市场了望

1998年1月份中国电视广告啤酒总费用投放情况商品总费用百威啤酒2994800圣泉黑啤1 1419(X)戈力啤酒545000汉斯啤酒661444青岛啤酒1737003燕京啤酒1487100雪津啤酒502900榕城王啤酒326920虎牌啤酒838520卢云堡啤酒88241商品总位次百威啤酒672青岛啤酒620雪津啤酒487惠泉小麦啤酒305K牌啤酒266燕京啤酒232圣泉黑啤221宝鸡啤酒214波帝啤酒212金牌红清源啤酒211商品总长度百威啤酒16185青岛啤酒4725燕京啤酒4570圣泉黑啤6731虎牌啤酒3500汉斯啤酒4932戈力啤酒5430凯龙啤酒2475雪津啤酒4393蓝带啤酒15531998年1月份中国电视广告白酒总费用投放情…     

低醇／无醇啤酒VS软饮料

多年以来,啤酒行业存在一些争论,诸如无醇啤酒是否是真正意义上的啤酒,果蔬味啤酒是属于果汁还是啤酒的范畴等。仅从啤酒的概念上来讲,于2009年10月1日正式颁布执行的国家标准明确了啤酒的含义,并首次将无醇啤酒（脱醇啤酒）和果蔬类啤酒进行了清晰的京义．     

啤酒新国标对无醇啤酒作具体定义

日前,中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,新修订的《啤酒》国家标准即将发布。与原国标相比,新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。     

啤酒行业上市公司2009年报评析

目前在国内（含香港）上市的啤酒企业（或包含啤酒主营业务）有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、生力啤酒。2009年，随着我国经济的企稳回升，啤酒行业继续保持较快发展态势，行业景气度明显上升。从啤酒行业几家上市公司所披露的年报来看，华润创业、青岛啤酒都是值得称许的。下面，笔者逐一评析几家具有代表性的啤酒上市公司2009年的年报情况。     

啤酒行业上市公司2011年报评析

目前在国内(含香港)上市的啤酒企业(或包含啤酒主营业务)有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、啤酒花等。从啤酒行业几家上市公司所披露的年报来看,2011年表现值得寻味。从投资的角度来看,青岛啤酒、燕京啤酒依然保持投资的优势。未来,啤酒行业怎么样,还有哪些因素在影响着其发展?下面,笔者逐一评析几家具有代表性的啤酒上市公司2011年的年报情况。     

浅谈包装车间成品啤酒氧的控制

溶解氧是影响啤酒新鲜度和口感的重要因素。啤酒中溶解氧含量的高低是决定啤酒非生物稳定性和风味稳定性的主要因素之一。过高的氧易导致啤酒产生类似脂肪氧化后的臭味,影响啤酒的爽快、醇厚性,且使啤酒的后苦味增强,甚至由于成品啤酒中过多氧的存在造成啤酒风味变差、失光和浑浊、加速老化以及缩短啤酒的保存期等问题。目前,许多啤酒生产企业都意识到氧对啤酒危害的严重后果,如何减少氧的侵入,提高啤酒质量是啤酒生产企业当前质量工作的重点。近年来,各啤酒生     

啤酒行业先进企业、先进个人、特殊贡献人员名单:

全国酿酒行业百名先进企业 (27名) 北京燕京啤酒集团公司 燕京啤酒〔赤峰」有限责任公司 华润雪花啤酒「辽宁」有限公司 华润雪花啤酒「吉林」有限公司 哈尔滨啤酒有限公司 三得利啤酒[上海〕有限公司重庆啤酒集团常州天目湖啤酒有限公司 江苏大富豪啤酒有限公司 浙江钱江啤酒股份有限公司 金狮啤酒集团有限公司 福建雪津啤酒有限公司 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 南昌亚洲啤酒有限公司 青岛啤酒股份有限公司 烟台啤酒朝日有限公司 山东银麦啤酒股份有限公司济南卢堡啤酒有限公司 河南金星啤酒集团有限公司 华润雪花啤酒[武汉〕有限公司…     

