采用HPLC同时快速测定酱油中的苯甲酸钠、山梨酸

食品防腐剂苯甲酸钠、山梨酸广泛应用于各种食品中，限量使用在0．5g～2／Kg．本文介绍了测定酱油中食品防腐剂苯甲酸钠，山梨酸含量的高效液相色谱法，本分析方法灵敏度高，操作简便，分析快速，整个过程约28分钟．该法本甲酸钠、山梨酸的最低检测限分别为2．4×10-7mg／ml、6．1×10-6mg／ml，变异系数分别为0．05％、0．07％．     

功能性多糖影响硫胺素生物利用率的研究

功能性多糖因束缚作用而降低了硫胺素的利用率,其束 胺素的量随ＰＨ的升高而增大;在肠液ＰＨ条件下,羧甲基纤维素,蔗渣纤维束缚硫胺素的最大量分别为１１．０＊１０＾－２ｍｇ／ｇ,６．１＊１０＾－２ｍｇ／ｇ,最低浓度分别为０．０４２％,０．０１８％。     

固定化酵母发罐技术及其在糖蜜酒精生产应用中的经济效益

固定化酵母发酵技术，解决了传统游离酵生产酒精出现容易感染杂菌酸败，发酵水平不高、成熟醪残糖高的问题。该技术应用在糖密酒精生产中，发酵液中酵母数达１．６－２．０亿／ｍｌ，成熟醪酒分稳定在９．５×１０＾－２－１１×１０＾－２，残糖在１．７×１０＾－２－１．８×１０＾－２，它操作简单，粗放，操作条件弹性大，发酵速度快、提高生产能力、成熟醑残糖低，从而创造了明显的经济效益。     

葡萄糖的化学发光检测法及对发酵过程糖耗曲线的测定

本文首次将葡萄糖和Ｃｕ~（２＋）的氧化反应与Ｃｕ~（２＋）催化下鲁米诺和Ｈ_２Ｏ_２的化学发光反应偶联，建立了葡萄糖的化学发光（ＣｈｅｍｉｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅＣＬ）检测法，并成功地测定了酒精酵母发酵过程中的糖耗曲线。该方法操作简便，线性范围宽（１０~（－６）～１０~（－３）ｍｏｌ／Ｌ）。Ｆ－检验结果表明，ＣＬ法的测量精度明显高于传统的２，５－二硝基水扬酸比色法（ＤＮＳ法）。ＣＬ法的变异系数和最低检测限分别为２．６％和２．３×１０~（－６）ｍｏｌ／１（０．２ｍｌ，８３ｎｇ），均大大小于ＤＮＳ法的变异系数（５．０％）和最低检测限（１．１１×１０~（－５）ｍｏｌ／Ｌ，３ｍｌ，６μｇ）。     

催化动力学光度法测定痕量铁新体系的研究

基于Ｆｅ３＋对ＫＩＯ４氧化紫脲酸铵（ＭＸ）褪色的催化效应，建立了一个催化动力学光度法测定痕量Ｆｅ３＋的新体系．此方法的线性范围为４．０×１０－６～３．２×１０－４ｇ／Ｌ．检出限为１．０×１０－６ｇ／ＬＦｅ３＋，ＲＳＤ为２．１％．方法用于化学试剂及矿样中Ｆｅ３＋的测定，效果满意．     

催化分光光度法测定痕量钴的研究

研究了在碱性介质中，钴（Ⅱ）催化过氧化氢氧化间硝基苯基荧光酮的褪色反应及动力学条件，建立了催化动力学光度法测定痕量钴（Ⅱ）的新方法．检测限为６．５４×１０－１２ｇ／ｍｌ，线性范围为０～３．５ｎｇ／１０ｍｌ，变异系数为２．６７％．用于测定医用维生素Ｂ１２针剂中的痕量钴．     

山苍子油对花生酱的防霉保鲜效果

采用平板法比较山苍子油与合成食品防腐剂对５种霉菌包括引起花生酱变质的霉菌的抗菌效力。结果表明：在培养基ｐＨ５．５时，山苍子油与对多数霉菌的最低抑制浓度为１．７７ｍｇ／ｍｌ，而山梨酸钾为２．２１ｍｇ／ｍｌ，苯甲酸钠为３．１０ｍｇ／ｍｌ。同时，从山苍子油与黄曲霉产毒关系的试验中发现，山苍子油对贡曲霉产生黄曲霉毒素有较强的抑制作用。在鲁氏酵母的麦芽汁摇床培养中，添加０．１０％的山苍子油能改变及生长曲线，     

