杏仁种皮黑色素对果蝇的紫外辐射保护作用

以果蝇西农12和果蝇中农e为实验模型,对果蝇进行紫外辐射处理后,在添加杏仁种皮黑色素的培养基中进行培养,通过测定果蝇繁殖力、寿命、超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)含量、蛋白质量浓度、总抗氧化能力(T-AOC)等指标来研究杏仁种皮黑色素的抗紫外辐射活性。结果表明:紫外辐射组与对照组相比,两品系果蝇的繁殖力、寿命、总抗氧化能力显著降低,蛋白质量浓度、超氧化物歧化酶活力呈现先增后降趋势,丙二醛含量显著升高。当添加杏仁种皮黑色素质量浓度范围为0.02～0.2mg/mL时,与2min UV组相比,能显著提高两品系果蝇的繁殖力,但所设添加黑色素的实验组中相间组的果蝇繁殖力没有达到显著水平;与5min UV组相比,添加黑色素能显著提高两品系果蝇的寿命、蛋白质量浓度、总抗氧化能力、SOD活力,降低MDA含量。杏仁种皮黑色素对果蝇具有抗紫外辐射保护作用。     

益生菌抵抗紫外线、蓝光辐射诱导皮肤损伤的机制研究进展

紫外线是影响人类皮肤氧化的主要外部驱动器。紫外线轻者将会导致皮肤老化、银屑病、皮肤炎症和痤疮,严重将诱导皮肤癌症。长期暴露在阳光下,透过臭氧层的紫外线辐射能穿透不同深度的皮肤层,进而引起直接和间接的生物损伤反应,包括DNA损伤和活性氧诱导的氧化应激等。蓝光是可见光中波长最小、能量最大的波段,其诱导的皮肤损伤类似于紫外线辐射。益生菌具有抗氧化、抗衰老和抗炎特性,并且能够抵抗紫外线、蓝光诱导的氧化应激,从而可以用来保护皮肤免受光损伤,相应的功能性益生菌可成为抵抗紫外线、蓝光辐射诱导皮肤损伤的辅助食物。     

黄曲霉毒素B1致肝脏损伤作用机制的研究进展

黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1, AFB1)是一种毒性极强的真菌毒素, 也是诱发肝癌的重要危险因素之一。AFB1与乙肝病毒两者协同致癌作用比单因素乙肝病毒诱发肝癌高约30~60倍。AFB1进入体内后主要通过引发DNA损伤发挥毒性作用, 其中DNA-加合物是最常见的损伤形式, 而表观遗传修饰的改变在其致肝脏损伤中也发挥着显著的作用。本文综述了近年来AFB1致肝脏损伤的相关研究进展, 总结出AFB1可能的致癌机制, 以期为防治黄曲霉毒素引起的肝脏损伤提供理论依据。     

蛹虫草对紫外诱导果蝇氧化损伤的保护作用

为了探讨蛹虫草对紫外辐射所致氧化损伤果蝇的保护作用,以不同质量分数的蛹虫草培养基饲养经不同时间紫外辐射的果蝇,观察统计其体内的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活性和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量。结果表明：蛹虫草粉质量分数为0.4%的培养基能极显著提高紫外辐射20 min雄果蝇的SOD活性（13.09%,P＝0.005 9＜0.01）并极显著降低MDA含量（17.11%,P＝0.003 2＜0.01）;蛹虫草粉质量分数为0.2%的培养基能极显著提高紫外辐射40 min雄果蝇的SOD活性（8.99%,P＝0.006 6＜0.01）并极显著降低MDA含量（9.06%,P＝0.006 1＜0.01）;蛹虫草对雄性果蝇的抗氧化保护作用优于对雌性的。由此可见,适宜质量分数的蛹虫草粉能够修复紫外辐射对果蝇造成的损伤,对机体起到抗氧化保护作用。     

茶叶多酚心血管保护作用的分子机制研究进展

茶叶多酚在癌症及心血管疾病方面的保护作用引起了广泛关注,但其对心血管的保护作用机制尚不完全清楚。本文概述茶叶多酚对心血管系统的分子靶作用机制,探讨它们的功能作用与分子信号转导途径之间的关系。     

茶叶香气物质响应胁迫机制与功能研究进展

茶叶香气是茶叶感官评价和品质化描述的重要组成部分。茶叶在采前自然生长与采后加工阶段参与多种胁迫响应,这些胁迫因子能够促进香气化合物的形成、积累与释放,积累的香气物质一方面有利于茶叶香气品质的提升;另一方面则有利于茶树逆境防御机制的产生。本文综述了近年来茶叶香气物质在胁迫响应方面的研究进展,如食叶害虫取食、病原菌侵染等生物胁迫和环境因子、加工工艺等非生物胁迫对茶叶香气物质代谢的调控机制以及茶叶香气响应胁迫在实际生产中的应用价值,为改善茶叶香气品质和茶树病虫害防御提供理论依据。     

