新时期中西式面点的差异分析

随着中西方文化交融的趋势不断增强,人们对生活质量的要求也在不断升高,由原来的吃的饱到现在的吃的好,体现了社会文化和社会意识的进步与发展.在中西方文化不断交融和借鉴的背景下,中西式面点在制作方法、食材选择等方面都表现出较大的差异,本文对中西式面点存在的差异进行分析,并提出中西式面点的制作创新策略.     

中西式面点加工制作比校分析

我国的面点加工制作是我国饮食文化的一部分,其种类丰富多样,中式面点也受到了我国广大人民的喜爱。随着我国的改革开放愈加深入,与世界的经济文化交流愈加紧密,在中西方的面点加工制作上有了深入的交流与合作。本文对中式面点和西式面点进行了概述,讲到了中西式面点的分类,最后对中西式面点的面点选料与造型方面的差异性、面点烹饪方法上的差异性、面点制作要求和工具上的差异性进行了比较分析。同时也希望本文可以为中西方饮食文化的交流提供重要的建议,以帮助世界各地的人们了解我国的美食文化。     

浅谈中西式面点的差异及融合创新

随着全球经济一体化的逐渐推进,东西方文化交流融合也越来越深入,无论是从技术或者理论方面来说,中西方面点制作都表现出相互渗透与借鉴的状态,但由于中西方面点文化依旧具有一定的差异,因此在某些方面也会有较大区别。本文根据笔者实际工作研究,探讨中西方面点制作差异,对中西式面点的差异之处展开对比分析,同时在此基础上研究中西式面点未来发展趋势,并对二者之间的融合创新提出几点建议,以期能够对我国面点创新发展带来一定的参考。     

论中西式面点加工制作的差异

随着世界经济的不断发展,各国之间文化的不断交融,中西方的面点加工制作技术及理论也呈现出了日渐融合的趋势,并且在融合的过程中不断相互借鉴、取长补短,但是受中西方饮食文化的差异影响,在面点的加工制作方面还是有着各自的加工制作特点。下面本文就针对中西式面点加工制作的差异展开讨论,旨在促进二者之间的相互融合、共同发展,更好的在世界范围内弘扬我国饮食文化。     

中西式面点实训课教学有效性探讨

人们的物质生活水平每年都在发生变化,饮食行业随之得到了巨大的发展,特别是中西式面点行业也因此受到了广大人民的喜爱和关注。本文讲述了中西式面点实训课教学有效性不足之处,提出了提升中西式面点实训课教学有效性的措施,以期提升中西式面点实训教学的效果与水平。     

各有千秋的中西式面点

正一、中西式面点简介中式面点:也被简称为中点,很多人直接将其称为点心和面点。中式面点的原材料很丰富,无论是身边常见的粮食、肉类、果蔬,还是各种调味品,都可以通过合理搭配制作成面点。制作人员会对材料精心加工,不仅保证面点的口感符合大众喜好,还能够提高面点的美     

基于互联网背景下中西式面点实训课教学有效性探索

<正>随着互联网技术的快速发展和普及,传统的教育模式和教学方法也在不断更新和改进。在这种背景下,中西式面点实训课的教学也面临着新的挑战和机遇。本文针对这一问题,进行了深入的研究和探讨,主要围绕中西式面点实训课教学的有效性进行了探索和分析。在互联网背景下,中西式面点实训课教学的有效性可以得到显著提高,同时也可以促进学生的学习兴趣和能力的提升。     

西式面点制作工艺与原料的创新思路探索

西式面点与中式面点相比,其独特性更加突出,在工艺制作方面变化多样,在糕点图形设计、造型、构造、色彩搭配和包装等方面得以突显.新时期,人们消费观念发生了改变,在饮食方面也更加注重安全、健康、营养价值,因此,需要从制作工艺和原料方面入手,不断创新,推动西式面点创新发展.本文从西式面点基本情况入手,提出了西式面点制作工艺与原...     

未来之星

正姓名:孙雪丽性别:女出生年月:1992.03籍贯:山东烟台就读院校(专业):青岛酒店管理学院烹饪学院2011级中西面点专业;2014年6月毕业实习经历:2012年9月选拨为交换生在韩国彗田大学学习技能特长:中西面点制作技能水平:中式面点师(高级)获奖情况:国家奖学金,青岛李沧区"青岛钢铁杯"烹饪大赛西点组第二名学习感悟:经过了两年多的专业学习,我更加喜欢我的专业。为了掌握更多面点知识,我来到韩国留学继续学习我喜爱的"面包制作"。今后,我会更加努力的学习中西面点的制作技能,争取制作更多人喜爱的点心。     

影响面点质量的辅料——水(上)

面点制作离不开水,由于水是面点制作中最廉价的原料,再加上水的性质为无色无味透明,因而在面点的制作中就很容易被人忽视.水在面点中起的作用主要表现为水的质量、水的用量和水的温度.下面就谈谈这三个方面的问题.     