啤酒行业上市公司2010年报评析

目前在国内(含香港)上市的啤酒企业(或包含啤酒主营业务)有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、啤酒花等。2010年,随着我国经济的企稳回升,啤酒行业继续保持较快发展态势,行业景气度明显上升。啤酒上市公司的表现值得寻味。下面,笔者逐一评析几家具有代表性的啤酒上市公司2010年的年报情况。     

淡爽型啤酒引领潮流

20世纪21世纪初,随着知识经济的快速发展,人们健康意识的增强,啤酒消费出现了令人耳目一新的现象,悄然兴起了啤酒淡爽化的热潮。消费大众,尤其是年轻人,把目光从风味醇浓厚道的传统啤酒,逐渐转向了淡爽啤酒、混合啤酒甚至麦芽替代饮品。从美国市场各种啤酒的构成比例,你便可以看出淡爽型啤酒的消费已占据了何等重要的位置:中高档啤酒26%;廉价普通啤酒7%;淡爽啤酒33%;其它各种风味啤酒34%。而素有“啤酒王国”美誉的德国,近年来传统啤酒的销量逐年下降,而淡爽型啤酒、混合啤酒(由60%的啤酒和40%的可乐或柠檬水等配制而成)则稳步上升。2001年,混合     

功能植物啤酒研究进展

随着人民生活水平的提高和营养需求的增长,传统工艺生产啤酒已经不能满足人民日益增长的对啤酒品质的需求。现在市场上也出现了将现代技术与传统工艺相结合的功能性植物啤酒,可满足人们对于高品质啤酒的需求。该文综述了苦瓜啤酒、芦荟啤酒、枸杞啤酒几种新型功能性植物啤酒工艺的最新研究进展,以期为其他同类植物啤酒的研究提供参考。     

关于开展“2012年中国国际特色啤酒品鉴及行业检查”的通知

各省、直辖市、自治区啤酒（酿酒／酒业）协会、各啤酒生产厂： 近几年来,随着啤酒市场消费需求的变化和啤酒企业新技术、新装备的应用．啤酒产品质量不断提高,啤酒产品结构向差异化和多样化方向发展。为了检查特色品种啤酒的质量,     

啤酒中挥发性化合物的生成控制及其在低麦芽啤酒发酵中的应用

低麦芽啤酒,即麦芽用量小于2／3常规啤酒麦芽用量的啤酒,流行于日本市场,低麦芽啤酒的风味与常规啤酒相似,价格却低于常规啤酒。低麦芽啤酒和常规啤酒的生产工艺存在很多相似点,如低麦芽啤酒发酵使用的酵母与常规啤酒是相同的。此外,对于常规啤酒的许多研究都适用于低麦芽发酵。在本文综述中,我们集中于挥发性化合物的产生及适用于常规啤酒和低麦芽啤酒的研究,特别讨论了发酵过程中酵母细胞内挥发性化合物代谢的信息,挥发性化合物的测定和评估方法以及对挥发性化合物产生的控制。     

探路啤酒企业如何开发高档市场

提及高档啤酒大家会不由自主地想到百威、嘉士伯、喜力、科罗娜等国外啤酒品牌,好像国产的啤酒只限于中低档,给人以我国没有高档啤酒的直观印象,这从侧面反映出了高档啤酒市场是我国啤酒行业的弱项。一般业内普遍将零售价格在6元以上的啤酒划分到高档啤酒,价格在3-5元之间的是中档啤酒,在3元以下则是低档啤酒。一个行业要想做强必须要在高档产品上占据一定的市场份额,对高档啤酒市场的开发能够较好地提升我国啤酒产业的档次。当然要做高档啤酒对啤酒企业来说,从资金到技术再到营销都是要严格要求的,因为高档啤酒需要一系列的优良资源做支持。从这一层面上看,发展高档啤酒成了我国几大啤酒企业义不容辞的责任,同时它们较之行业内的小企业也有较多的优势。     

