黑米花色苷微胶囊的制备

以海藻酸钠为壁材,黑米花色苷提取物为芯材,利用微胶囊造粒机制备花色苷微胶囊。以花色苷包埋率为指标,考察壁芯比、喷头孔径、海藻酸钠浓度和氯化钙浓度对花色苷包埋率的影响,得到最佳工艺参数：壁芯比为3∶1、喷头孔径为0.45 mm、海藻酸钠浓度为4.0%、氯化钙浓度为3.0%。同时考察黑米花色苷微胶囊的缓释性质以及稳定性。结果证明花色苷微胶囊化后,在胃模拟液中,花色苷微胶囊在4.0 h内可以保持低释放率,进入肠道模拟液中实现释放。稳定性研究证明,花色苷微胶囊化后仍需要隔绝空气和避光存放。     

负载花色苷的壳聚糖-水杨醛水凝胶的制备及性能

在蓝莓花色苷(ACNs)存在下,以水杨醛为交联剂原位构筑了负载ACNs的壳聚糖水凝胶(ACNs/CS-SA),表征了其结构和形貌,研究了其稳定性、溶胀性能和缓释性能。FT-IR和XRD表征结果表明ACNs通过物理包埋均匀分散在水凝胶三维网络结构中;TG-DTG表征结果表明凝胶包埋显著提高了ACNs的热稳定性;ACNs/CS-SA的溶胀性能和缓释性能均展现出pH响应性;在pH2.7、4.6、6.7介质中,ACNs/CS-SA 24 h累计释药率分别为74.28%±4.58%、40.72%±4.04%和15.70%±1.71%;释放过程符合Weibull方程,R²分别为0.99405、0.95165和0.99712。鉴于ACNs/CS-SA的pH响应性能和对ACNs热稳定性的提高,本研究有望为新型药物包封材料的开发和ACNs的应用提供理论和实验基础。     

α-生育酚壳聚糖纳米粒的制备、表征及体外缓释抗氧化性能

α-生育酚作为天然抗氧化剂和营养强化剂被广泛应用于食品领域,但由于其对氧气、光照、金属离子等环境敏感,易快速失活,且不溶于水,极大地限制了其应用范围。本研究采用乳化-离子凝胶两步法制备α-生育酚壳聚糖纳米粒,将α-生育酚进行包埋。以颗粒平均粒径、多分散系数、表面电位为参考指标,通过单因素及正交试验考察壳聚糖(chitosan,CS)质量浓度、α-生育酚质量浓度、CS与三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,TPP)质量比、p H值、搅拌速率等因素对纳米颗粒平均粒径和包封率的影响,确定最优制备工艺。采用动态光散射仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱对纳米颗粒进一步表征,并考察其体外释放性能和抗氧化效果,以期为α-生育酚在腌腊肉制品后期贮藏过中的脂质抗氧化应用提供理论基础。结果表明,α-生育酚壳聚糖纳米粒最优制备工艺条件为CS质量浓度1 mg/mL、α-生育酚质量浓度1 mg/mL、CS与TPP质量比7∶1、CS初始p H值为4.5、搅拌速率900 r/min。所得纳米颗粒平均粒径214 nm,包封率51.65%。红外光谱表明CS与三聚磷酸钠静电吸附,生育酚被包封。扫描电镜下形态学结构大小均匀,呈规则球形。体外释放实验和抗氧化实验表明α-生育酚壳聚糖纳米粒具有缓释抗氧化作用。     

黑米花色苷的提取及改性研究

采用超临界CO_2萃取法对黑米皮中的主要成分——黑米花色苷进行提取,通过正交试验,得出各提取因素的影响大小顺序为温度流量压力时间。萃取的最佳条件为温度38℃、流量20 kg/h、压力45 MPa、时间3 h,萃取出的黑米花色苷含量达86.8%。将纯化后的黑米花色苷与没食子酸进行共混改性,得到共混改性物的水可溶性部位抗氧化性明显优于黑米花色苷水溶性部位的抗氧化性,抗氧化能力提升约15%。     

