合近期国内外DNA 甲基化异常与结直肠癌关系的研究进展,总结食品生物活性物质如何通过调控甲基基团代谢或DNA 甲基化转移酶活性来调节DNA 甲基化,从而影响结直肠癌发生发展的机制。     

糖基化调控食物过敏原致敏性研究进展

随着全球食物过敏患病率的逐年升高,食物过敏已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。迄今为止,食物过敏尚无有效的药物治疗,避免摄入或接触食物过敏原仍是最有效的治疗手段。建立食品过敏原致敏性消减技术刻不容缓。糖基化改性是指蛋白中的氨基化合物与羰基化合物反应,从而改变蛋白性质的一种方法。该反应不仅条件温和、不添加任何化学物质,还可改善食物的风味及功能特性,深受广大消费者的喜爱。它可在消减过敏原蛋白致敏性的同时,保障食品的安全性和营养性,在食物过敏原致敏性防控中具有较好的发展前景。本文综述糖基化修饰过敏原蛋白的机理,影响糖基化反应调控过敏原的因素,为加工生产低敏或脱敏产品提供理论参考。     

T细胞及其表位在食物过敏中的研究进展

食物过敏蛋白经胃肠道消化后经树突状细胞递呈给T细胞后,会启动过敏反应的发生。在此过程中,不同T细胞发挥了不同的作用,其中Th1/Th2下调被认为是引发过敏反应的主要工作机制,Th9、Th17和Tfh等细胞在过敏反应发展中的作用不容忽视。作者介绍了不同T淋巴细胞的作用,探讨了T细胞表位预测及定位以及目前T细胞表位在常见过敏原蛋白中的应用,综述了T细胞在食物过敏中的研究进展。     

食物过敏动物模型的研究进展

食物过敏是食品安全的重要问题之一,日益受到人们的关注。食物过敏动物模型不仅为食物过敏机制的研究提供重要的依据,而且还可有效地对食物过敏原进行准确的评价和检测。本文对小鼠、大鼠、豚鼠等啮齿类动物及幼猪和狗等非啮齿类常见食物过敏动物模型、动物模型致敏途径以及动物过敏模型检测、评价指标等研究进行了综述。     

食物过敏原介导食物过敏机制研究进展

目前食物过敏已成为严重危害成人、儿童健康的公共卫生问题且发病率呈逐年上升的趋势。食物过敏可引起严重的不良反应甚至导致死亡, 但目前针对食物过敏尚无有效的治疗方法, 只能通过食物规避或针对食物过敏症状进行相应的治疗。由于复杂的环境和遗传因素, 食物过敏的致病机制尚不清晰。本文就近年来食物过敏致病机制研究的进展进行综述。     

食物过敏原标准物质的研究进展

食物过敏原标准物质是解决食物过敏问题的关键实验材料之一。在食物过敏原标准化方面,鸡蛋、牛奶和花生过敏原的分离纯化、结构和免疫学性质表征方面取得了良好的效果,为研发单个过敏原蛋白标准物质提供了支撑。在美国国家标准与技术研究院(NIST)颁布的8种过敏性食物标准物质中,只有RM8445用于检测食物过敏原;由欧盟资助的两大项目中,EuroPrevall项目主要构建了一个食物过敏原信息的数据库,而CREATE项目则首次证实重组花粉过敏原rBetv1可作为天然花粉过敏原Betv1的候选标准物质,为开发重组食物过敏原标准物质提供了一种可借鉴的策略。总之,研发食物过敏原致敏性蛋白标准物质是一项重要的任务,极具挑战性。      