Hg（Ⅱ）—KI—XO—TritonX—100多元配合物显色反应的研究和应用

在非离子表面活性剂ＴｒｉｔｏｎＸ－１００存在下，汞（Ⅱ）与碘化钾和二水相中形成稳定的多元配合物显色体系。该配合物在５３０ｎｍ处有最大的吸收峰，其摩尔吸光系数ε５３０＝１．６３×１０＾６Ｌ．ｍｏｌ＾－１．ｃｍ＾－１。汞含量在０－８μｇ／２５ｍｌ范围内服从Ｂｅｅｒ定律，用该法测定乳制品、白酒等食品中痕量汞，结果令人满意。     

含TAA和Ni－TAA的Li／SOCl_2电池的研究

利用ＸＲＤ，ＩＲ等方法研究了６，１３－二乙基１，８－二氢（２，３，９，１０－二苯并１，４，８，１１－四氮杂十四轮烯（ＴＡＡ）及其镍络合物（Ｎｉ－ＴＡＡ）对Ｌｉ／ＳＬＣｌ_２电池放电行为的影响．结果表明电解液中加入ＴＡＡ和Ｎｉ－ＴＡＡ后，电池放电容量分别提高约１０％和１５％，电池放电最终产物不变，电池阴极极化减小．并测得含ＴＡＡ或含Ｎｉ－ＴＡＡ及不含ＴＡＡ和Ｎｉ－ＴＡＡ的电池的阴极反应电荷传递系数分别为０．１０７，０．１８３，０．０７５，交换电流分别为８．５×１０￣（－６）Ａ／ｃｍ￣２，６．０×１０（－５）Ａ／ｃｍ￣２，３．６×１０（－５）Ａ／ｃｍ￣２．     

Cu（Ⅱ）—甲基橙—CTMAB多元配合物显色反应的研究和应用

在非离子表面活性剂ＰＶＡ－ＯＰ存在下，铜（Ⅱ）与甲基橙和溴化十六烷基三安在水相中形成稳定的多元配合物显色体系，该配合物在５２０ｎｍ处有最大吸收峰，其摩尔吸光系数∑５２０＝８．６×１０＾４Ｌ．ｃｍ＾－１．ｍｏｌ＾－１。。铜含量在０－９μｇ／２５ｍｌ范围内服从Ｂｅｅｒ定律，用地测定莲子、麦片、豆奶等食品中的微量铜，结果满意。     

偶氮胂Ⅲ催化动力学光度法测定食品中微量铜的研究

研究了痕量铜对抗坏血酸还原偶氮胂Ⅲ的催化作用,发现其在ＨＡＣ－ＮａＡＣ介质中具有高灵敏的反应,Ｃｕ（Ⅱ）量在０．０２～０．１２μｇ／２５ｍｌ内符合比耳定律,检出限为４．５３×１０－１０ｇ／ｍｌ,可用于测定食品及饮用水中的痕量铜。     

色相色谱法测定奶粉中的EPA和DHA

本文采用气相色谱法测定奶粉中的ＥＰＡ和ＤＨＡ。ＦＩＤ检测定量。本方法的最低检测线：ＥＰＡ为２．０×１０＾９ｇ；ＤＨＡ为５．０×１０＾－９ｇ。变异系数：ＥＰＡ为ＣＶ％＝２．３７；ＤＨＡ为ＣＶ％＝２．６２。平均回收率：ＥＰＡ为９７．８４％；ＤＨＡ为９７．９１％。     

高碘日粮对牛奶中碘含量与奶品质的影响

用３０头６岁左右荷兰系荷斯坦－－弗里西斯母牛随机分为五组,每组６只,饲喂５周正常日粮和不同水平高碘日粮,以观察安全范围内的高碘饲粮牛奶中碘一的变化和奶品质、奶牛生产性能与对照组的差异。实验表明,在高碘日粮实验组有中碘含量分别为１５．７±３．１μｇ／１００ｍｌ,２３．６±４．３μｇ／１００ｍｌ３０．１±４．７μｍｌ／１００ｍｌ和３６．２±５．６μｇ／１００ｍｌ,较对照组牛奶中碘含量１．８±０．５μｇ     