黑米花色苷微胶囊的制备及其稳定性评价

以海藻酸钙为壁材,利用乳化凝胶化法制备黑米花色苷微胶囊,研究包被后黑米花色苷在高温、光照、p H条件下的稳定性,及其在模拟胃肠液中的释放性能。在海藻酸钠浓度为15 g/L,水油体积比为1∶3,壁芯比M(NaAlg)∶M(C3G)为1∶2,溶液p H值为4.5的工艺参数条件下制备的黑米花色苷微胶囊,在不同pH、温度、光照条件下的稳定性均显著高于未包被游离黑米花色苷,且在模拟胃液中能保持4h,在模拟肠液中壁材缓慢降解,释放出花色苷。基于乳化凝胶化原理的微胶囊包被技术,能提高花色苷的稳定性,实现其在体内的肠道递送和缓释。     

黑米花色苷的提取及纯化

目的：得到黑米花色苷最佳提取工艺,建立应用大孔吸附树脂纯化花色苷的方法。方法：以矢车菊素-3- 葡萄糖苷为跟踪指标,通过单因素试验和正交试验,对影响黑米花色苷提取的各因素进行研究,比较9 种大孔吸附树脂对花色苷的静态吸附和解吸性能。结果：黑米花色苷最佳提取条件,提取液乙醇- 水- 盐酸体积比为50:50:0.5,温度50℃,固液比为1:10(g/mL),提取时间为1h,提取次数为3 次。通过对9 种大孔吸附树脂的比较,确定AB-8 为纯化黑米的理想吸附树脂,80% 乙醇为洗脱剂,上样流速为1.0BV/h,解吸流速为2.0BV/h。结论：测定经树脂纯化后提取物中花色苷的含量达到22.59%(粗提物中花色苷含量为3.448%),树脂富集倍数为 6.02,此工艺条件纯化效果显著。     

黑米种皮中花色苷组成及含量的HPLC分析

花色苷是黑米种皮中重要的活性成分,具有多种生物活性,准确分析其组成及含量对黑米的加工利用研究有重要意义。采用酸性甲醇溶液浸提黑米种皮得到粗提液,用高效液相色谱法(HPLC)通过与标准品对照,分析黑米皮中主要花色苷的组成种类及含量,旨在建立一种简便、准确的黑米种皮花色苷分析方法。研究结果表明,黑米种皮中主要含有3种花色苷组份,分别是矢车菊-3-葡萄糖苷(23.30 mg/g),矢车菊-3-芸香糖苷(0.97 mg/g),芍药定-3-葡萄糖苷(2.24 mg/g)。该方法样品前处理简单,是一种简便、准确的花色苷组成及含量的测定方法。     

黑果腺肋花楸花色苷纳米微胶囊的制备及其表征

黑果腺肋花楸是目前含有花青素、多酚含量最高的植物,其活性物质具有多种保健功能。然而,其中的花色苷稳定性差,利用率低,在各行业的应用受到限制。本研究采用壳聚糖与聚谷氨酸经离子凝胶法对黑果腺肋花楸花色苷进行包埋,来提高其稳定性。通过单因素实验确定3个影响显著的因素。以花色苷纳米微胶囊包埋率为指标,响应面优化后的最佳条件为:花色苷添加量36 mg、壳聚糖质量浓度1.3 mg/mL、搅拌时间60 min、壳聚糖∶聚谷氨酸质量比2∶1、pH 4.5。在此条件下所得纳米微胶囊包埋率为59.54%,粒径317.5 nm,Zeta电位36.7 mV。通过扫描电镜观察,黑果腺肋花楸花色苷纳米微胶囊外表光滑,呈规则的球状,表明其具有良好的结构和稳定性,有利于其在食品工业中的应用。     

响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺

采用响应面法对载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺进行优化。利用叶酸活性酯与壳聚糖酰化反应制备叶酸偶联壳聚糖。通过单因素和响应面试验,以儿茶素包封率为考察指标,采用分子自组装原理制备载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒并进行工艺优化。结果表明,最佳制备工艺条件为：儿茶素与叶酸偶联壳聚糖质量比9∶20、叶酸偶联壳聚糖与三聚磷酸钠质量比3.93∶1、反应溶液pH 5.15、搅拌时间32.35 min。在此条件下,儿茶素包封率为23.45%,与理论值23.90%接近。透射电镜图表明所制纳米粒大小均匀,接近于规则球形,粒径分布在200～500 nm范围内。利用响应面法优化载儿茶素叶酸偶联壳聚糖纳米粒的制备工艺是可行的。     

不同种黑米储藏期中花色苷的测定及微观结构分析

以黑米为原料,研究常规储藏条件下不同花色苷含量的黑米,对其花色苷的鉴定及相对含量的变化测定,并对黑米储藏期间微观结构、蛋白质二级结构进行观察和分析.通过HPLC-MS/MS技术分析4种黑米花色苷单体成分组成,结果表明4种黑米花色苷均由芍药素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和锦葵色素-3-O-葡萄糖苷单体构...     