啤酒的口感

本文从啤酒口感术语及描述啤酒口感的方法等方面探讨了啤酒的口感，并且研究了啤酒中含有的可能会影响啤酒口感的物质。     

保健型低醇啤酒渐成国内市场新宠

<正> 据业内人士观测,今后保健型低醇啤酒将成为国内市场的新宠。目前国内已经推向市场的啤酒新品有葡萄啤酒、猕猴桃啤酒、苹果啤酒、柑桔啤酒、柠檬啤酒、荔枝啤酒、浓缩啤酒、汽水啤酒、矿泉啤酒、麦饭石啤酒,以及采用菊花、芦根、薄荷、竹叶、板兰根、虫草、金银花、茯苓、人参、灵芝、枸杞子等中药材配制的滋补型保健啤酒。     

谈啤酒泡沫及工艺控制要点

啤酒泡沫被誉为"啤酒之花",是区别啤酒与其他饮品的主要特征之一.良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志.本文对啤酒组成与泡沫的关系、影响啤酒泡沫性能的主要因素进行了分析,并对改善啤酒泡沫性能的工艺措施进行了探讨.     

我国果汁啤酒生产现状及发展战略

面对品种单一、低端微利、产量巨大、原料依赖进口的中国啤酒,本文从中国啤酒工业形势、中国水果产业形势、果汁啤酒的发展状况、果汁啤酒发展的必要性、果汁啤酒发展中存在的问题和果汁啤酒技术研发等方面阐述了拥有花色繁多、营养丰富的果汁啤酒的未来市场潜力。啤酒和果汁富含多种营养物质,果汁啤酒的生产一般是以添加果汁或果味香精而酿造的,该产品不仅保持啤酒的风味特征,同时又赋予其水果的风味特征。中国是世界第一大啤酒生产国和最大的水果生产国,但国内果汁啤酒市场状况不如人意,果啤生产还存在许多问题,果汁啤酒的研究正是顺应这一市场要求。本文旨在探讨解决啤酒工业和水果产业的难题,提升我国啤酒行业,丰富啤酒市场,增加果农收入和产品的附加值。     

啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究

目的:探讨硒、金川保健啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠肿瘤的抑制作用。方法:用硒、啤酒及啤酒加硒饲养小鼠,通过测定抑瘤率、生命延长率来判定硒、啤酒及啤酒加硒抑制肿瘤的效果。结果:硒组、啤酒组及啤酒加硒组小鼠抑瘤率、生命延长率明显大于对照组。结论:硒、啤酒及啤酒加硒对荷瘤小鼠有明显的抗肿瘤作用和延长荷瘤小鼠的生存期。     

啤酒和无醇啤酒的杀菌

阐述了啤酒的杀菌原理、杀菌控制和无醇啤酒的杀菌。啤酒巴氏杀菌不仅影响啤酒的微生物稳定性,而且影响啤酒品质的其它方面。因此,啤酒杀菌程度的控制应力求准确。无醇啤酒中微生物的耐热性增强,而且有污染致病菌的可能性,故无醇啤酒的杀菌程度应相对加强。     

来一杯属于自己的啤酒

啤酒是一种非常古老的低酒精饮料,发展到今天至少已经有5000年以上的历史。在漫漫的历史长河里,啤酒家族繁衍壮大,如今有“啤酒奥斯卡”之称的美国世界啤酒大赛,将啤酒分成了上百个小类。这在饮品世界中,可谓是个大家族。如果您是一位啤酒爱好者,实在应该了解一下这个大家族。这上百个小类之上,可以分为几个大类,如拉格啤酒、小麦啤酒、艾尔啤酒、深色啤酒和增味啤酒。