粉葛水提物对2型糖尿病db/db小鼠胰岛细胞炎症损伤的改善作用及其机制

为探讨粉葛水提物对2型糖尿病db/db小鼠胰岛细胞炎症损伤的作用及机制,将30只db/db小鼠随机分为模型组、粉葛水提物高、中、低剂量组和二甲双胍组,正常组则采用6只db/m小鼠。持续给药8周后,测量小鼠体质量变化、计算胰重比、检测血清空腹胰岛素（fasting serum lisulin,FINS）、血清空腹血糖（fasting blood glucose,FBG）、糖化血清蛋白（glycosylated serum protein,GSP）,计算胰岛素抵抗指数（homeostasis model assess-ment for insulin resistance,HOMA-IR）;苏木素-伊红（hematoxylin-eosin,HE）染色观察胰腺组织病理学变化;免疫组化（immunohistochemistry,IHC）法检测胰岛细胞中肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、核因子-κBp65(nuclear factor kappa-Bp65,NF-κBp65)和白细胞介素18(interleukin-18,IL-18)的蛋白表达;蛋白...     

氧化应激降低鸡肉品质的作用机制研究进展

氧化应激会引发肉鸡的恐惧和躁动,造成生理代谢失调,这不仅会降低肉鸡肌肉pH值,增加滴水损失,导致鸡肉品质变差,而且还会降低加工特性。鸡肉品质下降的主要原因为：肌肉中的能量代谢平衡被打破,导致有氧呼吸减弱,无氧酵解增强,引起肌肉中乳酸的大量积累,导致肌肉pH值快速下降;钙离子代谢紊乱,引发肌细胞膜破损;线粒体结构和功能受损,导致线粒体外膜透化,促进凋亡因子释放至细胞质,激活内源性细胞凋亡途径。文章从肉鸡的能量代谢、钙离子代谢和细胞凋亡三个方面,本文深入介绍了氧化损伤的发生机制,在生产实践中寻求缓解肉鸡氧化应激的方法以提高鸡肉品质,促进肉鸡产业健康发展提供理论基础。     

茶叶特征成分对小鼠酒精化学损伤修复作用的动物实验研究初报

探讨以茶氨酸、γ-氨基丁酸(GABA)等茶叶特征成分为主要配方的复合氨基酸颗粒剂(以下简称功能修饰因子)对急性酒精中毒小鼠醉酒时间、醉酒率、血液生物化学指标以及肝组织、胃组织代谢酶的影响,为进一步开展功能修饰因子的功效性研究奠定基础。实验结果表明:排除小鼠实验中应激反应等不利因素,与模型组比较,不同灌胃剂量功能修饰因子(0.15ml/10g、0.18ml/10g)不同灌胃浓度(5.35mg/mL、10.7mg/mL、21.4mg/mL)均能明显降低小鼠醉酒率,延长醉酒时间(P<0.05或P<0.01)与对照组比较,功能修饰因子各剂量组可显著降低血清ALT、AST水平,减少胃、肝组织MDA生成、增加SOD的活性,显著升高大量饮酒后小鼠肝组织ADH活性,促进酒精代谢,降低血酒浓度显示功能修饰因子在减缓及降低酒精化学损伤方面有突出功效。     

玉簪多糖对细胞氧化应激损伤的保护作用机制

本实验以紫萼玉簪（Hosta ventricosa）为原材料,采用响应面法优化其根系多糖（Hosta ventricosa root polysaccharide,HVRP）的提取工艺,探索HVRP对叔丁基过氧化氢（tert-butyl hydroperoxide,t-BHP）诱导的HepG2细胞氧化应激损伤的保护作用机制。结果表明：在提取温度84 ℃、提取时间3 h、料液比1∶31条件下,HVRP平均提取率达到23.9%;HVRP中还原性糖、蛋白质、糖醛酸的质量分数分别为11.17%、0.6%、12.31%,含有多糖类物质的特征吸收峰,不存在三螺旋构象。体外抗氧化和细胞实验结果表明,HVRP具有较强的抗氧化活性,能显著或极显著降低t-BHP诱导氧化损伤HepG2细胞内活性氧、丙二醛含量并提高过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽及谷胱甘肽过氧化物酶水平（P＜0.05、P＜0.01）。通过实时荧光定量聚合酶链式反应和蛋白质免疫印迹分析发现,HVRP可通过调控Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白1/核因子E2相关因子2/抗氧化反应元件信号通路促进抗氧化酶表达,从而改善t-BHP诱导的HepG2细胞氧化损伤。本研究可为阐明HVRP抗氧化作用机制及其在功能性食品中的应用提供理论依据。     

