饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理

本实验以不同饲养方式下（放牧和舍饲）苏尼特羊背最长肌为材料，分析其肉品质指标的差异性，并利用ATPase染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应技术对肌纤维类型进行划分，同时对相关代谢酶活力以及肌纤维转化相关调控基因mRNA表达量进行分析。结果表明，放牧组的胴体质量、L*值、剪切力和pH24值显著低于舍饲组（P＜0.05或P＜0.01）；IIB型肌纤维数量比例和面积比例，I型、IIA型和IIB型肌纤维直径和肌纤维横截面积，乳酸脱氢酶酶活力均显著低于舍饲组（P＜0.05或P＜0.01）。而放牧组IIA型肌纤维的数量比例和面积比例、MyHC I和MyHC IIX mRNA表达量、苹果酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶活力、AMPKα2和COX IV mRNA相对表达量显著高于舍饲组（P＜0.05或P＜0.01）。PGC-1α mRNA表达量在两种饲养方式下差异不显著（P＞0.05）。综上所述，与舍饲相比，放牧饲养能提高肌纤维的AMPKα2 mRNA相对表达量，激活位于线粒体内膜上的细胞色素c氧化酶IV，提高肌肉的线粒体生物合成水平，增强肌肉的氧化代谢能力，使肌纤维类型由酵解型向氧化型转化，进而改善肉品品质。     

不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维组成和羊肉品质的比较研究

本研究以6月龄苏尼特羊背最长肌为试验对象,分析三种饲养方式（放牧、放牧+补饲和舍饲）屠宰性能和肉品质的差异,通过ATPase组化染色法、肌球蛋白重链（Myosin Heavy Chain,MyHC）分子分型法对肌纤维类型进行定性及定量划分,并测定肌肉代谢酶活力,探究不同饲养方式肉品质产生差异性的内在原因。结果表明:放牧组的屠宰性能指标（总增重量、净肉重量、净肉率、屠宰率、产肉率）与胴体品质指标（背膘厚、胴体重）显著低于舍饲组和放牧+补饲组（P<0.05）,放牧组的骨肉比显著高于舍饲组和放牧+补饲组（P<0.05）。放牧+补饲组和放牧组pH_{24 h}显著低于舍饲组（P<0.05）,放牧组剪切力值显著低于舍饲组（P<0.05）。放牧组和放牧+补饲组Ⅱb型肌纤维直径和面积比例显著低于舍饲组（P<0.05）,MyHCⅡb mRNA表达量显著低于舍饲组（P<0.05）。放牧组Ⅰ型、Ⅱa肌纤维直径和横截面积、乳酸脱氢酶（lactic dehydrogenase,LDH）活力均显著低于舍饲组（P<0.05）,舍饲组肌纤维密度、Ⅱa数量比例及面积比例、MyHCⅠmRNA表达量、苹果酸脱氢酶（malate dehydrogenase,MDH）活力显著低于放牧+补饲组和放牧组（P<0.05）,MyHCⅡx、MyHCⅡa mRNA表达量和琥珀酸脱氢酶（succinate dehydrogenase,SDH）活力均显著小于放牧组（P<0.05）。综上所述,相比于自然放牧的苏尼特羊,舍饲和放牧+补饲的饲养方式下屠宰性能和胴体品质更优,而放牧和放牧+补饲的饲养方式由于能增强肌肉的氧化代谢能力且氧化型肌纤维比例更高,一定程度上肉品品质更好。     

