葫芦巴精油对采后樱桃番茄果实贮藏品质的影响

以樱桃番茄为试材,用不同浓度的葫芦巴精油在40 ℃条件下熏蒸30 min,将处理后的樱桃番茄恒温贮藏于20 ℃下,分别测定其在贮藏期间过氧化物酶(POD)活性、可滴定酸、可溶性还原糖含量等品质指标的变化,探究在20 ℃储藏条件下葫芦巴精油处理对樱桃番茄果实采后品质的影响。结果表明,葫芦巴精油能够提高樱桃番茄的贮藏效果,其中7.5 μL葫芦巴精油对保持果实的可溶性固形物含量、可滴定酸和可溶性还原糖含量相对较好,10 μL葫芦巴精油能较好保持樱桃番茄的POD活性,延缓Vc含量的下降,减缓果实硬度的变化,使果实的腐烂指数下降。综上可知,7.5～10 μL葫芦巴精油能较好地保持樱桃番茄在20 ℃下的贮藏品质,能够延长樱桃番茄的贮藏时间。     

温度波动对樱桃番茄贮藏效果研究

针对贮藏温度波动不同,保鲜效果差异大的难题,以新鲜樱桃番茄为试材,将其放置于4个不同温度波动[(5±1)、(5±0.3)、(5±0.1)、(5±0.05)℃]的环境中,每隔3天测定指标。结果表明温度波动为±0.05℃时,明显提高了果实硬度、降低呼吸速率及质量损失率,各项指标显著优于其他贮藏,另扫描电子显微镜(SEM)观察得出温度波动越小,伤害症状明显延迟出现。     

气体二氧化氯对樱桃番茄贮藏品质的影响

以樱桃番茄为试材,研究10、20、40 g/m~3 ClO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:20 g/m~3 ClO_2处理组综合评价好,贮藏15 d,腐烂率、失重率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V_C分别为27%、5.8%、13.9%、13.3%、29 mg/g FW,呼吸强度波动小,明显优于其他处理组。说明气体Cl O_2对樱桃番茄有一定保鲜效果,且20 g/m~3 Cl O_2处理效果最好。     

贝莱斯芽孢杆菌发酵液对樱桃番茄贮藏品质的影响

樱桃番茄富含营养,在采后贮藏过程中其品质受到各种因素的影响而下降,为提高采后果实品质并延长货架期,亟待寻求一种安全有效的保鲜措施。以综合性评价、感官属性及风味与营养3个方面为评价指标,探究贝莱斯芽孢杆菌A4发酵液对樱桃番茄的保鲜效果。结果表明贝莱斯芽孢杆菌A4发酵液明显降低樱桃番茄的腐烂率和失重率,贮藏第12天,对照组腐烂率为27.97%,而发酵液处理组腐烂率为6.38%,且处理组的失重率显著低于对照组。贝莱斯芽孢杆菌A4发酵液可保持樱桃番茄的硬度、脆性、紧实度,延缓可滴定酸、可溶性固形物、类黄酮、番茄红素、酚类物质的损失,具有显著的保鲜效果。进一步探究发现贝莱斯芽孢杆菌A4发酵液可提高樱桃番茄超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化物酶（peroxidase,POD）、丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）3种抗性酶的活性,并能够抑制丙二醛（malondialdehyde,MDA）的积累,从而保持樱桃番茄的贮藏品质。     

不同贮藏温度对杏梅贮藏品质的影响

本实验以杏梅果实为供试材料,采用不同贮藏温度(0、2、4、6℃),以杏梅果实腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等为参考指标,研究贮藏温度对杏梅果实采后贮藏期间品质的影响。结果表明:不同贮藏温度对杏梅贮藏品质的影响效果不同。与4℃和6℃贮藏相比,0℃和2℃可以显著降低杏梅果实贮藏期间腐烂率和失重率,同时较好地维持杏梅果实贮藏期间的硬度、可溶性固形物含量(TSS)、可滴定酸含量(TA),也有效抑制了杏梅果肉总酚含量和VC含量的下降,使其抗氧化活性保持在较高水平。      

温度波动对番茄贮藏品质的影响研究

针对温度波动对果蔬贮藏品质变化的影响,以番茄为试材,基于10℃设定3种温度波动(Temperature Fluctuations,TFs,TF-0.0℃,TF-2.5℃,TF-5.0℃)处理,研究温度波动对番茄贮藏品质的影响。结果表明,TF-2.5℃和TF-5℃处理组的番茄果实失重率达到了1.6%和1.8%,细胞膜通透性达到了63.12%和51.09%;而在TF-0℃下,其果实贮藏末期失重率仅为1.2%,细胞膜通透性提高了29.84%。此外,TF-0℃还可以很好地保持Vc含量、抑制过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性和超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)的活性以及保持较完整的微观结构。综上,温度波动的幅度越低,越有利于保持番茄的贮藏品质。     

