粒粒橙汁加工方法和设备的研究

本文根据几年来的研究结果，就其粒粒橙汁的加工方法和设备进行了详细的阐述。除介绍一般加工工艺，操作 方法和主要设备外，对于一些关键技术和设备的研究过程和结果进行了，对关键设备主要结构和工作原理行了分析。     

颗粒橙汁的加工工艺

颗粒橙汁就是橙汁中含有一定量的甜橙汁囊颗粒,这种饮料在日本、美国均有相当的市场,深受消费者欢迎。我国台湾、香港也制造和销售这种水果饮料。颗粒橙汁与一般橙汁不同,各种营养成份含量丰富,含有一定量的汁囊,吃起来有一定的脆度,而且无残渣感,由于带有汁囊皮,又能为人体提供部份半纤维素和纤维素。因而颗粒橙汁是一种较高档的营养型饮料。我市盛产柑橙桔,有条件生产这种颗粒的柑桔橙汁之类的饮料。其加工工艺流程大致为:     

超滤法生产罐装红茶饮料的研究

采用超滤法除去红茶汁中的鞣质，辅以砂糖、果汁等生产罐装红茶饮料，呈透明状态；同时，茶中的营养成分、风味物质得到保留。证明了超滤法生产罐装红茶饮料的可行性。     

维生素C在橙汁饮料中的稳定性

本文对橙汁饮料中强化Ｖｃ的含量进行了一年的跟踪研究,结果发现避光保存样品的Ｖｃ保存率为６１．４５％,见光保存样品的Ｖｃ保存率为５４．７３％。     

罐装茶饮料市场的现状与发展分析

随着生活水平的提高，冲泡饮茶的方法不能适应快节奏的现代生活，这古老的饮料借助现代化罐装成为便于饮用的商品。同时由于对饮料在健康、口味等方面的更高要求，人们不断寻找着传统汽水的替代品，这就形成了罐装茶饮料发展的空间。1、国际市场概况：。。，；一；日本自1975年出现了风靡一时的讲究须根料。进入九十年代以来，绿茶饮料成为青瓷板活力的生力军。成长迅速，10家大公司称在颠霎产罐装绿茶。目前日本全年进口的干茶遇谁策徐》——一半用做罐装茶，仅”‘’年新上市的茶饮料称有80种。作为即饮茶发祥地的美国，茶叶销售量稳健上…     

橙汁饮料香气组分的初步分析

以橙汁饮料为研究对象,用SPME-GC-MS方法对其香气成分进行定性和定量分析,并以自制巴西橙浓缩汁勾兑饮料作对照,比较其香气成分在种类和含量上的差异,为橙汁饮料的增香调控提供理论依据。     

绿茶罐装饮料的研制

本文研究绿茶罐装饮料的生产工艺，着重研究如何抑制绿茶罐装饮料常出现的色泽褐变、风味改变、白浊产生等问题。     

动植物汁罐装饮料的加工

动植物汁罐装饮料的加工肖明均（重庆市潼南县食品公司，６３２６６００）动物之骨汁与植物之汁液有机地结合在一起，加工制作成动植物汁饮料，使其营养成分得到互补，有利于人体的保健。一、前言猪骨，作为肉品加工的下脚料，相当长一段时间未曾引起人们的高度重视，埋没...     

鸟瞰浓缩橙汁生产过程

橙汁是世界上最多人饮用的果汁之一。一筐一筐的橙在送入工场后,就会被转化成鲜橙汁或浓缩橙汁。由于浓缩橙汁可持久贮藏,因此有七成的橙会被工业加工成浓缩橙汁。究竟橙如何由‘纤手轻破、香雾弥漫’的外观变成‘色鲜味甜、稠郁耐存’的浓缩橙汁呢?本文会为你细细道来。     

三大饮料新标准橙汁的果汁含量不能低于10％

目前中国饮料工业协会向外界公布了《碳酸饮料》、《浓缩橙汁》、《橙汁及橙汁饮料》三大饮料标准的新国标草案，并向社会各界征求意见。     

芦荟果粒橙汁复合饮料的研制

以芦荟和橙子为主要原料,甜味、酸味剂等为辅料,采用正交实验设计,确定了芦荟果粒橙汁符合饮料的最佳配比,制成酸甜适度,口感爽滑的悬浮饮料。结果表明,当芦荟果粒6%、橙汁15%、白砂糖4%、柠檬酸0·16%时,生产出的产品感官评定结果好,芦荟果粒悬浮均匀。      

评定橙汁饮料中原汁含量的若干方法

评定橙汁饮料中原汁含量的若干方法赵征，施国钰天律轻工学院３００１００杨琮，刘丽兰天津产品质量监督检验所我国目前执行的橙汁和橙汁饮料的部颁标准中列有原汁含量的指标，但没有测定方法，致使对于橙汁和橙汁饮料原汁含量的检查和控制无可行的依据。因而，许多橙汁和...     

罐装茶饮料加工中萃取条件的选择

通过分析各种萃取条件下茶叶中可溶性成分的溶出情况及茶乳的形成量，并结合茶汤的感官品质，选定了较合理的萃取工艺参数。     

一种自冷式橙汁饮料

简要介绍了一种生产自冷式橙汁饮料的物理制冷法的制冷机理及制冷结构设计 ,并举例分析了自冷式橙汁饮料的配方、工艺流程和操作要点     

橙汁饮料感官评定研究

用模糊数学法对三种橙汁饮料进行了感官评定,结果表明,206样品的评定级别为很好与好之间,561和392样品的评定级别为很好,但392比561稍好,三种橙汁饮料的评定级别从高到低依次为392﹥561﹥206。     

橙汁混浊态丧失机理的研究进展

橙汁混浊态的丧失是影响橙汁消费的重要原因。综述了果胶酯酶、橙汁混浊物等对橙汁混浊态影响的研究进展，旨在改善橙汁及其饮料的质量及为其它混浊汁研究提供一定理论依据。