植物乳杆菌WW对高脂血症大鼠体脂的影响

为了研究植物乳杆菌WW（Lactobacillus plantarum WW）对高脂血症大鼠体脂的影响,将32 只5 周龄雄性SD大鼠随机分为4 组：正常对照组（A）喂食基础饲料＋无菌水、高脂模型组（B）饲喂高脂饲料＋无菌水、脱脂乳对照组（C）饲喂高脂饲料＋无菌脱脂乳、菌液干预组（D）饲喂高脂饲料＋菌悬液（1×1010 CFU/mL）,灌胃量为10 mL/kg mb,12 周后测定相关指标。结果显示：4 组大鼠肾脏、脾脏和心脏指数差异不显著（P＞0.05）,而B组和C组肝脏指数显著高于A组和D组（P＜0.05）,说明L. plantarum WW无毒副作用,并且能够减少脂肪在肝脏的堆积;B组血清和肝脏血脂水平显著高于A组（P＜0.05）,说明造模成功;与B组相比,D组血清和肝脏各指标水平显著降低（P＜0.05）,粪便中总胆固醇、甘油三酯和总胆汁酸含量显著升高（P＜0.05）,说明L. plantarum WW能够促进胆固醇的排泄,进而降低大鼠体内胆固醇。这些结果表明植物乳杆菌WW可能是缓解高脂血症并用于功能性食品的潜在益生菌。     

桑叶多糖对2型糖尿病大鼠GLUT4mRNA表达的影响

目的：探讨桑叶多糖（MulberryLeavesPolysaccharides,MLP）对2型糖尿病（2-DM）大鼠脂肪组织葡萄糖转运蛋白4（GLUT4）基因表达的影响。方法：将Wistar大鼠随机分为正常对照组、模型组、桑叶多糖高、中、低剂量治疗组。用药12周后,RT-PCR检测GLUT4mRNA基因表达水平。结果：桑叶多糖高、中、低剂量治疗组GLUT4mRNA表达高于模型组。结论：桑叶多糖可上调2型糖尿病大鼠GLUT4mRNA表达,从而实现其降血糖作用。     

脱氢表雄酮对大鼠脂肪代谢的影响及机理

目的：以雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠为对象,探讨日粮中添加不同剂量的脱氢表雄酮（dehydroepiandrosterone,DHEA）对大鼠脂肪代谢常规生化指标及相关基因表达的影响。方法：将60 只雄性SD大鼠随机分为对照组,DHEA低、中、高剂量组,各处理组大鼠分别灌胃0、25、50、100 mg/（kg•d）的DHEA（以体质量计,下同）,连续灌胃8 周,测定大鼠血脂、肝脂水平及肝脏脂肪代谢相关基因表达量。结果：DHEA中剂量组大鼠体质量显著低于对照组（P＜0.05）。中剂量的DHEA可极显著降低大鼠血清中甘油三酯和血糖含量（P＜0.01）,低、中剂量的DHEA可显著升高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇含量（P＜0.05）。脂肪代谢合成相关基因分析结果表明,低、高剂量的DHEA可显著或极显著降低大鼠肝脏组织中脂肪酸合成酶（fatty acid synthase,FAS）mRNA表达水平（P＜0.05或P＜0.01）;与对照组相比,不同剂量的DHEA均可显著或极显著降低大鼠肝脏组织中固醇调节元件结合蛋白-1（sterol regulatory element binding protein-1,SREBP-1）mRNA和肝细胞核因子-4（hepatocyte nuclear factor-4,HNF-4）mRNA表达水平（P＜0.05或P＜0.01）,但对乙酰辅酶A羧化酶（acetylcoenzyme A carboxylase,ACC）mRNA表达水平均无显著影响（P＞0.05）。脂肪代谢分解相关基因分析结果表明,不同剂量DHEA均可显著或极显著降低大鼠肝脏组织中酰基辅酶A氧化酶（acyl coenzyme A oxidase,ACO）mRNA表达水平（P＜0.05或P＜0.01）;与对照组相比,低、高剂量的DHEA可显著或极显著降低大鼠肝脏组织中肉毒碱棕榈酰转移酶-1（carnitine palmitoyl transterase-1,LCPT-1）mRNA和过氧化物酶体增殖物激活受体α（peroxisomeproliferator activated receptor-α,PPARα）mRNA表达水平（P＜0.05或P＜0.01）;中、高剂量的DHEA可显著或极显著降低大鼠肝脏组织中脂肪三酰甘油脂肪酶（adipose triglyceride lipase,ATGL）mRNA表达水平（P＜0.05或P＜0.01）。结论：长期灌胃DHEA可影响雄性大鼠脂肪代谢途径中关键因子基因的表达,最终降低大鼠体内脂肪的沉积。     

