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生物活性肽的研究进展 总被引:28,自引:2,他引:28
从单纯以蛋白质的消化性、氨基酸的组成及含量评述蛋白质的营养价值,发展到目前着眼于蛋白质序列中低肽的生理保健功能是蛋白质生物化学、生理学与营养学的一大飞跃。研究发现, 相似文献
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大豆源生物活性肽研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
与具有相同氨基酸组成大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物大豆多肽具有许多独特理化特性与生物学活性;目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等。该文对这些大豆活性肽研究进展进行综述,以期为大豆活性肽研究开发提供基础资料。 相似文献
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生物活性肽制备的研究进展 总被引:30,自引:1,他引:30
现代生物代谢研究发现 :人类摄取的蛋白质经过消化道的多种酶水解后 ,不象以前认为的那样仅以氨基酸的形式吸收 ,更多的是以低肽的形式直接吸收 ,而且二肽和三肽的吸收速度比同一组成的氨基酸快。其中某些低肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质 ,且同时具有重要的生理功能 ,如促进矿物质吸收肽、防治肝性脑病肽 ,易消化吸收肽、抗菌肽、吗啡片肽、类吗啡拮抗肽、血管紧张素转换酶抑制肽、抑制胆固醇作用肽、机体防御功能肽等[1] 。上述功能是原蛋白质或组成氨基酸所不具备的独特的生理机能 ,且许多活性肽的组成氨基酸并不一定是必需氨基… 相似文献
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大豆源生物活性肽的研究进展 总被引:11,自引:0,他引:11
与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性.目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述,以期为大豆活性肽的研究开发提供基础资料. 相似文献
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生物活性肽是一类对生物机体有益且易被机体吸收的小分子聚合物,是由2~20个氨基酸组成的蛋白质片段,其功能性质由氨基酸组成和排列顺序决定。植物是生物活性肽的天然宝库,植物源生物活性肽种类丰富、结构新颖,是近年来的研究热点。生物活性肽被视为营养保健品和功能食品成分,除了含有丰富的营养价值之外,还具有抗氧化、降血压、抑菌、降血脂和维持血糖水平平衡等功能,可利用其功能治疗、控制和预防慢性疾病,对食品、医药和美容等领域的发展具有重要意义。本文综述了近5年从植物中获取生物活性肽的最新进展,系统地总结了抗氧化肽、降压肽、抗菌肽、降血糖肽和降血脂肽的作用机制,与目前最常见的健康问题进行对应说明。对生物活性肽的制备方法、分离纯化和鉴定技术进行总结比较,并对生物活性肽的未来发展趋势以及在实际应用中遇到的问题进行展望,为未来植物源生物活性肽的进一步研究开发与应用提供参考。 相似文献
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海洋中蕴藏着丰富且独特的生物资源,海洋源蛋白质是开发生物活性肽的良好前体物质,海洋生物活性肽具有来源广泛、高效安全等优势,开发、应用前景广阔。本文综述了海洋源生物活性肽的功能特性,同时从抗氧化肽、抗菌肽、抗冻肽、金属离子螯合肽以及免疫调节肽角度展开详细介绍,阐述了不同海洋源生物活性肽的构效关系和相应的作用机理,提出了海洋源生物活性肽未来研究和发展的趋势,并对海洋源生物活性肽的应用前景进行展望,以期为海洋源生物活性肽的进一步研究提供参考。 相似文献
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食源性抗氧化肽安全性高,抗氧化能力较好,近年来成为多肽研究领域的热点。本实验以蛋清源抗 氧化肽WNWAD(Trp-Asn-Trp-Ala-Asp),及其拆分肽WNW(Trp-Asn-Trp)、WAD(Trp-Ala-Asp)、WN (Trp-Asn)、AD(Ala-Asp)为研究对象,首先采用2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3- ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)体外抗氧化评价方法,对5 条肽的抗氧化活性进行了评价,建立H2O2 诱导的人胚肾细胞(HEK293)氧化损伤模型,利用HEK293细胞模型评价5 条肽的抗氧化活性,然后检测抗氧化 肽WNWAD对细胞氧化型谷胱甘肽(oxidized glutathione,GSSG)含量的影响,最后利用酶联免疫吸附测定试剂盒 检测了炎症因子人白细胞介素-8及人肿瘤坏死因子的含量。结果表明:活性肽浓度为40 μmol/L时,WNWAD清除 ABTS+?能力最强,Trolox抗氧化当量(Trolox equivalent antioxidant capacity,TEAC)为(98.411±0.020)μmol TE/L, 其次为WN、WNW、WAD,其TEAC分别为(96.629±0.008)、(94.978±0.003)、(88.807±0.003)μmol TE/L, AD没有ABTS+?清除能力。在H2O2浓度为400 μmol/L时,细胞相对存活率为(50.240±0.505)%,有高度显著性差 异(P<0.001),不同浓度的蛋清源活性肽对H2O2诱导的HEK293细胞氧化损伤均有保护作用,且随着各条肽浓度 升高保护作用呈增强趋势,其中WNWAD的保护作用最强,浓度为30 μmol/L时,细胞存活率已高达99.12%。并且 WNWAD可明显降低细胞中GSSG含量,降低炎症因子人白细胞介素-8和人肿瘤坏死因子的含量。以上研究结果显 示蛋清源活性肽对降低HEK293细胞氧化应激水平、提高细胞抗氧化能力、抗炎能力等有重要作用。 相似文献
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活性肽是近年来功能性食品的研究热点. 随着人口老龄化和社会活动的增加,延缓皮肤老化越来越受到人们的关注,活性肽在此方面展现了一定的应用前景,尤其是胶原蛋白肽在美容方面有大量应用和研究报道. 文章结合皮肤老化的机理,从肽的吸收和转运、肽在抗皮肤老化实验研究等方面综述了活性肽的抗皮肤老化作用研究进展. 相似文献
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我国是禽蛋生产大国,禽蛋物美价廉且营养丰富,深受人们喜爱。目前在禽蛋蛋白质及衍生物中均发现有抗氧化活性物质。因此,作者就禽蛋蛋白质功能成分在抗氧化方面的研究进展进行汇总,总结了抗氧化研究的各种模型,包括体外化学模型、细胞模型、大鼠/小鼠模型和秀丽隐杆线虫模型,对研究趋势和应用前景进行了展望,以期为后续禽蛋源生物活性物质的研究和开发应用提供参考。 相似文献
