牛至精油微胶囊的制备及其在抗菌食品包装纸中的应用

以羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）为壁材,牛至精油为芯材,通过饱和水溶液法制备牛至精油-HP-β-CD微胶囊,与涂料复合涂布制备抗菌食品包装纸。结果表明,微胶囊的最佳制备工艺为包合时间3 h、包合温度50℃、芯壁比1∶8。在此工艺条件下制备的牛至精油-HP-β-CD微胶囊的芯材包合率为83.69%,具有良好的缓释效果,微胶囊及其制备的抗菌食品包装纸对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有良好的抑菌性能。     

牛至精油抑菌及抗氧化性能研究

利用超临界CO2萃取法从牛至中提取精油,研究测定了牛至精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH值对牛至精油抑菌效果的影响,同时研究了牛至精油的抗氧化效果。结果表明,牛至精油对各供试菌种的抑菌圈直径在14.7~25.3 mm之间,表明牛至精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母菌均有很强的抑制作用;牛至精油的抑菌效果随pH值的降低而增强;121℃,15min加热处理对牛至精油的抑菌效果无明显影响;牛至精油还具有一定的抗氧化性能。     

牛至精油-白藜芦醇乳液的制备及抑菌活性研究

基于牛至精油具有较强的刺激性气味、白藜芦醇溶解性低,以及二者稳定性差的应用缺陷,构建以酪蛋白酸钠为乳化剂,菊粉和阿拉伯胶为稳定剂,牛至精油为油相并包埋白藜芦醇的乳液;以鼠伤寒沙门氏菌为目标微生物,探讨牛至精油、白藜芦醇、牛至精油-白藜芦醇及其乳液的抑菌效果,以及4,25℃储藏期间抑菌效果的变化,并在鲜切卷心菜中初步应用。结果表明:牛至精油和白藜芦醇对鼠伤寒沙门氏菌有很好的协同抑菌作用;2.0%菊粉/阿拉伯胶可以提高牛至精油-白藜芦醇的抑菌效果;乳液可降低二者的氧化降解速率并保护其生物活性,乳液4℃贮藏20d,25℃贮藏12d后仍有较好的抑制作用。接种鼠伤寒沙门氏菌的鲜切卷心菜在牛至精油-白藜芦醇及其酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钠-菊粉/阿拉伯胶乳液中处理1min,8℃储藏4d后菌落数分别降低了1.52,2.04,2.67,2.98lg CFU/g。     

海藻酸钠/多孔淀粉牛至精油微胶囊的制备

为提高对天然植物精油的包埋效果,以海藻酸钠和多孔淀粉为壁材,以牛至精油为芯材,采用锐孔法制备多孔淀粉/海藻酸钠牛至精油微胶囊。通过单因素实验和正交实验对精油微胶囊的制备工艺进行了优化,并通过扫描电镜对精油微胶囊的结构进行了表征。得到精油微胶囊优化的制备条件为:精油淀粉比1∶3,海藻酸钠溶液浓度2.5%,氯化钙浓度1.5%,针头型号9号,在此条件下精油微胶囊包埋率为88.25%,产率为44.27%,粒径为915μm。扫描电镜图像结果表明以多孔淀粉与海藻酸钠为壁材制得的微胶囊外观良好,表面呈交联多孔结构,一定程度上弥补了单一壁材海藻酸钠所制微胶囊外观上的缺陷。      

牛至精油-β-环糊精微胶囊制备工艺研究

以β-环糊精为壁材,采用分子包埋法制备牛至精油-β-环糊精微胶囊.在单因素试验基础上,采用正交试验优化了牛至精油-β-环糊精微胶囊的制备工艺.结果表明,牛至精油-β-环糊精微胶囊的最佳制备工艺为搅拌时间3 h、牛至精油与无水乙醇的体积比1:5、环糊精的质量6 g、搅拌温度50℃,在此条件下,制备的牛至精油-β-环糊精微...     