葛根素对2型糖尿病大鼠脂肪组织visfatin基因表达的影响

目的：观察葛根素（Pue）对2型糖尿病大鼠内脏脂肪组织中visfatin mRNA表达的影响.方法：随机抽取SD大鼠随机抽取10只为正常对照组,其余大鼠高糖高脂饮食伴尾静脉注射小剂量链脲佐菌素（STZ） 30 mg/kg复制2型糖尿病大鼠模型,造模后再将大鼠随机分为糖尿病模型对照组（腹腔注射丙二醇）和3个剂量Pue治疗组（腹腔注射40、80、160mg/kg）.各组大鼠连续腹腔注射8w后,测定空腹血糖（FBG）、血脂、血清胰岛素（FINS）含量,计算胰岛素抵抗指数（IR）;采用RT-PCR法检测内脏脂肪组织visfatin mRNA的表达量.结果：与2型糖尿病模型组比较,Pue高、中、低剂量组大鼠FBG、IR、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）及Pue高、中剂量组大鼠FINS显著降低（P＜0.05或P＜0.01）,高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量变化不明显（P＞0.05）;Pue高剂量组大鼠内脏脂肪组织visfatin mRNA表达量显著降低（P＜0.05）.结论：Pue可通过降低2型糖尿病大鼠visfatin mRNA表达,降低胰岛素抵抗水平.     

两种抗氧化剂对高脂日粮大鼠血脂代谢和抗氧化能力的影响

实验研究了两种抗氧化剂硫辛酸和N-乙酰半胱氨酸对饲喂高脂饲料大鼠血脂代谢及其抗氧化能力的影响.32只SD大鼠分成4组,分别是正常饲料对照组、高脂饲料组、高脂饲料＋硫辛酸（0.1%）组和高脂饲料＋N-乙酰半胱氨酸（0.1%）组.结果表明饲喂高脂饲料可导致大鼠实验性高脂血症,与高脂模型组相比,饲料中添加0.1%的硫辛酸和N-乙酰半胱氨酸可显著降低大鼠血清TG、TC、LDL-C的含量,使动脉粥样硬化指数降低（P＜0.05）,显著增加血清HDL-C的含量（P＜0.05）,显著提高血清LPL和HL的活性;使血清和组织T-AOC、SOD活性、GSH含量显著上升（P＜0.05）,MDA含量显著降低（P＜0.05）.说明添加硫辛酸和N-乙酰半胱氨酸对饲喂高脂饲料大鼠的血脂水平有明显的调节作用,可有效抑制脂质过氧化,预防动脉粥样硬化的发生.     

次黄嘌呤对营养性肥胖小鼠的抗肥胖作用

目的：研究次黄嘌呤（hypoxanthine,Hx）对营养性肥胖小鼠抗肥胖作用的影响。方法：将ICR（Instituteof Cancer Research）小鼠随机分成6 组：空白组、模型组、阳性对照组（左旋肉碱100 mg/kg）和Hx干预组（30、60、90 mg/kg）,采用高脂饲料饲喂建立肥胖小鼠模型。口服给药4 周后,处死小鼠,收集血液,离心。检测各组小鼠血清甘油三酯、总胆固醇、瘦素和脂联素的含量。制作脂肪组织石蜡切片,经苏木精-伊红（HE）染色颜色观察脂肪细胞的变化。取附睾脂肪经实时荧光定量聚合酶链式反应（real-time quantitative polymerase chain reaction,qRT-PCR）,观察小鼠体内肥胖基因（瘦素和脂联素基因）mRNA表达变化。结果：Hx干预组小鼠的脂肪质量显著低于模型组（P＜0.05）;总胆固醇含量水平均显著低于模型组（P＜0.05、P＜0.01）;Hx中、低剂量组和对照组的瘦素和脂联素mRNA表达量显著低于模型组（P＜0.05）。结论：Hx中、低剂量组有较好的抗肥胖作用,其中低剂量组的抗肥胖效果最好。小鼠脂肪细胞切片中脂肪组织形态学为小鼠肥胖造模提供进一步的研究依据。     

