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本文概括介绍了方便面汤料的发展现状，及汤料生产中目前存在的问题，并详述了方便面汤料的几个发展趋势，最后分析介绍了几种顺应社会消费需求的特色汤料的市场价值和研究概况。 相似文献
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羊肉方便面汤料的生产技术 总被引：3，自引：0，他引：3
０前言 方便面是一种深受人们青睐的方便食品,由于它具有食用方便、节省时间、便于携带、价格便宜等特点,产量和销量逐年递增,现已进人平稳发展阶段。作为方便面重要组成部分的风味汤料也随之得到发展,消费者由注重面块的好坏转向注重汤料的质量,目前人们更多的是根据汤料的风味来选择方便面。根据方便面市场调查结果,我们开发了羊肉风味的方便面汤料并成功用于企业生产中,该汤料设计成两个小包：一包是羊肉酱状油包,净含量１２ｇ;另一包是粉状调味包,净含量６ｇ。食用方便面时,集二包调味料于一碗,使鲜甜咸辣等味觉有增效协同… 相似文献
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本文详细论述了方便面粉末汤料的调配原理，基本原料的特性，配方的设计和生产式敢流程，并对生产过程中常见问题提出了解决方法。 相似文献
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１．前言 随着人们生活节奏的加快和旅游事业的发展，食用方便、卫生又具有一定营养价值的各种方便面越来越受到消费者的喜爱。目前我国对纯方便面面块的过氧化值、酸价限量分别定为： ０． ２５％、 １． ８。由于市售的方便面一般都附有各种汤料包，而人们实际食用的则是加入汤料的面。加入汤料后的方便面其过氧化值与酸价情况如何？为此，我们进行纯方便面面块与加入汤料后方便面过氧化值、酸价有何差异的实验。２．材料与方法２．１样品来源：市售附汤料的方便面，样品生产日期到测定日期均在一个月内。２．２实验方法：纯方便面块和方… 相似文献
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文章介绍了方便面调味料的组织状态,详述了方便面调味料的风味、原料及生产中存在的问题,最后分析了方便面调味料的发展趋势及前景。 相似文献
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方便面是方便食品中的一个大项,随着现代生活节奏的加快,方便面的市场需求量也迅速增加,去年形成一个高潮。今年方便面市场供求走势继续趋旺,正逐步发展为全国性的大市场。分析了解方便面生产的发展趋向,因势利导,是企业提高竞争力的一个重要的问题,笔者对此试作出粗浅的分析,供同行们参考。 相似文献
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方便食品随着我国食品工业要以解决就餐为中心,使家务劳动逐步过渡为社会化大生产,发展公共膳食与家庭制备三结合基本方针的贯彻,沿照主食生产薄利化、配餐、菜肴、快餐集中生产普及化、人民生活方便化的基本模式以及人民物质文化生活水平不断提高的要求,逐步被人 相似文献