沙枣花精油微胶囊制备工艺优化及缓释性能

本文以沙枣花精油为芯材,β-环糊精(β-CD)为壁材包埋制备沙枣花精油微胶囊,综合考察壁芯比、乙醇与精油体积比、β-CD与加水量比、包埋温度、包埋时间5个因素对微胶囊包埋得率的影响,并通过响应面法优化工艺条件。结果表明,确定沙枣花精油最佳包埋条件为:壁芯比5:1 (g/mL)、乙醇与精油比30:1(mL/mL)、加水量与β-CD比8:1 (mL/g)、包埋时间2 h、包埋温度46 ℃,此工艺条件下的微胶囊包埋得率为75.15%±0.24%,与预测值接近。红外光谱和扫描电子显微镜结果显示沙枣花精油在β-CD中的存在。缓释性能研究表明,沙枣花精油微胶囊的精油挥发率(7.22%)与过氧化值(19.7%)都有明显下降,因此可延长沙枣花精油的使用寿命,提高精油的利用率,从而为沙枣花精油在食品领域中广泛使用提供一定的方法支持。     

超声辅助制备葡萄柚精油纳米微胶囊及其表征

采用复凝聚法结合正交试验设计,优化葡萄柚精油纳米微胶囊制备工艺。以A型明胶、海藻酸钠为壁材,葡萄柚精油为芯材,CaCl_2溶液为固化剂,在超声辅助的情况下,考察芯壁比、超声时间、超声振幅、固化剂添加量4个因素对微胶囊粒径大小的影响。通过激光粒度仪、傅里叶红外光谱仪及热重分析仪分别对葡萄柚精油纳米微胶囊的粒径分布、单体反应情况和热稳定性进行分析表征。结果表明:制备的最佳工艺为芯壁比1:2 (g/g),超声时间10 min,超声振幅10%,固化剂与壁材质量比1:3,此条件下制备出的微胶囊平均粒径为(210.08±10.12)nm,包埋率为(65.02±1.18)%;PDI为0.295,体系分散性较好;Zeta电位值为-18.4mV,微胶囊带负电荷,体系较稳定;傅里叶红外光谱显示微胶囊含有葡萄柚精油的特征峰;热重分析试验结果显示包埋后的葡萄柚精油纳米微胶囊具有很好的热缓释。     

牛至精油涂膜瓦楞纸箱对草莓保鲜效果的研究

将牛至精油与β-环糊精、壳聚糖复配制成复合涂膜液,涂布于瓦楞纸箱内表面制得具有抗菌功能的瓦楞纸箱,研究常温条件下(16～18℃,33%～35%RH)该瓦楞纸箱对草莓的保鲜效果。结果表明:当瓦楞纸箱中牛至精油、β-环糊精与壳聚糖的涂布量分别为1.52、6.4、8 g/m2时,可以较好地维持草莓的外观品质,与空白对照组相比,可以降低草莓腐烂率68.75%,延长草莓贮藏期3 d。     

肉桂-丁香-百里香精油微胶囊的制备及表征

为了获得用于不同运输条件下对稻谷中的霉菌具有天然抑菌效果的精油微胶囊,以肉桂、丁香和百里香精油为芯材,以明胶、阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备肉桂-丁香-百里香精油微胶囊.通过热重分析法和扫描电镜分析精油微胶囊的结构和理化特性,并对精油微胶囊在霉变稻谷中的缓释抑菌效果进行比较.结果表明,制备精油微胶囊的最优工艺条件为:...     

广佛手精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析

以广佛手精油为原料,对其微胶囊的制备工艺包括壁材组合、乳化工艺(乳化剂组成及用量、芯壁比)及喷雾干燥条件(进风温度、雾化器频率、进料流量)进行了优化研究,确定最优的微胶囊化工艺参数,进而对精油微胶囊产品的品质及微观结构进行分析。结果表明,最佳的广佛手精油微胶囊制备工艺为:(1)壁材组合(阿拉伯胶:β-环糊精:麦芽糊精)的最佳配比为9:7:4 (g/g/g);(2)乳化工艺的最佳条件为:复合乳化剂配比(单甘酯:蔗糖脂肪酸酯)为3:7(g/g),用量为0.8%、芯材与壁材配比为3:7(g/g);(3)喷雾干燥的最佳条件为:进风温度180℃,雾化器频率30 Hz,进料流量55 mL/min。在此工艺条件下所制得的广佛手精油微胶囊具有较好的感官、物化特性及缓释性能,其包埋率高达85.32%,溶解度为93.25%,含水量低至2.65%,加热15 h挥发率只有12.24%,比未微胶囊化产品降低了79.47%。扫描电镜结果显示所制备的佛手精油微胶囊颗粒表面连续,呈较光滑的球形。因此,在最佳工艺条件下制备的广佛手精油微胶囊化产品具有良好的品质。     