酿造鲜味酱油调节大鼠血压机制的研究

将雄性SD大鼠随机分成普通饮食（ND）组、高脂和高盐饮食（HFHS）组、高脂和酱油饮食（HFSS）组,连续灌胃10周,测定基础代谢参数及影响血管紧张素及醛固酮分泌的相关生物参数,考察鲜味酿造酱油（盐含量8%）通过肾素-血管紧张素-醛固酮系统（RAAS）调节大鼠血压的机制。结果表明,各组SD大鼠食物摄入量无显著差异（P＞0.05）。与HFHS组相比,HFSS组SD大鼠水摄入量无显著差异（P＞0.05）,体质量、血压显著下降（P＜0.05）,但尿液排出量显著增加（P＜0.05）;血清中总胆固醇、甘油三酯、血管紧张素Ⅱ和醛固酮含量显著下降（P＜0.05）,尿液中的钾离子显著增加（P＜0.05）;肾脏中血管紧张素1型受体、类固醇11β-羟化酶及醛固酮合成酶基因的表达水平显著下降（P＜0.05）,钠钾腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）酶α1基因的表达水平显著增加（P＜0.05）,说明酿造鲜味酱油可通过RAAS调节血压。     

共轭亚油酸对小鼠肥胖的抑制作用

采用小鼠营养性肥胖模型法,以昆明小鼠为实验动物,设置基础饲料对照组、肥胖模型对照组、共轭亚油酸（conjugated linoleic acid,CLA）高、中、低剂量组,分别连续灌胃6 周,考察小鼠体质量、体内脂肪质量、血脂水平、肝脏脂肪酸合成酶（fatty acid synthase,FAS）含量及脏器的变化,研究CLA对小鼠肥胖的抑制作用。结果表明：CLA各剂量组小鼠的Lee’s指数、脂肪系数和血清甘油三酯（triglyceride,TG）、总胆固醇（totalcholesterol,TC）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）水平均显著或极显著低于肥胖模型对照组（P＜0.05或P＜0.01）,高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol,HDL-C）水平均极显著高于肥胖模型对照组（P＜0.01）,各剂量的CLA对小鼠除肝脏以外的其他脏器无显著影响（P＞0.05）,高剂量（0.15 mL/10 g）CLA可使喂食营养饲料小鼠的各项肥胖指标均处于喂食基础饲料小鼠的水平,表明CLA能有效抑制小鼠肥胖,同时对小鼠生长无毒副作用;CLA可极显著降低小鼠肝脏FAS含量（P＜0.01）,降低脂肪酸的合成,从而抑制小鼠肥胖。     

不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响

以12月龄不同饲养条件下(放牧和圈养)苏尼特羊背最长肌作为实验材料,用ATP酶染色法和实时定量聚合酶链式反应技术研究不同饲养方式下肌纤维类型组成。结果表明:放牧苏尼特羊背最长肌Ⅰ型和ⅡB型肌纤维直径和横截面积均显著小于圈养(P0.05);同时,放牧苏尼特羊背最长肌Ⅰ型和ⅡA型肌纤维数量比例和面积比例、MyHCⅠ和MyHCⅡa基因的mRNA表达量均显著大于圈养(P0.05),ⅡB型肌纤维数量比例和MyHCⅡb型基因mRNA表达量则呈现相反趋势。     

