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在食品雕刻的海洋中,笔者认为“人物”雕刻难度较大,在诸多食品雕刻作品中,“人物”雕刻又是不可缺少的。俗话说“难了不会,会了不难”。只要学会了了方法,掌握了技巧要领,就可以变“难”为“易”。这个转化,是深含哲理的。为了使广大食雕爱好者都能学会和掌握“人物”雕刻的要领和技巧,现将笔者的经验和理解写出来,以求共同为发展中国的食雕艺术和弘扬中国的饮食文化多做些有益的工作。下面试从食雕人物的内涵、类型、魅力、妙处、含蓄、方法、要领、特点及其使用方法作一阐述,恳请专家、学者、同行们斧正。 相似文献
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食品雕刻,素有“一刀之巧夺神工”之说。它具有丰富的内涵。一个普通的食物原料,经过食雕作者之手,所转化出来的每一件具有审美和欣赏价值的食雕艺术作品,与开始的原料,概念完全不同了。它的身价、品味、档次,有了天渊之别的变化。 这个变化,包含了食雕作者的构思、设计、定型、雕刻等一系列的不可缺少的过程。这个过程,是一个什么涵义呢?笔者从实践中悟到这样一个答案:食品雕刻是人同食物原料对话的艺术。如同杂技团的训虎女郎与虎“对话”的结果是“表演艺 相似文献
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食雕,即食品雕刻。通常理解为:以蔬菜瓜果为原料,经特制刀具雕刻的物象。是一种运用切、旋、削、戳、刻等手法的造型艺术。以化平凡为神奇,使得大宴小酌面目一新,给餐饮气氛营造一种艺术感受,增添生活情趣而称著。 雕和刻的字义内涵有区别,虽然雕刻泛指在非塑性的硬质材料上,使用锋利的金属工具进行雕、戳、削、刻,去除余料,雕出所需要的立体造型。但是,雕是指较大面积的余料削除。比如削出轮廓外形等。而 相似文献
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食品雕刻,只要学会了技法,掌握了要领,就会一通百通。所以如此,笔者认为,主要是食雕技法中蕴藏着个性与共性。下面是笔者的认识和体会,愿就此抛砖引玉。 一、什么是食雕技法中的个性与共性 世间每一事物都包含着共性和个性,都是共性和个性的辩证统一。共性存在于 相似文献
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俗话说:“百闻不如一看,百看不如一干”。这是一条普遍的真理,也是学习食品雕刻的经验之谈。 学习和研究食品雕刻艺术,笔者认为,首先要多看。要“百看不厌”。多看,能加深对客观事物的认识,不断地丰富和加深自己的知识。名言曰“见多识广”。要多看客观世界的万物,多看现实生活中的实际,多看各式各样的食雕作 相似文献
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食品雕刻所使用的原料,都是人们日常生活中供食用的各种蔬菜和瓜果,很普遍也很普通。这为食雕作者提供了极大的方便。在众多的食雕原料中,那些原料适合雕哪些作品,或雕刻哪类作品需要什么原料,均必须经过一番认真的选料。 选料,是食品雕刻艺术的基础,是作品成功与否和作品能否产生良好效果的重要环节。当然,熟练的食雕作者是可以因料施艺的。但如果作者是经过予先的构思或创新的内容及造型,选料就是一个重要的关键。 相似文献
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食品雕刻所用的原料,都是可食用的蔬菜类、瓜果类和根茎类等。所有这些原材料的一个共同特点是含水分量大,失水则易变形、变质。因此,食雕作者为了养护食雕成品和延长其寿命,就必须适应原材料的性质、特点,用水和温度来掌握控制。完成的食雕作品,或用水冲洗,或用水泡,或喷水,以保持其完好。如能巧妙地加以利用,就捕捉了食品雕刻的可变性艺术。 相似文献
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具有悠久历史的中国食品雕刻,是一门与时代共存的艺术。它具有强大的生命力。它的作者与读者,就是它的沃土、雨露和园丁。 为促进我国食品雕刻的发展,《烹调知识》杂志专门增设了一个“食品雕刻”专栏。除介绍有关食品雕刻的文章外,也介绍一些比较优秀的食雕作品。我作为经常撰稿的一名食品雕刻工作者,认为这个栏目办得好,对提高和促进我国的食品雕刻具有重要作用。为了开门见山,一目了然,下面从起因、引文和展望三个方面谈谈自己的见闻和看法。 相似文献
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