柠檬精油亚微米微胶囊的制备及其在香味纸中的应用

以壳聚糖为壁材,柠檬精油为芯材,采用复凝聚法制备柠檬精油亚微米微胶囊。最优制备条件为：壁材量0.27%,芯壁比3.5∶1,乳化剂量0.37%,乳化速率750 r/min。此条件下制备的亚微米微胶囊结构致密,粒径最小,约274 nm,包埋率50.83%,其表面囊壁较为光滑,呈现出近似球状或椭球状。在200℃左右,亚微米微胶囊的精油开始散失,在600℃仍存在少量的精油,说明壁材可有效地控制精油的释放。当微胶囊添加量3%时,制备的香味纸在90℃下可留香2 h,有良好的缓释效果。     

Antioxidant Effect of Poleo and Oregano Essential Oil on Roasted Sunflower Seeds

The objective was to evaluate the stability of sensory and chemical parameters in roasted sunflower seeds supplemented with oregano and poleo essential oils; and the consumer acceptability of this product. Four samples were prepared: plain roasted sunflower seeds (Control = RS‐C), and sunflower seeds added with oregano (RS‐O) or poleo (RS‐P) essential oils or BHT (RS‐BHT). Consumer acceptance was determined on fresh samples. The overall acceptance averages were 6.13 for RS‐C, 5.62 for RS‐P, and 5.50 for RS‐O (9‐point hedonic scale). The addition of BHT showed greater protection against the oxidation process in the roasted sunflower seeds. Oregano essential oil exhibited a greater antioxidant effect during storage than poleo essential oil. Both essential oils (oregano and poleo) provided protection to the product, inhibiting the formation of undesirable flavors (oxidized and cardboard). The antioxidant activity that presents essential oils of oregano and poleo could be used to preserve roasted sunflower seeds.     

丁香精油微胶囊工艺优化及其对冰温猪肉保鲜效果的影响

为克服丁香精油在保鲜应用中易挥发、难溶于水的缺点,采用复凝聚法制备丁香精油微胶囊,以包埋率为评价指标,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法优化包埋工艺,并将丁香精油微胶囊应用于冰温猪肉的保鲜。结果表明,所得回归模型具有高度显著性(p<0.0001),方程对试验拟合较好,在CaCl₂浓度12 g/L,壁芯比7:1 (m/m),复合壁材比(海藻酸钠-壳聚糖)0.8:1 (m/m),包埋时间47 min的条件下,制得的丁香精油微胶囊包埋率最高为84.20%,与预测包埋率相对误差小于5%;用该条件制备的丁香精油微胶囊处理冷却猪肉,冰温下对照组猪肉可保鲜9 d,空芯组可保鲜21 d,精油组可保鲜27 d,表明丁香精油微胶囊可显著延长冰温猪肉的保鲜期(p<0.05)。     

Antifungal Effect of Mexican Oregano (Lippia berlandieri Schauer) Essential Oil on a Wheat Flour-Based Medium

The antimicrobial activity of oregano has been attributed mainly to the presence of volatile compounds found in its essential oil (EO), mainly carvacrol and thymol. The search for antimicrobial activity of oregano EO with different concentrations of thymol and carvacrol, can lead to products with a wider range of applications. The aim of this work was to describe the in vitro antifungal effect of Mexican oregano (Lippia berlandieri Schauer) EO fractions on the growth of Aspergillus, Penicillium, and Rhizopus sp. The Mexican oregano EO fractions studied had different concentrations of carvacrol, which decreased from fraction 1 to 5 (81% to 23%), while thymol content increased from 3% to 64%. Fungal inhibition was evaluated on a wheat flour-based medium with EO fractions concentrations ranging from 50 to 200 mg/kg. Radial growth curves were fitted using the modified Gompertz model (R(2) (adj) = 0.989 ± 0.01). No significant differences (P > 0.05) were found with the different composition of the Mexican oregano EO fractions; nevertheless, fraction concentration presented significant (P < 0.05) mold inhibition as concentration increased. Rhizopus sp. (Rh18) showed a linear reduction on specific growth rate, on the maximum mold growth at the stationary phase, and an increase in the lag time as the concentration of the oregano EO increased; mold growth inhibition were achieved at 150 mg/kg in fractions 1 to 4, and at 100 mg/kg for fraction 5. Aspergillus sp. (As6) and Penicillium sp. (Pe36) were inhibited at 150 and 200 mg/kg, respectively. Results obtained suggest that Mexican oregano EO (Lippia berlandieri Schauer) compounds could be used as antimicrobial agents to prevent fungal growth in bakery products.     