日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响

以6月龄苏尼特羊为研究对象,利用ATP酶(ATPase)组织化学染色法和实时荧光定量技术,对苏尼特羊背最长肌的肌纤维特性、肌球蛋白重链(myosin heavy chains,MyHCs)的基因表达量、代谢酶活性及肉品质进行了研究,并分析了肌纤维特性、MyHCs基因表达量与肉品质间的相关关系,探究日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响。结果表明,日粮添加乳酸菌使Ⅰ型肌纤维的数量比例,MyHCⅠ、MyHCⅡa和MyHCⅡx的基因表达量显著升高(P<0.05),乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)活性、肌肉pH、L^*值和剪切力显著降低(P<0.05),a^*值显著升高(P<0.05)。相关性结果显示,苏尼特羊背最长肌的pH₀与MyaHCⅡx基因表达量成极显著负相关(P<0.01),pH₂₄与Ⅰ型肌纤维的数量比例和面积比例成显著负相关(P<0.05)。L^*值与MyHCⅠ基因表达量成显著负相关(P<0.05),a^*值与Ⅰ型肌纤维的数量比例、MyHCⅡx基因表达量成显著正相关(P<0.05)。综上所述,日粮添加乳酸菌可以通过提高氧化型肌纤维的比例改善肌肉色泽,提高肌肉嫩度,从而提高羊肉品质。     

不同月龄乌珠穆沁羊MyHC基因与脂肪及共轭亚油酸含量的相关性

不同品种羊肉中的共轭亚油酸与肉品质关系密切,能够影响羊肉的滋味、气味及营养价值等品质指标。基于肌球蛋白重链（myosin heavy chain,MyHC）相关基因在动物体骨骼肌中的表达及肌纤维与MyHC相关基因的特异性,采用实时荧光定量聚合酶链式反应技术测定乌珠穆沁羊MyHC基因的相对表达量,测定脂肪含量,用气相色谱法测定共轭亚油酸总含量。结果表明：MyHCⅠ基因与MyHCⅡa基因的相对表达量与脂肪含量及共轭亚油酸总含量的变化趋势相对一致;MyHCⅡ b和MyHCIⅡ x基因的表达量均在12 月龄时达到最大值;脂肪含量6～12月龄最高,共轭亚油酸总含量在6 月龄达到最高值,然后下降且变化显著（P＜0.05）;乌珠穆沁羊6 月龄时肉质相对其他月龄较佳。     

Muscle fiber type characterization and myosin heavy chain (MyHC) isoform expression in Mediterranean buffaloes

This study aimed to evaluate myosin heavy chain (MyHC) isoform expression and muscle fiber types of Longissimus dorsi (LD) and Semitendinosus (ST) in Mediterranean buffaloes and possible fibers muscles modulation according to different slaughter weights. The presence of MyHC IIb isoforms was not found. Only three isoforms of MyHC (IIa, IIx/d and I) were observed and their percentages did not vary significantly among slaughter weights. The confirmation of the presence of hybrid muscles fibers (IIA/X) in LD and ST muscles necessitated classifying the fiber types into fast and slow according to their contractile activity, by m-ATPase assay. For both muscles, the muscle fiber frequency was higher for fast than for slow fibers in all weight groups. There was a difference (P<0.05) in the frequency of LD and ST muscle fiber types according to slaughter weights, which demonstrate that the slaughter weight influences the profile of muscle fibers from buffaloes.     