荔枝果壳原花青素对中波紫外线诱导HaCaT细胞氧化损伤的保护作用

为评价荔枝果壳原花青素对中波紫外线（ultraviolet B,UVB）（波长280～320 nm）诱导人永生化角质形成细胞（HaCaT）氧化损伤的保护作用。构建UVB辐射HaCaT细胞氧化损伤模型,研究荔枝果壳低聚原花青素（litchi pericarp oligomolymeric procyanidins,LPOPC）及从中分离鉴定的6 种单体化合物对HaCaT细胞氧化损伤的保护作用。实验分为对照组、UVB照射组、实验组（阳性对照对氨基苯甲酸（para-aminobenzoic acid,PABA）、LPOPC及6 种单体化合物）,以CCK-8法测定各组细胞活力,采用试剂盒检测各组细胞内活性氧自由基（reactive oxygen species,ROS）相对含量,超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活力,还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH）及丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量。结果表明：LPOPC及6 种单体化合物的干预处理均可明显提高UVB诱导氧化损伤的HaCaT细胞活力,减少细胞内ROS和MDA的生成,增加SOD、CAT、GSH-Px的活力和GSH水平。6 种单体化合物中,原花青素A2的保护作用最明显,与阳性药物PABA的效果相当。结论：LPOPC及6 种单体化合物均可通过增强细胞内抗氧化能力、抑制脂质过氧化来明显改善受损细胞氧化应激损伤,对UVB诱导氧化损伤的HaCaT细胞具有良好的保护作用,提示原花青素A2是荔枝果壳原花青素中对氧化应激损伤防护作用最强的活性组分。     

茶多糖结构特征研究进展

茶多糖是一类复合型多糖,结构十分复杂,本文介绍了影响茶多糖含量的因素以及茶多糖结构的解析方法和特征。茶多糖含量在茶树品种、成熟度、茶树器官、茶叶加工方法和茶树生长环境等多种因素影响下存在差异;其结构组成单元包括8 种中性单糖、2 种糖醛酸、1.87%～38.00%蛋白质、18 种氨基酸和少量无机元素等,分子质量为2.56～3 900.00 kDa;糖链由单糖通过(1→2)、(1→3)、(1→4)、(1→2,4)等多种方式通过O原子连接而成,且存在分支;有些茶多糖分子存在三股螺旋结构;茶多糖分子会缠绕结合在一起形成形状各异、大小不一的聚集体;结构解析方法包括色谱、光谱、核磁共振、原子力显微镜、扫描电子显微镜等。此外,本文还简要归纳了茶多糖的构效关系,以期为后续茶多糖的结构特征和生物活性研究提供参考。     

茶多酚对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病预防作用的研究进展

随着饮食习惯的改变和生活水平的提高,特别是高脂饮食的大量摄入,非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD）发病率正在逐渐升高,西方发达国家平均发病率为20%～30%,我国平均发病率为15%～30%。NAFLD已经成为全球主要的公共卫生问题之一,严重威胁着人类的健康,其临床治疗仍然是一个挑战。茶多酚是从茶叶中提取出来的一种活性物质,其对人体健康有一定益处,特别是在一些常见疾病的预防作用方面具有较大潜力。为进一步系统了解茶多酚对NAFLD的作用,本文对茶多酚预防高脂饮食诱导的NAFLD的研究进展进行总结。     

茶多糖-茶多酚对小鼠肠道氧化应激的改善与作用机制

目的：探究茶多糖-茶多酚混合功能成分（tea extract rich in polysaccharides and polyphenols,TEPP）是否能够改善D-半乳糖诱导的小鼠肠道氧化应激反应,同时探究其抗氧化机制。方法：小鼠腹腔注射质量分数10% D-半乳糖8 周建立氧化应激模型,造模成功后,正常组与模型组灌胃蒸馏水,阳性组灌胃200 mg/kg mb还原型谷胱甘肽,TEPP低、中、高剂量组分别灌胃40、100、250 mg/kg mb的TEPP,茶多酚组灌胃50 mg/kg mb的茶多酚。用酶联免疫吸附试验试剂盒检测各组小鼠肠组织的总抗氧化能力、活性氧质量浓度、谷胱甘肽还原酶活力、血红素加氧酶活力,通过实时荧光定量聚合酶链式反应法（quantitative real-time polymerase chain reaction, qPCR）检测各组肠组织Toll样受体4（toll-like receptors,TLR4）、p38、核因子NF-E2相关因子（nuclear factor-erythroid 2-related factor 2,Nrf2）、谷胱甘肽还原酶、血红素加氧酶的mRNA表达量。结果：与模型组相比,TEPP高剂量组的总抗氧化能力上升了约2.2 倍,谷胱甘肽还原酶、血红素加氧酶活力分别上升了2.8、1.7 倍,活性氧浓度降低了72.8%,TLR4、p38的mRNA表达量分别降低了39.1%、82.4%,Nrf2、谷胱甘肽还原酶、血红素加氧酶的mRNA表达量分别升高了83.6%、8.3 倍、96.3%,这些指标变化都与模型组存在显著差异（P＜0.05）。结论：TEPP能够通过TLR4/p38丝裂原活化蛋白激酶（p38 mitogen-activated protein kinase,p38 MAPK）/Nrf2通路改善D-半乳糖诱导的小鼠肠道的氧化应激反应。     