试论中国面点的现状及发展趋势

面点制作工艺是中国烹饪的重要组成部分，近几年来随着烹饪事业的发展，面点制作也出现了十分可喜的势头，但其发展现状不容乐观，究其原因，主要是面点理论研究的滞后；社会环境因素的制约；经济效益因素的阻碍；面点技术难度的限制以及政策、舆论宣传的误区等五个方面。中国面点今后的发展趋势是：中西结合、借鉴国外经验；菜点结合、改善筵席结构；开发速冻面点，打入国际市场。为此必须改进工艺设备，提高生产能力；改革传统配方，达到营养平衡；改进生产条件，做到安全卫生；改革销售方式，做到规范经营；加快科技开发，更新换代品种。     

军旅面点师经验留后人

最近，位于北京翠微路附近的总参通讯部第一招待所餐饮部内部自印了一本面点制作的书，里面详细记录了100多款中西面点，每一款如何下料、制作过程、操作要点及特点、营养分析，内容详尽，制作流程规范，是一本餐饮部每一位面点制作者宝贵的教科书。而这本书的作者，就是餐饮部里现年58岁的面点师——孙月波。     

中式面点制作中存在的问题及改进措施

<正>中式面点历史悠久、品种繁多、制作工艺复杂。面点的制作过程包括制作面团和制作馅料两个方面,每一步都需要严格控制,通过改进面点制作过程中的工艺和技术,能够提高中式面点的品质和口感。本文将从馅料和面团两个方面,探讨中式面点制作中存在的问题,并提出改进措施。     

新时期下中西式面点制作的创新发展

随着经济的发展和社会的进步,人们的物质生活水平得到了很大程度的提升,对食品有了更高的追求。结合目前的发展情况,各地的食品加工产业取得了很高的成就,食品加工厂随处可见,面点的种类也越来越丰富,食品加工行业市场的竞争力也在逐渐增大,有效提升自身产品的竞争实力,需要融合中式面点和西式面点的优势,不断创新发展。在经济全球化的趋势下,虚心借鉴国外餐饮企业的生产经验、管理经验以及技术经验等,结合我国特色餐饮以及消费者心理,对两者进行融合和创新,不断提升市场竞争力。以此在新的时期下,针对于中西式面点制作的创新发展进行探究具有重要意义。     

浅谈面点创新

面点创新的思路干头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。     

爱好是成功的基础——访北京友谊宾馆高级面点技师王新国

在2001年中国烹协授予的中国烹饪名师的名单上，北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管、高级面点技师王新国榜上有名。其实早在1981年，年仅23岁时他就在北京市烹饪比赛中获得面点制作优秀奖。20多年来，他获得的比赛奖牌、荣誉证书多不胜数。他制作的中西面点、船点、食品雕刻等作品被制成录像带、光盘在中央电视台播放，编写的书籍被列入国家职业技术教材。当记者问他的成功经验时，王新国说，爱好是成功的基础。他从小就喜欢绘画书法，1978年分到友谊宾馆后，师从面点名师李炳森学习面点，由于喜爱这个工作，他又自学了雕刻和冷拼。说起学做…     

论中国面点的创新思路

面点创新的思路千头万绪，但从面点制作的规律来看，主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。[编者按]     

中西面点的差异和融合创新发展策略探讨

随着社会经济的发展,人们的生活水平也日渐提高,因此在饮食的追求上,人们也开始朝着多样化的方向发展。尤其在对面点的追求上,中西方的面点也出现了融合发展的趋势。但是归根结底,中西方面点存在着本质的区别。本文针对中西面点进行概述,并对中西面点的差异和融合创新发展进行相关策略分析。     

中式面点制作课程教学探索与实践

随着餐饮行业的发展,对面点制作等烹饪专业人才也提出了更高的要求,因此,培养适应企业岗位需求的面点专业技术人才就非常重要.中式面点制作课程的教学方向是以生为本、以技为导,它并不抽象,也不高深莫测,与市场的餐饮活动存在着紧密联系.中式面点制作课程的特点是理论和实践密切结合,面点教学来源于烹饪实践,而面点实践是构成烹饪面点教...     

我国中式面点创新开发新方向

<正>我国中式面点历史源远流长,最早可以追溯至商代以前,据史书记载,从西周到战国时期,我国的面点种类就已经有20种左右。近年来,随着中式面点制作手法的不断创新,面点师从面团选择、馅心制作、外观造型何色彩搭配等方面,形成了一套独具特色的面点制作流程,使中式面点在色泽、品质、口感等方面逐步与百姓的饮食需求接轨。因此,本文将着眼于我国中式面点创新开发的新方向展开