施硒对樱桃番茄贮藏品质及3种活性氧代谢酶的影响

为探寻施硒对樱桃番茄采后贮藏品质的影响并确定其适宜的处理浓度,在樱桃番茄发育过程中分次冲施不同浓度硒肥,分析番茄果实采收时及在贮藏过程中果实硬度、色泽、乙烯释放量、糖、酸、V_C含量及活性氧代谢相关酶活性的变化情况。结果表明,采收时2 mg/L硒处理的樱桃番茄果实硬度、可溶性糖含量、V_C含量与对照组相比分别增加了7.98%、5.29%和11.32%,并在贮藏过程中始终维持较高含量;同时2 mg/L硒处理提高了采后果实过氧化物酶活性(40.01~64.24 U/g)和超氧化物歧化酶活性(36.94~186.39 U/g);并在乙烯释放高峰时期(21 d)抑制乙烯释放量至8.01 μL/kg·h,延缓了樱桃番茄果实的采后衰老。而3 mg/L硒处理在贮藏42 d时对果实的活性氧代谢酶表现出负面影响,过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性分别低于对照组11.93%、23.09%和31.01%,不利于维持番茄果实的贮藏品质。2 mg/L为适宜的采前硒处理浓度,可以提升樱桃番茄果实品质及贮藏特性。     

贮藏温度对巨峰葡萄采后生理和贮藏品质的影响

为了明确在不同贮藏温度条件下巨峰葡萄的品质变化规律,进一步开发鲜食葡萄的市场,更好地与生产实际相结合,以巨峰葡萄(Kyoho)为试材,于0、5、10、25℃(室温)的条件下贮藏,通过对贮藏过程中果实相关生理指标和品质指标的检测和分析,研究不同贮藏温度对巨峰葡萄采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:不同的贮藏温度对巨峰葡萄的外观影响极大,而对可溶性固形物、可滴定酸等营养品质指标的影响很小。而且低温贮藏能有效保持葡萄果实采后品质,增加贮藏期,其中0℃贮藏的效果最好。     

L-谷氨酸对樱桃番茄果实病程相关蛋白的影响

为研究L-谷氨酸(谷氨酸)对果实采后病害的抗性机制,以樱桃番茄为对象,将其浸泡于100 mg/L谷氨酸溶液10 min,经不同诱导时间(0、12、24、36 h)处理后接种Alternaria alternata,定期测定果实的发病率,同时研究谷氨酸对果实病程相关蛋白(pathogenesis-related proteins,PRs)及其编码基因的影响。在体外条件下,观察谷氨酸对病原菌生长状态的影响。结果表明:谷氨酸诱导时间在24 h及以上时,番茄发病率显著下降;体外试验中,谷氨酸对病原菌的孢子萌发率和生长无明显影响;谷氨酸可迅速提高果实β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶(chitinases,CHI)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的活力,且诱导LePR1、LePR5、LeCHI3、LeCHI9和LePOD上调表达。综上,谷氨酸对Alternaria alternata的作用机制可能与其诱导了果实体内的病程相关蛋白有关。     

不同温度对采后杏鲍菇贮藏品质的影响研究

以杏鲍菇为实验材料,分别置于2、4、6、8、10、12℃下贮藏,研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后生理生化及品质的影响,以此确定杏鲍菇的最佳贮藏温度。结果表明,贮藏温度2、4℃较好地保持了杏鲍菇超氧化物歧化酶(SOD)(p<0.01)、过氧化氢酶(CAT)活性(p<0.05),有效抑制了蛋白质、VC、总糖、水分的快速流失(p<0.01或p<0.05)和丙二醛(MDA)含量的快速增加(p<0.01),降低了多酚氧化酶(PPO)活性(p<0.05),延缓了杏鲍菇贮藏过程中的品质劣变及衰老进程,较好地保持了菇体的商业品质。因此,2~4℃为杏鲍菇的适宜贮藏温度,延长了杏鲍菇的贮藏期,为杏鲍菇的贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。      

适温臭氧处理对番茄贮藏品质的影响

以优质番茄为试材,研究不同温度和臭氧处理对番茄贮藏品质的影响。结果表明：番茄在(12.0±1.0)℃条件下贮藏,每隔3d采用200mg/m3的O3处理0.5h,能有效保存果实可溶性固形物、可滴定酸和VC含量,减缓果实相对电导率上升速率,降低果实呼吸强度和腐烂率,较好地保持果实硬度。适宜的温度结合臭氧处理对番茄有良好的保鲜效果。     