烘焙类茶食品的研究进展

近年来,我国茶叶深加工产业实现了高速发展,烘焙类茶食品成为茶叶深加工发展的一个重要方向。本文综述了烘焙类茶食品制作过程中茶与烘焙食品的相互影响,从茶叶的添加形式、茶叶对面团加工特性的影响、茶叶对烘焙食品品质的影响等方面,阐述了近年来烘焙类茶食品的研究进展,并提出了今后的研究思路。     

氧化应激对牛肉肉色及其稳定性的影响研究进展

肉色作为衡量肉品质的关键指标一直是肉品产业关注的焦点。刚屠宰的牛胴体由于缺氧、缺血产生了大量活性氧,活性氧积累造成胴体氧化应激,进一步促进肌红蛋白的氧化,对肉色产生不利影响。但目前关于氧化应激对肉色及肉色稳定性的影响鲜有系统、深入总结。本文综述氧化应激通过调控脂质氧化、蛋白质氧化和降解以及线粒体的功能等途径对肉色及其稳定性的影响,以期为通过控制宰后氧化应激来保持牛肉良好的肉色提供理论依据。     

纺织品的紫外线防护性能研究

分析了影响纺织品防紫外性能的重要因素，如纤维的种类、含杂状况及色泽，织物的覆盖系数等，并进一步总结了生产防紫外纺织品的方法。     

茶多酚的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展

茶多酚是茶叶中重要的功能成分之一,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的活性最高,多项研究表明以EGCG为代表的茶多酚类物质在癌症的预防及治疗过程中起到安全有效的抑制作用。茶多酚在生理pH下稳定性有限,生物利用度低,制约了其在现代治疗中的应用。研究表明纳米载体技术能够大幅提高茶多酚的稳定性和生物利用率,并使其表现出较强的抗癌活性。本文综述了茶多酚中EGCG的抗癌作用机制及EGCG纳米载体技术研究进展,为茶多酚在癌症预防与治疗中的应用提供参考。     

山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线辐射HaCaT细胞氧化损伤和光老化的保护作用

探讨了山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线（ultraviolet B,UVB）辐射后人永生化表皮角质形成细胞（HaCaT）的氧化损伤和光老化的保护作用。体外培养HaCaT细胞,分为对照组（HaCaT细胞不照射UVB,不给予山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物处理）、UVB辐射组（30 mJ/cm2）、低剂量（5 μg/mL）山楂果胶低聚半乳糖醛酸＋30 mJ/cm2 UVB辐射组、高剂量（10 μg/mL）山楂果胶低聚半乳糖醛酸＋30 mJ/cm2 UVB辐射组。以噻唑蓝比色法检测细胞活力,采用试剂盒检测超氧化物歧化酶（superoxide dismulase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）、过氧化氢酶（catalase,CAT）和乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase,LDH）活力,丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量,羟脯氨酸（hydroxyproline,Hyp）质量浓度和活性氧（reactive oxygen species,ROS）水平。采用酶联免疫吸附测定实验检测肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor alpha,TNF-α）、白细胞介素-6（interleukin-6,IL-6）质量浓度和基质金属蛋白酶-1（matrix metalloproteinase 1,MMP-1）含量。结果表明,经UVB照射后,HaCaT细胞活力明显降低。低、高剂量的山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对经UVB辐射的HaCaT细胞具有显著的增殖作用（P＜0.05）;SOD、GSH-Px、CAT活力增加;LDH活力、ROS水平和MDA含量下降;Hyp质量浓度增加;MMP-1含量和TNF-α、IL-6质量浓度下降,且与辐射组比较均具有显著或极显著差异（P＜0.05或P＜0.01）。实时荧光定量聚合酶链式反应检测MMP-1、TNF-α及IL-6 mRNA表达水平与其含量或质量浓度检测结果一致。因此,山楂果胶低聚半乳糖醛酸对UVB辐射HaCaT细胞的氧化损伤及光老化具有保护作用。