美国调香师对若干食用香料的评价(212)

（2072）2-甲基硫代丁酸甲酯 来源——TreattUSA；FEMA#3708，CAS#42075—66—8；天然等同物；天然来源——啤酒和啤酒花油；香气特征——@0．1％，硫化物气味，洋葱和辣根的青香，卷心菜和花椰菜的蔬菜香气，热带气息，轻微的烧橡胶样焦臭，并带有腐败哈密瓜和鸡蛋样香韵；尝味特征——@0．25～2．0PPM，洋葱，蔬菜味道，青的，辣根气味，酸牛奶的硫化物气味，菠萝和芒果香韵；建议应用——洋葱、辣根、卷心菜、蘑菇、咸味肉香韵，菠萝，热带水果如番石榴、木瓜和菠萝的香韵，干酪的乳制品头香。     

美国调香师对若干食用香料的评价(228)

（2235）3-壬酮（乙基己基酮） 来源——Bedoukian Research Inc．；FEMA#3440，CAS#925—78—0；天然等同物；天然来源——香蕉、山萝卜、煮熟的牛肉和西番莲果；香气特征——@1．0％：蜡样的，干酪样香气，芒果的果香，带有热带香韵的醛样青香；尝味特征——@20PPM：蜡样的，奶油味，干酪样的，带有点热带水果香韵的土壤香味；建议应用——蓝纹和帕尔玛干酪。     

美国调香师对若干食用香料的评价（176）

甲酸异戊二烯酯（3-甲基-2-丁烯甲酸酯）Prenyl Formate（3-Methyl-2-Butenyl Formate）来源——Bedoukian Research；FEMA撑审核中，CAS#68480-28-4；天然来源——覆盆子；香气特征——@1．0％，丙酮和乙醚样气息，溶剂的头香，刺鼻的，轻微的杂醇油香调，轻微香蕉和青苹果核的香气；尝味特征——@10PPM，甜的乙醚溶剂样味道，朗姆样的，杏仁和苹果皮样味道；建议应用——威士忌、红酒、樱桃、杏仁、巧克力、苹果、香蕉、浆果、猕猴桃风味，成熟水果香韵，甜瓜香精。     

美国调香师对若干食用香料的评价（204）

（1993）2-甲基呋喃 2-Methyl Furan 来源——Oxford Chemicals Ltd．／Charkit；FEMA#4179，CAS#534—22—5；人工合成及天然等同物；天然来源——麦芽、块菌、李子、猪肝、熟猪肉、牛羊肉、朗姆、可可、咖啡、茶、榛子、黑醋栗、两红柿、椒样薄荷油、全麦面包、牛奶和煮鸡蛋；香气特征——@1．0％，尖剌的溶剂气息，霉香和壤香，发酵的香蕉果香，带有轻微的焦的奶酪香韵；尝味特征——@10PPM，尖剌的溶剂味，乙醚样轻飘的气息，陈的水果如苹果和香蕉味道，煮过的味道，发酵味，带有蜂蜜香韵的马铃薯和蘑菇样味道；建议应用——香蕉、马铃薯、蘑菇、蜂蜜、奶酪香韵，坚果香应用。     

美国调香师对若干食用香料的评价（177）

（1734）吡啶混合体#89 Pyridine Mixture #89 来源——Advanced Biotech；天然；香气特征——@5％，轻微的坚果香，烘烤香，带有咸香的烧焦的橡胶香韵，甜的麦芽酮样气息；尝味特征——@25PPM，牛肉的咸香，烘烤味，油炸的脂肪香味，带有面包样麦芽酮香韵的锅底油滴的味道；建议应用——面包，用于牛肉和猪肉的咸香香韵，坚果香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(219)

（2144）2-甲基-3,5-或6-（糠硫基）-吡嗪 来源——Oxford Chemicals Ltd．;FEMA#3189,CAS#65530—53-2;合成;香气特征——@0．10％：硫化物气息,坚果香,咖啡样香气,带有大蒜香韵的谷物和谷类食品样香气;尝味特征——@1．0PPM：咖啡,烤坚果样香味,略焦的谷类食品和谷物样味道,并带有焦糖和可可香韵;建议应用——烘焙产品、爆米花、面包、法式牛奶糖浆、焦糖,肉类香韵和咖啡。     

