兔肉系列产品的研制

以兔肉为主要原料,对其各部位分别进行加工,制作出风味各异的兔肉系列产品,如豆豉兔头、五香兔干、咖喱兔脯、麻辣兔腿等,为丰富市场的兔肉产品作了初探.     

兔年话兔肉

“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。我国是养兔大国,也是兔产品出口最多的国家,特别是冻兔肉出口量在国际贸易中一直占有重要的地位。养兔食肉在中国已有四千多年的历史,农民有养兔的传统。兔子在我国被列为节粮型食草动物,应予大力推广。如今养兔已成为山区人民脱贫致富的…     

美味兔肴

孜然兔肉原料：净免肉400克蘑菇100克青蒜（净）50克鸡蛋2个姜片5克蒜片5克精色15克白糖8克酱油10克精盐4克料酒15克味精15克淀粉30克孜然粉5克莱油、水淀粉、香油备适量制法：1、将净兔肉切成4厘米长、3厘米宽、07厘米厚的片，放入清水中漂洗后控于水分；蘑菇去蒂洗净切同样厚     

兔肉制品加工技术

目前,在我国尤其是农村,普遍感到缺乏兔肉制品加工技术,这在不同程度上制约了农村养兔业的发展。现介绍几种兔肉制品的加工技术,其加工特点:方法简单、设备投资少、成本低、易于生产、成品风味好、保存期长。1 红雪兔的加工 红雪兔成品外观油润红亮,肌肉富有弹性,肉质紧密、鲜嫩味美、表皮干燥酥脆、风     

金酱烧烤兔——腌卤摊上的新品种

各位朋友,今天我来给大家说说蓉城腌卤摊上出现的又一新品种———金酱烧烤兔。可能有读者会说,这些年冒出来的许多新东西、新吃法,都是昙花一现,很难讲有啥推广价值,不过笔者却并不这么认为,反倒是认为这种风味食品有特点、受欢迎、易操作、有市场。若老板和厨师朋友有意将其移植到饭店酒楼推销,相信它会被提升为一道受欢迎的风味菜;要是有下岗的大哥大嫂欲开店,那么“复制”这个新品种也算是一个好项目。下面,容我来把这金酱烧烤兔的来龙去脉细细道来。十年前,一位家住乐山城的刘姓大哥下岗了,在迷惘徘徊多日以后,他受小品“卖羊肉串”的…     

兔子驾到

兔子驾到，人见人爱，人们认为兔年出生的人善于表达、天资聪颖、胸怀大志。属兔的人善良保守而机智，性格温润。在这个新春佳节，佩戴兔形喻意的饰物，或是以应节的兔形饰品点缀家居，为新一年带来美好的祝福与无限的生机，为新春佳节增添浓厚的节日气氛。     

不一样的麦粒菜

用麦粒做菜,过去已介绍很多了,如麦粒蒸咸虾、麦粒煸卤兔、麦粒焖南瓜、麦粒小烧肉、麦粒甜酱汤、麦粒菜糊等,这里我给大家介绍的是两道不一样的麦粒菜。     

汪曾祺笔下的“兔头酒家”

汪曾祺短篇小说《安乐居》写于1986年夏。所谓“安乐居”，是北京一家挨着一片小林子的小饭店，卖包子、花卷。还卖酒菜。去那儿喝酒的比吃饭的多，所以更像小酒铺。上门的芸芸众生大多为底层平民，偶尔也会有小伙子和知识分子闻进去——但他们不是常客。[第一段]     

烟台：三品牌“龟兔跑”

烟台朝日啤酒在看似牢不可破的市场壁垒中存在着两大缺陷。围绕着价格和终端，青啤和华润雪花向其发超了猛烈攻击。     

三种兔肉制品加工工艺

五香兔肉制作工艺1 工艺流程 原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→入卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。2 制作方法2.1 原料准备 选择健康的兔肉1kg,丁香、乳香、茴香、     

怪味兔肉松制作技术

本文介绍了怪味兔肉松的制作技术 ,强调了关键工艺环节     

兔肉系列食品的加工

选用3～4月龄的健康肥兔，屠宰剥皮后去除内脏，洗净瘀血，沥干；加入干燥的精盐和相应质量分数为0．025％的硝粉和1％的五香粉，混匀后按每只兔体用95g作料的比例，均匀撒在兔肉表面，然后叠放入缸内，腌制4～5d，第3d时要翻缸1次。     

常规麸皮和分层研磨新工艺麸皮饲喂肉兔效果比较

1 材料和方法试验于1991年4月初做准备,在滕州市肉兔专业饲养大户张钦银处选出3日内出生的健康无病肉兔杂交商品一代44只作对照和试验兔:4月30日将其随机分为对照组(15只),试验;Ⅰ(14只)、试验Ⅱ组(15只),共44只。各