美国糖果市场简况

如果没有心形的盒装巧克力,如何获取恋人的芳心?如果没有巧克力兔子和彩蛋,复活节又会怎样过?糖果和巧克力是任何消费者都难以抗拒的食品,据统计,丹麦是人均消费糖果最多的国家,为29.5镑。消费者在节日中会对糖果和巧克力投入更大热情,据美国糖     

还原糖果

每次去食品公司时，在老总的办公室或者会议室里，总是会堆满各种好吃的，面对这些东西我通常不会客气。一定要尝尝。如果吃到某种特别好吃的东西，就一定会特别关心这种产品的销售区域和流通渠道，想看看能不能在我生活的城市买得到。     

糖果巨头看好喜糖市场

数据显示，预计2014年全国婚庆行业营业额达到7500-8000亿元。即便是婚庆市场中并不显眼的喜糖，就有160多亿的市场规模，其中江苏、浙江、福建三地的市场份额将近百亿。     

糖果工业的甜蜜未来—国际糖果市场现状及分析

尽管糖果市场在很多发达国家中已达到成熟,但近年全球高的需求增长为糖果制造商提供了更多的机会。一、全球市场概况 来自Euromonitor的调查,尽管人们对某些媒体报道的糖果对肥胖、心血管疾病等的影响心有余悸,但消费者对糖果的兴趣并没有减少。1997年世界的糖果销量约为1280万吨,至2001年的糖果销售额约达到了887亿美元,在销量上超过1400万吨。其中,美国是世界最大     

英国糖果公司开发出新型巧克力

知名糖果制造商吉百利有限公司研发出一种新型“耐热”巧克力，可耐受40摄氏度“高温”。     

功能糖果市场前景光明

我国口香糖市场销售总额已达到约30亿元，年均以超过10％的速度高速增长，高于糖果市场8％的平均增长速度，是糖果市场含金量最大的产业之一。木糖醇作为蔗糖的最佳替代品，于1997年被乐天品牌应用于口香糖产品并于2002年引入我国。2001年木糖醇口香糖仅占5％的市场份额，2004年出现爆发，达到20％以上，2005年所占的比例为28％，2006年专家预计将达到40％。     

高端锅具 一颗诱人的糖果

锅具产品与厨房电器产品的关联性非常强,因此,在家电销售渠道中销售也是顺理成章。在过去的一年中,无烟锅在家电连锁渠道的旺销我们还记忆犹新。深圳某卖场,因在当地家电零售行业中率先引进无烟锅产品,首月就创下150万元的月销售记录。     

成熟的意大利糖果市场

据DATAMONITOR的调查显示,意大利的糖果制品市场已经发展到相当成熟的阶段,但尽管总体经济规模还较可观,糖果制品的消费水平仍处于相对较低的状况.2001年,意大利人均巧克力的消费为18.5美元,在其它糖果类上的花费为7.8美元.这一数字几乎仅是德国人均消费额的一半.     

功能性糖果的发展趋势

<正> 糖果生产商经过几年不景气的日子后,在2000年首次复苏,口香糖和果冻制品的产量有明显的增长。市场趋势表明,欧洲糖果市场仍有增长的空间。 新糖果成分的指标 营养与医疗的关系愈来愈密切,以往人类吃食物只求吃饱,现在还要保持健康;所以,使用天然配料对开发保健食品日趋重要。为此,市场上便出现了在糖果中加入果汁的产品。在硬糖生产中,国外企业利用名牌果汁生产跨品牌糖果产品的趋势已经兴起。在欧盟的果     

横空出世金丝猴——中国金丝猴集团公司以高质量产品拓展市场赢得效益纪实

<正> 近年来,国有糖果企业在竞争中出现经营困难、效益滑坡、连年亏损等问题,而中国金丝猴集团公司却是一派繁荣兴旺景象。集团16家企业家家盈利,核心企业产品销售量和经济效益均以年增长30%以上的速度向前发展。1997年,在市场销售普遍不畅的情况下,3个核心企业仍实现销售收入2.75亿元,利税3,000万元。1998年年底,产销量比去年同期增长46%,全     

条式糖果包装成今日市场主导

<正> 枕式包装在糖果的包装式样上已经流行了10多年,这种形势是否能继续下去,仍是未知数。以往在超市上看到的大部分食品,包括糖果、巧克力,甚至凉果,绝大部分都是以枕式包装作为外衣。随着市场及潮流的万千变化,消费者的品味不断改变,枕式包装也许开始使人觉得有点儿腻了。     

粉末胶基在糖果中的应用技术

简要介绍粉末胶基的性能、工艺的研究,以及在生产中的应用.     

几种功能性配料在糖果开发中的应用

糖果品种正向休闲化和功能化方向发展,富有健康概念的糖果将是一个持续增长的市场领域.低聚异麦芽糖、聚葡萄糖和赤藓糖醇是三种具有多种优越性能的食品配料,不但有良好的生理功能,还具有适合于糖果加工的优越的理化性能,在功能性糖果的开发中具有广阔的前景.     

The role of nonfat ingredients on confectionery fat crystallization

Confections such as chocolate and biscuit fillings are composed of a continuous fat phase that contains dispersed nonfat ingredients such as sugar and cocoa powder. Research on fat crystallization and rheology in confections often extrapolates crystallization and textural properties from bulk to mixed systems while overlooking the important role of composition or particle interactions. For example, in chocolate processing the fat phase aids dispersed phase lubrication and fluidity whereas the dispersed particles assist in fat crystallization by providing many nucleation sites. In confections with a high dispersed phase volume fraction, fat crystallization may be hindered due to reduced triacyglycerol mobility, confinement, and increased tortuosity. This is further complicated in systems with slow crystallizing fats such as palm oil whose crystallization is exceptionally sensitive to composition and processing. This review breaks down the physical chemistry of fat-based confections and discusses the impact of different nonfat ingredients towards fat crystallization and rheology. The behavior of palm oil is further highlighted as it is becoming increasingly popular as a confectionery ingredient. Lastly, ingredient-ingredient interactions and their role in fat crystallization are described along with force spectroscopy as a novel tool to characterize such phenomena. Force spectroscopy utilizes atomic force microscopy to measure intermolecular forces as a function of distance but remains largely unexplored in the area of food science.     

影响香精在糖果中效用的因素

<正> 香精在食品中占有举足轻重的地位,它赋予食品独特的美味,食用香精的应用能赋香、定香、增强风味,并矫正不良口味。随着糖果制造业的不断发展,糖果种类的不断丰富,糖果原料也在不断增多,其中很多原料对香精在成品中的效用会产生一定的影响,这些原料包括:碳水化合物、胶凝剂、糖代用品和一些其他的添加剂。本文将就碳水化合物对香精应用的影响作一些介绍。     

国际糖果业2005年趋势

厂商开发的重点是提供新的、唯一风味或与其他产品大胆结合的产品,以使这些"甜的部分"能更吸引消费者.提供给儿童的食品仍然是色彩丰富的及富有想象力的,如透明的棒棒糖中会有生动的"昆虫",或由水果胶制作而成的吸管,有液体填充物的口香糖等等,这些产品为儿童提供了新的可以玩的食品.     

木糖的清洁生产

本文系统论述了清洁生产的起源,在木糖生产中应用的必要性和意义,提出了推行清洁生产是木糖行业发展的必然要求。