美国调香师对若干食用香料的评价（197）

（1925）无萜甜橙油 来源——International Flavors＆Fragrance（IFF）；天然；香气特征——@1．0％，甜香，新鲜橙汁香气，轻微的奶油样和醛样香气；尝味特征——@10PPM溶于5％蔗糖和0．1％柠檬酸溶液中，甜味，带有奶糖和果皮样香韵的新鲜橙汁味道，并带有类似芬达饮料的特征香味；建议应用——橙汁风味增强剂、饮料香精，柑橘类果酒，热带香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(207)

（2023）1-庚烯-3-醇 来源——SAFC：FEMA#4129，CAS#4938．52．7：天然等同物；天然来源——香蕉、木瓜、熟鸡肉、油煎猪肉、啤酒、朗姆、蘑菇、牛至、荔枝、麦芽和博士茶；香气特征——@1．0％，霉香，根香，浑浊的壤香，带有点蔬菜和轻微水果香韵的蘑菇和块菌样香气；尝味特征——@1-5PPM，     

美国调香师对若干食用香料的评价（189）

来源——Flavor Materials International；天然；香气特征——@100％，烤坚果香，芝麻、花牛、榛子样香气并带有点灰烬似的咖啡香韵；尝味特征——@0．1％，烤坚果样味道，灰烬似的咖啡味道，带点脂肪香的芝麻味，油油的花生样香气；建议应用——成味香韵，花生、咖啡、榛子和其它坚粜的烘烤香韵，以及水溶性的油炸香型。     

美国调香师对若干食用香料的评价(221)

来源——SAFC；FEMA#3302，CAS#3149．28．8；天然等同物；天然来源——煮熟的牛肉和磷虾；香气特征——@1．0％：霉香，带有土豆和可可香韵的烤杏仁样坚果香；尝味特征——@5PPM．坚果味，带有可可和土壤香韵的土豆皮样味道；建议应用——坚果风味如杏仁和榛子，土豆、咖啡、干酪香韵，红糖、焦糖、香荚兰、杏仁糖浆和巧克力风味。     

美国调香师对若干食用香料的评价(218)

来源——芬美意（Firmenich）；FEMA#2857，CAS#103—45—7；天然等同物；天然来源——苹果、啤酒、白肋烟草、可可、葡萄、李、草莓、茶叶、全麦面包、威士忌和红葡萄酒；香气特征——@1．0％：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果、葡萄和桃子的果香韵，并带有可可和威士忌样香调；     

美国调香师对若干食用香料的评价（187）

（1828）4-己烯-3-酮 4-Hexene-3-one 来源——Treatt USA：FEMA #3352，CAS #2479-21．4；天然等同物；天然来源——熟的鸡肉；香气特征——@1．0％，辛辣的，辣根和芥末香气并带有乙基乙烯基甲酮的乙醚气息，有近似于醋和朗姆的香调；尝味特征——@10PPM，辛辣的芥末味道，胡椒味，辣根，朗姆，烤洋葱味道和轻微的热带香韵；建议应用——辣根、芥末、胡椒、朗姆风味，黄油硬糖，香草，咖啡头香，蔬菜香韵，鸡肉，洋葱和发酵后的香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（169）

(1683)2-甲基-3-四氢呋喃硫醇 FEMA#3787，CAS#57124-87-5，天然等同物；香气特征——O．1％，强烈的烤牛皮香气，带有肉汤样香气，硫磺气，脂肪气，咸香并带有咖啡香气，鸡肉和火鸡肉香韵；尝味特征——O．10-O．50PPM，强烈的烤牛肉的肉香，并有美味的烤肉油汁和肉汤的香韵。还具有烤火鸡肉和烤鸡的香韵；建议应用——烤牛肉、猪肉、火鸡和鸡肉香精，肉汁咸味香精、咖啡和掺油面粉糊(用于做法式浓羹汤)、焦糖、咸味奶油糖果、煮洋葱、牛肉清汤和肉汤的添加剂。     