盐藻双歧酸奶的研制

本文研究了双歧杆菌和乳酸菌混合发酵生产盐藻双歧酸奶的生产工艺，结果表明采用双歧杆菌与乳酸菌４：１的混合菌，接种量５％，添加鲜藻体１．５ｇ／ｌ，可使酸奶风味和凝固性良好，还含双歧杆菌活菌５×１０＾８ｃｆｕ／ｍｌ以上及２０ｍｇ／ｌ的β－胡萝卜素。     

Zn—KSCN—次甲基兰—OP—PVA的吸光光度法研究和应用

研究在混合表面活性剂ＯＰ－ＰＮＡ存在下，Ｚｎ－ＫＳＣＮ一次甲基兰显色体系水相光度法测定微量锌的新方法。该缔事物最大吸收波长为５５０ｎｍ，表现摩尔吸光系数∑５５０＝１．９１×１０＾５．Ｌ．．ｃｍ＾－１．ｃｍ＾－１．ｍｏｌ＾－１，锌含量在０－８μｇ／２５ｍｌ内遵守Ｂｅｅｒ定律，方法灵敏度高，选择性好，操作方便，用该法直接测定食品中的微量锌获得满意结果。     

双乙醛草酰二肼直接快速分光光度法测定粮食及饲料中的铜

研究了双乙醛草酰二肼与铜的显色反应，建立了分光光度测铜新方法。试验表明，在ｐＨ８￣１０范围内，Ｃｕ＾２＋与双乙醛草酰二肼形成紫红稳定配合物。该配合物在５４０ｎｍ处有一最大吸收峰，表观摩尔吸光系数２．４×１０＾４。在０￣１２μｇ／５０ｍｌ范围内符合比尔定律。该方法用于粮食、饲料、食品、生物材料中痕量铜测定，结果满意。     

酸奶中乳酸菌的分离,纯化及其涂片的特殊染色法

从酸奶及发酵剂中分离、纯化乳酸菌宜采用梯度稀释液涂布法，稀释倍数可选择１０＾５￣１０＾７每皿涂布０．２ｍｌ，加入０．５％的山梨酸钾、苯甲酸钠及脱氢醋酸于培养基中可有效地抑制污染杂菌的生长，便于菌体分离、纯化。将ＴＴＣ以８０μｇ／ｍｌ的量加入平板培养基中，可同时分离嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌。前者菌落呈红色。酸凝乳涂片镜检乳酸菌时采用甲苯胺兰染色法，可使乳基质呈无色背景，而乳酸菌则被着染为兰色，菌体     

催化动力学光度法测定食盐中碘含量

基于碘（Ⅰ　）在高碘酸钾氧化亮绿ＳＦ增色反应中的催化活性，建立了高灵敏度、高选择性的催化动力学光度法测定食盐中碘含量的新方法，测定线性范围为０．５～１２．５μｇ／２５ｍｌ，方法检出限为２．９×１０－１μｇ／ｍｌ。该方法重现性好、准确度高、操作简便、快捷，测定结果令人满意。     

螯合萃取石墨炉原子吸收光谱法测定食品中的砷

采用石墨炉原子吸收技术研究了食品中砷的测定方法。选择ＡＰＤＣ－ＭＩＢＫ萃取分离体系使砷与基体分离；采用硝酸镁＋硝酸镍作混合基体改进剂，将灰化温度提高到１１００℃，消除了共存阴、阳离子的干扰。方法检出限１．６ｎｇ／ｍｌ，２ｇ样品的最低检出浓度为６．０ｎｇ／ｇ，相对标准偏差小于１４％，平均加标回收率为９９．１±６．９％。本法具有干扰少，灵敏度高等特点。     

乳及乳制品中金黄色葡萄球菌的分布及其理化特性研究

用同时定性定量检测方法和程序对我国部分乳及乳制品中的金黄色葡萄球菌的污染状况，季节性变化及分离菌株的生理生化特性进行了研究，结果表明，生鲜牛乳中金黄色葡萄球菌的平均污染率为３７．２％，其中混装奶桶罐中污染率为５８．８％，高于奶牛个体直接挤出的鲜乳（３９．０％）。生鲜乳中的金黄色葡萄球菌菌数为１０＾１￣１０＾４ｃｆｕ／ｍｌ，乳制品的污染率为６．３％，污染菌数为１０＾１￣１０＾２ｃｆｕ／ｍｌ。６￣９月