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果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的天然高分子材料,因具有生物相容性、易修饰和改性、可降解等优点被逐渐应用于果蔬保鲜中。果胶基复合包装因其包装性能更佳、保鲜效果更好而打破了单一果胶包装在果蔬保鲜中的局限逐渐成为果蔬的主要包装方式。本文介绍了果胶的结构及成膜特性,从塑化剂、天然聚合物、生物活性物质和纳米材料四个方面阐述了果胶基复合包装制备的主要成分,并对果胶基复合薄膜和涂膜两种方式在果蔬保鲜中的应用进行了综述并提出了展望,以期为今后食品的保鲜贮藏和新型包装材料的发展提供技术借鉴。 相似文献
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随着现代科技的不断进步,信息时代下人们对于产品包装也有更高的要求。将新技术融入包装能满足现代人对包装的新需求。文章从抗菌技术、物联网技术、“互联网+”技术三个方面对智能包装设计进行探讨。 相似文献
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智能包装技术在食品行业的应用概述 总被引:4,自引:0,他引:4
<正>一、前言包装在食品流通过程中起着重要作用。食品包装能有效保护食品,使食品流通更加便利,避免食品受外界环境条件如微生物、水分、氧气、光线、灰尘和机械作用等因素的影响;在销售方面,食品包装能够展示食品的具体信息,以更好地促进食品销售。随着食品安全问题越来越多地出现在公众面前,消费者对食品质量和安全性也愈加重视。食品生产、销售、贮存方式的变化和科学技术的进步,使得包装技术也随之进步。目前,智能包装技术受到食品工业的广泛关注并得以迅速发展。智能包装(IntelligentPackaging,IP)具有 相似文献
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印刷电子技术在智能包装中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
朱新新 《印刷质量与标准化》2011,(3):53-56
一、智能包装包装技术的发展是随着商品流通的发展需要而发展起来的。传统的包装主要是起防护、隔离、定量、装饰和说明的作用。随着市场经济的发展和技术的进步,人们在包装中加入更多的智能化技术成分,以满足日益复杂的流通系统的要求和用户对产品功能的需求,使其具备传统的包装技术无法达到的功能,即新发展起来的智能包装。所谓智能包装,是指利用新型的包装材料、结构与形式对商品的质量和流通安全性进行积极干预与保障;利用信息收集、管理、控制与处理技术完成对运输包装系统的优化管理等。 相似文献
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气调包装果蔬贮藏寿命预测 总被引:7,自引:0,他引:7
在分析气调包装果蔬生理特性的基础上,提出以干物质的分解量作为果蔬产品质量的控制指标,结合气调包装气体交换机理及包装内气体浓度的变化,建立气调包装果蔬的贮藏寿命预测模型。并对一樱桃果品气调包装进行其贮藏寿命的预测。 相似文献
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Suitability of Plastic Films for Modified Atmosphere Packaging of Fruits and Vegetables 总被引:11,自引:0,他引:11
Suitability of plastic films in standard configurations to maintain modified atmospheres was evaluated for common fruits and vegetables. Most films did not result in optimal O2 and CO2 atmospheres, especially when produce had high respiration. Produce with low and medium respiration could be matched with films considering O2 permeability requirements alone. MA packaging systems designed to produce optimal oxygen at suitable temperatures could have complications from transient temperature increases during storage and/or transportation. Respiration rates of fruits and vegetables increase more with temperature than do gas permeabilities of films. Higher than optimum temperatures could cause anoxia and seriously damage produce. More permeable gas pathways and temperature compensation to equalize Q10 values are needed for MA packaging systems to timction effectively. 相似文献
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臭氧在果蔬贮藏保鲜上的应用 总被引:26,自引:3,他引:26
臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用,介绍了臭氧的理化性质和产生方法、臭氧对果蔬的保鲜机理如杀菌、诱导抗病性、降解有害气体以及在果蔬上的保鲜效果。 相似文献
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供应链中生鲜果蔬由于呼吸作用、蒸腾作用和乙烯释放等因素,持续消耗有机物质(如糖和淀粉),导致生鲜果蔬品质降低。在整个供应链中,生鲜果蔬的生理、生化变化受内在因素(种类与品种、产地与采收期、成熟度或生长期)和环境因素(如温度、湿度、O2和CO2体积分数、乙烯体积分数、挤压、撞击、振动等)的影响。目前,供应链中应用了许多采后技术来提高品质和保留率,以减少生鲜果蔬的品质劣变,提高其市场竞争力。作者简要介绍了供应链中生鲜果蔬品质劣变(如霉变、萎蔫、褐变、软化、黄化等)机制、生鲜果蔬品质劣变影响因素,以及通过采用共性管控技术减缓生鲜果蔬的品质劣变,并综述了智能标签在生鲜果蔬新鲜度检测中的研究进展。 相似文献
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A procedure was developed for designing rigid MA packages for fresh fruits and vegetables that takes into account the change in total pressure inside the package. The procedure was demonstrated by designing a package for kiwifruit using available data. Some practical considerations in designing MA packages such as time to reach steady-state conditions, variation in respiration rate, film permeability, and changes in temperature were included. Small deviations in respiration rate and permeability could lead to large variations in steady-state gas concentrations. 相似文献
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微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景。 相似文献