美国调香师对若干食用香料的评价(226)

来源——Mooreganics by A．M．Todd；天然；香气特征——纯的：带有些微焦糖香的清澈浓郁的可可香气，咖啡和烤焦的坚果样烟熏香韵；尝味特征——@0．15％：可可粉香／巧克力，带有略苦的奶油巧克力软糖样余韵的焦糖样焦味；建议应用——可可、巧克力风味，烘焙食品应用和咖啡香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价(236)

<正>(2318)香荚兰净油(#0040103)Absolute Vanilla M(#0040103)来源——Mane USA;天然;香气特征——@1.0%:甜香,香脂样,印蒿样的干果香,焦的香荚兰豆香,并带有木桶样、烟熏和朗姆样香韵;尝味特征——@3～10ppm:甜味,香草冰淇淋的乳脂香味,带     

美国调香师对若干食用香料的评价（170）

(1693)2．3．4．5-四甲基吡嗪：天然来源——Fleurchem；FEMA#3237，CAS#1124-11-4，天然；天然存在——白肋烟草、可可、咖啡、熟的羔羊肉／羊肉、瑞士多孔干酪、酱油、烤花生、日本米酒、茶叶、小麦面包和红酒：香气特征——1．0％，轻微的霉香，坚果香，带有香荚兰底韵的可可样香气；尝味特征——10PPM，淡的，坚果味，带霉味的可可和带有干燥咖啡香韵的巧克力样味道；建议应用——可可、烤花生、榛子及其它坚果类果实香精，     

美国调香师对若干食用香料的评价（185）

来源——Citrus＆Allied；FEMA#2381，CAS#119．84．6，天然等同物；天然来源——黄香草木樨和鹿舌；香气特征——@1．0％，甜香，略带辛香的椰子香，香豆素、香荚兰，干草样气息，茴香和乳脂样香气，带有烟草药草和内酯香韵；尝味特征——@10PPM，香荚兰、香豆素，煮过的蔗糖和焦糖，烤椰子味道并带有烟草和干草样香韵；建议应用——香荚兰、桂皮、椰子、杏仁、烟草、奶油食品香精，马卡达姆坚果和腰果、香豆素替代剂，棉花糖，用于樱桃、焦糖、香草冰淇淋风味中的花香香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（174）

来源——Treatt USA；FEMA #4005，CAS #75853—49—5；天然来源——红烧牛肉、羔羊肉、跳羚、赤鹿、猪肉、鸡肉和火鸡肉；香气特征——@1．0％，蜡样的，柑橘属柠檬香气，轻微的青香，带有咸香香韵的奶油和乳制品香气；尝味特征——@2．5PPM，蜡样的，柑橘属水果味道，带有点咸香和油脂香韵的皂样味道；建议应用——油炸食品的头香，烤肉的脂肪香，牛肉、鸡肉和火鸡的油脂香韵。     

美国调香师对若干食用香料的评价（186）

(1819)巴布亚新几内亚香荚兰萃取物VanillaExtract,Pap uaNew G uinea来源——Moore Ingredients;天然;香气特征——纯的。干的,有轻微烟熏气的甜香,豆香,乳脂香,微弱的香荚兰香气并带有轻微的丁香样辛香,酚样的、香脂和树脂香韵。有点藜芦醛和水杨酸甲酯的气味;尝味特征——@0     

美国调香师对若干食用香料的评价(216)

（2114）榛实CO2提取物 来源——Cargill Flavor Systems：天然；香气特征——@1．0％，坚果香气，油性的，烤榛子和花生的香气，甜的，奶油香和带有轻微硫化物香韵的新鲜香气；尝味特征——@IOPPM，烤榛子和花生的香味，带有油脂和脂肪香韵的绵长霉味；建议应用——马卡达姆坚果、榛子、巧克力组合物如费列罗Nutella、西班牙花生、咖啡香精。