蓝靛果果渣花色苷胶束的制备及其稳定性研究

为增强花色苷的稳定性，拓宽其在食品保健以及医药领域的应用，以羧甲基壳聚糖(CMCS)、L-组氨酸(L-His)和硬脂酸(SA)为载体材料，蓝靛果果渣花色苷为芯材，采用响应面法优化酸响应性蓝靛果果渣花色苷胶束的制备工艺，通过在光照、温度、pH等不同条件下蓝靛果果渣花色苷的稳定性以及其对肝癌细胞杀伤性进行评价。结果表明：经响应面优化的最佳制备工艺为水浴时间10 min，超声时间15 min，超声温度60℃，包封率为85.3%±0.31%。储存稳定性分析表明在各种温度、pH、光照、氧化剂、还原剂的条件下，载花色苷胶束中花色苷的保存率分别是花色苷的1.33、1.26、1.16、1.11、2.41倍；在体外肝癌细胞杀伤实验中，在24 h后，载花色苷胶束对肝癌细胞抑制率是花色苷的1.34倍。本研究合成了一种新型的两亲性羧甲基壳聚糖衍生物，可以显著提高花色苷稳定性，适宜作为花色苷以及其他食品活性成分的潜在纳米胶束载体。     

β-乳球蛋白与黑米花色苷的相互作用

从荧光光谱、同步荧光光谱、紫外-可见光谱、抗氧化能力和分子对接等方面,研究黑米花色苷(black rice anthocyanin,BRA)与β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)在模拟生理条件下的相互作用。结果显示,BRA对β-LG具有较强的荧光猝灭,猝灭方式为静态猝灭,说明二者发生相互结合,同时计算了结合位点数和结合常数,热力学参数表明疏水作用力为其主要的作用力;根据非辐射能量转移理论,结合距离r为3.14 nm。同步荧光光谱结果显示,BRA与β-LG的相互作用影响乳球蛋白的构象,但不影响色氨酸和酪氨酸的微环境;分子对接结果显示BRA中的主要成分矢车菊-3-O-葡萄糖苷与β-LG的结合主要是疏水作用力,该结果与热力学参数分析结果相一致。     

鲎血蛋白-白蛋白纳米粒的制备及性质表征

以牛血清白蛋白为载体材料、鲎血水解蛋白为高水溶性药物模型,采用去溶剂化法制备鲎血蛋白-白蛋白纳米粒。探索高载药量、高包封率且稳定性好的纳米粒形成条件,通过透射电镜观察纳米粒形貌及粒径,测定并分析包封率、载药量以及释药量等,对纳米粒进行体外理化性质测定。结果表明,制备的鲎血蛋白-白蛋白纳米粒的粒径大约为500 nm、包封率为72.79%±1.16%、载药量为38.81%±1.36%,在p H为7.4的磷酸缓冲液中24.0 h体外累积释放量为46.51%。     

负载虾青素淀粉纳米粒的表征与稳定性能研究

为了提高虾青素的稳定性,制备了淀粉接枝聚甲基丙烯酸甲酯纳米粒,然后采用透析法,将虾青素与纳米粒混合制成虾青素纳米粒。测定了淀粉及接枝共聚物的红外光谱、纳米粒的平均粒径、粒径分布、纳米粒形态,并以虾青素的丙酮溶液作为比较,对虾青素纳米粒的稳定性进行了测定。结果表明,虾青素纳米粒的平均粒径为(208.1±26.4)nm,分散系数为0.284±0.035;4 h光照后,虾青素纳米粒保留率为26.34%;30℃和50℃恒温避光下,贮存8 d时虾青素纳米粒的保留率分别为91.81%和83.44%;在p H=1、3、5、7、9或11条件下,虾青素纳米粒的保留率平均值为86.18%。      

玉米肽负载叶黄素纳米粒的结构表征及释放性能研究

以酶解玉米醇溶蛋白获得的小分子玉米多肽(Corn Peptide)为包埋载体,构建玉米肽(CPT)负载叶黄素(Lutein)纳米粒(CPT-LUT),研究两亲性玉米肽对脂溶性叶黄素的包埋和释放效果.考察了反溶剂法制备的CPT-LUT对叶黄素的负载能力,结构表征和叶黄素的释放性能.结果表明:玉米肽与叶黄素质量比为15:1...     