白藜芦醇对高脂诱导肥胖小鼠生长性能及肝脏糖脂代谢、能量代谢的影响

研究添加白藜芦醇对高脂日粮诱导肥胖小鼠的体重、采食量、脂质代谢、糖代谢及能量代谢的影响。选取40只C57BL/6J雄性小鼠,随机分成4组,分别采用低脂日粮(LFD)、低脂日粮+0.0276%白藜芦醇(LR)、高脂日粮(HFD)、高脂日粮+0.04%白藜芦醇(HR)饲喂12周。结果表明:与饲喂低脂日粮小鼠相比,高脂日粮组小鼠的体重显著增加(p<0.05),前4周的采食量显著减少(p<0.05),血清中谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性显著升高(p<0.05),肝脏中ALT和AST活性显著下降(p<0.05),脂质过氧化物(LPO)和丙二醛(MDA)含量均显著升高(p<0.05),己糖激酶(HK)、丙酮酸激酶(PK)和琥珀酸脱氢酶(SDH)活力显著下降(p<0.05);另外,饲喂高脂日粮小鼠肝脏MDH1、Sdha、PGC-1α mRNA的表达量显著下降(p<0.05)。饲喂添加了白藜芦醇的高脂日粮后,与高脂日粮组比,小鼠的体重显著降低(p<0.05),采食量显著增加(p<0.05),血清中AST和ALT活性显著降低(p<0.05),肝脏中AST活性显著升高(p<0.05),LPO和MDA含量显著降低(p<0.05),HK和PK活力显著升高(p<0.05)。另外,饲喂白藜芦醇对高脂日粮导致的肝脏中Hk2、Pkm、Cs、MDH1、Sdha mRNA表达量降低有显著的提高作用(p<0.05)。综上所述,日粮中添加0.04%的白藜芦醇能一定程度地缓解高脂日粮造成小鼠机体损伤,修复机体的脂质代谢、糖代谢和能量代谢。     

Maternal dietary protein induces opposite myofiber type transition in Meishan pigs at weaning and finishing stages

To describe the effects of maternal dietary protein level on offspring skeletal muscle fiber plasticity, 14 Meishan sows were fed on either low-protein (LP) or high-protein (HP) diets throughout gestation and lactation, and the myofiber characteristics of the offspring were observed both at weaning and finishing. Body weight, as well as the longissimus dorsi (LD) and psoas major (PM) muscle weights were significantly higher (P<0.05) in HP piglets at weaning with increased myofiber cross-sectional area and higher expression of myosin heavy chain (MyHC) IIb mRNA and MyHC II protein in LD and IIx mRNA in PM. A conversed transition towards higher proportion of type I fibers in LD, together with decreased MyHC II protein and MyHC IIb mRNA in both LD and PM, was observed at finishing stage in HP group. Although the slaughter weight and meat quality were not affected, the fast-to-slow shift in myofiber types was detected at slaughter.     

氧化魔芋葡甘露聚糖对齐口裂腹鱼品质和脂肪代谢相关基因表达的影响

目的：研究日粮氧化魔芋葡甘露聚糖（oxidized konjac glucomannan,OKGM）对齐口裂腹鱼的品质和脂肪代谢相关基因表达的影响。方法：将初始体质量为80 g的齐口裂腹鱼随机分成5 组,分别饲喂质量分数为0（对照组）、0.4%、0.8%、1.6%、3.2% OKGM,养殖60 d后,考察OKGM对齐口裂腹鱼的品质和脂肪代谢相关基因表达的影响。结果：与对照组相比,日粮OKGM添加量为1.6%和3.2%能显著增加齐口裂腹鱼腹肌中蛋白质含量（P＜0.05）,添加量为0.8%时,会显著降低腹肌粗脂肪含量（P＜0.05）,OKGM添加量对齐口裂腹鱼肌肉中水分和粗灰分无显著影响（P＞0.05）;添加量对齐口裂腹鱼肌肉的pH值、失水率、羟脯氨酸含量、胶原蛋白含量的影响均无显著性差异（P＞0.05）;添加量为1.6%时能显著升高肌肉中过氧化物酶体增殖物激活受体-α（peroxisomeproliferator activated receptor-α,PPAR-α）mRNA 表达水平（P＜0.05）,添加量为0.8%能显著升高肝胰脏中PPAR-αmRNA表达水平（P＜0.05）;添加量为0.8%能极显著降低齐口裂腹鱼肌肉中脂肪酸结合蛋白（fatty acid bindingprotein,FABP）mRNA表达水平（P＜0.01）,添加量对肝胰脏中FABP mRNA表达水平的影响差异均不显著（P＞0.05）。结论：日粮中添加适量OKGM能改善齐口裂腹鱼的品质,调节脂肪代谢相关基因表达。