海藻酸钠薰衣草精油微胶囊的制备及其性能研究

为了提高薰衣草精油的稳定性并且能使精油能控时控释释放。本实验考察了不同浓度的Span 85对乳液质量的影响,同时考察了去稳定剂、海藻酸钠浓度、CaCl₂浓度、固化时间对薰衣草精油微胶囊制备效果的影响,进而得出适宜的薰衣草精油微胶囊制备条件,并对其性能进行了测定,同时研究了不同膜厚度和pH条件下薰衣草精油的释放情况。结果显示,分别加入乙醇、吐温20、乙醇加吐温20后微胶囊的膜厚度从20 μm增加至56 μm。释放结果表明,空白组在10 h内释放量达到了92%,乙醇组为80%,吐温20组为82%,但乙醇加吐温20组释放量仅为70%。此外还对微胶囊的载药量、包封率、粒径、形态等进行了考察,结果显示微胶囊的载药量在38.2%~57.2%之间,包封率在76.4%~92.8%之间,粒径处于45~84 μm之间。综上所述,所制备的微胶囊膜厚度可控、形态圆整均一,薰衣草精油的释放时间长短可通过调节膜的厚度及释放介质的pH来实现。     

改性多孔淀粉包埋肉桂精油和焦亚硫酸钠微胶囊的制备及性质研究

为了延缓肉桂精油(CEO)的挥发,通过冷冻干燥法制备微胶囊,探究以改性多孔淀粉(MPS)和黄原胶(XG)为壁材包埋肉桂精油和焦亚硫酸钠的微胶囊工艺,并对微胶囊进行表征和抑菌效果研究.结果表明:制备肉桂精油和焦亚硫酸钠微胶囊的最适条件是m(MPS)∶m(XG)=20∶1、V(CEO)∶m(MPS)=0.67 mL∶1 g...     

牛至精油羧甲基纤维素活性包装膜制备及其抗氧化和抗菌性能研究

本文利用牛至精油与羧甲基纤维素混合,制备具有抗氧化和抗菌性能的可降解活性包装膜。通过测定其厚度、颜色、机械性能和微观结构等,探究含有0%、1%、2%、3%牛至精油膜的结构和性能。结果表明:精油的加入一定程度增加了膜样的厚度,使膜样表面呈现较浅的棕黄色。精油与羧甲基纤维素相结合,膜样断裂伸长率随精油添加量增加无显著变化,抗拉强度显著降低(p>0.05)。微观结果显示,膜样表面出现微孔,使精油能够从中释放从而发挥抗氧化和抑菌作用。红外光谱的结果显示,牛至精油的加入没有与羧甲基纤维素发生化学反应。通过测定DPPH自由基清除率发现,牛至精油的加入能够显著提高膜的抗氧化能力,并随着精油浓度的提高而增强,但浓度为2%与3%差异并不显著(p>0.05)。利用琼脂扩散法发现,精油能够显著抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长,抑菌效果随着精油加入量的提升而显著提升(p<0.05)。综合膜样的性能和经济角度考虑得出,2%牛至精油含量的羧甲基纤维素膜具有良好的物理性能和较强的抗氧化和抑菌性能。     

洋葱精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析

为得到包埋效果好、品质优良的洋葱精油微胶囊,采用喷雾干燥法,研究壁材种类、芯材-壁材用量比和固形物用量对微胶囊包埋率的影响及在扫描电子显微镜下的形貌、感官性状、包埋度、含水率、溶解度、堆积密度、贮藏稳定性等。结果表明：在复合壁材为阿拉伯胶＋β-环糊精（质量比4∶3）、芯材-壁材用量比1∶4（mL/g）、固形物用量20%的条件下,洋葱精油微胶囊包埋率为92.35%;扫描电子显微镜结果显示微胶囊表面连续,呈光滑的球形;且微胶囊具有良好的感官性状,粉末均匀不黏壁,能够有效掩盖洋葱精油的辛辣刺激性气味,易于被消费者接受;在最佳制备条件下微胶囊的包埋度、含水率、溶解度、堆积密度、玻璃化转变温度分别为21.32%、3.69%、97.56%、0.786?g/cm3、46.35?℃,表明微胶囊易于溶解,含水率低,玻璃化转变温度高于一般贮藏温度。因此,最佳制备条件下微胶囊产品品质较优,具有良好的贮藏稳定性及市场接受度。