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Debapriya Mohanty Rajashree Jena Ritesh Pattnaik Swati Mohapatra Manish Ranjan Saini 《International Journal of Food Properties》2016,19(4):837-846
In recent decades, bioactive peptides have attracted increasing interest as health promoting functional foods. A variety of naturally formed bioactive peptides have been found in fermented dairy products such as yogurt, sour milk, and cheese. Initially these peptides are inactive within the sequence of the parent protein molecule and can be generated by gastrointestinal digestion of milk, fermentation of milk with proteolytic starter cultures, and/or hydrolysis by proteolytic enzymes. Milk derived peptides exert a number of health beneficial activities, even upon oral administration. Bioactive peptides have a great impact on major body systems including the digestive, nervous, endocrine, cardiovascular, diabetes type II, obesity, and immune systems. Antimicrobial peptides are also an important ingredient of innate immunity, especially at mucosal surfaces such as lungs and small intestine that are constantly exposed to a range of potential pathogens. Therefore, it plays an important role in boosting natural immune protection by reducing the risk of chronic diseases. Bioactive peptides are considered as potent drugs with well-defined pharmacological residues and also used to formulate health-enhancing nutraceuticals. 相似文献
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《Food Reviews International》2013,29(4):386-401
Bioactive peptides can be defined as protein fragments with potential biological activities. Milk proteins are precursors of many different biologically active peptides. Bioactive peptides from milk proteins are considered potential modulators of various regulatory processes in the body. They mediate physiological functions in cardiovascular, nervous, gastro intestinal and immune systems. The functional significance of bioactivities depends on peptide fragment. Bioactive peptides encrypted in major milk proteins are latent within the sequence of the parent protein molecule. They can be liberated by (i) gastro intestinal digestion of milk, (ii) fermentation of milk with proteolytic starter cultures, and (iii) hydrolysis by proteolytic enzymes. In relation to their mode of action, bioactive peptides may reach target sites at the luminal side of intestinal tract, or after absorption, in peripheral organs. The production, functionalities, and mode of action of bioactive milk peptides as well as latest peptide products and ingredients are reviewed. 相似文献
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分别采用胃蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡蛋清蛋白和大豆蛋白进行单酶和双酶酶解,筛选得到抗氧化活性较高的鸡蛋清蛋白酶解液Ⅰ(A-P)H和大豆蛋白酶解液ⅡPH,并分别对上述两种酶解液依次进行超滤和树脂分离,得到高活性的组分ⅠFs和ⅡFs。将酶解液Ⅰ(A-P)H与ⅡPH以及组分ⅠFs和ⅡFs分别进行两两复配,通过总还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基(·OH)抗氧化评价体系及Chou-Talalay联合指数(combination index,CI)分析其协同抗氧化能力。结果表明:酶解液Ⅰ(A-P)H与ⅡPH复配物对总还原力的CI总还原力、对DPPH自由基清除率的CIDPPH自由基和对·OH清除率的CI·OH分别为0.404、0.827和0.557;相对应树脂分离组分ⅠFs和ⅡFs复配物的CI总还原力、CIDPPH自由基和CI·OH分别为0.344、0.383和0.808,相比酶解液的复配物,其CI总还原力和CIDPPH自由基分别下降了14.85%和53.69%。研究表明:酶解液Ⅰ(A-P)H与ⅡPH以及树脂分离组分ⅠFs和ⅡFs具有显著的协同抗氧化效果,而通过超滤和树脂粗分离能有效增强酶解液的抗氧化能力及其协同作用。 相似文献
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