响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究

为了更好地优化蓝莓花色苷的提取工艺条件,采用酸性乙醇作为提取剂,在单因素的基础上,采用Design-Expert 8.0软件设计回归正交实验,用响应面分析优化各因素及其相互作用的最佳组合,得出最佳提取参数为:提取液乙醇体积分数60.65%,料液比1g:20.65mL,提取时间122.53min,pH3.0,提取温度50℃,提取两次.在此条件下进行提取,确定蓝莓冻果花色苷含量约为327.35mg/100g.     

响应面法优化蓝莓花色苷提取工艺的研究

为了更好地优化蓝莓花色苷的提取工艺条件,采用酸性乙醇作为提取剂,在单因素的基础上,采用Design-Expert8·0软件设计回归正交实验,用响应面分析优化各因素及其相互作用的最佳组合,得出最佳提取参数为:提取液乙醇体积分数60·65%,料液比1g:20·65mL,提取时间122·53min,pH3·0,提取温度50℃,提取两次。在此条件下进行提取,确定蓝莓冻果花色苷含量约为327·35mg/100g。      

黑米花色苷提取物对果糖喂养大鼠胰岛素抵抗及血脂的影响

目的:研究黑米花色苷提取物对果糖喂养大鼠胰岛素敏感性及血脂的影响。方法:采用高果糖饲料诱导建立大鼠胰岛素抵抗模型,饲料中分别添加黑米花色苷提取物(5g/kg饲料)和吡格列酮(270mg/kg饲料),空白对照组动物饲以正常饲料。结果:膳食干预并没有对大鼠体重和摄食量造成显著影响。黑米花色苷提取物能够有效地预防和改善果糖诱导的胰岛素抵抗;和模型对照组相比,花色苷提取物和吡格列酮均能显著地降低血浆游离脂肪酸和甘油三酯含量并提高高密度脂蛋白含量。     

玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒的制备与表征

以玉米醇溶蛋白为纳米载体,通过反溶剂法制备玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒(Zein-Lutein),并对其结构表征进行解析。通过单因素和正交试验,优化玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒的制备工艺,得到了玉米醇溶蛋白负载叶黄素纳米粒制备的最佳工艺条件为:玉米醇溶蛋白与叶黄素质量比20:1,水合时间150 min,水合温度50℃,该条件下对叶黄素的包封率为81.00%。所制备的Zein-Lutein纳米粒经Nano分析仪测得平均粒径为398.3 nm;透射电镜(TEM)显示叶黄素被玉米醇溶蛋白包埋后,Zein-Lutein纳米体系形态和分布发生了改变;傅里叶红外光谱(FTIR)分析证实玉米醇溶蛋白能够负载叶黄素形成纳米结构。     

玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒的制备及其抗氧化、降血糖活性研究

该研究采用离子交联法将玫瑰多酚包埋在壳聚糖中制备成玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒,以包封率为评价指标,单因素试验得到最佳制备工艺条件为壳聚糖与三聚磷酸钠质量比为2∶1,乙酸体积分数为0.5%,玫瑰多酚添加量为3 mg/g,包封率为94.85%,比优化前提高了4.43%,此时玫瑰多酚负载率为21.26%。稳定性实验表明,光照和空气条件下,在壳聚糖纳米粒中的玫瑰多酚比游离玫瑰多酚更稳定。小鼠灌胃实验表明,玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒可以减缓小鼠体重下降,降低空腹血糖值,提高口服葡萄糖耐量;提高小鼠体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性,降低丙二醛含量。结果说明玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒具有较好的抗氧化和降血糖活性。制备的玫瑰多酚-壳聚糖纳米粒不仅能够增强玫瑰多酚的生物利用率和稳定性,还可以提高其应用价值,在食品、药品、化妆品等行业领域具有广泛的应用前景。