组合保鲜技术对圣女果保鲜效果的影响

研究臭氧(ozone,O3)、乙烯去除剂(ethylene absorbent,EA)结合低温气调(controlled atmosphere,CA)组合保鲜处理对圣女果贮藏品质的影响。以广西百色市所产的圣女果为原料,分别进行以下处理:1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合低温气调处理组(1-MCP+CA处理组),臭氧、乙烯去除剂结合低温气调组合保鲜处理组(O3+EA+CA处理组),以低温气调贮藏组作为空白对照(CK组),研究不同保鲜处理对圣女果贮藏期间失重率、腐烂率、呼吸强度、硬度、番茄红素、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、VC等指标的影响。结果表明:与CK组和1-MCP+CA处理组相比,O3+EA+CA处理组能够对圣女果起到保鲜效果,能够显著地降低圣女果的失重率、腐烂率、呼吸强度,可有效保持硬度、番茄红素、果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸、VC含量(P<0.05)。因此,臭氧、乙烯吸收剂结合低温气调处理对圣女果具有良好的保鲜效果。     

不同贮藏条件对番茄品质的影响

本试验模拟流通环境,研究了不同贮藏条件对番茄品质的影响。结果表明番茄在流通过程中必须在不低于10℃冷链进行贮藏,,在10℃和湿度为78%±5%的条件下对番茄进行贮藏可应用于流通生产。     

不同贮藏条件对有机番茄品质的影响

本试验模拟流通环境,研究了不同贮藏条件对番茄品质的影响。结果表明番茄在流通过程中必须在不低于10℃冷链进行贮藏,在10℃和湿度为78%&#177;5％的条件下对番茄进行贮藏可应用于流通生产。     

不同减压处理对圣女果贮藏品质的影响

将圣女果分别放在101.3 kPa(常压)、80、50、20 kPa下,每4 d测定相关指标,研究减压处理对圣女果贮藏品质的影响。结果表明:减压处理可降低采后圣女果的失重率、呼吸强度,抑制Vc含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、原果胶含量的降低,减缓细胞质膜透性、花青苷含量的上升,从而保持了其贮藏期的品质,延缓其衰老速率,其中以50 kPa处理效果佳。     

贮藏温度对兔肉品质变化的影响

把刚宰后的兔肉放在4、15和25℃3种不同的温度条件下贮藏,连续分析测定宰后兔内在不同温度贮藏条件下的各种理化和微生物指标的变化,结果表明:不同温度对兔肉在贮藏过程中pH值、滴水损失、挥发性盐基氮、TBARS值和微生物指标都有显著影响(P<0.05)。贮藏的温度高,兔肉中pH值回升的时间短、滴水损失大、挥发性盐基氮的含量高、微生物繁殖的速度快,与低温(4℃)条件下贮藏的兔肉比较,其品质变劣的速度快;温度影响兔肉的颜色,兔肉的贮藏温度越高,兔肉的氧化速度就会加快,导致兔肉α~*值下降、L~*值增加,颜色变浅。而低温贮藏兔肉(4℃)条件下,兔肉颜色维持的时间比较长久,同时低温也抑制了兔肉的氧化作用,TBARS值较小;宰后兔肉的嫩度呈开始下降,随后逐渐上升的趋势,不同的温度处理,对于兔肉僵直后的嫩化作用影响显著(P<0.05);中温(15℃)和高温(25℃)贮藏条件下的兔肉成熟速度快,低温(4℃)贮藏兔肉经历缓慢排酸后,品质好;在4℃条件下的兔肉即冷却肉货架期比较长,可以保存6d,15℃条件下3d,而25℃条件下只能保存ld。综合考虑,低温(4℃)条件下贮藏兔肉比较合理。     

不同贮温对巴旦木贮期品质的影响

巴旦木果仁脂肪含量高,在贮藏过程中极易出现脂肪氧化哈败现象。为了选择合适的温度贮藏环境以减缓巴旦木中油脂的氧化哈败,延长其贮藏期,通过对不同温度贮藏环境下酸价、皂化价、过氧化值、丙二醛等一系列反映巴旦木品质指标的测定,从而对不同温度贮藏环境对巴旦木贮藏期间品质的影响进行了探究。结果表明,纸皮巴旦木在4种温度贮藏处理下,酸价、皂化价、过氧化值、丙二醛含量都随着处理时间的延长而增加,经过方差分析,0℃贮藏巴旦木品质最优。