蓖麻DNA糖基化酶的序列与基因表达分析

为揭示DNA糖基化酶在调节蓖麻生长发育和影响基因印记过程中的分子机理,本研究基于蓖麻全基因组、利用生物信息学的方法结合转录组数据和RT-PCR半定量表达分析,鉴别蓖麻DNA糖基化酶氨基酸序列的结构特征、系统发生和表达形式。结果显示：三种DNA糖基化酶（DME、ROS和DML）氨基酸均为不稳定氨基酸,具有典型的与DNA结合和碱基切除修复有关的保守结构域;系统进化分析发现三种DNA糖基化酶在植物中同源性强,而且是独立演化的结果;在不同组织的表达上,蓖麻的DME和ROS基因具有相似的表达形式,即在根、茎和叶中不表达,在胚乳中表达最高,而DML在各个组织中都未检测到基因的表达。     

肠道菌群与婴幼儿食物过敏相关性的研究进展

随着婴幼儿食物过敏的发病率逐年上升,食物过敏逐渐成为了全球性公共卫生问题.大量研究表明,人体内肠道菌群与食物过敏有着密切的关系,在受到外界因素的干扰后,肠道菌群多样性和数量发生改变,进而可能引发机体对某些正常抗原的免疫耐受度降低,导致过敏反应.本文介绍了食物过敏婴幼儿和健康婴幼儿肠道菌群的差别,对肠道菌群影响肠道细胞功...     

Polyphenols and the Modulation of Gene Expression Pathways: Can We Eat Our Way Out of the Danger of Chronic Disease?

Plant-derived dietary polyphenols may improve some disease states and promote health. Experimental evidence suggests that this is partially attributable to changes in gene expression. The rational use of bioactive food components may therefore present an opportunity to activate or repress selected gene expression pathways and, consequently, to manage or prevent disease. It remains to be determined whether this use of bioactive food components can be done safely. This article reviews the associated controversies and limitations of polyphenol therapy. There is a paucity of clinical data on the rational use of polyphenols, including a lack of knowledge on effective dosage, actual chemical formulations, bioavailability, distribution in tissues, the effect of genetic variations, differences in gut microflora, the synergistic (or antagonistic) effects observed in extracts, and the possible interaction between polyphenols and lipid domains of cell membranes that may alter the function of relevant receptors. The seminal question of why plants make substances that benefit humans remains unanswered, and there is still much to learn in terms of correlative versus causal effects of human exposure to various nutrients. The available data strongly suggest significant effects at the molecular level that represent interactions with the epigenome. The advent of relatively simple technologies is helping the field of epigenetics progress and facilitating the acquisition of multiple types of data that were previously difficult to obtain. In this review, we summarize the molecular basis of the epigenetic regulation of gene expression and the epigenetic changes associated with the consumption of polyphenols that illustrate how modifications in human nutrition may become relevant to health and disease.     

乳酸菌降低过敏食物致敏性的研究进展

食物过敏的患病率在近几十年内急剧上升,越来越多的证据表明机体内微生物的生态失调是引起食物过敏的主要原因,因此乳酸菌等益生菌对过敏症状的潜在预防和治疗效果引起了人们的广泛关注。大量研究表明乳酸菌不仅能够通过发酵降低食物过敏原的致敏性,而且有可能通过调节肠道菌群的平衡在宿主免疫系统的发育和调节中发挥作用,从而改变过敏性疾病的发病风险。本文综述了乳酸菌的分类和生物特性,乳酸菌发酵在降低牛奶、大豆、花生、小麦等主要食物过敏原中发挥的作用,乳酸菌发挥免疫调节作用的主要机制,包括改变抗原递呈细胞的表型、调节Th1/Th2平衡、诱导调节性T细胞、增强肠道屏障功能。以期通过乳酸菌及其发酵作用达到预防和/或治疗食物过敏的效果,为乳酸菌的研究及应用提供参考。     

食品过敏法规及其检测技术现状

近年来,食品过敏越来越受到人们的广泛重视.本文基于国内外大量关于过敏原的文献,归纳了国内外关于过敏原信息标注的法律法规、管理现状,与中国现有的《预包装食品标签通则》比较,提出对应的建议与意见.本文总结了当前国内外各种检测技术的发展现状.经典的聚合酶链式反应法(polymerase chain reaction,PCR)...     

食物过敏与食物过敏原

该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。